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『3种口味锅巴』
饱满的糯米紧贴高热的铁锅壁，茶油的润泽避免焦糊，淀粉让米粒得以黏合……传统美食锅巴，真的好吃到流泪！！再加上咸蛋黄这一网红助攻，整块锅巴咸香适口、油润不干！特意定制炸与烤两种做法：没有烤箱，可用油锅炸制；怕炸制太油，又可用烤箱烘焙。这样做的锅巴不易焦糊发黑，脆度和味道都正好！

[太阳]食材准备：
将糯米提前至少4小时泡发（若是夏天需冷藏泡发）。控干水分后依次加入盐、姜粉、椒盐粉和玉米淀粉搅拌均匀。

[太阳]整型与入锅
在锅中倒油，待其油温升至170-180℃时将15g糯米放入网筛，整理好形状后一齐入油锅。
[兔子]如果没有温度计如何判断油温？
①根据用料量来判断油温，料越多所需油温越高；
②在炸制的过程中根据火力的大小掌握油温，若发现火太旺可暂时离火。

[太阳]炸锅巴
入油锅30秒后，可用筷子或硅胶刀将锅巴剥离入锅，继续炸一分钟后翻面，再炸一分钟，待其两面呈金黄色即可出锅。

[太阳]用烤箱制作烤箱版锅巴更健康
建议用蒸好后的大米（不建议用泡发的大米），可提前分割好锅巴块再放入烤箱烘烤。【温度参考：500g大米放入风炉180度烘烤25分钟】

[太阳]咸蛋黄味
锅内倒入少量的油，油温上升后加入咸蛋黄碎翻炒，炒至起沫后倒入锅巴，然后关火轻轻翻炒即可，待其晾凉后才可食用。锅巴可蒸熟或烤熟，在蒸或烤前可喷一些白酒以减淡蛋黄的腥味。

[太阳]海苔肉松口味
在冷却好的锅巴表面刷少量的水怡，两面均沾上海苔肉松沫即可。

[太阳]香辣味
将适量香辣脆或干辣椒切成小碎末，待锅内油升温后放入翻炒出香味，然后倒入锅内轻轻翻炒即可。

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