依旧是关于早餐
上次是热气腾腾的中式早餐，这次是最简单也最治愈的朴实无华的偏西式早餐～
一罐热腾腾的维记鲜牛奶，味觉上的熟悉和视觉及意志上的共鸣怎能不让我想到那些年的寒暑假，在香港度过的最开心的时光
从5岁走到18岁，不下十次的旅行，13年的时间，不记得有多少个时刻被这个城市救赎治愈，反反复复间爱上了它，直到好朋友们知道那是我的“第二故乡”
从第一次初来乍到的不熟悉的跟团游，到后来无数次的自由行，这个城市在我眼里的印象永远是年轻，灵动，热烈而鲜活的；
从食事上说，它不可超越，睡到自然醒，加热一下前一天晚上买的菠萝包、菠萝油和维记鲜牛奶，一天的energy由此而来，有时也会下楼到711吃上一碗热腾腾的鱼蛋和烧卖，竟会觉得自己也像香港人一般了；午饭晚饭永远都是最钟爱亦吃不腻的茶餐厅，于我而言，还记得那是酒店对面的源记茶餐厅，香港18号茶餐厅，亦是海港城的那家不记得名字却有能看海的位置的茶餐厅，点的永远是那份从小陪我到大的焗猪趴饭，妈妈最爱的是干炒牛河，爸爸爱点公仔面，配上永远不变的经典的港式奶茶和冻柠檬茶，三人混食，总是能一次满足所有嘴馋；至于甜品饮料，那更是令人无比留恋的独一无二之至味，最爱的是许留山的芒椰西米爽（名字或许不太记得啦，但是大概是差不多的），后来去的时候记得出了一款芒椰芦荟爽（天知道它有多好喝，愿望清单上该加上一项愿再尝到一杯！），每次来港每天都是一两杯打底，还有的至味那也必提到满记甜品的芒果班戟和榴莲班戟，和那些很多记不清名字，一碗碗以椰汁西米露为底料，加着芋圆，龟苓膏等等和一个冰淇淋球，以及，不得不提到的，南丫岛的鸡蛋仔，弥敦道上糕点店里的碗糕，那些，大抵都是我对何谓人间至味的最初印象了吧
上次是热气腾腾的中式早餐，这次是最简单也最治愈的朴实无华的偏西式早餐～
一罐热腾腾的维记鲜牛奶，味觉上的熟悉和视觉及意志上的共鸣怎能不让我想到那些年的寒暑假，在香港度过的最开心的时光
从5岁走到18岁，不下十次的旅行，13年的时间，不记得有多少个时刻被这个城市救赎治愈，反反复复间爱上了它，直到好朋友们知道那是我的“第二故乡”
从第一次初来乍到的不熟悉的跟团游，到后来无数次的自由行，这个城市在我眼里的印象永远是年轻，灵动，热烈而鲜活的；
从食事上说，它不可超越，睡到自然醒，加热一下前一天晚上买的菠萝包、菠萝油和维记鲜牛奶，一天的energy由此而来，有时也会下楼到711吃上一碗热腾腾的鱼蛋和烧卖，竟会觉得自己也像香港人一般了；午饭晚饭永远都是最钟爱亦吃不腻的茶餐厅，于我而言，还记得那是酒店对面的源记茶餐厅，香港18号茶餐厅，亦是海港城的那家不记得名字却有能看海的位置的茶餐厅，点的永远是那份从小陪我到大的焗猪趴饭，妈妈最爱的是干炒牛河，爸爸爱点公仔面，配上永远不变的经典的港式奶茶和冻柠檬茶，三人混食，总是能一次满足所有嘴馋；至于甜品饮料，那更是令人无比留恋的独一无二之至味，最爱的是许留山的芒椰西米爽（名字或许不太记得啦，但是大概是差不多的），后来去的时候记得出了一款芒椰芦荟爽（天知道它有多好喝，愿望清单上该加上一项愿再尝到一杯！），每次来港每天都是一两杯打底，还有的至味那也必提到满记甜品的芒果班戟和榴莲班戟，和那些很多记不清名字，一碗碗以椰汁西米露为底料，加着芋圆，龟苓膏等等和一个冰淇淋球，以及，不得不提到的，南丫岛的鸡蛋仔，弥敦道上糕点店里的碗糕，那些，大抵都是我对何谓人间至味的最初印象了吧
