#云南美食旅游# 【关于，吃鸡！我们是很认真的】“读书铺•酸笋鸡”作为一家有着近20年经营历史，先后获得过“昆明十大金牌火锅”、“云岭好火锅”、“十大滇派火锅”等荣誉的一家 “老字号”本土餐饮品牌，2020年12月被《舌尖上的云南——美食指南》收录其中。周末，#猪哥觅食# 金瓦路店，厅堂风格还是那么纯朴，一锅酸笋鸡上桌，汤色红如玛瑙，店家汤底用昭通酱烹煮，品质上乘的昭通酱辣麻咸香，酱脂香气浓郁[赞]主食材鸡种选自昆明安宁周边农户散养走地鸡，养殖时间比市场上常见的土杂鸡长一个多月，小火慢炖，肉头厚道，肉质更有嚼劲[馋嘴]笋子长年采购玉溪哀牢山的原生态竹笋，传承百年自然发酵腌制办法腌制，店家每年自制酸笋就近百吨，难怪大伙吃到中场还要加俩盘酸笋[允悲]其它配菜就不一一介绍了！“老字号、老味道”读书铺•酸笋鸡坚守云南老传统烹制，坚持原创和地方口味，不忘初心，不赶时髦，不受外来餐饮的冲击和影响，用实惠的价格、传统的口味坚持服务普通食客。如果你来昆明，不认真的去吃顿酸笋鸡，毛说我木有告诉你哦！[挤眼] https://t.cn/A6IUJzo0
万峰林景区，位于兴义市城南，距兴义市中心约13公里。
万峰林曾被中国《国家地理》评定为“中国最美的五大峰林”之一，这五大峰林排行榜依次为：山水相依的画廊·桂林阳朔、失落深山的丹青·武陵源、高原上的心跳·万峰林、上帝遗落的珍宝·三清山、滇黔的景色花园·罗平峰林，万峰林还被称作“中国锥状喀斯特博物馆”。景区主要景观：八卦田、天坑、将军峰、东峰林、西峰林、上纳灰村、下纳灰村等。
主要看点：一看窝头。万峰林由千万座奇峰组成，气势宏大壮阔，山峰密集奇特，一座座紧挨在一起的山峰，如同一段相声里说的：“远望群山，一锅窝头”，也正如徐霞客所说，“唯有此处峰成林”。
二看漏斗。在茫茫峰林之间、广阔的田园之中，散布着一个个宽而浅的碟形漏斗，层层梯田以漏斗为中心，弧形布展，构成奇幻的太极八卦图案，这种喀斯特漏斗洼地，星罗棋布，神秘莫测。
三看村寨。纳灰村是一个田园风光浓郁的布依族村寨，被万峰林峰林紧紧环抱着，在这里可以住民族客栈，可以品民族美食，还可以感受多种民族风情。
小Tips
万峰林景区地址：贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市下五屯；
门票：70.00元/人，观光车50.00元/人（往返）；
⏰开放时间：08：30—17：30；
✈️交通：自驾。有停车场；
地铁。无地铁；
公交。境内有103路/兴义301路/19路旅游专线/兴义旅游专线1路等公交；
骑行或徒步。无共享单车，景区外有单车可以租赁。
（2021.6.16摄于兴义市）#旅行#旅行随手拍##爆新鲜##最美小镇##带着微博去旅行#美食随手拍
万峰林曾被中国《国家地理》评定为“中国最美的五大峰林”之一，这五大峰林排行榜依次为：山水相依的画廊·桂林阳朔、失落深山的丹青·武陵源、高原上的心跳·万峰林、上帝遗落的珍宝·三清山、滇黔的景色花园·罗平峰林，万峰林还被称作“中国锥状喀斯特博物馆”。景区主要景观：八卦田、天坑、将军峰、东峰林、西峰林、上纳灰村、下纳灰村等。
主要看点：一看窝头。万峰林由千万座奇峰组成，气势宏大壮阔，山峰密集奇特，一座座紧挨在一起的山峰，如同一段相声里说的：“远望群山，一锅窝头”，也正如徐霞客所说，“唯有此处峰成林”。
二看漏斗。在茫茫峰林之间、广阔的田园之中，散布着一个个宽而浅的碟形漏斗，层层梯田以漏斗为中心，弧形布展，构成奇幻的太极八卦图案，这种喀斯特漏斗洼地，星罗棋布，神秘莫测。
三看村寨。纳灰村是一个田园风光浓郁的布依族村寨，被万峰林峰林紧紧环抱着，在这里可以住民族客栈，可以品民族美食，还可以感受多种民族风情。
小Tips
万峰林景区地址：贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市下五屯；
