【夕拾未央空间|皇建有极，宾礼未央#重庆·夕拾未央(重庆天地店)[地点]# 】
《尚书·周书·洪范》曰：皇建有其极。建，立也；极，中也。其将屋脊的栋梁引申为中正的治国之道与准则，这是建筑领域内宫廷美学的缘起，也从源头启发了后世建筑设计与人文建设的融合。
嘉陵江畔，琅琊榜首。金波流转，皓月如盘。有感于中国宫廷美学原则，夕拾未央遵循体现人与自然秩序的精髓，在追求天人合一之际，创造性地将厅、阁、廊、台完美融合，整个空间设计理念处处显露出醇厚的礼乐之治与大壮之美，也为宾客通过古今对话寻觅文化认同提供了底蕴十足的舞台。
琴瑟宴道，宾礼未央。宾礼乃古代五大礼仪之一，取自《周礼·春官》：以宾礼亲邦国。春见曰朝，夏见曰宗，秋见曰觐，冬见曰遇。夕拾未央顺应四季，崇尚宾客为中心，以宫廷美学设宴，匠心呈献国宾礼遇，让每一位宾客尊享盛宴荣光。从星光68店的古朴之美，到鎏嘉码头店的礼乐文化，再到如今重庆天地店的宫廷美学，夕拾未央真实不虚地探索着文化餐饮的不同表达场景，其对中国文化的矢志弘扬是根植髓底的自信与执着。
以史为源，汲古探新
“建筑师的业是什么？间接地说，是文化的记录者，是历史之反照镜。”这是著名建筑学家梁思成常告诫世人的箴言，也是他毕生建筑理念的写照。
有感于此，夕拾未央重庆天地店从轮廓、比例、质感、色彩、韵律、装饰等方面，均秉承以史为源，汲古探新的态度，将人与社会的关系融入设计理念之中，构筑出《巧工记》倡导的“材有美、工有巧”的经典美学意境，便于宾客在此间以古今对话追觅文化认同，夯实文化导向，让其在尊享舌尖之欲的同时，亦能尊享独特的文化旅行。
尤其是色彩的甄选，夕拾未央尤重整体协调与融合。颜色之于古人，极度敏感而挑剔。早在春秋时，便定下了五方正色。颜色既是身份的象征，也是雅致的情趣凸显。当黑、红、金遇上夕拾未央，一股浓郁的宫廷美学之韵便自然裹挟而至。
守正笃实，宾客至上
孔子崇尚礼乐，其以“中和”理论寄寓礼乐与政治的驾驭艺术。这一思想在建筑领域尤其是后世宫廷建造中多有体现，从外在形象尺度，到内在空间秩序，“守正笃实”成为一种默认的规则。
踏入夕拾未央重庆天地店，宾客便置身璀璨盛世的微缩之中，整个空间质感十足，沉稳而热烈。由内而外的延伸设计，内涵有致的对称之美，让宾客瞬间成为整个空间的主角。在夕拾未央，宾客可从容邂逅诸子百家，品味战国风采；亦可登高望远运程畅达，品茗小叙感怀人生。
移步换景，处处匠心。贤哲、编钟、九鼎、斗拱、典籍……从春秋战国的诗韵万丈，到盛世于斯的璀璨风华，夕拾未央恰如其分的演绎出一场古今对话的情景剧，宾客不由分说成为主角。
夕拾未央，是饱满的舌尖之旅，是隆重的文会雅集，也是独特的精神升华。
厅阁廊台，百璧熠辉
建筑美学家王世仁先生曾这样总结中国古代建筑的特点：“结构严谨，铺陈舒展，以横向线条展开层叠的序列节奏，形成变幻多端的空间艺术。”
厅阁廊台，层层构筑，步步抬升，至精至美。从雅适有序的章华厅，到挥斥方遒的凌云阁，到南北对称的盛德廊，再到意境幽远的濯缨台和琅琊台，夕拾未央重庆天地店通过丰富的建筑语言，对宫廷美学的进行了详尽诠释，让宾客身临其境感受中国建筑的设计精髓。
皇建有极，宾礼未央。庄严而不张扬，内敛而富品位，这是夕拾未央对“以宾客为中心”理念的恪守，也是对“弘扬中国文化，让世界走进中国”使命的践行。
百璧熠辉，佳宴已备。章华于斯，俊采星驰。夕拾未央奏响铜音冶韵，呈献九鼎之礼，寄寓宾客沿袭圣贤足迹，迈出自信步伐，登上人生的殿堂。