听劝！餐饮创业，别再碰这5个品类了（上）
大环境的变动，让餐饮业迎来了新一轮的大洗牌。企查查数据显示，2022年1-6月我国吊销、注销餐饮相关企业分别为5.66万家、6.69万家、10.20万家、6.75万家、3.82万家、2.42万家。
以创业开店为例，如今不少品类赛道都暗潮汹涌，创业者此时进入注定九死一生。很多“小白”不信邪，结果连“新手村”都没走出去，就落得闭店破产的惨烈下场。
一、中式甜品
早在2021年，中式甜品的发展就暴露出了一系列隐患。赢商云智库数据显示，2021年全年，半数以上甜品品牌未开新店，许留山、鲜芋仙、杨小贤等知名品牌的发展或多或少都遇到了阻碍。
2021年11月，许留山宣布关停其在香港的最后一家门店，正式退出香港市场。这个知名甜品连锁老字号，鼎盛时期全球门店数量一度接近300家，然而近几年却闪电般关停。红餐网搜索大众点评发现，如今许留山在大陆市场的门店仅余下60家左右。
大品牌发展受阻，许多个体经营的甜品店也不好过。位于广州文明路的糖水一条街，曾经是各路媒体争相报道的网红美食街，如今，这条街上的大多数甜品店门可罗雀，大排长龙的景象早已不复存在。
中式甜品为什么不好做了？
首先，中式甜品这几年同质化和品类老化严重，对消费者的吸引力已经肉眼可见的越来越弱。相比法式甜品的精美、日式甜品的雅致、意式甜品的独特，中式甜品整体不管是在产品还是模式上，都没什么太出彩的地方。
在不少城市中，法式甜品、日式甜品等新式甜品店的数量已经超过了中式甜品店。
其次，“低糖低卡”风潮正盛，中式甜品诸如必须放大量糖熬煮的芒果酱，包着大团奶油的班戟等，也颇有跟趋势对着干的意思。
最后，新茶饮的火热也对中式甜品生意造成了巨大冲击。甜品的消费场景有限，消费频次较低，又极度依赖堂食体验，外卖不友好。 相比之下，与之客群高度重合的新茶饮，消费场景更便携百搭，分流了不少消费者。
与此同时，新式茶饮的部分产品也逐渐和甜品融合，加上近年，一些火锅店、烧烤店也开始“+甜品”，脑洞大开的出品甚至把很多甜品店都比了下去。
二、烘焙
今年以来，烘焙市场不景气，不管是传统的西式烘焙店、私房烘焙店，还是新近崛起的新中式烘焙店，表现都不如人意。
早在2021年，就有不少老牌烘焙企业宣布关店倒闭，比如拥有26年历史的烘焙品牌东海堂以及在上海开了22年的宜芝多。就连面包新语这样的全国连锁品牌，也频频关店，撤离多个城市。
首先详细说说传统的私房烘焙店，据一些做私房烘焙的朋友透露，在烘焙行业转型升级大潮下，很多私房烘焙店要么艰难维系，要么倒闭清算。
究其原因，除了难以跟上时代需要以及疫情影响外，同质化严重，缺乏特色的产品输出；成本高企，盈利日益艰难等也是私房烘焙店普遍面临的挑战。
2020年前后，“西点中做+国潮风”的新中式烘焙成为了餐饮界的香饽饽，一时风头无两，模式相似、产品雷同的门店在全国各地如雨后春笋般涌现。
但今年开始，行业降温明显，很多新中式烘焙门店门口不排队了，门店开始亏钱了，一度为其挥金如土的资本也表现冷淡了。
伴随着消费市场降温，此前在风口之下涌入并野蛮生长的一大批门店，也开始陷入混战，内卷初显。
种种迹象表明，新中式烘焙最大的红利期很大几率已经过去了。现在再考虑入局，摆在你面前的，更多的可能是挑战，而不是机遇。
三、新茶饮
