失眠的原因
#常见病的经方治疗#之十四
失眠的人越来越多了。要说如何治失眠必须先把失眠的原因说清楚。
安眠药是普通人的首选。但安眠药伤肝肾，损伤脑神经。对于安眠药不讨论，您如果吃了安眠药能睡着并且没有副作用，恭喜您。
失眠的原因很多，中医对失眠分得很细，譬如，
因心血亏损而致血不藏魂而失眠，因忧伤肺而致肺魄不宁而失眠，因心火过剩无法下行入肾，造成心肾不交而失眠，因肝积毒素而失眠，因大病初愈产生的虛热而失眠，甚至有小便不利失眠的。
对于各种原因造成的失眠，中医必须对症下药才可以治好这的失眠问题。譬如，病后虚热失眠心烦的，用栀子豆豉汤，交通心肾。虚热失眠不心烦的，用竹叶石膏汤。等等。
在这里只说几种主要的失眠。主要的失眠分四种，
1，癌症导致的失眠
2，心脏问题导致的失眠
3，情绪导致的失眠
4，老年性失眠
分述如下，
1，癌症导致的失眠，
譬如肝癌患者，每晚1:00准时醒，3:00又能睡着。这个前面说过，这种情况应该归于癌症，你治失眠是治不好的，你把癌症治好了，失眠也就好了。所以，在失眠的治疗中不讨论这种情况。
2，心脏问题导致的失眠
一般人绝对想不到，有些失眠和心脏有关。心脏出了问题，人会失眠，甚至整晚睡不着，或者睡不好。这也是心源性猝死的原因。这种情况现在越来越多，甚至有年轻化的趋势。
3，情绪导致的失眠
失眠的最大多数应该是情绪问题。即使吃安眠药也睡不好，而且可能发展成抑郁症。治疗简单治愈难。要治愈必须把因去掉。必须患者配合，非医者一力能为。
4，老年性失眠
老年人肝血不足导致失眠。
失眠，西医当然用安眠药，这个不讨论。但有许多中医，看到失眠就用酸枣仁，这其实和西医没啥区别。因为他们认为，酸枣仁是治失眠的神药。金匮中有著名的酸枣仁汤，酸枣仁二升……，
于是他们用酸枣仁没治好失眠就在酸枣仁的剂量上动脑筋，一升不是200ml吗？于是就拿量杯量200ml酸枣仁，称下来112g，那么二升就是224g。于是他们就在一副药中用50g酸枣仁，不行就80g，100g……，不知有没有用224g的。
所以，不要相信一升200ml，也不要相信一两15g。何况“酸枣仁二升”还有错简的可能。
我遇到过许多失眠，只有一个需要用酸枣仁，而且只用了15g，效果很好。
所以，治失眠是个技术活，没有通方通治，但这问题又太常见了，只能分文叙述。
有关“年轻人过劳导致的心源性失眠的治疗及猝死预防”下一篇介绍。
#常见病的经方治疗#之十四
失眠的人越来越多了。要说如何治失眠必须先把失眠的原因说清楚。
安眠药是普通人的首选。但安眠药伤肝肾，损伤脑神经。对于安眠药不讨论，您如果吃了安眠药能睡着并且没有副作用，恭喜您。
失眠的原因很多，中医对失眠分得很细，譬如，
因心血亏损而致血不藏魂而失眠，因忧伤肺而致肺魄不宁而失眠，因心火过剩无法下行入肾，造成心肾不交而失眠，因肝积毒素而失眠，因大病初愈产生的虛热而失眠，甚至有小便不利失眠的。
对于各种原因造成的失眠，中医必须对症下药才可以治好这的失眠问题。譬如，病后虚热失眠心烦的，用栀子豆豉汤，交通心肾。虚热失眠不心烦的，用竹叶石膏汤。等等。
在这里只说几种主要的失眠。主要的失眠分四种，
1，癌症导致的失眠
2，心脏问题导致的失眠
