#青岛华宜兴达酒店用品# 人生的意义就是吃吃喝喝，就是这么简单和基本，因为简单和基本最美丽。 ——美食家蔡澜
每一个热爱美食的人内心都住着一位设计师，他代表着你对食物的审美和对生活的向往，理想的厨房不仅展现了你对美食的热衷，同时也能让烹饪体验更加轻松愉悦。
“厨房重地，闲人莫入”，在绝大多数中餐厨房的门口，都贴有这样的字样。“生肉可进，生人勿进”，这几乎就是天下餐馆厨房的潜规则。然而，在当今的部分宾馆酒楼，人们却愈来愈多地见到了一种新的厨房模式，这种模式把厨师的整个操作过程全都展露在顾客眼前，这就是明档。
明档这个称呼，应该说最早只见于广东厨师，后来随着粤菜的广泛传播，也逐渐成为餐饮业内一个司空见惯的词儿，而明档这种经营模式，也被各地餐饮经营者所借鉴。
今天小编就和大家来聊一下，酒店的明档厨房。
明档是厨房的一种延伸，明档的好处是让人一目了然，其首要目的就是展示。这是借鉴传统店铺和大排档的经营方式，是一种返璞归真的追求。在这个“颜值即正义”的大环境下，优雅的展现方式能很好地刺激顾客的食欲。
明档的最大特点，就是厨师可以当着客人的面扒烤煎炸，不仅能让顾客看得见、闻得着，还能够随点随做，方便厨师与顾客面对面的交流。其实明档并不是什么新鲜的玩意，从广泛意义上说，那些街头的烧烤摊、麻辣烫、凉菜外卖店，以及传统小餐馆的当街炒菜等，都属于明档的范畴，不过我们下面要给大家说的，还是宾馆酒楼的明档经营。
由于环境条件不同，厨房的布局和开放程度不尽相同。我们日常所见的餐饮厨房的开放模式主要有三种。
01 展示类明档
酒店为了让客人对菜品一目了然，会在餐厅设立点菜区，设置点菜柜、风幕柜、熟食柜、冷藏展示柜、海鲜鱼缸、贝类池等展示实物，使顾客可以亲眼看到菜品或主辅料。“点菜区”就是展示类明档。
02 透明厨房
在宾馆酒楼里，最早且最常见的明档模式，首推透明凉菜间。早在多年前，许多餐馆就把凉菜间设在了厨房与大堂相连的位置，顾客透过玻璃可以看到凉菜师傅刀工切配、拌味装盘等操作过程。这不仅让顾客看着放心，而且那些挂在凉菜间里的金黄烤鹅、肥美叉烧、鲜嫩白斩鸡、卤香樟茶鸭等食物，都最大限度地诱惑着他们。
03 操作类明档
操作类明档，指厨师当着客人的面制作菜点，如印度抛饼、堂烹牛仔骨、堂烹鲍鱼、铁板烧、明炉烤鸭等。这类菜点要么是具有表演性。以吸引客人眼球为主，要么是烹制时间短，集视觉、听觉、味觉于一体，从而起到烘托就餐气氛的作用。
明档拉近了后厨与客人的距离， 厨师当面烹制食物带来的互动感、新奇感和仪式感，是明档要达到的顾客最终心理诉求。
什么样的明档才是美的呢？
摆档的区域，餐具要统一，支架要一致，菜品视线整齐，间隔标准，做到近看一条线远看整齐划一；灯光要明亮这样可以将菜品完美展现出来；摆档的材料要新鲜，刀工精细均匀；摆放的菜品主、配料要搭配合理，不可花哨，点缀物不能多、乱、杂；卫生必须细节化，彻底清理死角，有卫生才有安全感,才有档次.
