2022年全民营养周——会烹会选、会看标签、做营养健康小达人#科学就医我行动#

面对琳琅满目的食品,如何通过观察包装袋上的营养成分标签来分辨更适合自己、家人的健康食品呢?下面精选了几个食品标签中常见问题,带您了解标签小知识。(图1)
一、什么是食品标签?
预包装食品(预先包装好的、定量的)上都会有标签。食品标签是向消费者传递信息,展示食品特征和性能的一种形式。
(图2)根据我国要求,标签上应该具备以下一些基本要素:食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经营者名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。
除了上述这些,同样重要的还有营养标签,向消费者展示产品的营养信息。
二、食品包装上的配料表该怎么看?
食品配料表是一个食品与其他食品区分的重要方面,也是鉴别食品属性的重要证据。配料标注要求有三个主要方面:第一是排列递减的原则(加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列),第二是标示所有原料的原则,第三是食品添加剂必须标示的原则。
以咖啡为例进一步说明:
(图3)第一个产品,食品名称“××咖啡”配料“咖啡豆”。
(图4)第二个产品,食品名称“××白咖啡”配料“植脂末、白砂糖、速溶咖啡粉、脱脂乳粉等”。
由上述两个例子不难看出,第一个是真正的咖啡,第二个则是混合后的产品,添加了植脂末(排在第一位,说明其在配料中所占比例最高),其次是白糖,然后才是咖啡粉、乳粉等。
此处需强调上述两种产品的安全性都没有问题,也是合乎法规要求的。也正因如此,我们在市场上才能看到丰富多彩的食品。但这是一个消费提示,如果喜欢喝混合的咖啡,选后者当然没问题,但如果想喝纯咖啡,不看配料表而盲目地选择,可能会得非所愿。
三、什么是食品营养标签?
营养标签是指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明,包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
(图5)营养成分表一般在背面,是一个包含有营养成分名称、含量和占营养素参考数值(NRV)百分比的规范性表格。
另外,(图6)您看到的“300亿活菌”叫营养声称。
(图7)“梨含有丰富的配糖体及鞣酸,有助于缓解咳嗽”则叫营养成分功能声称。
四、怎么理解营养成分表?
以某种粗粮饼干的营养成分表为例来做详细说明∶
(图8)上表的最左列的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠是我国要求必须标注的,我们称之为强制标示的“1+4”。食品中其他成分如“钙”、“铁”、“维生素A”等,是否需要展现,则由企业根据产品特点自愿标示。营养成分表中间列标示的数值为对应的含量数值,一般以每 100g 或每 100ml或每份的含量来表示。
表中最右列为该产品中各营养素的含量占其营养素参考值的百分比(NRV%)。由于消费者很难从数字表面看出食品中某一种营养素的高低,而如果以百分含量来表示,则很好理解。比如:上述100g 饼干中的脂肪含量为 24g,经计算占脂肪 NRV 的百分比为“40%”,则认为如果吃100g 这个产品,大概能够满足成人一天所需脂肪的 40%(由于每个人的身高、体重、体力活动水平等不一样,需求量有差异),所以如果再吃其他含脂肪多的食物就要适当控制了。
五、营养成分表中的那些含量数字是怎么来的?可信吗
其实这点倒不必太过担心。我国标准中要求,食品标签上营养成分的数值可以通过原料计算或者产品检测获得,企业必须有可靠的依据才可以在标签上写上这些数字。许多企业是根据产品的多次检测数据得出,有些原料比较简单的食品,则通过配料的营养成分计算或者直接采用我国权威营养成分表中的数据列出的。现在无论是公民意识还是监管力度都逐渐加强,一般来讲,企业不敢也不会胡乱标示的。
六、企业可以随便声称自己的产品是“高钙”、“低脂”吗?
所有的食品都不可以随便做声称,只有符合我国标准中要求的条件才可以进行相应的声称。
(图9)例如高钙牛奶虽然牛奶本身钙的含量较高,但不是所有的牛奶都可以说成是“高钙”奶,只有每100ml牛奶中的钙含量大于等于“120mg”时,才可以声称;如果低于这个数值却进行了声称,则是不合格的。所以您可以根据标签上的这些声称,购买适合自己的产品。
七、“无糖”饮料中真的不含糖吗,为什么喝起来还是甜的?
(图10)饮料中的“无糖”是指每100ml饮料中糖含量等于或低于0.5g。糖是碳水化合物的其中一种,这时产品的营养成分表中就会出现两种情况,一种为碳水化合物含量直接标注为0,另一种为碳水化合物含量标0的同时还单独标示出了糖的含量为0,这两种情况都是正确的。
(图11)这类饮料喝起来甜是因为添加了一些甜味剂,会在配料表中标出,如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等都是饮料中常见的甜味剂。

