早餐分享：mini佛卡夏
一次搞定一周早餐mini佛卡夏，搭配自己喜欢的食材，一口咬下去外脆里软，真的太好吃了，可以冷冻保存，早餐时复烤一下，快来试试吧～
·
▪️食材明细：
高筋面粉 175g
全麦粉 75g
纯净水 175g
鲜酵母 3g
盐 5g
后加水 38g（不熟练可不加）
初榨橄榄油 15g
随意搭配自己喜欢的各种食材
·
▪️做法：
1⃣️揉面缸内倒入高筋面粉➕全麦粉➕水混合揉至无干粉状态，盖上保鲜膜水解30-60分钟.
2⃣️水解后放入酵母和盐，厨师机揉面揉出坚韧的薄膜状.
3⃣️面团分三次加入水，每次加入时面团和水搅拌基本融合再加第二次.（含水量较高，第一次制作可以适当减少后加水量或者不加）
4⃣️再分三次加入橄榄油搅拌均匀. 揉好的面团可以拉出薄薄的膜，搓开边缘光滑.
5⃣️放入发酵盒，放入烤箱发酵模式发酵60分钟.
6⃣️分成7份放入锡纸小盒子中，放入冰箱冷藏发酵一夜. 第二天从冰箱中取出回温，晃动发酵好面团状态Duang~Duang~Duang的.弹性非常好.
7⃣️面团表面淋少许橄榄油，用手指压出一排排小坑.表面放上自己喜欢的食材，增添口味装饰佛卡夏.
8⃣️烤箱提前预热至220度，放入烤箱中烘烤15分钟（也要根据自己烤箱的脾气适当调整温度和时间）
‼️烤好的佛卡夏可以冷冻保存，吃的时候复烤一下.
这个面团配方水量比较大，后加水可以适量减少或不加.
也是万能面团哦，做恰巴塔，披萨，佛卡夏都OK.
#早餐[超话]##新星v计划##超能新星汇#
一次搞定一周早餐mini佛卡夏，搭配自己喜欢的食材，一口咬下去外脆里软，真的太好吃了，可以冷冻保存，早餐时复烤一下，快来试试吧～
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▪️食材明细：
高筋面粉 175g
全麦粉 75g
纯净水 175g
鲜酵母 3g
盐 5g
后加水 38g（不熟练可不加）
初榨橄榄油 15g
随意搭配自己喜欢的各种食材
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▪️做法：
1⃣️揉面缸内倒入高筋面粉➕全麦粉➕水混合揉至无干粉状态，盖上保鲜膜水解30-60分钟.
2⃣️水解后放入酵母和盐，厨师机揉面揉出坚韧的薄膜状.
3⃣️面团分三次加入水，每次加入时面团和水搅拌基本融合再加第二次.（含水量较高，第一次制作可以适当减少后加水量或者不加）
4⃣️再分三次加入橄榄油搅拌均匀. 揉好的面团可以拉出薄薄的膜，搓开边缘光滑.
5⃣️放入发酵盒，放入烤箱发酵模式发酵60分钟.
6⃣️分成7份放入锡纸小盒子中，放入冰箱冷藏发酵一夜. 第二天从冰箱中取出回温，晃动发酵好面团状态Duang~Duang~Duang的.弹性非常好.
7⃣️面团表面淋少许橄榄油，用手指压出一排排小坑.表面放上自己喜欢的食材，增添口味装饰佛卡夏.
8⃣️烤箱提前预热至220度，放入烤箱中烘烤15分钟（也要根据自己烤箱的脾气适当调整温度和时间）
‼️烤好的佛卡夏可以冷冻保存，吃的时候复烤一下.
这个面团配方水量比较大，后加水可以适量减少或不加.
也是万能面团哦，做恰巴塔，披萨，佛卡夏都OK.