3，情绪导致的失眠
4，老年性失眠
分述如下，
1，癌症导致的失眠，
譬如肝癌患者，每晚1:00准时醒，3:00又能睡着。这个前面说过，这种情况应该归于癌症，你治失眠是治不好的，你把癌症治好了，失眠也就好了。所以，在失眠的治疗中不讨论这种情况。
2，心脏问题导致的失眠
一般人绝对想不到，有些失眠和心脏有关。心脏出了问题，人会失眠，甚至整晚睡不着，或者睡不好。这也是心源性猝死的原因。这种情况现在越来越多，甚至有年轻化的趋势。
3，情绪导致的失眠
失眠的最大多数应该是情绪问题。即使吃安眠药也睡不好，而且可能发展成抑郁症。治疗简单治愈难。要治愈必须把因去掉。必须患者配合，非医者一力能为。
4，老年性失眠
老年人肝血不足导致失眠。
失眠，西医当然用安眠药，这个不讨论。但有许多中医，看到失眠就用酸枣仁，这其实和西医没啥区别。因为他们认为，酸枣仁是治失眠的神药。金匮中有著名的酸枣仁汤，酸枣仁二升……，
于是他们用酸枣仁没治好失眠就在酸枣仁的剂量上动脑筋，一升不是200ml吗？于是就拿量杯量200ml酸枣仁，称下来112g，那么二升就是224g。于是他们就在一副药中用50g酸枣仁，不行就80g，100g……，不知有没有用224g的。
所以，不要相信一升200ml，也不要相信一两15g。何况“酸枣仁二升”还有错简的可能。
我遇到过许多失眠，只有一个需要用酸枣仁，而且只用了15g，效果很好。
所以，治失眠是个技术活，没有通方通治，但这问题又太常见了，只能分文叙述。
有关“年轻人过劳导致的心源性失眠的治疗及猝死预防”下一篇介绍。
昨晚10点忙到现在(23:00),我连续竟然24小时工作没合眼,早上6点回来,人人嗨吃了早饭,昨晚老板说钢铁领域的不用回网点要先送,就卸个托盘,收他80,这老板也是够意思,价钱都给我谈好了,卸完收货方说要送新都,和老板对接,谈好价格200,20公里,人顺便带回来,以为还是回钢铁领域,跟车的大姐说能不带她回保利,我说保利林语溪吗？说是,整半天是自己小区的!等我收完账,才告诉我,这拖盘货价值40多万,我心想,你是纯粹来气我的,嫌我收少了!
刚上楼没多久,陌生电话打进来,熟人喊给他拉脚手架,还是龙锦雅苑到十陵长林苑,心想上次几公里给我280几,这次再撇也得给个200吧,出发前问我好多钱,我说老板你看着给,竟然没付我,管他呢哗啦啦分分钟给他拉过去,完事打电话结账,还是问我好多钱,我说上次280,头回生二回熟200嘛!精灵了,不干,说货拉拉价格才六七十,我给你80吧,我日,以为财大气粗的主,让他看着给,竟被套路了,早晓得在家睡觉也不去的,只想尽快回家睡觉,笑了笑你随意!当然,下次不得这么被他这么烧了,没谈拢价格坚决不干!以为大财主成了捡便宜的主!
刚爬上地下室,网点打电话来,要帮他送货,我猜今天肯定要喊我,昨晚就叫我早点睡,我特么哪有时间睡觉!哗哗哗又冲回楼下,装了20多票,我对这网点够意思了,只要他找我从来没找过理由拒绝他,另一个原因是老板耿直,当然单价也还行!中粮碰到德邦的,我问他单价多少,有5块吗？他说啥,我们一般一块,有时几毛...老子无语,就差把”你还干个毛!”说给他听!果然这些成熟的公司坑的遭不住,神奇的是有人愿意去干!