以上就是日常食品包装上标签常会遇到的问题,这次总结出来就是希望可以帮助更多的消费者在选择商品时不被商家的宣传误导,通过认识食品标签正确选择真正需要的食物或健康产品。会看标签,明白消费,健康就在你我身边。

【健康食品选出来,秘密藏在标签里】#518中国营养节#

面对琳琅满目的食品,消费者往往会陷入选择困难。

其实,健康食品可以选出来,秘密就藏在标签里。

而“破译”营养标签的关键在于弄明白营养成分表和营养声称。

下面就来揭开营养标签的神秘面纱。

营养标签,食品的“营养身份证”

食品标签包括食品品牌、名称等信息,印刷在食品包装上的图案、文字等内容,是向消费者传递食品信息、展示食品特征的重要形式。

营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明(预包装食品指预先定量包装好或者制作在包装材料和容器中的食品),作为预包装食品标签的一部分,信息应真实、客观、可信。

我国于2011年10月发布了第一部营养标签的国家标准《预包装食品营养标签通则》,并于2013年1月1日正式实施,将营养标签赋予了法律的地位,使营养知识真正“落地”。

数说营养,可量化的营养成分

食品营养标签主要包括用数字形式表达的“营养成分表”,以及在此基础上用来介绍营养成分水平高低和生理功能的“营养声称”和“营养成分功能声称”。

一图读懂营养成分表

1.能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠四种“核心营养素”属于强制标示内容,即“1+4”。

2.其他的营养成分(如维生素、矿物质),企业可自主选择是否标示。

3.国家标准规定营养成分含量可以以每100g、每100mL或“每份”作单位。

4.每种营养成分的含量占营养素参考值(NRV)的百分比,要求在营养标签中标明,消费者可根据营养素参考值更科学地调整饮食。

“1+4”营养成分表,一个都不能少

“1+4”是指营养成分表中至少应标出能量和4个核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)的含量及其占NRV%,这是出于对当前居民营养状况考虑而规定的。

除此之外,标签中还需要根据情况标示以下的营养成分:进行了营养声称或营养成分功能声称的营养成分;强化的营养成分;配料或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,应标示出反式脂肪(酸);对于企业自愿标示的其他营养成分,也有具体的要求和规定。

前面给大家介绍了营养标签的好处,包含的主要内容,并且带领大家认识了营养成分表,现在我们接着介绍下营养成分表中的营养素参考值(NRV)的含义,以及许多消费者关心的“营养声称”和“营养成分功能声称”。

NRV是什么,我该怎么用

NRV是“营养参考值”的简称,用来比较预包装食品标签上营养成分含量多少的参考值。NRV%代表食品中能量和营养素含量占每天推荐营养素参考值的百分比。值得注意的是,营养成分表中标识的每100克或100毫升的量,并非是整个食品的总量,要计算摄入的营养成分就需要考虑摄入的总量。

一般消费者很难从数字表面看出食品中某一个营养素的高低,如下面某坚果营养成分表中的脂肪含量为53.2克/100克,这里的“53.2克”是高了还是低了,消费者无法知道,但如果用NRV%来表示,就很好理解。吃100克这种食品,大概能满足我一天所需脂肪的89%,其他含脂肪多的食物就要少吃!

“高钙”“脱脂”,属于营养声称

营养声称是对食品营养特性的描述和声明,如能量水平、蛋白质含量水平。它是基于营养成分表中的含量数值达到我国食品安全国家标准规定的一定要求后,用消费者更加明白的语言,对营养成分的含量水平进行通俗化的描述,特点是直观、简单、易懂,有助于消费者的快速选择。

营养声称包括含量声称和比较声称。例如日常生活中我们常见到的“高钙”豆粉,“脱脂”乳粉、“含丰富的维生素C”的饮料、“低胆固醇”等都属于含量声称,而“减少脂肪”“加钙”等则属于比较声称,即通过跟同类产品的比较而得出的。

“表中有数”,可以帮助避免虚假宣传

按照我国食品安全国家标准的规定,所有采用“富含”“高”“低”“有”“无”“增加”“减少”等声称用语说明营养特征的食品,都要在营养成分表中列出相应的营养成分含量,并符合规定的声称标准。“表中有数”可以帮助避免虚假宣传。

