#城市巡游记# #谁不说俺家乡好##多机位打开国庆节氛围感#【望潮、沙蒜、弹涂鱼…台州为何痴迷冷门小海鲜】台州地处浙江中部临海，是宁波与温州双雄之间，被低估的隐形海鲜巨人。浙江第三大江灵江流域从山地间奔涌而出，裹挟大量泥沙，穿过台州入海。灵江不但为台州冲出了珍贵的平原，也为台州带来了海岸的滩涂和浙江省面积最大的浅海。浅海，是多样小海鲜生存的基础。
台州仅500平方米以上的海岛就有687个。相较于贫瘠的深海，岛礁才是更多种类鱼虾生存的乐土。更不用说，黄海冷水团、黑潮、台湾暖流、上升流等多股洋流在附近交汇，泛起营养盐，这些因素都进一步让台州汇聚了东海的鲜。黑鲷、鲳鱼、大黄鱼、小黄鱼、带鱼、石斑鱼、鳗鱼、龙头鱼、青蟹、梭子蟹、对虾、贻贝、毛蚶、牡蛎、乌贼等几十种海鲜像报菜名一样说不完。
望潮
台州人对待望潮的态度明显有别于其他海鲜，不但只买鲜活的，买回来还要细细揉搓。焯水后，望潮会立即收缩成一个鸡蛋大小的团子。想感受澎湃的海味，此时就可以直接佐酱油醋上桌；如果想感受浓郁的鲜香，就开火红烧；如果想吃出几份雅致，还可以加菌菇煲汤感受立体的鲜。不论什么菜中，望潮都甜软弹牙，虽南面王不易也。
沙蒜
如果没有当地人称为沙蒜的海葵，台州菜中最有名的沙蒜烧豆面，就会跌落神坛，变成一滩失去灵魂的炒焖子，毕竟豆面其实就是红薯粉丝。沙蒜出水后就已经进入应激状态，保存不当就会真的死给你看，而且迅速发烂发臭。然而台州厨师却能化腐朽为神奇，吊出它数倍于螃蟹的鲜，让沙蒜兼具鸭胗的口感，鲍鱼的味道。连平凡的红薯粉都吸饱了汤汁，变得滑腻粘稠，化作鲜甜二字滑入腹中。也许还是台州临海方言形容得更贴切——“滑滑落，擂擂底”。
黄鱼
浙江不缺少大江汇入东海的优越环境，长江、钱塘江影响下的舟山渔场。舟山、宁波在众多海鲜中，最偏爱大黄鱼。而台州则发现了从大黄鱼、到小黄鱼再到黄鱼干各自的鲜。
早起有唤醒味觉的黄鱼面；正餐“简单”点可以吃家烧大黄鱼，鱼底吸收汤汁的年糕鲜美不输鱼肉；如果吃得复杂些还有白花胶黄鱼羹，在家烧的基础上加入白花鱼的鱼鳔、竹荪、蛋清，出锅后鱼肉鲜嫩，花胶半融，鲜美得很有层次感。如果追求古雅，还有大黄鱼干——台鲞，只配白粥就已经是一顿难忘的美餐。
麦虾
原本麦虾是面鱼般，对面食聊以自慰的称呼，如今麦虾中加入了各种货真价实的海鲜，参透了碳水加蛋白质的小吃终极奥义。更独特的还有以姜汁为底的姜汤面，相较于面中的螃蟹、大虾，面反而变成了配角。台州的海鲜面不但让小海鲜找到了物尽其用的归宿，也让南方因缺少面筋而软塌塌的面条换发新生，连面汤都从配料变成了精华。
台州人精于吃小海鲜，但是并不是只有小海鲜。同样，除了家烧，台州菜还擅长白煮、清蒸、生呛。海鲜不论大小，台州人都能把它安排得明明白白。特别是，近年来台州厨师借鉴粤菜，台州菜日渐精细。从更大的地理尺度看，台州口味折中了江浙地区讲究的浓油赤酱与闽粤地区十分推崇的生猛，以配料勾起而非掩盖食材本身的鲜。
山的厚重与海的灵动，交汇出富庶却质朴的台州，南北两座耀眼的浙江大城掩盖了她的光芒，也让台州菜的声量相较于南北两城小了不少。这种低调让台州厨师虚心接纳南北料理方式，博采众长，并终将一鸣惊人。台州海鲜，有大隐隐于市的味道。（via:地道风物）
https://t.cn/A6oURnxn
