喝茶是津津有味,为何你喝得口干舌燥?
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象 只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象
黑茶的生津效果形成良好的喉韵感。生津是口腔中分泌出唾液,在中国传统的养生中,唾液是无上至宝,有“延寿浆”之美誉。
口中生津一方面可以解渴舒顺,另一方面可以滋润自己的生命,品饮茶汤后生津,不但能舒顺喉韵,滋润口腔,营养生命,更能提供品茗的精神意境。
原以为喝茶可以解渴,不想有时喝茶后,不少茶友反映有时喝茶会感到口干舌燥。这种情况正常吗?是不是茶叶不好?
引起这种状况的原因是复杂的,我们总结了喝茶时的经验与大家分享。
这里首先需要排除的,是饮茶人自身身体状况欠佳的背景。正常人舌面一般会有津液滋润,反映为舌面的润燥。
在中医上,润燥反映体内津液的情况。正常舌苔不干不湿,而津液过少就会口感舌燥,无苔干燥表明体内津液已耗,外感病多为燥热伤津,内伤病多为阴虚津液不足。
经常性的口干舌燥,这跟喝茶本身关系并不密切,另当别论。
除去病理的原因不讲,喝茶感到口干舌燥的主要原因:
1、茶多酚引起的干涩
茶叶中含有多酚类物质,这种物质入口会在舌头上形成一层不透水的膜,让舌头发干、发涩。这层膜破掉之后,便转化成了大家常见的回甘,这也是一种好茶的标志。
同时,这种状况一般也会在茶多酚含量较高的茶类比如绿茶、生普等往往会更加明显。
2、饮用过热茶引起的干涩
饮茶提倡热饮或是温饮,但过热饮用会烫伤口腔,产生一种干涩感。其实我们喝过热的开水,也会有相似感受。
此外,李时珍《本草纲目》中提到:“茶苦而寒,最能降火,火为百病,火降则上清矣。温饮则火气因寒气而下降,热饮则茶借火气而升散,又兼解酒食之毒。”
3、一些茶所谓的“火气”较大
一方面,传统医学认为,食性有“四性五味”之分,寒、凉、温、热四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。
茶类中,则以绿茶、白茶最凉,新制的熟茶茶性较热,而红茶、老熟茶茶性则要更为温和。
另一方面,一些新加工出来的茶叶,如刚刚经过杀青干燥的绿茶或是刚刚烘焙过的茶叶,往往“火气”未消,这时饮用,一些人往往舌面、喉咙会有一种干涩感;
而绝大多数茶类经过一段时间后,都不会出现这种状况。
此外,一些人对茶毫反映敏感,对于一些多毫的茶如碧螺春、白毫银针等,喉咙受到刺激,会有种痒与干的感觉。
如此,我们便明白了为什么有时喝茶会有舌面发干的感觉。其实,它如同我们感受其他味觉一样,在某种程度上,其实是一种正常的现象。
湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
微信号:MJYX68 微信公众号:湄江印象
一辈子 一件事(做杯好茶),一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享,我有一杯千年传承好酒与你同饮
我有黑茶“金花”提取破壁粉,为你健康保驾护航
我有千年传承的黑茶虫茶,与你一起煮烹
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引起这种状况的原因是复杂的,我们总结了喝茶时的经验与大家分享。
这里首先需要排除的,是饮茶人自身身体状况欠佳的背景。正常人舌面一般会有津液滋润,反映为舌面的润燥。