《尚书·周书·洪范》曰：皇建有其极。建，立也；极，中也。其将屋脊的栋梁引申为中正的治国之道与准则，这是建筑领域内宫廷美学的缘起，也从源头启发了后世建筑设计与人文建设的融合。
嘉陵江畔，琅琊榜首。金波流转，皓月如盘。有感于中国宫廷美学原则，夕拾未央遵循体现人与自然秩序的精髓，在追求天人合一之际，创造性地将厅、阁、廊、台完美融合，整个空间设计理念处处显露出醇厚的礼乐之治与大壮之美，也为宾客通过古今对话寻觅文化认同提供了底蕴十足的舞台。
琴瑟宴道，宾礼未央。宾礼乃古代五大礼仪之一，取自《周礼·春官》：以宾礼亲邦国。春见曰朝，夏见曰宗，秋见曰觐，冬见曰遇。夕拾未央顺应四季，崇尚宾客为中心，以宫廷美学设宴，匠心呈献国宾礼遇，让每一位宾客尊享盛宴荣光。从星光68店的古朴之美，到鎏嘉码头店的礼乐文化，再到如今重庆天地店的宫廷美学，夕拾未央真实不虚地探索着文化餐饮的不同表达场景，其对中国文化的矢志弘扬是根植髓底的自信与执着。
以史为源，汲古探新
“建筑师的业是什么？间接地说，是文化的记录者，是历史之反照镜。”这是著名建筑学家梁思成常告诫世人的箴言，也是他毕生建筑理念的写照。
有感于此，夕拾未央重庆天地店从轮廓、比例、质感、色彩、韵律、装饰等方面，均秉承以史为源，汲古探新的态度，将人与社会的关系融入设计理念之中，构筑出《巧工记》倡导的“材有美、工有巧”的经典美学意境，便于宾客在此间以古今对话追觅文化认同，夯实文化导向，让其在尊享舌尖之欲的同时，亦能尊享独特的文化旅行。
尤其是色彩的甄选，夕拾未央尤重整体协调与融合。颜色之于古人，极度敏感而挑剔。早在春秋时，便定下了五方正色。颜色既是身份的象征，也是雅致的情趣凸显。当黑、红、金遇上夕拾未央，一股浓郁的宫廷美学之韵便自然裹挟而至。
守正笃实，宾客至上
孔子崇尚礼乐，其以“中和”理论寄寓礼乐与政治的驾驭艺术。这一思想在建筑领域尤其是后世宫廷建造中多有体现，从外在形象尺度，到内在空间秩序，“守正笃实”成为一种默认的规则。
踏入夕拾未央重庆天地店，宾客便置身璀璨盛世的微缩之中，整个空间质感十足，沉稳而热烈。由内而外的延伸设计，内涵有致的对称之美，让宾客瞬间成为整个空间的主角。在夕拾未央，宾客可从容邂逅诸子百家，品味战国风采；亦可登高望远运程畅达，品茗小叙感怀人生。
移步换景，处处匠心。贤哲、编钟、九鼎、斗拱、典籍……从春秋战国的诗韵万丈，到盛世于斯的璀璨风华，夕拾未央恰如其分的演绎出一场古今对话的情景剧，宾客不由分说成为主角。
夕拾未央，是饱满的舌尖之旅，是隆重的文会雅集，也是独特的精神升华。
厅阁廊台，百璧熠辉
建筑美学家王世仁先生曾这样总结中国古代建筑的特点：“结构严谨，铺陈舒展，以横向线条展开层叠的序列节奏，形成变幻多端的空间艺术。”
厅阁廊台，层层构筑，步步抬升，至精至美。从雅适有序的章华厅，到挥斥方遒的凌云阁，到南北对称的盛德廊，再到意境幽远的濯缨台和琅琊台，夕拾未央重庆天地店通过丰富的建筑语言，对宫廷美学的进行了详尽诠释，让宾客身临其境感受中国建筑的设计精髓。
皇建有极，宾礼未央。庄严而不张扬，内敛而富品位，这是夕拾未央对“以宾客为中心”理念的恪守，也是对“弘扬中国文化，让世界走进中国”使命的践行。
百璧熠辉，佳宴已备。章华于斯，俊采星驰。夕拾未央奏响铜音冶韵，呈献九鼎之礼，寄寓宾客沿袭圣贤足迹，迈出自信步伐，登上人生的殿堂。