台州仅500平方米以上的海岛就有687个。相较于贫瘠的深海，岛礁才是更多种类鱼虾生存的乐土。更不用说，黄海冷水团、黑潮、台湾暖流、上升流等多股洋流在附近交汇，泛起营养盐，这些因素都进一步让台州汇聚了东海的鲜。黑鲷、鲳鱼、大黄鱼、小黄鱼、带鱼、石斑鱼、鳗鱼、龙头鱼、青蟹、梭子蟹、对虾、贻贝、毛蚶、牡蛎、乌贼等几十种海鲜像报菜名一样说不完。
望潮
台州人对待望潮的态度明显有别于其他海鲜，不但只买鲜活的，买回来还要细细揉搓。焯水后，望潮会立即收缩成一个鸡蛋大小的团子。想感受澎湃的海味，此时就可以直接佐酱油醋上桌；如果想感受浓郁的鲜香，就开火红烧；如果想吃出几份雅致，还可以加菌菇煲汤感受立体的鲜。不论什么菜中，望潮都甜软弹牙，虽南面王不易也。
沙蒜
如果没有当地人称为沙蒜的海葵，台州菜中最有名的沙蒜烧豆面，就会跌落神坛，变成一滩失去灵魂的炒焖子，毕竟豆面其实就是红薯粉丝。沙蒜出水后就已经进入应激状态，保存不当就会真的死给你看，而且迅速发烂发臭。然而台州厨师却能化腐朽为神奇，吊出它数倍于螃蟹的鲜，让沙蒜兼具鸭胗的口感，鲍鱼的味道。连平凡的红薯粉都吸饱了汤汁，变得滑腻粘稠，化作鲜甜二字滑入腹中。也许还是台州临海方言形容得更贴切——“滑滑落，擂擂底”。
黄鱼
浙江不缺少大江汇入东海的优越环境，长江、钱塘江影响下的舟山渔场。舟山、宁波在众多海鲜中，最偏爱大黄鱼。而台州则发现了从大黄鱼、到小黄鱼再到黄鱼干各自的鲜。
早起有唤醒味觉的黄鱼面；正餐“简单”点可以吃家烧大黄鱼，鱼底吸收汤汁的年糕鲜美不输鱼肉；如果吃得复杂些还有白花胶黄鱼羹，在家烧的基础上加入白花鱼的鱼鳔、竹荪、蛋清，出锅后鱼肉鲜嫩，花胶半融，鲜美得很有层次感。如果追求古雅，还有大黄鱼干——台鲞，只配白粥就已经是一顿难忘的美餐。
麦虾
原本麦虾是面鱼般，对面食聊以自慰的称呼，如今麦虾中加入了各种货真价实的海鲜，参透了碳水加蛋白质的小吃终极奥义。更独特的还有以姜汁为底的姜汤面，相较于面中的螃蟹、大虾，面反而变成了配角。台州的海鲜面不但让小海鲜找到了物尽其用的归宿，也让南方因缺少面筋而软塌塌的面条换发新生，连面汤都从配料变成了精华。
台州人精于吃小海鲜，但是并不是只有小海鲜。同样，除了家烧，台州菜还擅长白煮、清蒸、生呛。海鲜不论大小，台州人都能把它安排得明明白白。特别是，近年来台州厨师借鉴粤菜，台州菜日渐精细。从更大的地理尺度看，台州口味折中了江浙地区讲究的浓油赤酱与闽粤地区十分推崇的生猛，以配料勾起而非掩盖食材本身的鲜。
山的厚重与海的灵动，交汇出富庶却质朴的台州，南北两座耀眼的浙江大城掩盖了她的光芒，也让台州菜的声量相较于南北两城小了不少。这种低调让台州厨师虚心接纳南北料理方式，博采众长，并终将一鸣惊人。台州海鲜，有大隐隐于市的味道。（via:地道风物）
https://t.cn/A6oURnxn
#开水优选#今天18点，烟熏后腿腊肉，还有中农远洋家的香熏系列来安排上~刚好前两天卖了烤笋，有不少姐妹在问腊肉，来买回去一起炒，能把人香哭！！
https://t.cn/A6xsnKNj烟熏后腿腊肉500g【26.8】，拍两份立减10元，500g*2【43.6】，平均到手21.8一份！这个猪肉都是用新鲜猪肉烟熏的，只用食用盐和料酒腌制了一下，因为选用的是猪后腿肉，所以肥肉部分不会很多，口感肥而不腻，瘦而不柴，并且带着独有的烟熏香味~腊肉可以直接蒸着吃，也可以炒菜，切片蒸一下就很香，还可以拿来炒笋、炒蒜苗、煲汤，总之怎么做都好吃！
https://t.cn/A6LM8m1I还有香熏腊肉/香肠/排骨，活动价【59起】！选用荣昌猪肉，肥瘦适宜，肉质细嫩，再经上等调料腌制，腊肉咸淡适宜，不油不腻，是做川菜回锅肉的食材佳选！