在中医上,润燥反映体内津液的情况。正常舌苔不干不湿,而津液过少就会口感舌燥,无苔干燥表明体内津液已耗,外感病多为燥热伤津,内伤病多为阴虚津液不足。
经常性的口干舌燥,这跟喝茶本身关系并不密切,另当别论。
除去病理的原因不讲,喝茶感到口干舌燥的主要原因:
1、茶多酚引起的干涩
茶叶中含有多酚类物质,这种物质入口会在舌头上形成一层不透水的膜,让舌头发干、发涩。这层膜破掉之后,便转化成了大家常见的回甘,这也是一种好茶的标志。
同时,这种状况一般也会在茶多酚含量较高的茶类比如绿茶、生普等往往会更加明显。
2、饮用过热茶引起的干涩
饮茶提倡热饮或是温饮,但过热饮用会烫伤口腔,产生一种干涩感。其实我们喝过热的开水,也会有相似感受。
此外,李时珍《本草纲目》中提到:“茶苦而寒,最能降火,火为百病,火降则上清矣。温饮则火气因寒气而下降,热饮则茶借火气而升散,又兼解酒食之毒。”
3、一些茶所谓的“火气”较大
一方面,传统医学认为,食性有“四性五味”之分,寒、凉、温、热四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。
茶类中,则以绿茶、白茶最凉,新制的熟茶茶性较热,而红茶、老熟茶茶性则要更为温和。
另一方面,一些新加工出来的茶叶,如刚刚经过杀青干燥的绿茶或是刚刚烘焙过的茶叶,往往“火气”未消,这时饮用,一些人往往舌面、喉咙会有一种干涩感;
而绝大多数茶类经过一段时间后,都不会出现这种状况。
此外,一些人对茶毫反映敏感,对于一些多毫的茶如碧螺春、白毫银针等,喉咙受到刺激,会有种痒与干的感觉。
如此,我们便明白了为什么有时喝茶会有舌面发干的感觉。其实,它如同我们感受其他味觉一样,在某种程度上,其实是一种正常的现象。
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泥炉煎茶,漫煮清雅!一起来看看古人是如何煎茶的?
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煎茶盛行于中晚唐,后逐渐没落,直至南宋晚期消亡。
唐初,民间喜欢将桂皮、胡椒、陈皮、葱姜、薄荷、茱萸等与茶叶混合熬煮成茶饮。
“茶圣”陆羽提倡品饮茶的本味,称这种一锅乱炖的茶汤为“斯沟渠间弃水耳”,也就是臭水沟里的废水。
于是,他总结了前人的饮茶之法,创造出一套系统、考究的饮茶方式——煎茶法。
这套饮法合乎茶性,对泡茶的水、器具、炭火等都有详细的要求,深刻地影响了当时及后世茶文化的发展,并远涉重洋流传至日本、韩国等地区。
壹、
煎茶与煮茶煎茶法源于煮茶法,主要由末茶煮饮法演变而来。在煮饮末茶时,无需长时间煮熬,因为茶叶内含物在沸水中很容易就析出。再者,如煮熬时间过长,就会影响到茶的汤色、滋味、香气。因此,人们开始对末茶煮饮法进行改进,在水二沸时投入茶叶,三沸时茶便煎成,这样煎出来的茶汤色香味俱佳。
它与煮茶法的主要区别有两点:一是煎茶法入汤之茶是末茶,而煮茶法用散、末茶皆可;二是煎茶法是在水二沸时投茶,时间很短,而煮茶法则是将茶投入冷水、热水都可以,需经过较长时间的熬煮。
由此可见,煎茶在本质上属于煮茶,是一种特殊的末茶煮饮法。
贰、
煎茶九大步骤在《茶经》中,陆羽对煎茶法的程序和器具也有较为详细的描述,包含备器、择水、取火、候汤、炙茶、碾罗、煎茶、酌茶、品茶等流程。
1.备器
煎茶器具有风炉、茶碾、茶罗、竹夹、茶碗等二十四式。
2.择水其水,用山水上,江水中,井水下。