@黎耀天 @元子 @端意_T_致格 人呢？不是要争谁正确吗？来吧，别客气。既然你们的理论是正确的，控制一下引力互相作用沒有任何难度吧？
回：来、贴出你能`控制引力相互作用`的实验过程、实验结果、实验结果分析？
别说是改变`质量m/M、间距△r`来控制引力！
@黎耀天 回复 端意_T_致格 :实验视频，我早贴贴吧，也发了截图。你不看，看不懂，怪我咯？#(哈哈) #(哈哈) #(哈哈)
回：实验五大指标：
①实验目的：你的实验是用来干嘛的、想论证什么？
②实验设计原理：你的实验、是基于什么物理学原理进行的实验设计？
③实验过程：实验具体的操作过程、流程，包括实验过程中涉及到控制对象的说明
④实验结果（实验数据）：基于实验原理得到的一系列测量数据汇总
⑤实验结果分析：基于实验数据、进行具体分析，画出实验数据走向图…并与理论公式得到的函数图进行比对，看二者是否具有一定的契合度、
五大指标、缺一不可，别想浑水摸鱼！
一一一一一一一一一一一一一一一一一一一
@黎耀天 回复 端意_T_致格 :对的，你啥也不是。你的理论也啥也不是。一个正确的理论，必然能简单做出可重复成果，必然能按照预期设计出数之不尽而又乎合大自然事实的正确实验。你的，什么也没有。
回 :你的`大自然事实`…是个啥呢？
万有引力的客观展现符合1/r²规律、这就是大自然事实！
你用笛卡尔以太、导出这个大自然事实了吗？
除了看到你瞎吹的经验知识…我没有看到任何你与大自然事实有关的东西！
@黎耀天 回复 端意_T_致格 :
①我减速了光，
回：你能减速光？
你如何测量光减速了？
光速测量、有专业仪器，你有专业测光速仪器？
我就不看你的测光速仪器、测光速实验过程、数据、分析了
我就让你回答一个：测光速的原理…请？
②简单的显现以太，
回：〈a〉请回答、以太会随物体运动而运动吗？
〈b〉你有没有`超级隧道扫描+高速摄影ˇ显微仪器）？
〈c〉我就不问你实验过程了…只问一个，你测以太的`实验原理`是什么？
③用全新方式做出遙距能量傳送，
在空气中做出全息投影，
高速产氢，
控制引斥力实验，
证明了质量生成原因，.......太多太多，不全写了。
回：那你到是按51楼讲的`实验指标'…展示一下啊？
不展示…让我白嫖你瞎吹的经验知识？
@黎耀天 好吧，五大指标…感觉对你挺难的，我就不强求了
我只要求你贴出一项内容：
实验的设计原理…你有信心自己哪个实验能解释，贴出来、论证一下？
如果你连这个都搞不定…那我真的劝你：别瞎吹了！
@黎耀天 一遍一遍的说`大自然事实`
对啊、没错…就是这个`大自然事实`，它才是`科学性`的评判标准
科学：以是否符合`逻辑与实践`为唯一准则，
我讲的`实践`…就是指物质世界（大自然）的`客观展现（事实）`！
那…大自然事实的客观展现：万有引力符合1/r²规律
你把`笛卡尔以太`吹成了大自然事实、万物运行之理，
那…你到是用你的`笛卡尔以太'、导出契合1/r²律的结果啊？
@黎耀天 先生，我说过：但凡你能解释、解决正确一个问题、我都不说你吹！
古人讲：严以律己、宽以待人，我只要求你正确解决一个物理学问题、这对你要求不严格吧？
@黎耀天 先生，你只要能正确解释一个物理学问题（符合大自然事实）、我都不说你吹
怎么样…有信心摆出一个你拿的出手的，公开公正公平…接受广泛意义上的质疑与论证？
如果没信心…我只能劝你别瞎吹了！
