这是一家号称融合烧烤的餐厅。

所谓融合菜，传统与创新的融合、不同菜肴的融合、中西餐饮文化的融合等等。过去餐饮行业不存在融合的概念，厨师是手艺人，凭手艺吃饭。

融合菜看似标新立异，若是抛去某些概念炒作店面的噱头，真正做好融合菜也是一门手艺。就像今天这家店，除去常常见的烧烤品类，不常吃到的“下水”烧烤，也被做得有滋有味。

烤内脏在日本被称为“荷尔蒙料理”，渊源能追溯到江户时期。日本人原本不吃下水，因为战后物资缺乏、食物短缺，滞留在日的朝鲜人便开出了第一家“内脏烧烤店”。而这种店因价格不高，吸引了不少下层食客，从此风靡整个岛国。

入口有嚼头的胸口油，蘸上秘制甜口酱汁。再来口烤得冒油的软糯牛肠，不知道得还以为夹着的白油是额外夹心。再配上酸甜爽口的气泡冷面，沾点冷面的清冽汤汁，牛肠裹挟着一口滑溜溜的面条入口。有滋有味，这就是融合的奥义吧。

啊，这么一口。
烤肉的内涵，出来了。

店名：六日都烤牛肉内脏专门店
地址：北京市朝阳区芳草地西街1号小白楼1层
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