只吃了早餐,没来得及吃午饭,晚饭,天黑刚交接,前台还喊再搞一车出去,我说日妈我要钱不要命的吗？天黑我都给老板说,来不起了！前台又来句"明天还要来哟..."我不知道是喜是悲,再他妈挣钱也累啊,我说我现在闭上眼睛三分钟就能睡着,你想把我搞来猝死啊...天黑我给老板说,我来不起了,你晚上找人去分拨中心,怪我说得太晚,说找不到人,意思还是我今晚再累也得去!前段时间我明确拒绝他,我说不想跑夜车,不过我还是答应可以顶几天,他说他另外找人,结果顶着顶着找人就没下文了,又顺理成章跑起了夜车!楼下的工作,丢了又可惜,毕竟单这么每晚一趟,也是8000,还没成本,对很多人来说是高工资了,但是不丢也不是,搞起也烦,白天没时间买菜做饭,更没时间打球,娱乐!老板又不放心别人开这个车,上次我嫌时间太长让出来,其他司机拿去开一个车子到处刮出破损,轮胎也搞来扁了,花1000多换,老板很不满!我也不晓得别人开个车子咋能开成那样,也只能说,没搞出大事!一车上百万的货,出不得差错!老板又把他开了,又想编我回来!我不答应,就说顶几天,一顶就顶到现在!老板也知道我累,每次结账从没扯皮,我报好多他结好多!有些单我还是悄悄的没按约定价报他,低报了,我相信他看得懂,毕竟我知道他给的单价在这个行业里就是天价了,不然像我挑的人也不可能给他连续工作几十小时!
坐车里就想睡觉,而且马上又要出发新津,继续到明天早上6点,这会充电,继续饿,分拨中心还在要求"你要早点来",早n妈m批哦...
刚上楼没多久,陌生电话打进来,熟人喊给他拉脚手架,还是龙锦雅苑到十陵长林苑,心想上次几公里给我280几,这次再撇也得给个200吧,出发前问我好多钱,我说老板你看着给,竟然没付我,管他呢哗啦啦分分钟给他拉过去,完事打电话结账,还是问我好多钱,我说上次280,头回生二回熟200嘛!精灵了,不干,说货拉拉价格才六七十,我给你80吧,我日,以为财大气粗的主,让他看着给,竟被套路了,早晓得在家睡觉也不去的,只想尽快回家睡觉,笑了笑你随意!当然,下次不得这么被他这么烧了,没谈拢价格坚决不干!以为大财主成了捡便宜的主!
刚爬上地下室,网点打电话来,要帮他送货,我猜今天肯定要喊我,昨晚就叫我早点睡,我特么哪有时间睡觉!哗哗哗又冲回楼下,装了20多票,我对这网点够意思了,只要他找我从来没找过理由拒绝他,另一个原因是老板耿直,当然单价也还行!中粮碰到德邦的,我问他单价多少,有5块吗？他说啥,我们一般一块,有时几毛...老子无语,就差把”你还干个毛!”说给他听!果然这些成熟的公司坑的遭不住,神奇的是有人愿意去干!
只吃了早餐,没来得及吃午饭,晚饭,天黑刚交接,前台还喊再搞一车出去,我说日妈我要钱不要命的吗？天黑我都给老板说,来不起了！前台又来句"明天还要来哟..."我不知道是喜是悲,再他妈挣钱也累啊,我说我现在闭上眼睛三分钟就能睡着,你想把我搞来猝死啊...天黑我给老板说,我来不起了,你晚上找人去分拨中心,怪我说得太晚,说找不到人,意思还是我今晚再累也得去!前段时间我明确拒绝他,我说不想跑夜车,不过我还是答应可以顶几天,他说他另外找人,结果顶着顶着找人就没下文了,又顺理成章跑起了夜车!楼下的工作,丢了又可惜,毕竟单这么每晚一趟,也是8000,还没成本,对很多人来说是高工资了,但是不丢也不是,搞起也烦,白天没时间买菜做饭,更没时间打球,娱乐!老板又不放心别人开这个车,上次我嫌时间太长让出来,其他司机拿去开一个车子到处刮出破损,轮胎也搞来扁了,花1000多换,老板很不满!我也不晓得别人开个车子咋能开成那样,也只能说,没搞出大事!一车上百万的货,出不得差错!老板又把他开了,又想编我回来!我不答应,就说顶几天,一顶就顶到现在!老板也知道我累,每次结账从没扯皮,我报好多他结好多!有些单我还是悄悄的没按约定价报他,低报了,我相信他看得懂,毕竟我知道他给的单价在这个行业里就是天价了,不然像我挑的人也不可能给他连续工作几十小时!