等你真正的解决了一个物理学问题、再吹不迟？
我们就是要吹科学的梗…但前提是：你的确是科学的！
我们就是要鞭跶伪科学，想`装科学`盗取科学的荣誉…没门！
科学：是大自然送给人类的珍品、我们不允许它被玷污、涻渎
是否科学、并不是某些人想象的那么遥远：
①以`逻辑与实践（客观展现）为标准…是为科学
②以`意识形态`论对错…是为宗教
只要`符合逻辑与实践`、它就是科学的！
1+1=2简单吗？
但它是科学的，
科学：描述、解释与反映实践（客观展现），
1+1=2它就能反映真实的`量叠加`客观展现、所以是科学的
数学：大的层面讲是一种形式逻辑，
如果它可以真实描述、解释与反映实践（客观展现）的数学，那都是科学
比如：〈薛定谔方程〉、它首先是一个数学方程， 然后、它能解出`分立量子化ˇ能级轨道），能够合理解释`氢原子光谱精细结构实验，论证`能级`这种`实践（客观展现）
所以：数学方程〈薛定谔方程〉就是科学的、
同理：〈麦克斯韦方程组〉首先是数学方程、但它是科学的
搞实验…只要正确合理五大实验指标、那你的实验就是科学的实验！
@黎耀天 #(滑稽) 还敢在一直堆这些没意义的废话。你看懂过我一次的实验了没？一楼的视频，你一开口就当是P的，真是开玩笑，就你这只懂幻想派的，就想來怼我这实干派的？#(哈哈) #(哈哈) #(哈哈) #(哈哈) #(哈哈) #(哈哈) #(哈哈) #(哈哈)
回复 黎耀天 :1楼图2、不是P的？
那你说一下：笛卡尔以太、会跟随物体运动而运动吗？
你到是回答啊！
〈a〉以太尺度很小、是不是？
你是怎么拍到尺度很小的以太图片的？
目前，隧道扫描显微镜的测量尺度是10^-9m，
以太…至少应该比这个尺度小几个量级吧？
那你拍以太图片…敢情你是研究出了`超级隧道扫描显微镜`？
〈b〉笛卡尔以太：会随物体运动吗？
如果运动、那就有以太风，有以太风的以太被迈莫实验证伪了
如果不跟随运动，那么…因为地球在高速运动，那么地球与以太之间就有高速相对运动，
那你拍到以太…岂不是有`高速摄影技术'？
〈c〉所以：基于〈a〉、〈b〉，敢情是你自己开发出了领跑世界科技先锋的`超级隧道扫描+高速摄影ˇ二合一显微仪器）？
别瞎吹了…越吹越离谱、
你除了瞎吹、还是瞎吹…有个P的实验，
所谓的实验…估计也就装模作样，
然后就以为成功了！
实验五大指标…我只要求你解释一个：写出实验设计原理，
要求只有20%，你乍还是一顿瞎吹呢？
@黎耀天 别只顾瞎吹…实打实的回答问题！
你不想接受质疑…自己宣布自己成功了？
那我宣布我是上帝…你也得必须承认？
你以为实验是过家家吗？
几个东东敲来敲去…那就是实验了？
NO…不是的
搞实验、它有五大指标
为什么要规范这五大指标…就是为了防止某些人实验造假，
你以为人们搞规范…只是为了装 Ⅹ？
比如：为什么要求写出`实验设计原理'…就是为了分析`实验过程的合理性`、为`逻辑论证`提供依持点！
回：来、贴出你能`控制引力相互作用`的实验过程、实验结果、实验结果分析？
别说是改变`质量m/M、间距△r`来控制引力！
@黎耀天 回复 端意_T_致格 :实验视频，我早贴贴吧，也发了截图。你不看，看不懂，怪我咯？#(哈哈) #(哈哈) #(哈哈)
回：实验五大指标：
①实验目的：你的实验是用来干嘛的、想论证什么？
②实验设计原理：你的实验、是基于什么物理学原理进行的实验设计？