出去外面吃饭，一进门我们首先看到的就是明档区，那些好看又有新意的盛菜器物，总会让人眼前一亮，分分钟对餐馆印象分up，因此选择合适的美器来搭配菜品就显得分外重要。
菜肴是讲究形体美的，有的圆润饱满，有的丝条均匀，有的片块整齐，而盛具的种类较多，形状不一，各有各的用途，在选用时必须根据菜肴的形态来选择相适应的盛具，就会取得相得益彰的效果。
盛器和菜肴的色彩组合，是相互映衬，相互烘托的，比如说“白玉鸡脯”、“滑炒鸡丝”等洁白如玉的菜肴要配以青花、红花瓷等色调略深的盘碟，或带有色彩图案的盛器，进一步体现菜肴的特色，给人以淡雅的色调出现。由于颜色相近，色调统一，容易使人情绪融合，增加食欲。
传统的明档摆放，需要冰柜冷藏保鲜，虽是“真材实料”却不能永久保鲜，每天倒掉的食材浪费严重，24小时开放的冰柜电费高昂，厨师每天都要重新摆盘占用时间...这些都是长期困扰餐饮人的头疼问题。仿真食材，是仿真菜的补充，种类齐全，随心搭配，重复使用。明档可以从此关掉冰柜，避免食材、电力、人力浪费，节约成本！
食物是艺术，是奇迹，用最单纯的手段，却能使人得到最大的幸福和满足。
明档让厨师成为演员，让菜品自己说话 。
地址：青岛市即墨区孔雀河一路1号（八里一工业园二园）华宜兴达酒店用品大卖场
联系人：孙先生
电话：13706302399
每一个热爱美食的人内心都住着一位设计师，他代表着你对食物的审美和对生活的向往，理想的厨房不仅展现了你对美食的热衷，同时也能让烹饪体验更加轻松愉悦。
“厨房重地，闲人莫入”，在绝大多数中餐厨房的门口，都贴有这样的字样。“生肉可进，生人勿进”，这几乎就是天下餐馆厨房的潜规则。然而，在当今的部分宾馆酒楼，人们却愈来愈多地见到了一种新的厨房模式，这种模式把厨师的整个操作过程全都展露在顾客眼前，这就是明档。
明档这个称呼，应该说最早只见于广东厨师，后来随着粤菜的广泛传播，也逐渐成为餐饮业内一个司空见惯的词儿，而明档这种经营模式，也被各地餐饮经营者所借鉴。
今天小编就和大家来聊一下，酒店的明档厨房。
明档是厨房的一种延伸，明档的好处是让人一目了然，其首要目的就是展示。这是借鉴传统店铺和大排档的经营方式，是一种返璞归真的追求。在这个“颜值即正义”的大环境下，优雅的展现方式能很好地刺激顾客的食欲。
明档的最大特点，就是厨师可以当着客人的面扒烤煎炸，不仅能让顾客看得见、闻得着，还能够随点随做，方便厨师与顾客面对面的交流。其实明档并不是什么新鲜的玩意，从广泛意义上说，那些街头的烧烤摊、麻辣烫、凉菜外卖店，以及传统小餐馆的当街炒菜等，都属于明档的范畴，不过我们下面要给大家说的，还是宾馆酒楼的明档经营。
由于环境条件不同，厨房的布局和开放程度不尽相同。我们日常所见的餐饮厨房的开放模式主要有三种。
01 展示类明档
酒店为了让客人对菜品一目了然，会在餐厅设立点菜区，设置点菜柜、风幕柜、熟食柜、冷藏展示柜、海鲜鱼缸、贝类池等展示实物，使顾客可以亲眼看到菜品或主辅料。“点菜区”就是展示类明档。
02 透明厨房
在宾馆酒楼里，最早且最常见的明档模式，首推透明凉菜间。早在多年前，许多餐馆就把凉菜间设在了厨房与大堂相连的位置，顾客透过玻璃可以看到凉菜师傅刀工切配、拌味装盘等操作过程。这不仅让顾客看着放心，而且那些挂在凉菜间里的金黄烤鹅、肥美叉烧、鲜嫩白斩鸡、卤香樟茶鸭等食物，都最大限度地诱惑着他们。
03 操作类明档
操作类明档，指厨师当着客人的面制作菜点，如印度抛饼、堂烹牛仔骨、堂烹鲍鱼、铁板烧、明炉烤鸭等。这类菜点要么是具有表演性。以吸引客人眼球为主，要么是烹制时间短，集视觉、听觉、味觉于一体，从而起到烘托就餐气氛的作用。
明档拉近了后厨与客人的距离， 厨师当面烹制食物带来的互动感、新奇感和仪式感，是明档要达到的顾客最终心理诉求。
什么样的明档才是美的呢？
摆档的区域，餐具要统一，支架要一致，菜品视线整齐，间隔标准，做到近看一条线远看整齐划一；灯光要明亮这样可以将菜品完美展现出来；摆档的材料要新鲜，刀工精细均匀；摆放的菜品主、配料要搭配合理，不可花哨，点缀物不能多、乱、杂；卫生必须细节化，彻底清理死角，有卫生才有安全感,才有档次.