坐车里就想睡觉,而且马上又要出发新津,继续到明天早上6点,这会充电,继续饿,分拨中心还在要求"你要早点来",早n妈m批哦...
#名厨资讯#
「首版温哥华米其林指南出炉，仅此一家中餐厅上榜」
三则全球餐饮资讯，开启新一周。
【首版温哥华米其林指南发布，全聚德为唯一上榜中餐厅】
10 月 27 日，首版《温哥华米其林指南》盛大发布，8 家餐厅摘下一星，二星与三星之列暂时空缺。
在摘星的餐厅中，全聚德是唯一一家中餐厅。这次星级名单发布后，全聚德也成为加拿大境内唯一一家米其林星级中餐厅。米其林指南对全聚德的评价中提到，全聚德的历史可以追溯到 1864 年，餐厅以酥脆多汁的烤鸭著称，除了招牌菜以外，全聚德的海参与帝王蟹等也都令人惊艳。
榜单中还有今年刚被评为加拿大百佳餐厅第一名的 Published on Main，餐厅主厨 Gus Stieffenhofer-Brandson 曾是老牌法国餐厅 Hawksworth 的副厨，他将野生和自然的理念贯穿整套品尝菜单，把餐厅从加拿大百佳餐厅名单的第 88 名一路提至榜首。获得第一之后又摘星，Published on Main 无疑是加拿大近期最炙手可热的餐厅。
其他上榜餐厅还包括主打法国和魁北克菜的 St.Lawrence、连年获得加拿大百佳的 AnnaLena、专注当代西餐的 Barbara 与 Burdock & Co.、日意融合餐厅 Kissa Tanto，以及寿司餐厅 Masayoshi。
此外，米其林官方还公布了 12 家必比登推介餐厅，另有 40 家餐厅为米其林推荐餐厅。
尽管只颁发了 8 颗一星，但米其林为 3 家餐厅颁出最佳服务奖，分别为 Kissa Tanto、Published on Main 和 The Botanist。
【当前卫印度料理，遇上阿根廷主厨的日系法餐】
11 月 8 日，香港一星餐厅 ANDŌ 总厨 Agustin Balbi 将与国际名厨 Gaggan Anand 合作一场前所未有的独家餐会。
来自阿根廷的 Agustin Balbi 在抵达香港前，曾至日本学艺数年，待过几间顶尖的米其林餐厅包含二星餐厅 Zurriola、三星餐厅龙吟以及二星餐厅 Cuisine[s] Michel Troisgros（今已停业），深入日本饮食文化，学说流利的日语，与日本人结婚，这让他原本所受的法餐训练获得深刻的东洋影响。
2020 年夏天，Agustin Balbi 在艰难的疫情中于香港中环首度开设个人餐厅 ANDŌ，旋即于半年后摘下一星。
若看过 Netflix《主厨的餐桌》纪录片系列，肯定对印度主厨 Gaggan Anand 印象深刻，作为前卫印度料理先驱，十多年前就开始以大胆华丽的手法改变世人对印度菜的想象，像是招牌菜“酸奶大爆炸”（Yogurt Explosion）便用上了他在传奇餐厅 El Bulli 学到的分子料理技术。
位于曼谷的 Gaggan 餐厅不但有米其林二星，更曾四度夺得亚洲 50 最佳餐厅之首，并于 2019 年获得世界 50 最佳餐厅第 4 名，后来传出 Gaggan Anand 与投资人拆伙并关闭餐厅的消息，令众人倍感惊讶。不过他很快站稳脚步，于 2019 年 11 月开设 Gaggan Anand 餐厅，在 2021 年冲上亚洲 50 最佳餐厅第 5 名，创下新入榜餐厅夺得最高名次的纪录。