③实验过程：实验具体的操作过程、流程，包括实验过程中涉及到控制对象的说明
④实验结果（实验数据）：基于实验原理得到的一系列测量数据汇总
⑤实验结果分析：基于实验数据、进行具体分析，画出实验数据走向图…并与理论公式得到的函数图进行比对，看二者是否具有一定的契合度、
五大指标、缺一不可，别想浑水摸鱼！
一一一一一一一一一一一一一一一一一一一
@黎耀天 回复 端意_T_致格 :对的，你啥也不是。你的理论也啥也不是。一个正确的理论，必然能简单做出可重复成果，必然能按照预期设计出数之不尽而又乎合大自然事实的正确实验。你的，什么也没有。
回 :你的`大自然事实`…是个啥呢？
万有引力的客观展现符合1/r²规律、这就是大自然事实！
你用笛卡尔以太、导出这个大自然事实了吗？
除了看到你瞎吹的经验知识…我没有看到任何你与大自然事实有关的东西！
@黎耀天 回复 端意_T_致格 :
①我减速了光，
回：你能减速光？
你如何测量光减速了？
光速测量、有专业仪器，你有专业测光速仪器？
我就不看你的测光速仪器、测光速实验过程、数据、分析了
我就让你回答一个：测光速的原理…请？
②简单的显现以太，
回：〈a〉请回答、以太会随物体运动而运动吗？
〈b〉你有没有`超级隧道扫描+高速摄影ˇ显微仪器）？
〈c〉我就不问你实验过程了…只问一个，你测以太的`实验原理`是什么？
③用全新方式做出遙距能量傳送，
在空气中做出全息投影，
高速产氢，
控制引斥力实验，
证明了质量生成原因，.......太多太多，不全写了。
回：那你到是按51楼讲的`实验指标'…展示一下啊？
不展示…让我白嫖你瞎吹的经验知识？
@黎耀天 好吧，五大指标…感觉对你挺难的，我就不强求了
我只要求你贴出一项内容：
实验的设计原理…你有信心自己哪个实验能解释，贴出来、论证一下？
如果你连这个都搞不定…那我真的劝你：别瞎吹了！
@黎耀天 一遍一遍的说`大自然事实`
对啊、没错…就是这个`大自然事实`，它才是`科学性`的评判标准
科学：以是否符合`逻辑与实践`为唯一准则，
我讲的`实践`…就是指物质世界（大自然）的`客观展现（事实）`！
那…大自然事实的客观展现：万有引力符合1/r²规律
你把`笛卡尔以太`吹成了大自然事实、万物运行之理，
那…你到是用你的`笛卡尔以太'、导出契合1/r²律的结果啊？
@黎耀天 先生，我说过：但凡你能解释、解决正确一个问题、我都不说你吹！
古人讲：严以律己、宽以待人，我只要求你正确解决一个物理学问题、这对你要求不严格吧？
@黎耀天 先生，你只要能正确解释一个物理学问题（符合大自然事实）、我都不说你吹
怎么样…有信心摆出一个你拿的出手的，公开公正公平…接受广泛意义上的质疑与论证？
如果没信心…我只能劝你别瞎吹了！
等你真正的解决了一个物理学问题、再吹不迟？
我们就是要吹科学的梗…但前提是：你的确是科学的！
我们就是要鞭跶伪科学，想`装科学`盗取科学的荣誉…没门！
科学：是大自然送给人类的珍品、我们不允许它被玷污、涻渎
是否科学、并不是某些人想象的那么遥远：
①以`逻辑与实践（客观展现）为标准…是为科学
②以`意识形态`论对错…是为宗教
只要`符合逻辑与实践`、它就是科学的！
1+1=2简单吗？
但它是科学的，
科学：描述、解释与反映实践（客观展现），
1+1=2它就能反映真实的`量叠加`客观展现、所以是科学的
数学：大的层面讲是一种形式逻辑，