时至今日，新茶饮真已经算不得一门赚钱的好生意了。超大的市场规模下，是极其激烈的竞争和内卷，一条100米的街上有10余家茶饮店的现象已经在各地上演。这样一片红海之下还去开店，想要被消费者注意到都很难，更别说脱颖而出了。
从市场格局来看，据艾媒咨询报告，新茶饮市场高中低三个档次的区隔明显，且都已经形成了一批有影响力的代表品牌。
高端茶饮市场客单价在20元以上，主要覆盖一、二线市场，以奈雪、喜茶等为代表；中端茶饮产品价位集中在10元-20元，品牌众多，通常主打细分品类或区域密集经营，比如书亦烧仙草、7分甜等；低端茶饮平均售价一般低于10元，分布在三线及下沉市场，以蜜雪冰城为代表。
对一些有心想做品牌而不仅仅是赚钱养家糊口的创业者而言，巨头林立的新茶饮赛道也实在不是一个好选择。
从盈利来看，新茶饮经过了上游的茶叶、水果、乳制品和其他配料等的原材料供应，中游水果茶、奶盖茶、创意茶等茶饮设计及制作包装，以及下游门店、第三方配送和小程序自送的茶饮制作和销售，最终才能到达消费者手中。
一系列环节下来，留给奶茶店的利润空间越来越小了。现在再入局，活下去都难，更别说赚钱了。
本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：简煜昊。
大环境的变动，让餐饮业迎来了新一轮的大洗牌。企查查数据显示，2022年1-6月我国吊销、注销餐饮相关企业分别为5.66万家、6.69万家、10.20万家、6.75万家、3.82万家、2.42万家。
以创业开店为例，如今不少品类赛道都暗潮汹涌，创业者此时进入注定九死一生。很多“小白”不信邪，结果连“新手村”都没走出去，就落得闭店破产的惨烈下场。
一、中式甜品
早在2021年，中式甜品的发展就暴露出了一系列隐患。赢商云智库数据显示，2021年全年，半数以上甜品品牌未开新店，许留山、鲜芋仙、杨小贤等知名品牌的发展或多或少都遇到了阻碍。
2021年11月，许留山宣布关停其在香港的最后一家门店，正式退出香港市场。这个知名甜品连锁老字号，鼎盛时期全球门店数量一度接近300家，然而近几年却闪电般关停。红餐网搜索大众点评发现，如今许留山在大陆市场的门店仅余下60家左右。
大品牌发展受阻，许多个体经营的甜品店也不好过。位于广州文明路的糖水一条街，曾经是各路媒体争相报道的网红美食街，如今，这条街上的大多数甜品店门可罗雀，大排长龙的景象早已不复存在。
中式甜品为什么不好做了？
首先，中式甜品这几年同质化和品类老化严重，对消费者的吸引力已经肉眼可见的越来越弱。相比法式甜品的精美、日式甜品的雅致、意式甜品的独特，中式甜品整体不管是在产品还是模式上，都没什么太出彩的地方。
在不少城市中，法式甜品、日式甜品等新式甜品店的数量已经超过了中式甜品店。
其次，“低糖低卡”风潮正盛，中式甜品诸如必须放大量糖熬煮的芒果酱，包着大团奶油的班戟等，也颇有跟趋势对着干的意思。
最后，新茶饮的火热也对中式甜品生意造成了巨大冲击。甜品的消费场景有限，消费频次较低，又极度依赖堂食体验，外卖不友好。 相比之下，与之客群高度重合的新茶饮，消费场景更便携百搭，分流了不少消费者。
与此同时，新式茶饮的部分产品也逐渐和甜品融合，加上近年，一些火锅店、烧烤店也开始“+甜品”，脑洞大开的出品甚至把很多甜品店都比了下去。
二、烘焙
今年以来，烘焙市场不景气，不管是传统的西式烘焙店、私房烘焙店，还是新近崛起的新中式烘焙店，表现都不如人意。