11 月 8 日当天，两位身怀绝技的主厨将把他们各自的招牌菜合并呈现，Gaggan Anand 带来他的“酸奶大爆炸”和“木炭”（Charcoal），后者是将包覆鱼肉泥的面团染上竹炭色再拿去油炸成仿佛一块黑炭的质地。Agustin Balbi 则会把 Gaggan Anand 的另一道招牌菜 Lick It Up 做成 ANDŌ 的版本。
Lick It Up 这道菜一方面在形式上展现 Gaggan Anand 鬼灵精怪的玩心，另一方面充分呈现印度菜甜、酸、辣等复杂的风味谱系，把餐盘当成画布，“写上”芒果柚子凝胶、洋葱果酱、青豆泥与辣椒甜酸酱，邀请食客放下餐具直接“舔餐盘”，舌头滑过所有滋味。令人不禁好奇 Agustin Balbi 会如何诠释自己的版本？
两位主厨当然也合力设计新菜色，包含以印度香料烹调北海道干贝，还会把 Agustin Balbi 向来在品尝菜单末尾端上的西班牙海鲜汤饭转变为这场餐会的诠释，味道丰富的治愈汤饭将搭配帝王蟹和咖哩一同呈现。
Gaggan Anand 从之前的亚洲第一顶峰退下，事业发展得更轻松自在。近来他把旗下的休闲餐厅 Ms. Maria & Mr. Singh 从曼谷拓展至新加坡，这家餐厅虚构出一个墨西哥女孩与印度男孩相恋的故事，所以店里供应印度菜结合墨西哥菜的家常料理。
例如在墨西哥馅饼中夹入香料羊绞肉的 Keema Quesadilla，或是以各种香料酱汁腌制北海道干贝的印墨腌生鱼 Cold Curry Ceviche。
能将这两种菜系巧妙融合成新奇又合理的风貌，大概也只有 Gaggan Anand 了！
【Shake Shack 联手名厨 Enrique Olvera 推出 3 道式品尝菜单】
继与 Dominique Crenn、Pinky Cole、Junghyun Park 等名厨成功合作之后，连锁快餐品牌 Shake Shack 将与拉美名厨 Enrique Olvera 合作最新的美食实验计划 Shake Shack x Enrique Olvera，推出 3 道式品尝菜单。
作为 2022 世界 50 最佳餐厅 No.5 餐厅 Pujol 的主厨经营者，从洗碗工成长为世界瞩目的烹饪明星，Olvera 在自己的职业生涯中见证拉丁美洲美食力量的崛起，他在 Pujol 坚持使用墨西哥本土时令食材烹饪，藉由纯粹、质朴的本土菜肴向全世界介绍墨西哥丰富且杰出的饮食文化。
这次合作中，Olvera 基于 Shake Shack 原有的品牌风味，透过添加昆虫、玉米壳和其他独具墨西哥特色的食材，让千篇一律的美式快餐焕发新生，呈现出不同的风味维度。而菜单上最令人期待的莫过于自带 Pujol 烹饪基因的“蚂蚁汉堡”！
奇卡塔纳蚂蚁蛋黄酱是 Pujol 招牌料理之一，炒熟的蚂蚁经手工研磨，再与蛋黄酱混合，用来调味安格斯牛肉汉堡，为了平衡这种不寻常的风味，Olvera 还在汉堡中加入蒙特里杰克奶酪、烟熏番茄、生菜丝等人们熟悉的配料，并搭配红薯薯条与 Guacachile 莎莎酱。
除了蚂蚁汉堡，Olvera 还为食客准备马铃薯花椰菜奶油墨西哥粽、玉米壳蛋白霜奶昔两道特色菜肴。此外，这份品尝菜单亦包括 Michelada 鸡尾酒特调，以及精选葡萄酒和啤酒等酒水选择。
这份菜单将于 11 月 10 日、11 月 15 日晚，分别在纽约的 West Village Shack 和洛杉矶的 Santa Monica Shack 供应，每晚仅限 3 位体验名额，目前都已售罄。75 美元（约合 550 人民币）的售价对于品尝一份传统意义的快餐来说，的确有“华而不实”的嫌疑，但既然出自世界第 5 餐厅的名厨之手，又让人充满期待。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6onijG1