出去外面吃饭，一进门我们首先看到的就是明档区，那些好看又有新意的盛菜器物，总会让人眼前一亮，分分钟对餐馆印象分up，因此选择合适的美器来搭配菜品就显得分外重要。
菜肴是讲究形体美的，有的圆润饱满，有的丝条均匀，有的片块整齐，而盛具的种类较多，形状不一，各有各的用途，在选用时必须根据菜肴的形态来选择相适应的盛具，就会取得相得益彰的效果。
盛器和菜肴的色彩组合，是相互映衬，相互烘托的，比如说“白玉鸡脯”、“滑炒鸡丝”等洁白如玉的菜肴要配以青花、红花瓷等色调略深的盘碟，或带有色彩图案的盛器，进一步体现菜肴的特色，给人以淡雅的色调出现。由于颜色相近，色调统一，容易使人情绪融合，增加食欲。
传统的明档摆放，需要冰柜冷藏保鲜，虽是“真材实料”却不能永久保鲜，每天倒掉的食材浪费严重，24小时开放的冰柜电费高昂，厨师每天都要重新摆盘占用时间...这些都是长期困扰餐饮人的头疼问题。仿真食材，是仿真菜的补充，种类齐全，随心搭配，重复使用。明档可以从此关掉冰柜，避免食材、电力、人力浪费，节约成本！
食物是艺术，是奇迹，用最单纯的手段，却能使人得到最大的幸福和满足。
明档让厨师成为演员，让菜品自己说话 。
地址：青岛市即墨区孔雀河一路1号（八里一工业园二园）华宜兴达酒店用品大卖场
联系人：孙先生
电话：13706302399
那些经常被人暗恋的星座，有你吗
天蝎座
天蝎座越是高冷，喜欢他们的人就越多。生活中的天蝎座并不是特别好相处的那种人，因为他们总是一副闲人勿近的模样，让人压根就不敢跟他们多说一句话。不过天蝎座的才华让大家会自然而然地忽略他们的不好相处。天蝎座不管走到哪里，都是很耀眼的存在。因为他们总是能够把事情很完美的解决，会让身边的人刮目相看。所以不管是明恋还是暗恋他们的人一直都很多。。
小提醒：需要情感挽回的亲们，可以添加小助理a18933944185（长按可复制），领取专业老师的分析诊断
天蝎座
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今早遇到一位大哥，头戴小礼帽，上身穿一件艳红的短袖稠子质地短袖，下穿一条灯笼裤，上面有龙纹的暗花，脚蹬一双老北京布鞋，手里拿着一个小手包（缺了大金戒指）。走路外八字，很豪横的姿势，大有闲人勿近的人气势，我猜前面应该有一个圆圆的肚子（我在背面）。
这是赶早班地铁去要账吗？吓得我没敢跟他一个车厢
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