如果它可以真实描述、解释与反映实践（客观展现）的数学，那都是科学
比如：〈薛定谔方程〉、它首先是一个数学方程， 然后、它能解出`分立量子化ˇ能级轨道），能够合理解释`氢原子光谱精细结构实验，论证`能级`这种`实践（客观展现）
所以：数学方程〈薛定谔方程〉就是科学的、
同理：〈麦克斯韦方程组〉首先是数学方程、但它是科学的
搞实验…只要正确合理五大实验指标、那你的实验就是科学的实验！
@黎耀天 #(滑稽) 还敢在一直堆这些没意义的废话。你看懂过我一次的实验了没？一楼的视频，你一开口就当是P的，真是开玩笑，就你这只懂幻想派的，就想來怼我这实干派的？#(哈哈) #(哈哈) #(哈哈) #(哈哈) #(哈哈) #(哈哈) #(哈哈) #(哈哈)
回复 黎耀天 :1楼图2、不是P的？
那你说一下：笛卡尔以太、会跟随物体运动而运动吗？
你到是回答啊！
〈a〉以太尺度很小、是不是？
你是怎么拍到尺度很小的以太图片的？
目前，隧道扫描显微镜的测量尺度是10^-9m，
以太…至少应该比这个尺度小几个量级吧？
那你拍以太图片…敢情你是研究出了`超级隧道扫描显微镜`？
〈b〉笛卡尔以太：会随物体运动吗？
如果运动、那就有以太风，有以太风的以太被迈莫实验证伪了
如果不跟随运动，那么…因为地球在高速运动，那么地球与以太之间就有高速相对运动，
那你拍到以太…岂不是有`高速摄影技术'？
〈c〉所以：基于〈a〉、〈b〉，敢情是你自己开发出了领跑世界科技先锋的`超级隧道扫描+高速摄影ˇ二合一显微仪器）？
别瞎吹了…越吹越离谱、
你除了瞎吹、还是瞎吹…有个P的实验，
所谓的实验…估计也就装模作样，
然后就以为成功了！
实验五大指标…我只要求你解释一个：写出实验设计原理，
要求只有20%，你乍还是一顿瞎吹呢？
@黎耀天 别只顾瞎吹…实打实的回答问题！
你不想接受质疑…自己宣布自己成功了？
那我宣布我是上帝…你也得必须承认？
你以为实验是过家家吗？
几个东东敲来敲去…那就是实验了？
NO…不是的
搞实验、它有五大指标
为什么要规范这五大指标…就是为了防止某些人实验造假，
你以为人们搞规范…只是为了装 Ⅹ？
比如：为什么要求写出`实验设计原理'…就是为了分析`实验过程的合理性`、为`逻辑论证`提供依持点！
#名厨资讯#
「张祎包揽冠军和社会责任奖！圣培露世界青年厨师大赛中国大陆赛区决赛收官」
兼容并蓄、多元发展，带领中国年轻厨师走上世界舞台。
10 月 27 日晚，备受瞩目的圣培露 2022-23 世界青年厨师大赛中国大陆赛区决赛，在上海圆满落幕。
十位才华横溢的年轻选手轮番上阵，在 5 小时内，基于技能、创造力、个人信念，用激情与梦想烹制原创菜品，营造和谐风味惊艳味蕾的同时，也要兼顾摆盘的完美呈现。紧张的赛制、高手同台竞技，无不考验着年轻厨师的控场能力和基本功。
最终，来自广州朗泮轩餐厅的张祎，凭借作品 A Trip to Guangxi（广西之旅）斩获中国大陆赛区决赛冠军，获得征战圣培露 2022-23 世界青年厨师大赛全球总决赛的资格。
张祎的作品 A Trip To Guangxi (广西之旅)，创造性地以全素食材打造主菜菜式，赢得了评委们的一致认可。为了重现自己广西采风的回忆，她用炭烤茄子、蘑菇和芦笋佐特调的广西风味酸辣汤为主角，以米卷模拟苔藓和手绘的竹画米片作伴，营造湿润山林的野趣，探寻人类与大自然之间相辅相成的共生体系，传递出对全球变暖等环境问题的思考。