门票：70.00元/人，观光车50.00元/人（往返）；
⏰开放时间：08：30—17：30；
✈️交通：自驾。有停车场；
地铁。无地铁；
公交。境内有103路/兴义301路/19路旅游专线/兴义旅游专线1路等公交；
骑行或徒步。无共享单车，景区外有单车可以租赁。
（2021.6.16摄于兴义市）#旅行#旅行随手拍##爆新鲜##最美小镇##带着微博去旅行#美食随手拍
舌尖上的永胜：野生菌火锅
随着雨季的来临，食菌季也随之而来了，人们戏称这是云南人一年一度的“试毒大会”。为什么称其为试毒大会呢？因为野生菌虽然很美味，但是它也存在着许多危险，有些野生菌天生就带有毒性，但总有人热衷于“试毒”。
采野生菌时，鉴别错误会引起误食中毒；野生菌没有炒熟，也会造成中毒。中毒后的反应轻则是头昏、恶心、干呕，重则出现精神错乱、神经抑制、幻觉、昏迷甚至死亡。
尽管如此，这也不能阻挡人们对野生菌的执着和喜爱。吃菌中毒之后，看见的那些花花绿绿的迷幻世界，也总是挡不住吃货们的嘴。
在永胜，野生菌的种类多种多样，这跟永胜境内复杂多样的地形地貌不无关系。野山菌是来自大山的自然馈赠，是人工无法培育的，且味道鲜美，这也使得野生菌成为人们念念不忘的珍馐。
永胜的野生菌除了众所周知的鸡枞外，还有牛肝菌、鸡油菌、青头菌、刷把菌、干巴菌、奶浆菌等等，每次念起这一串名字，都会让人口干舌燥，饥肠辘辘。永胜人通常会把这些野生菌统称为菌子，吃菌、买菌、捡菌，也是属于永胜人的雨季词条。
关于鸡枞的吃法和做法在之前的推文中也有分享过——《全了！永胜人对鸡枞的各种“花式虐法”》。今天小编就带着对野生菌美味的猎奇心理，与大家分享一下这迷人的野生菌火锅。
野生菌火锅就是将各类野生菌，放到一个锅里炖煮，让所有菌子的鲜香充分结合在一起。
首先，要把所有需要炖煮的菌子清洗干净，并检查识别一下是否有其他不知名的菌子掺杂在里面。
炖煮野生菌的锅底一般以土鸡汤最佳，因为鸡汤的鲜味和各种菌子的鲜味融合在一起，可以让菌子的味道变得更加美妙无比。
把清洗干净的菌子加入鸡汤中，鲜美和滋补完美融合，无论是味觉上还是营养上，都可以感受到食物中最纯粹的味道。
新鲜的野生菌需要慢慢煮炖，而且还要计算好炖煮时间。如果煮的时间不够，吃完后就很可能会见到小人人。只有充足的炖煮时间，煮出来的汤汁才浓厚，味道才鲜美，而且也能够保证它的安全性。
野生菌煮足时间后，溢出的蒸汽都有着奇香，品其味道，更是鲜香无比。
火锅四季可有，而野生菌火锅可不常有。煮熟后的野生菌，细细品尝，能够让人回味无穷。
鸡枞味道鲜美，肉质细嫩，香味独特；牛肝菌入口爽滑，吃起来脆嫩鲜甜；见手青入口细嫩，香味悠长；老人头脆脆嫩嫩，有着浓郁的大自然清香气息……
人说：舌尖尽览云中意，滇菌之外无山珍。野生菌是每个永胜人，甚至每个云南人味蕾记忆中无法忘记的乡愁印记。
汪曾祺曾在《菌小谱》里写到过云南的菌子：“雨季一到，诸菌皆出，空气里一片菌子气味。无论贫富，都能吃到菌子……”汪曾祺的语言真实细腻，他用最鲜活的文字呈现了生活中最平凡的口腹之欲，关于菌子的描写，光是看着他的文字想象，都能鲜得让人掉舌头。
野生菌虽然好吃，但小编还是郑重的告诫大家：吃野生菌一定要鉴别清楚野生菌的类别和千万要把野生菌烹制成熟。同时，也不提倡大家随意以身试毒，更不要轻易尝试未知的野生菌。
有人说只要不吃颜色艳丽的菌子就行，其实有时候有些颜色不艳丽，长得很普通的菌子也是有剧毒的。还有人说只要把菌子和大蒜一起炒就行，大蒜变黑就是有毒，没变黑就是无毒，这个方法也不是很准确。据了解，大蒜变色是因为氧化，有些毒蘑菇里的确有氧化性的毒素，但有些毒蘑菇又没有这种特性，所以如果大蒜变色，有毒的可能性就很大，如果没变色，却不能证明蘑菇完全没毒。
最近，网上有个很火的顺口溜——红伞伞白杆杆，吃完一起躺板板，躺板板埋山山，亲朋都来吃饭饭，饭饭里有红伞伞，吃完全村都来埋山山，来年长满红伞伞。虽然这个段子有些戏谑的意思，但这也不完全是开玩笑。野生菌虽鲜，食用还是需谨慎。