#早餐[超话]##新星v计划##超能新星汇#
芋泥麻薯包 | 绵密Q弹还拉丝，低糖油欧包
面包包体香甜松软，一口咬下去，绵香的芋泥伴着软糯的麻薯在唇齿间交缠，而且有了牛奶和炼乳的加持，让芋泥还多了一分奶香萦绕。
香甜的芋泥，Q弹的麻薯，柔软的软欧，加起来就是口感一级棒！
·
面包材料：高筋面粉300g，耐高糖酵母3g，细砂糖15g，冰牛奶150g，清水50g，黄油20g，紫薯粉10g。
芋泥馅料：荔浦芋头300g，炼乳20g，细砂糖15g（细砂糖可按自己的口味增减用量），牛奶80g。
麻薯馅料：糯米粉70g，玉米淀粉30g，椰子粉10g，细砂糖20g，牛奶140g，黄油10g。
·
⭐️芋泥馅步骤：
①芋头去皮洗净后切小块，大火蒸20分钟。
②趁热倒进一个盆里，加入细砂糖，压成泥（觉得不够甜可以再加点糖），再加入牛奶压拌均匀。
③晾凉后分成6份备用。
⭐️麻薯步骤：
①把除了黄油以外的材料混合均匀后过筛入耐高温的容器中，包上保鲜膜，戳上几个小口。
②蒸锅水开后放入锅中中火蒸20分钟，蒸熟后取出趁热放入黄油，用刮刀按压到黄油基本被吸收，待不烫手后取出麻薯团，反复拉长和折叠，直到能拉丝即可。
③分成6份备用。
⭐️面包步骤：
①黄油室温软化到可以轻易抹开的程度。
②把细砂糖，盐，高筋面粉，酵母依次加入揉面盆内。
③继续加入牛奶和水，混合均匀成面絮，然后厨师机开2-3档揉搓大概5分钟成团即可。（建议不要一次性加完，可以先加150g牛奶，边揉边调整水的用量，感觉面团不粘手但是又很柔软就行）
④加入软化好的黄油，先开2-3档揉搓大概5分钟至黄油被面团吸收，然后开5-6档揉搓大概8-10分钟至可以拉出厚膜的状态。然后把面团盘圆，密封好30-35度发酵至两倍大。
⑤发酵好的面团揉压几下，压扁排气，均分成6个面团，然后再次把面团盘圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
⑥松弛好的面团分别擀成大概20×10cm的长方形，在面团中心放上麻薯和芋泥馅，边缘要留出点位置方便收口，然后包起来捏紧收口，整成橄榄型。
⑦收口朝下，均匀放在铺好油纸的烤盘上，放进烤箱30度进行第二次发酵大概40分钟至1.5倍大。
⑧取出发酵好的面团，用筛子在面团表面撒上紫薯粉。
⑨烤箱160度上下火预热十分钟烤箱，面包放回预热好的烤箱中下层，上下火160度烤大概25分钟，（怕表面烤糊的话可以烤了15分钟之后在面团上面放一张锡纸挡住）取出晾凉即可。
#不可辜负的美食[超话]##美食[超话]#
面包包体香甜松软，一口咬下去，绵香的芋泥伴着软糯的麻薯在唇齿间交缠，而且有了牛奶和炼乳的加持，让芋泥还多了一分奶香萦绕。
香甜的芋泥，Q弹的麻薯，柔软的软欧，加起来就是口感一级棒！
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面包材料：高筋面粉300g，耐高糖酵母3g，细砂糖15g，冰牛奶150g，清水50g，黄油20g，紫薯粉10g。
芋泥馅料：荔浦芋头300g，炼乳20g，细砂糖15g（细砂糖可按自己的口味增减用量），牛奶80g。
麻薯馅料：糯米粉70g，玉米淀粉30g，椰子粉10g，细砂糖20g，牛奶140g，黄油10g。
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⭐️芋泥馅步骤：
①芋头去皮洗净后切小块，大火蒸20分钟。
②趁热倒进一个盆里，加入细砂糖，压成泥（觉得不够甜可以再加点糖），再加入牛奶压拌均匀。
③晾凉后分成6份备用。
⭐️麻薯步骤：
①把除了黄油以外的材料混合均匀后过筛入耐高温的容器中，包上保鲜膜，戳上几个小口。
②蒸锅水开后放入锅中中火蒸20分钟，蒸熟后取出趁热放入黄油，用刮刀按压到黄油基本被吸收，待不烫手后取出麻薯团，反复拉长和折叠，直到能拉丝即可。
