棠下早餐／沙富网红猪杂粥8蚊一大兜！！

这家店已经有20多年啦，从以前没有店名和位置，到现在都完善啦。
-
环境就是普普通通的大排档甘，早上都很多街坊来光顾的。
-
猪杂粥8蚊一碗，分量无敌多，有：猪大肠、猪肝、瘦肉、猪粉肠……都有
-
店名：沙富海鲜粥早餐店
位置：江门市蓬江区棠下镇沙富人民路1号附近
营业：5:00-11:00（只做早上）
#江门探店# https://t.cn/Ewia8zZ

每一次来崇左都有不同的心境
第一次 打算7.7从昆明提前出发 奈何遇到暴雨车次取消 好在还有一天时间再规划出行赶上7.9轰轰烈烈的笔试 考完和xian吃了田螺鸭脚煲和海鲜粥 以为再也不会来到这里
第二次 笔试成绩公布被通知进面 经历疫情延期各种不安焦虑 抱着好不容易进面试试运气的心态 一番折腾过后等到最终成绩 感觉很不真实 对自己的未来充满期待和紧张
第三次 也就是今天 在我录用两个月后因为工作再次来到这个地方 隔离在老式宾馆里……心里瞬间五味杂陈

上周四买了一捆十斤雪里蕻
准备做老家的浆水菜
今年做了若干次
失败两三次
剩下的几次都成功了

将近十斤雪里蕻
光是摘洗就费了好大的功夫
然后烫完只不过装了3小罐

可是
做的时候我就觉得隐隐有些不对的地方
还是出问题了

这次的面浆水，太清了
原因是我头晚熬好后
盖上盖子放到室外去晾晾
然后可能面粉沉淀我又没有搅匀
导致面汤太清了内容物不够
不足以支撑这个发酵的过程
到昨天都还没有酸

当然了我还在观察
可能天气凉也是个因素
不会像夏天发酵的那么快
别打击我的信心啊

昨天菜豆腐也做的不够成功
但原因竟然是老妈把米放多了
结果煮成酱粥了

做菜豆腐实在是太麻烦了
我等于一个人要完成磨豆浆点豆腐
煮稀饭下面条
拌凉菜的过程
光是刷盆洗锅就得有半个小时

想起当年爷爷奶奶
在家里用大柴锅做完
给全大院里爱吃这一口的朋友
送饭时的情景了

我也是因为老爸老妈爱吃
还有爱吃的朋友
当然我自己也爱吃
可是我家三个姓孙的就一口也不吃
不过那个味道
真的是绝了
而且是优秀的营养全面的素食
（包含蔬菜，杂粮面条，豆腐，以及有益的微生物）

图中就是制作过程
首先要有酸浆水
这个是一种做酸菜的过程
然后要磨豆浆
煮至豆浆将开未开时投入白菜丝
待开锅后关火
用自制的酸浆水一点点加入点制豆腐
再将凝结的豆腐花和菜捞至容器里成型
再用捞出豆花和菜的“酸角水”
煮一点米，土豆和杂面条
最后关键的来了
用韭菜和香菜生切后，调上盐鸡精和辣椒油
拌成的小菜配着吃，那个味道就是绝了