百姓餐桌上的人见人爱～五花肉丝炒咸菜丝。
曾经的那个年代到了秋冬季节，大多数家里都会腌上一缸咸菜（雪里蕻、芥菜疙瘩、萝卜）
这个菜一定要炒出五花肉的油脂，油脂和咸菜丝在锅里受热出肥和寡淡的结合。
还可以和黄豆干辣椒一起炒，我没加这些，我只是出锅时加了拍好的大蒜。
这个要馒头夹着吃、烙饼卷着吃更出味道。

百姓餐桌上的人见人爱～五花肉丝炒咸菜丝。
曾经的那个年代大多数家庭到了秋冬季节都会腌上一缸咸菜（雪里蕻、芥菜疙瘩、萝卜）
这个菜五花肉肉一定要炒出油脂，让油脂和寡淡的咸菜在暴热的锅里结合出味道。
一般都会和黄豆、干辣椒一起炒，黄豆和干辣椒我都没加，我只是在出锅前加入了拍好的大蒜。
这个要馒头夹着吃、烙饼卷着吃更有味道。

馍馍馍馍馍馍馍

回西安第一顿饭我一般都是麻乃馄饨。开吃之前，先来瓶冰峰，大口往下灌，冰水凉气直冲到胃，这才叫开胃。然后再小口慢啜浓香的牛肉汤，直到完全找到味觉。这样，驱走了一路火车的燥气后，再吃薄皮大馅的牛肉馄饨，对，越吃越饿。另一种是宿醉之后，一早晃着去，上来先吃馄饨，后喝汤，最后一滴汤见底儿，好，回魂儿了。

今天受限，只得先住店。走过樊记肉夹馍，走不动了。先整一个豪华版的。几口搞定，再用碗豌豆黄填一下缝。可得劲，刚好点住滚儿。

走，必须麻乃馄饨。

一瓶冰峰，一碗馄饨。老味道，老功效。胃口大开。

老米家与老米家大雨泡馍门前景色依旧。大雨里人山人海，西隔壁老米家门可罗雀。走过去多远了都，又转了回去。只要一个馍，按规律掰好，羊肉泡。一尝，不是四年前的味道。就那也比郑州的好吃多了。

西安有个网红美食榜，排名第二的是金家蛋菜夹馍，上次我去买，光排队排半天。标准版，豪华版，豪华升级版，超级版。推荐标准版，但大老远跑过来，咋也得整个豪华版的不是。可能大学生没开学，没排队。不过路过刘纪孝腊牛羊肉，队伍依旧。

第一名是老何家卤汁凉粉。馍，掰馍，打底儿。配个松花蛋，一切两开，上面平铺一层凉粉，洒上一点毛毛盐。先浇一层热卤汁，不知道用啥材料秘制的，再浇一层蒜汁儿，再浇一层芥末汁儿，再浇一层料汁儿，再浇一层芝麻酱，最后再浇一层辣子油，齐活。

吃卤汁凉粉跟吃泡馍一个规距，不能搅。不同于泡馍一搅香气都跑散了，卤汁凉粉是一口一个味儿。降住了是天下第一美食，降不住则是纯黑暗料理。这一点类似择耳根。

一圈下来任你铁打的汉子也差不多。其实我还准备着后手，澄城水盆儿，春发生葫芦头精肠泡馍，全顺路。

这就是郭德纲说的烙饼卷馒头就着大米饭吃吧。