熘在旺火速成方面与炒和爆相似，不同的是熘菜所用的芡汁比炒菜、爆菜多。熘，是将加工、切配的原料，用调料腌制入味，经油、水或蒸汽加热成熟后，再将调制的卤汁浇淋于烹调原料上，或将烹调原料投入到卤汁中翻拌的一种烹调方法。熘的菜肴用料较广，一般多用质地细嫩、新鲜无异味的生料，如新鲜的鸡肉、鱼肉、虾肉、里脊肉，以及皮蛋和各种青蔬的茎部等。这些原料一般得切成丝、丁、片、细条、小块等形状；如整只的，多用鱼。操作时，要求选料严谨，刀工精致，火候独到，芡汁适度，才能保持菜肴焦脆、酥香、爽脆、滑软、鲜嫩、汁亮、味美等不同口味质感特点。熘又可分为焦熘、滑熘、软熘、醋熘、糟熘等。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。

我妈想再去吃潮州菜，但到店门口才发现它休息了，只好赶紧滑手机翻附近的餐厅，最后决定去试试一间好评如潮的泰国菜餐厅[哇][哇]哇哇哇这家简直是我最近吃到最棒的泰国餐厅！花甲锅跟烤鱼的汤加了柠檬叶、香茅、青柠跟咸柑桔这些香料，酸酸辣辣又很清爽。这个炸软壳蟹黄咖喱面包王炸，想把盘子舔干净！以后一定会再来的[酷]

【“我是村民，不是出嫁女”｜#显影精选#】（ 撰稿 ｜ 财新周刊 范俏佳 摄影 ｜ 财新周刊 陈亮 ）从床底掏出的一摞摞诉讼材料、信访意见、求助信、法律文书，叠起足有半人高。几沓火车票抖落，记录着她往返老家与呼和浩特、北京的足迹。

其中一纸片上写有一首诗，几经涂改，概括了她从青壮年到中老年的人生：

弱势妇女维权难，历经狂风与雪霜，三十多年未停荡。合情合理合法案，半生用在维权上，试问官员谁之过……诉求如冰冻三尺，破冰希望在何年？

往事在眼前翻涌，杨志军面露苦色。“等事情尘埃落定了，把这些一把火烧掉。”

杨志军，内蒙古自治区巴彦淖尔市临河区城关镇万丰村第七组村民。结婚后，“嫁出的女儿泼出的水”，她赖以维生的耕地被村里收回。

初中没念完，她重拾书本自学法律，写了无数申诉材料，无数次与村民、村干部周旋争辩，一边打工养家，一边隔三岔五往各级政府和法院跑。

若非失去土地，她或许不必常年挣扎于温饱线上。也许会跟大多数同村男人一样，住上自家盖的房，账上存着数笔征地补偿款，过着普通村民的养老生活。

时至今日，土地仍是农民生存的保障。伴随着城镇化下大规模征地，土地权益矛盾激化。在许多地方，男性村民是“本村人”，天然享有各项权益，“出嫁女”则被排除在利益分配之外，且合法权益难以得到行政、司法途径的有效维护。

全国妇联调查显示，2010年失地妇女占农业户口女性的21%，比重较2000年翻了1倍有余，其中因婚姻变动而失地的占27.7%。以当年人口数量为计，规模超过2600万。据学者观察，自本世纪初，出嫁女集体维权现象激增；如今在农村地区，性别不平等趋势仍在扩大，且尤其体现为集体资源的分配不均。

为了争回土地，杨志军成了村庄的敌人，也成了同村出嫁女们的领路人。这条路最开始是一个人走，后来有二三十人，到最后坚持下来的寥寥无几。回头一望，路已经走了30多年。（ 本文为节选 ）
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