「首版温哥华米其林指南出炉，仅此一家中餐厅上榜」
三则全球餐饮资讯，开启新一周。
【首版温哥华米其林指南发布，全聚德为唯一上榜中餐厅】
10 月 27 日，首版《温哥华米其林指南》盛大发布，8 家餐厅摘下一星，二星与三星之列暂时空缺。
在摘星的餐厅中，全聚德是唯一一家中餐厅。这次星级名单发布后，全聚德也成为加拿大境内唯一一家米其林星级中餐厅。米其林指南对全聚德的评价中提到，全聚德的历史可以追溯到 1864 年，餐厅以酥脆多汁的烤鸭著称，除了招牌菜以外，全聚德的海参与帝王蟹等也都令人惊艳。
榜单中还有今年刚被评为加拿大百佳餐厅第一名的 Published on Main，餐厅主厨 Gus Stieffenhofer-Brandson 曾是老牌法国餐厅 Hawksworth 的副厨，他将野生和自然的理念贯穿整套品尝菜单，把餐厅从加拿大百佳餐厅名单的第 88 名一路提至榜首。获得第一之后又摘星，Published on Main 无疑是加拿大近期最炙手可热的餐厅。
其他上榜餐厅还包括主打法国和魁北克菜的 St.Lawrence、连年获得加拿大百佳的 AnnaLena、专注当代西餐的 Barbara 与 Burdock & Co.、日意融合餐厅 Kissa Tanto，以及寿司餐厅 Masayoshi。
此外，米其林官方还公布了 12 家必比登推介餐厅，另有 40 家餐厅为米其林推荐餐厅。
尽管只颁发了 8 颗一星，但米其林为 3 家餐厅颁出最佳服务奖，分别为 Kissa Tanto、Published on Main 和 The Botanist。
【当前卫印度料理，遇上阿根廷主厨的日系法餐】
11 月 8 日，香港一星餐厅 ANDŌ 总厨 Agustin Balbi 将与国际名厨 Gaggan Anand 合作一场前所未有的独家餐会。
来自阿根廷的 Agustin Balbi 在抵达香港前，曾至日本学艺数年，待过几间顶尖的米其林餐厅包含二星餐厅 Zurriola、三星餐厅龙吟以及二星餐厅 Cuisine[s] Michel Troisgros（今已停业），深入日本饮食文化，学说流利的日语，与日本人结婚，这让他原本所受的法餐训练获得深刻的东洋影响。
2020 年夏天，Agustin Balbi 在艰难的疫情中于香港中环首度开设个人餐厅 ANDŌ，旋即于半年后摘下一星。
若看过 Netflix《主厨的餐桌》纪录片系列，肯定对印度主厨 Gaggan Anand 印象深刻，作为前卫印度料理先驱，十多年前就开始以大胆华丽的手法改变世人对印度菜的想象，像是招牌菜“酸奶大爆炸”（Yogurt Explosion）便用上了他在传奇餐厅 El Bulli 学到的分子料理技术。
位于曼谷的 Gaggan 餐厅不但有米其林二星，更曾四度夺得亚洲 50 最佳餐厅之首，并于 2019 年获得世界 50 最佳餐厅第 4 名，后来传出 Gaggan Anand 与投资人拆伙并关闭餐厅的消息，令众人倍感惊讶。不过他很快站稳脚步，于 2019 年 11 月开设 Gaggan Anand 餐厅，在 2021 年冲上亚洲 50 最佳餐厅第 5 名，创下新入榜餐厅夺得最高名次的纪录。
11 月 8 日当天，两位身怀绝技的主厨将把他们各自的招牌菜合并呈现，Gaggan Anand 带来他的“酸奶大爆炸”和“木炭”（Charcoal），后者是将包覆鱼肉泥的面团染上竹炭色再拿去油炸成仿佛一块黑炭的质地。Agustin Balbi 则会把 Gaggan Anand 的另一道招牌菜 Lick It Up 做成 ANDŌ 的版本。