与冠军一同诞生的，还有表彰青年厨师通过美食创造积极社会变革的信念和方法的圣培露社会责任奖、普娜美食文化融合奖，以及 FDL 美食匠心奖得主，他们分别是：
圣培露社会责任奖：来自广州朗泮轩餐厅的张祎
普娜美食文化融合奖：来自北京 Ling Long 餐厅的刘禾森
FDL 美食匠心奖：来自上海雍福会的赵斌枢
五大评委解析制胜关键
除了十位才华横溢的年轻选手，今年中国大陆赛区决赛的评委团依旧星光熠熠，包括张勇、邱琼、谭绮文、Stefan Stiller、Stefano Bacchelli 在内的五位行业大咖汇聚一堂，群策群力，严格按照“烹饪技艺、美食创新、美食理念”三大黄金准则对原创菜品进行评分，亦让本次大赛绽放出别样光彩。
那么，在比赛现场，他们最看重选手和菜品的哪些特质呢？一起揭秘吧。
花招、新招，不如绝招
在新荣记集团掌门人张勇看来，好吃永远是硬道理；而要将“好吃”二字呈于桌上，最终靠的还是烹饪的技巧，即厨师的基本功。“花招、新招，不如绝招，”他说，“最终将食材、创作理念和个人情感联结起来的，是厨师扎实的烹饪功底。”
食材、味道、技法、呈现、变化，五大要素构成了张勇的餐饮世界，也是他为选手打分的主要依据。他强调，好的食材只要花心思，人人都可以觅得；但食材如璞玉，如何“雕琢”还看各家功夫，关键是理解，而理解有时候需要一些天赋加持。
采访时，自称“不懂西餐”的张勇感慨：“如果让我来评中餐，或许能多说点儿，但我想，通过食物所传达的情感总是相通的吧。”他认为年轻人从中餐里找灵感，再用西餐演绎出来的做法无可厚非，但“度”很重要，“过犹不及，怎么演？如何演出灵魂？张弛有度的表达是对选手的最大考验。”
比赛型厨师 ≠ 完美的厨师
“冠军只有一个，”Taian Table 泰安门上海、广州创始主厨及总经理 Stefan Stiller 开门见山地说道，“用厨艺传递自己对于食物的理解，讲好自己的故事。”至于冠军头衔，于他而言，绝非是用来衡量厨师好坏的标准。
“合理性”是 Stiller 评分的重要标准之一， 食材、时令、搭配、意义，这些元素出现在同一个盘子里是否合理？这道菜品与这个人是否存在联系？如同他自己不愿意被贴上烹饪风格的标签一样，他希望选手们的表达是立体的、鲜明的、有个性的，会因为时间和感悟而流动。
作为蜚声国际的名厨，Stiller 认为，培养和引导年轻厨师是责无旁贷的事，也是行业发展的必要过程，餐厅、导师和年轻厨师之间是教学相长、互相成就的关系，热情、创意、毅力和严谨，勇敢去尝试，然后等时间给出答案。“感谢圣培露为青年厨师们提供了这样一个展示自我的舞台，谁将带领‘新中餐’走出中国？或许就是这些年轻人。”他说。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6opysyO
「张祎包揽冠军和社会责任奖！圣培露世界青年厨师大赛中国大陆赛区决赛收官」
兼容并蓄、多元发展，带领中国年轻厨师走上世界舞台。
10 月 27 日晚，备受瞩目的圣培露 2022-23 世界青年厨师大赛中国大陆赛区决赛，在上海圆满落幕。
十位才华横溢的年轻选手轮番上阵，在 5 小时内，基于技能、创造力、个人信念，用激情与梦想烹制原创菜品，营造和谐风味惊艳味蕾的同时，也要兼顾摆盘的完美呈现。紧张的赛制、高手同台竞技，无不考验着年轻厨师的控场能力和基本功。
