长发大厦垂直于观前街，过了苏州博物馆，沿着一条尘土飞扬的路往前几百米就能看到“长发大厦”四个大字，一栋明显上了岁数的旧楼，不到十层高，长发西饼在一楼沿街拐角处。

九十年代，每年八月底九月初，这家西饼店前天天挤满了排队买月饼的人。在还没有网红店的年代，长发西饼靠着鲜肉月饼成为当时苏州城里的网红店。

我为鲜肉月饼而来。盛夏的正午温度高得就快要被烤熟，但来买月饼的人还是络绎不绝。店家已经推了小吃车把月饼移到大门口销售。浑圆饱满的月饼，逆光看像镀了一层金，4块5一只，买十送二。不论斤卖，省去了称重的环节，可以更快的销出去。

口味不只一种，鲜肉、豆沙、榨菜、蛋黄、虾肉、榴莲…分类整齐地摆放在不锈钢器皿里，排列在开放式小吃车内，售货员利索地用隔热夹夹了月饼装入纸袋，然后递给食客。买鲜肉月饼的居多。一屉很快售光，售货员又从旁边的立式烤炉里拉出一屉。

所有的苏式点心都得吃现出炉的，要人等的，才是好吃。这个传统大概是从长发西饼的鲜肉月饼始。平常做点心最多两个炉子，但鲜肉月饼上市的时候要四五个炉子一起烘，一天供应三十万个。

到我手里的月饼隔着纸袋也能感受到温热，鼻子凑上去，饼香混合着肉香，实在诱人。回到车里迫不及待拿起一只咬一口，酥香美味，不油不腻。

上海杭州的鲜肉月饼，无论外观和味道，都远不及苏州。苏州本地人把别地的鲜肉月饼称作“外帮”，是绝不吃的。

苏州的鲜肉月饼是鼓墩形状，虎皮色，边缘色浅而中间深。吃起来很松很软，但又不是散掉的。有很浓的香味，但不是添加剂的香味，有肉本身的香味，有芝麻的香味，有月饼的特殊香味。

制作上讲究用热水和面，这样的面经过擀制之后会形成一层一层酥层，烘烤出来的油酥皮更细腻，酥层更清晰。

苏式鲜肉月饼的灵魂，离不开酥皮，离不开馅，但关键还是馅。

要很严格的肥瘦比例和操作程序，才不会把月饼做成肉包。一只正宗的苏式鲜肉月饼，吃起来是松松的，软软的，没有卤汁淌出来，但是咬起来不是干巴巴的，汁水恰到好处。

车行驶过平江路，过苏州大学，过相门，然后驶上高架，我边吃着手里的鲜肉月饼边望着窗外时不时映入眼前的白墙黑瓦，好像对这座城市的了解又多了几分。

刚刚过去的夏天，可以说，在“时令风物”的尝鲜上，我是很失败的，感觉江南的杨梅没吃到够，岭南的荔枝没吃够，阳山水蜜桃也没吃够，新疆的小红杏也没吃够……不是在旅行，就是忘记下单，一个猝不及防，就下市了。
于是这个秋天决心振作起来，好好面对吃吃吃这件事。
坦白讲，我曾经和朋友说起，有想放弃廿四食笺的打算。在我如今涉猎的领域里，写作，是用文字表达自己的思想，服装，也凝结了自己创作和设计上的表达，唯有饮食的部分，因为相关政策的影响，早已不是我们自己亲手手作的食物，而仅仅是一个寻找符合时令、自然农法、健康安全、营养美味的饮食的平台。它是最不能体现自我创造价值的一部分。
可是，转念一想，如果我放弃了饮食这一部分，不再摸清出产食品的农场自然农法种植状况，不再亲自对比不同产地不同品种的食物的滋味优劣，那么我自己和家人，还有朋友们，该去哪里寻找值得信任的食物源头呢？拿素食主义者举例来说，曾经，素食完全可以满足人体的需求，可如今，正是因为农业上的催产、加速收割、大棚种植、反季节作物，粮食果蔬不再有我们小时候的滋味和营养，更无法满足素食主义者的人体的营养需求。更何况农药、杀虫剂、转基因这些健康安全隐患。这是一个需要面对的现实。
于是想了想，那么还是做下去吧。只要这件事还有意义。
说了这么多，主题本来其实是告诉大家，立秋时节，苏州本地新鲜鸡头米上架了。一入秋天就盼望着吃苏州的鸡头米。清白汤水里的鸡头米，浑圆可爱，盛起一勺吃来，软软糯糯，口感弹牙，咬劲十足。从立秋起到寒露下市了，不要错过这一口，这个秋天，你不来一碗桂花鸡头米吗？
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分享一下近期的小确幸（bushi）

前几天找npy去玩了哦[二哈]
npy敲可爱的/

就是…南方的天气太热（这几天回到了哈尔滨 还是二十几度的干燥天气舒服）
每天早上一出门就出了一身汗[泪]
出门赶紧找个有空调的地方去溜达…

时间过的好快
玩了三天感觉 就是一瞬之间

还第一次收到了别人给送的早餐！（感动.jpg）
一起走过了一遍她从小长到大的地方

苏州的美食真的好多[泪]
感觉吃了多少次都不会腻的那种

主要是有一个可爱的npy（兼本地人）在身边
可以做一个傻子跟着就好了
哈哈哈哈哈哈哈哈

这几天在给她挑七夕礼物！不知道挑啥（头大.ing）

Can’t wait to see ya again

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