在网上还流传着这么一句话：吃野生菌要三熟，对菌子种类要熟，菌子要炒熟，去医院的路要熟。总之，吃菌有风险，且吃且谨慎。
随着雨季的来临，食菌季也随之而来了，人们戏称这是云南人一年一度的“试毒大会”。为什么称其为试毒大会呢？因为野生菌虽然很美味，但是它也存在着许多危险，有些野生菌天生就带有毒性，但总有人热衷于“试毒”。
采野生菌时，鉴别错误会引起误食中毒；野生菌没有炒熟，也会造成中毒。中毒后的反应轻则是头昏、恶心、干呕，重则出现精神错乱、神经抑制、幻觉、昏迷甚至死亡。
尽管如此，这也不能阻挡人们对野生菌的执着和喜爱。吃菌中毒之后，看见的那些花花绿绿的迷幻世界，也总是挡不住吃货们的嘴。
在永胜，野生菌的种类多种多样，这跟永胜境内复杂多样的地形地貌不无关系。野山菌是来自大山的自然馈赠，是人工无法培育的，且味道鲜美，这也使得野生菌成为人们念念不忘的珍馐。
永胜的野生菌除了众所周知的鸡枞外，还有牛肝菌、鸡油菌、青头菌、刷把菌、干巴菌、奶浆菌等等，每次念起这一串名字，都会让人口干舌燥，饥肠辘辘。永胜人通常会把这些野生菌统称为菌子，吃菌、买菌、捡菌，也是属于永胜人的雨季词条。
关于鸡枞的吃法和做法在之前的推文中也有分享过——《全了！永胜人对鸡枞的各种“花式虐法”》。今天小编就带着对野生菌美味的猎奇心理，与大家分享一下这迷人的野生菌火锅。
野生菌火锅就是将各类野生菌，放到一个锅里炖煮，让所有菌子的鲜香充分结合在一起。
首先，要把所有需要炖煮的菌子清洗干净，并检查识别一下是否有其他不知名的菌子掺杂在里面。
炖煮野生菌的锅底一般以土鸡汤最佳，因为鸡汤的鲜味和各种菌子的鲜味融合在一起，可以让菌子的味道变得更加美妙无比。
把清洗干净的菌子加入鸡汤中，鲜美和滋补完美融合，无论是味觉上还是营养上，都可以感受到食物中最纯粹的味道。
新鲜的野生菌需要慢慢煮炖，而且还要计算好炖煮时间。如果煮的时间不够，吃完后就很可能会见到小人人。只有充足的炖煮时间，煮出来的汤汁才浓厚，味道才鲜美，而且也能够保证它的安全性。
野生菌煮足时间后，溢出的蒸汽都有着奇香，品其味道，更是鲜香无比。
火锅四季可有，而野生菌火锅可不常有。煮熟后的野生菌，细细品尝，能够让人回味无穷。
鸡枞味道鲜美，肉质细嫩，香味独特；牛肝菌入口爽滑，吃起来脆嫩鲜甜；见手青入口细嫩，香味悠长；老人头脆脆嫩嫩，有着浓郁的大自然清香气息……
人说：舌尖尽览云中意，滇菌之外无山珍。野生菌是每个永胜人，甚至每个云南人味蕾记忆中无法忘记的乡愁印记。
汪曾祺曾在《菌小谱》里写到过云南的菌子：“雨季一到，诸菌皆出，空气里一片菌子气味。无论贫富，都能吃到菌子……”汪曾祺的语言真实细腻，他用最鲜活的文字呈现了生活中最平凡的口腹之欲，关于菌子的描写，光是看着他的文字想象，都能鲜得让人掉舌头。
野生菌虽然好吃，但小编还是郑重的告诫大家：吃野生菌一定要鉴别清楚野生菌的类别和千万要把野生菌烹制成熟。同时，也不提倡大家随意以身试毒，更不要轻易尝试未知的野生菌。
有人说只要不吃颜色艳丽的菌子就行，其实有时候有些颜色不艳丽，长得很普通的菌子也是有剧毒的。还有人说只要把菌子和大蒜一起炒就行，大蒜变黑就是有毒，没变黑就是无毒，这个方法也不是很准确。据了解，大蒜变色是因为氧化，有些毒蘑菇里的确有氧化性的毒素，但有些毒蘑菇又没有这种特性，所以如果大蒜变色，有毒的可能性就很大，如果没变色，却不能证明蘑菇完全没毒。
最近，网上有个很火的顺口溜——红伞伞白杆杆，吃完一起躺板板，躺板板埋山山，亲朋都来吃饭饭，饭饭里有红伞伞，吃完全村都来埋山山，来年长满红伞伞。虽然这个段子有些戏谑的意思，但这也不完全是开玩笑。野生菌虽鲜，食用还是需谨慎。
在网上还流传着这么一句话：吃野生菌要三熟，对菌子种类要熟，菌子要炒熟，去医院的路要熟。总之，吃菌有风险，且吃且谨慎。
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