#自助餐厅为何消失了# 自助餐好端端的，怎么就快没了呢？难道终于被我们吃垮了？#你有多久没吃过自助餐了#

NO NO NO！没人能吃垮一家自助餐厅。自助餐的核心盈利模式是：薄利多销。根据餐饮行业研究报告，自助餐商家定价时会参考大多数人的食量，保证多一位客人带来的成本，低于人均消费。

自助餐商家有钱赚，但谁会嫌钱太多呢？在阻碍顾客“无限量畅吃”上，它们能比研究生赶论文 ddl 还努力。

我们在考察了这两年社交平台上火爆的超低价自助和自助餐届常青树——烤肉海鲜的自助餐，并翻看三万多字国内外自助餐相关论文资料后，总结了一些商家“降本增效”的手段。

为了多赚钱，他们第一步，是通过大批量进货，达到大幅度削减食材进货价的目的。

比如能放开炫火锅丸子的小火锅自助，平均客单价在每人 19-30 左右。即使商家供应的全是大牌厂家的丸子，进货价也很低，参考某 app 上的价钱——5 斤 24 块，你拼死炫 3 斤，也就是勉强吃到 15 块。

降本第二步，是砍人力。大家吃自助，都是同质化大锅菜，餐厅能省下雇佣大厨、点单服务员的成本，只要留够上菜收盘子的

余下的都靠顾客自己。
均价一两百的自助餐，还有一堆让你不知不觉少吃的套路。

一是只提供小餐盘，增加客人取食物的次数；而越堆越高的小盘子，也会给人一种“这么多盘，这次肯定吃回本了”的错觉。

二是把海鲜牛排做成盲盒，顾客排队抢，好坏靠手气；三是放慢补餐上餐的速度。

四是把食物做得更加重口味，好让大家喝下更多饮料。而廉价的炸物甜点，味道往往全场最佳。

但心机最深的，还是自助菜单。根据红餐网爆料，菜单很可能供应 40% 左右的饱腹类菜品，比如寿司、甜点等高热量产品；40% 价值感产品，比如海鲜；20% 的果切毛肚类常规菜品。

【大衣哥触底反弹，和合国际传收购孟文豪《火火的情怀》】人走背运的时候，喝口凉水都会塞牙，农民歌唱家大衣哥，就近就霉运频发，接连遭遇各种不顺利。

先是自己的儿子小伟，本来订婚后就要结婚，结果却遭遇了口罩的困扰，婚期不得不无限期往后推迟。
紧随其后，大衣哥的前好友谷传民，又一纸诉状，把大衣哥告上法庭，追诉他侵犯自己的著作权。
说起大衣哥和谷传民的渊源，还要从大衣哥刚成名时说起，那个时候的大衣哥，因为参加选秀节目而一炮走红。

按说扬名立万是好事情，因为可以接各种的商业演出，不过此时对于大衣哥来说，却带来了无尽的烦恼。
大衣哥之所以成名，是因为翻唱《滚滚长江东逝水》，这首歌曲是杨洪基老师的作品，大衣哥没有商演的权利。
在大衣哥迷茫彷徨，苦于没有自己原创作品的时候，著名导演兼编剧谷传民，主动联系了农民歌唱家大衣哥。

谷传民此次到访，不但对大衣哥带来祝福，还把自己的歌曲《火火的情怀》，拿给大衣哥商演使用。
谷传民这种雪中送炭的作法，也让大衣哥感动不已，随着时间的进一步推移，两个人也成了无话不谈的好朋友。
在谷传民的帮助下，大衣哥的演艺事业突飞猛进，靠着无数的商业演出，大衣哥也赚得盆满钵满。

人都是共患难容易同富贵难。在大衣哥刚成名的时候，谷传民无偿帮助他，一旦产生了利益矛盾也就出来了。
如今大衣哥和谷传民，已经彻底撕破了脸皮，他们的官司也已经在11月4日，在法庭开始审理当中。
此时的大衣哥，人生彻底陷入了低谷，不过也正是触底反弹的时候，因为曙光已经隐隐约约出现。

说起《火火的情怀》这首歌，它的词作者是谷传民，它的演唱者是大衣哥，而它的作曲却是音乐人孟文豪。
根据抖音1.5亿播放《孝敬爹和妈》歌手大平经纪人老虎爆料，来自深圳一家名叫和合国际的公司，准备联系音乐人孟文豪，要花费重金歌曲收购《火火的情怀》版权。

资料显示，和合国际的总部位于广东的深圳，这里是中国改革开放的最前沿，和合国际的旗下总共有八大板块，支撑着整个商业生态圈。
在和合国际的八大板块当中，“文化传媒”板块与《火火的情怀》非常契合，这也是网传和合国际主动出击，向孟文豪抛橄榄枝的原因之一。

如果和合国际真的联系孟文豪，洽谈关于收购《火火的情怀》版权事宜，对于大衣哥来说，或许是触底反弹否极泰来的大好机会。

毕竟孟文豪作为版权拥有方之一，一直没有对大衣哥提出诉求，如果这首歌曲的版权再被和合国际收购，就会大大减轻大衣哥的压力。
如果和合国际真的收购《火火的情怀》版权，谷传民对大衣哥的起诉，将会变得名不正，言不顺。

如果和合国际收购《火火的情怀》版权成功，还可以顺带签约大衣哥，那个时候大衣哥就会变得无惧无畏，真正迎来否极泰来触底反弹的机会了。

田震孙悦梁咏琪搭档周深和GAI，邓紫棋或飞行，《时光音乐会2》阵容不如第一季《时光音乐会2》的阵容已经慢慢浮出水面。知名博主爆料，田震孙悦和梁咏琪都已到达长沙，之前的网传阵容名单，又增加了很大的可信度。在那份名单里，除了这三位女歌手，还有阿杜、周深和GAI。邓紫棋也在名单之中，但还未确定是作为常驻嘉宾，还是飞行嘉宾。