Lick It Up 这道菜一方面在形式上展现 Gaggan Anand 鬼灵精怪的玩心，另一方面充分呈现印度菜甜、酸、辣等复杂的风味谱系，把餐盘当成画布，“写上”芒果柚子凝胶、洋葱果酱、青豆泥与辣椒甜酸酱，邀请食客放下餐具直接“舔餐盘”，舌头滑过所有滋味。令人不禁好奇 Agustin Balbi 会如何诠释自己的版本？
两位主厨当然也合力设计新菜色，包含以印度香料烹调北海道干贝，还会把 Agustin Balbi 向来在品尝菜单末尾端上的西班牙海鲜汤饭转变为这场餐会的诠释，味道丰富的治愈汤饭将搭配帝王蟹和咖哩一同呈现。
Gaggan Anand 从之前的亚洲第一顶峰退下，事业发展得更轻松自在。近来他把旗下的休闲餐厅 Ms. Maria & Mr. Singh 从曼谷拓展至新加坡，这家餐厅虚构出一个墨西哥女孩与印度男孩相恋的故事，所以店里供应印度菜结合墨西哥菜的家常料理。
例如在墨西哥馅饼中夹入香料羊绞肉的 Keema Quesadilla，或是以各种香料酱汁腌制北海道干贝的印墨腌生鱼 Cold Curry Ceviche。
能将这两种菜系巧妙融合成新奇又合理的风貌，大概也只有 Gaggan Anand 了！
【Shake Shack 联手名厨 Enrique Olvera 推出 3 道式品尝菜单】
继与 Dominique Crenn、Pinky Cole、Junghyun Park 等名厨成功合作之后，连锁快餐品牌 Shake Shack 将与拉美名厨 Enrique Olvera 合作最新的美食实验计划 Shake Shack x Enrique Olvera，推出 3 道式品尝菜单。
作为 2022 世界 50 最佳餐厅 No.5 餐厅 Pujol 的主厨经营者，从洗碗工成长为世界瞩目的烹饪明星，Olvera 在自己的职业生涯中见证拉丁美洲美食力量的崛起，他在 Pujol 坚持使用墨西哥本土时令食材烹饪，藉由纯粹、质朴的本土菜肴向全世界介绍墨西哥丰富且杰出的饮食文化。
这次合作中，Olvera 基于 Shake Shack 原有的品牌风味，透过添加昆虫、玉米壳和其他独具墨西哥特色的食材，让千篇一律的美式快餐焕发新生，呈现出不同的风味维度。而菜单上最令人期待的莫过于自带 Pujol 烹饪基因的“蚂蚁汉堡”！
奇卡塔纳蚂蚁蛋黄酱是 Pujol 招牌料理之一，炒熟的蚂蚁经手工研磨，再与蛋黄酱混合，用来调味安格斯牛肉汉堡，为了平衡这种不寻常的风味，Olvera 还在汉堡中加入蒙特里杰克奶酪、烟熏番茄、生菜丝等人们熟悉的配料，并搭配红薯薯条与 Guacachile 莎莎酱。
除了蚂蚁汉堡，Olvera 还为食客准备马铃薯花椰菜奶油墨西哥粽、玉米壳蛋白霜奶昔两道特色菜肴。此外，这份品尝菜单亦包括 Michelada 鸡尾酒特调，以及精选葡萄酒和啤酒等酒水选择。
这份菜单将于 11 月 10 日、11 月 15 日晚，分别在纽约的 West Village Shack 和洛杉矶的 Santa Monica Shack 供应，每晚仅限 3 位体验名额，目前都已售罄。75 美元（约合 550 人民币）的售价对于品尝一份传统意义的快餐来说，的确有“华而不实”的嫌疑，但既然出自世界第 5 餐厅的名厨之手，又让人充满期待。
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