最终，来自广州朗泮轩餐厅的张祎，凭借作品 A Trip to Guangxi（广西之旅）斩获中国大陆赛区决赛冠军，获得征战圣培露 2022-23 世界青年厨师大赛全球总决赛的资格。
张祎的作品 A Trip To Guangxi (广西之旅)，创造性地以全素食材打造主菜菜式，赢得了评委们的一致认可。为了重现自己广西采风的回忆，她用炭烤茄子、蘑菇和芦笋佐特调的广西风味酸辣汤为主角，以米卷模拟苔藓和手绘的竹画米片作伴，营造湿润山林的野趣，探寻人类与大自然之间相辅相成的共生体系，传递出对全球变暖等环境问题的思考。
与冠军一同诞生的，还有表彰青年厨师通过美食创造积极社会变革的信念和方法的圣培露社会责任奖、普娜美食文化融合奖，以及 FDL 美食匠心奖得主，他们分别是：
圣培露社会责任奖：来自广州朗泮轩餐厅的张祎
普娜美食文化融合奖：来自北京 Ling Long 餐厅的刘禾森
FDL 美食匠心奖：来自上海雍福会的赵斌枢
五大评委解析制胜关键
除了十位才华横溢的年轻选手，今年中国大陆赛区决赛的评委团依旧星光熠熠，包括张勇、邱琼、谭绮文、Stefan Stiller、Stefano Bacchelli 在内的五位行业大咖汇聚一堂，群策群力，严格按照“烹饪技艺、美食创新、美食理念”三大黄金准则对原创菜品进行评分，亦让本次大赛绽放出别样光彩。
那么，在比赛现场，他们最看重选手和菜品的哪些特质呢？一起揭秘吧。
花招、新招，不如绝招
在新荣记集团掌门人张勇看来，好吃永远是硬道理；而要将“好吃”二字呈于桌上，最终靠的还是烹饪的技巧，即厨师的基本功。“花招、新招，不如绝招，”他说，“最终将食材、创作理念和个人情感联结起来的，是厨师扎实的烹饪功底。”
食材、味道、技法、呈现、变化，五大要素构成了张勇的餐饮世界，也是他为选手打分的主要依据。他强调，好的食材只要花心思，人人都可以觅得；但食材如璞玉，如何“雕琢”还看各家功夫，关键是理解，而理解有时候需要一些天赋加持。
采访时，自称“不懂西餐”的张勇感慨：“如果让我来评中餐，或许能多说点儿，但我想，通过食物所传达的情感总是相通的吧。”他认为年轻人从中餐里找灵感，再用西餐演绎出来的做法无可厚非，但“度”很重要，“过犹不及，怎么演？如何演出灵魂？张弛有度的表达是对选手的最大考验。”
比赛型厨师 ≠ 完美的厨师
“冠军只有一个，”Taian Table 泰安门上海、广州创始主厨及总经理 Stefan Stiller 开门见山地说道，“用厨艺传递自己对于食物的理解，讲好自己的故事。”至于冠军头衔，于他而言，绝非是用来衡量厨师好坏的标准。
“合理性”是 Stiller 评分的重要标准之一， 食材、时令、搭配、意义，这些元素出现在同一个盘子里是否合理？这道菜品与这个人是否存在联系？如同他自己不愿意被贴上烹饪风格的标签一样，他希望选手们的表达是立体的、鲜明的、有个性的，会因为时间和感悟而流动。
作为蜚声国际的名厨，Stiller 认为，培养和引导年轻厨师是责无旁贷的事，也是行业发展的必要过程，餐厅、导师和年轻厨师之间是教学相长、互相成就的关系，热情、创意、毅力和严谨，勇敢去尝试，然后等时间给出答案。“感谢圣培露为青年厨师们提供了这样一个展示自我的舞台，谁将带领‘新中餐’走出中国？或许就是这些年轻人。”他说。
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