功能声称,可不能随便说

营养成分功能声称是指食品上可以采用国家规定用语来说明某营养成分对维持人体正常生长、发育和正常生理功能等方面的功能作用。

凡是进行功能声称的食品都应在营养成分表中列出相应的营养成分含量,并符合声称条件。任意删改规定的声称用语或使用规定以外的声称用语均被视为违反国家标准。

了解了营养标签的基础知识,主要包括营养成分表,营养声称和营养成分含量声称,那么如何通过营养标签了解我们摄入了多少营养素呢,现在我们就来算一算!

每份、每100g和每100mL,有何区别

每份、每100g、每100mL,这三种标示方式,都符合我国标准规定,企业选择任一种都是可以的。

需要特别注意的是,标示的是每100g或每100mL,如果想知道某份食品中营养素的含量,切记不能只看第二列数字,还得看该食品的总重量或总体积。比如:某食品总重量200g,营养成分表如下,请问该食品含有多少脂肪?

标示为“0”,并非绝对没有

我国标准规定,营养成分含量低于某一个界限时,由于其对人体没有实际营养意义且数值的准确性较差,必须标示为“0”。如100g(或100ml)食品中能量值≤17kJ,蛋白质、脂肪、碳水化合物含量≤0.5g,钠含量≤5mg时,都必须标示为“0”。其他的营养素也有相应的必须标示为“0”的条件。

由于我国强制要求标示“1+4”,因此,无论其含量是高是低或者没有,这5项内容必须在标签上展示。这样就可能在标签上出现某一个或者多个营养成分含量为“0”的情况。当然通过上述解释我们知道,标示为“0”并不是绝对的没有,而是低于某一个界限。如某产品的钠含量实际为2mg,但在营养标签上就必须标“0”了,其相应的NRV%也是“0”。

小测试

算一算你摄入了多少营养素

以一袋50克薯片为例,营养成分表中标明了每100克的营养素含量,那么我们就知道吃完一袋薯片(50克)摄入能量1049千焦、蛋白质2.3克、脂肪12.45克、碳水化合物32.3克、钠354毫克!(健康中国)

#我的快乐源泉[超话]#你妈 我想找一个女朋友,没什么过分要求,只要身体健康就好了,个子150~ 175,体重45 ~ 65kg,要求真的不过分血压只要在<120mmHg、舒张压<80mmHg,
正常血压是90mmHg<收缩压<140mmHg、60mmHg<舒张压<90mmHg,就可以。血压达到收缩压>1 40mmHg或舒张压≥90mmHg,低血压指的是动脉血压低于正常值的异常降低,即收缩压s90mmHg或舒张压≤60mmHg,
还有肺活量必须达到2500ML以..上以及肝功能必须是总胆红素1.7~17.1mmol/L、直接胆红素0~3.4mmol/L、总蛋白60~80g/L、白蛋白40~50g/L、谷丙转酶小于等于40单位每升、谷草转氨酶小于等于40单位每升这一数值差不多,还要肾功能必须是尿素氮的正常值范,围大约在2.1-8.2mmol/L之间,尿酸的正常值范围女性在140-340umol/L之间着最好,还有血常规必须要好以下给个参考1 :白细胞计数(WBC) (参考值:4~10),(单位: 10^9/L)
2:红细胞计数(RBC) (参考值:3.5~5.5),(单位: 10^12/L)
3:血红蛋白浓度(HB) (参考值: 120~160),( 单位: g/L)4:红细胞压积(HCT) (参考值: 40~48),(单位: %)
5:平均红细胞体积(MCV)(参考值: 80~97),(单位:fL)6:平均红细胞血红蛋白
含量(MCH) (参考值:
26.5~33.5),(单位: pg)7: 平均红细胞血红蛋白浓度(MCHC) (参考值:300~360),(单位: g/L)8:血小板计数(PLT ) (参考值: 100~300),(单位: 10^9/L)
9:淋巴细胞比值(LY%) (参考值: 17~48),(单位: %)
10:单核细胞比例(MONO%)(参考值:4-10),(单位: %)11 :中性粒细胞比例(NEUT% )(参考值:43~76),(单位:%)
12:淋巴细胞计数(LY)(参考值:0.8~4.0),(单位10^9/L)13:单核细胞计数( MONO )(参考值,∩3~∩8)


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