早在2021年，就有不少老牌烘焙企业宣布关店倒闭，比如拥有26年历史的烘焙品牌东海堂以及在上海开了22年的宜芝多。就连面包新语这样的全国连锁品牌，也频频关店，撤离多个城市。
首先详细说说传统的私房烘焙店，据一些做私房烘焙的朋友透露，在烘焙行业转型升级大潮下，很多私房烘焙店要么艰难维系，要么倒闭清算。
究其原因，除了难以跟上时代需要以及疫情影响外，同质化严重，缺乏特色的产品输出；成本高企，盈利日益艰难等也是私房烘焙店普遍面临的挑战。
2020年前后，“西点中做+国潮风”的新中式烘焙成为了餐饮界的香饽饽，一时风头无两，模式相似、产品雷同的门店在全国各地如雨后春笋般涌现。
但今年开始，行业降温明显，很多新中式烘焙门店门口不排队了，门店开始亏钱了，一度为其挥金如土的资本也表现冷淡了。
伴随着消费市场降温，此前在风口之下涌入并野蛮生长的一大批门店，也开始陷入混战，内卷初显。
种种迹象表明，新中式烘焙最大的红利期很大几率已经过去了。现在再考虑入局，摆在你面前的，更多的可能是挑战，而不是机遇。
三、新茶饮
时至今日，新茶饮真已经算不得一门赚钱的好生意了。超大的市场规模下，是极其激烈的竞争和内卷，一条100米的街上有10余家茶饮店的现象已经在各地上演。这样一片红海之下还去开店，想要被消费者注意到都很难，更别说脱颖而出了。
从市场格局来看，据艾媒咨询报告，新茶饮市场高中低三个档次的区隔明显，且都已经形成了一批有影响力的代表品牌。
高端茶饮市场客单价在20元以上，主要覆盖一、二线市场，以奈雪、喜茶等为代表；中端茶饮产品价位集中在10元-20元，品牌众多，通常主打细分品类或区域密集经营，比如书亦烧仙草、7分甜等；低端茶饮平均售价一般低于10元，分布在三线及下沉市场，以蜜雪冰城为代表。
对一些有心想做品牌而不仅仅是赚钱养家糊口的创业者而言，巨头林立的新茶饮赛道也实在不是一个好选择。
从盈利来看，新茶饮经过了上游的茶叶、水果、乳制品和其他配料等的原材料供应，中游水果茶、奶盖茶、创意茶等茶饮设计及制作包装，以及下游门店、第三方配送和小程序自送的茶饮制作和销售，最终才能到达消费者手中。
一系列环节下来，留给奶茶店的利润空间越来越小了。现在再入局，活下去都难，更别说赚钱了。
本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：简煜昊。
#带着微博去旅行##海南旅行##潮流生活#翡翠拉面小笼包，朴素直白的店名，地道精致的杭帮菜，一家亲民的米其林餐厅。
八式小笼包：经典原味、鲜虾鲜肉、鹅肝鲜肉、口水鸡、四季豆鲜肉、芝士鲜肉、黑松露鲜肉、麻辣牛肉，中间是奶黄包，小笼包皮薄馅嫩，肉味鲜美，汁水饱满，口感丰富
雪菜虾仁炒饭：米饭颗粒饱满，虾仁鲜香Q弹，雪菜清脆微咸
不知道许留山港式甜品是不是你的甜品启蒙？总之清盘之后的许留山，且吃且珍惜吧。
多芒小丸子：汁水丰富肉质丰厚的芒果，配上软糯小丸子和冰沙，一口下去就是满足。
地址：三亚市海棠区海棠北路，三亚国际免税城二期河心岛@新浪旅游@微博旅游 https://t.cn/RJLEamd
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雪菜虾仁炒饭：米饭颗粒饱满，虾仁鲜香Q弹，雪菜清脆微咸
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