③分成6份备用。
⭐️面包步骤：
①黄油室温软化到可以轻易抹开的程度。
②把细砂糖，盐，高筋面粉，酵母依次加入揉面盆内。
③继续加入牛奶和水，混合均匀成面絮，然后厨师机开2-3档揉搓大概5分钟成团即可。（建议不要一次性加完，可以先加150g牛奶，边揉边调整水的用量，感觉面团不粘手但是又很柔软就行）
④加入软化好的黄油，先开2-3档揉搓大概5分钟至黄油被面团吸收，然后开5-6档揉搓大概8-10分钟至可以拉出厚膜的状态。然后把面团盘圆，密封好30-35度发酵至两倍大。
⑤发酵好的面团揉压几下，压扁排气，均分成6个面团，然后再次把面团盘圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
⑥松弛好的面团分别擀成大概20×10cm的长方形，在面团中心放上麻薯和芋泥馅，边缘要留出点位置方便收口，然后包起来捏紧收口，整成橄榄型。
⑦收口朝下，均匀放在铺好油纸的烤盘上，放进烤箱30度进行第二次发酵大概40分钟至1.5倍大。
⑧取出发酵好的面团，用筛子在面团表面撒上紫薯粉。
⑨烤箱160度上下火预热十分钟烤箱，面包放回预热好的烤箱中下层，上下火160度烤大概25分钟，（怕表面烤糊的话可以烤了15分钟之后在面团上面放一张锡纸挡住）取出晾凉即可。
#不可辜负的美食[超话]##美食[超话]#
不用烫种❗日式生吐司超柔软
✨组织绵软细腻，放三天都很软的日式生吐司，而且不用烫种哦，而且超好吃的
工具：奥斯汀厨师机
☘️材料☘️
A料：高粉250g / 细砂糖25g / 鲜奶140g / 淡奶油25g / 蛋液或蛋白25g
B料：盐3g / 鲜酵母9g / 黄油20g
步骤：
1️⃣A料王部扔进奥斯汀厨师机，混合搅拌至厚膜状态破洞边缘粗糙。
2️⃣加盖放冷藏1~2小时。冷藏之后的膜已经变薄了很多。
3️⃣B料加入面团一起揉到完全，揉完的面团肉眼可见的水润光泽。
4️⃣加盖发酵到2倍大。取出拍扁排气，切成两等分。
5️⃣整成圆团，拉紧表面，盖湿布醒发10分钟。
6️⃣分别擀成长方形，左右往中间三折，再擀长，卷起，排入吐司盒。
7️⃣盖湿布，加一碗水，用发酵功能发酵到8分满。
8️⃣烤箱上150°C下火185°C，烘烤25分钟左右。
9️⃣出炉，震模几次，吐司滑到晾架上侧放凉。凉后皮会变皱，一看就很软!
完全晾凉再撕开或切片食用。组织闪闪亮亮，超级柔软，看着就很满足了#我的美食日记##美食分享##不可辜负的美食# https://t.cn/z8GXn7G
✨组织绵软细腻，放三天都很软的日式生吐司，而且不用烫种哦，而且超好吃的
工具：奥斯汀厨师机
☘️材料☘️
A料：高粉250g / 细砂糖25g / 鲜奶140g / 淡奶油25g / 蛋液或蛋白25g
B料：盐3g / 鲜酵母9g / 黄油20g
步骤：
1️⃣A料王部扔进奥斯汀厨师机，混合搅拌至厚膜状态破洞边缘粗糙。
2️⃣加盖放冷藏1~2小时。冷藏之后的膜已经变薄了很多。
3️⃣B料加入面团一起揉到完全，揉完的面团肉眼可见的水润光泽。
4️⃣加盖发酵到2倍大。取出拍扁排气，切成两等分。
5️⃣整成圆团，拉紧表面，盖湿布醒发10分钟。
6️⃣分别擀成长方形，左右往中间三折，再擀长，卷起，排入吐司盒。
7️⃣盖湿布，加一碗水，用发酵功能发酵到8分满。
8️⃣烤箱上150°C下火185°C，烘烤25分钟左右。
9️⃣出炉，震模几次，吐司滑到晾架上侧放凉。凉后皮会变皱，一看就很软!
完全晾凉再撕开或切片食用。组织闪闪亮亮，超级柔软，看着就很满足了#我的美食日记##美食分享##不可辜负的美食# https://t.cn/z8GXn7G
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