香肠偏地道的重庆风味，采用肥瘦3:7比例的鲜肉，经过排酸后用上等配料腌制，里面放有花椒，口感咸香微麻辣，拿来蒸，炒都可以，特别是做煲仔饭贼香！
排骨口感咸香，肉质紧实，比较有嚼劲，直接蒸20分钟，切盘即可吃，也可以煲汤或炖来吃。
https://t.cn/A6xsnKNj烟熏后腿腊肉500g【26.8】，拍两份立减10元，500g*2【43.6】，平均到手21.8一份！这个猪肉都是用新鲜猪肉烟熏的，只用食用盐和料酒腌制了一下，因为选用的是猪后腿肉，所以肥肉部分不会很多，口感肥而不腻，瘦而不柴，并且带着独有的烟熏香味~腊肉可以直接蒸着吃，也可以炒菜，切片蒸一下就很香，还可以拿来炒笋、炒蒜苗、煲汤，总之怎么做都好吃！
https://t.cn/A6LM8m1I还有香熏腊肉/香肠/排骨，活动价【59起】！选用荣昌猪肉，肥瘦适宜，肉质细嫩，再经上等调料腌制，腊肉咸淡适宜，不油不腻，是做川菜回锅肉的食材佳选！
香肠偏地道的重庆风味，采用肥瘦3:7比例的鲜肉，经过排酸后用上等配料腌制，里面放有花椒，口感咸香微麻辣，拿来蒸，炒都可以，特别是做煲仔饭贼香！
排骨口感咸香，肉质紧实，比较有嚼劲，直接蒸20分钟，切盘即可吃，也可以煲汤或炖来吃。
下饭菜又又又叕来咯！【盐煎肉】
生爆盐煎肉是四川的地道美食[挤眼]
与回锅肉共称为姐妹菜
起源于四川民间[挤眼]也发扬于四川民间
就起源方面来讲
盐煎肉类似于回锅肉的快速简化版[虎爪比心]
有的时候自己或客人突然想吃回锅肉
但是又没有那么多时间把一大块生肉煮熟
只好委曲求全一下[送花花]
用另一种方法将生肉快些转化为回锅肉
于是，盐煎肉就诞生了[送花花]
接下来，一起看看吧
【食材】：
[星星]黑猪五花肉、青蒜、郫县豆瓣酱、
【步骤】：
[星星]五花肉、姜蒜切片，青蒜、蒜绿部分分别切段
[星星]锅中热油放入五花肉和适量盐，煎出油
[星星]加入郫县豆瓣酱和黄酒炒香
[星星]片刻后加入豆豉和姜蒜片、蒜梗、白糖炒香
[星星]最后加蒜绿部分，炒至断生即可
生爆盐煎肉就算是厨房小白上手也是轻松拿下[好喜欢]
而且入味十足，香气四溢，颜色鲜亮
色香味俱全[求关注]，超级下饭哟~
在看的友友们点赞、评论、转发，一键三连，多多益善哦~[心][心]
#黑猪肉##美食教程[超话]##美食[超话]##盐煎肉#
生爆盐煎肉是四川的地道美食[挤眼]
与回锅肉共称为姐妹菜
起源于四川民间[挤眼]也发扬于四川民间
就起源方面来讲
盐煎肉类似于回锅肉的快速简化版[虎爪比心]
有的时候自己或客人突然想吃回锅肉
但是又没有那么多时间把一大块生肉煮熟
只好委曲求全一下[送花花]
用另一种方法将生肉快些转化为回锅肉
于是，盐煎肉就诞生了[送花花]
接下来，一起看看吧
【食材】：
[星星]黑猪五花肉、青蒜、郫县豆瓣酱、
【步骤】：
[星星]五花肉、姜蒜切片，青蒜、蒜绿部分分别切段
[星星]锅中热油放入五花肉和适量盐，煎出油
[星星]加入郫县豆瓣酱和黄酒炒香
[星星]片刻后加入豆豉和姜蒜片、蒜梗、白糖炒香
[星星]最后加蒜绿部分，炒至断生即可
生爆盐煎肉就算是厨房小白上手也是轻松拿下[好喜欢]
而且入味十足，香气四溢，颜色鲜亮
色香味俱全[求关注]，超级下饭哟~
在看的友友们点赞、评论、转发，一键三连，多多益善哦~[心][心]
#黑猪肉##美食教程[超话]##美食[超话]##盐煎肉#
✋热门推荐