山水,最好选取乳泉、石池漫流的水;江河的水,应到离人远的地方去取;井水要从经常汲水的井中汲取。
3.取火
其火,用炭,次用劲薪(桑、槐、桐、枥之类也)。曾沾染腥膻油腻气味的炭,有油烟的柴(柏、桂、桧树等,以及朽坏的木器不能用。
4.候汤
候汤有专用的风炉及茶鍑。
汤有三沸:当水冒出像鱼眼睛似的小气泡,称作“一沸”;锅的边缘有连珠般的泡往上冒,称作“二沸”;水波翻腾,称作“三沸”。
5. 炙茶
炙茶即烤茶,既可清洁茶饼、还原茶香,也便于碾茶。这是唐宋之前饮茶特有的程序,之后,大部分人只有在喝经年陈茶时才会炙茶。
6.碾罗
指将炙好的茶饼用纸袋装好,隔着纸用棰敲碎。再将碎茶碾成末,用罗筛过使碎末大小均匀,以利煎饮。纸袋既可防香气散失,又防碎茶飞溅。
7.煎茶
一沸时,加盐调味。
二沸时,舀出一瓢水备用,用“则”量茶末再从漩涡中心投下。
三沸时,先把沫上形似黑云母的一层水膜去掉,因其味道不佳。最先舀出的第一道水称“隽永”(茶味至美之意),而后依次舀出第一、第二、第三碗,茶味要次于“隽永”。第四、第五碗后,若不是渴得厉害,就不值得喝了。
8. 酌茶
舀茶汤倒入碗里,须使沫饽均匀。
9.品茶
须趁热品饮。汤冷则“精英”(指沫饽)随气消散,茶味不佳。
在实际操作中,也可视情况省略一些程序。如果是新制的茶饼,则只需碾罗,不用炙烤。此外,由于煎茶器具较多,普通人家也难以备齐,有时也可以进行简化。
如中唐以后,人们开始用铫代替鳆和铛来煎茶,因为这样不需用交床,还能省去瓢,直接从铫中将茶汤斟入茶碗。
从采摘、制作直至品饮,陆羽始终强调茶以及一应器具的清与洁。饮茶当然不自陆羽始,但自陆羽和《茶经》出现,为茶文化定下“精行俭德”的信条后,茶便超越了“沉重的肉身”,步入瑰丽轻盈的精神文化殿堂。
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唐初,民间喜欢将桂皮、胡椒、陈皮、葱姜、薄荷、茱萸等与茶叶混合熬煮成茶饮。
“茶圣”陆羽提倡品饮茶的本味,称这种一锅乱炖的茶汤为“斯沟渠间弃水耳”,也就是臭水沟里的废水。
于是,他总结了前人的饮茶之法,创造出一套系统、考究的饮茶方式——煎茶法。
这套饮法合乎茶性,对泡茶的水、器具、炭火等都有详细的要求,深刻地影响了当时及后世茶文化的发展,并远涉重洋流传至日本、韩国等地区。
壹、
煎茶与煮茶煎茶法源于煮茶法,主要由末茶煮饮法演变而来。在煮饮末茶时,无需长时间煮熬,因为茶叶内含物在沸水中很容易就析出。再者,如煮熬时间过长,就会影响到茶的汤色、滋味、香气。因此,人们开始对末茶煮饮法进行改进,在水二沸时投入茶叶,三沸时茶便煎成,这样煎出来的茶汤色香味俱佳。
它与煮茶法的主要区别有两点:一是煎茶法入汤之茶是末茶,而煮茶法用散、末茶皆可;二是煎茶法是在水二沸时投茶,时间很短,而煮茶法则是将茶投入冷水、热水都可以,需经过较长时间的熬煮。
由此可见,煎茶在本质上属于煮茶,是一种特殊的末茶煮饮法。
贰、
煎茶九大步骤在《茶经》中,陆羽对煎茶法的程序和器具也有较为详细的描述,包含备器、择水、取火、候汤、炙茶、碾罗、煎茶、酌茶、品茶等流程。
1.备器
煎茶器具有风炉、茶碾、茶罗、竹夹、茶碗等二十四式。
2.择水其水,用山水上,江水中,井水下。
山水,最好选取乳泉、石池漫流的水;江河的水,应到离人远的地方去取;井水要从经常汲水的井中汲取。
3.取火
其火,用炭,次用劲薪(桑、槐、桐、枥之类也)。曾沾染腥膻油腻气味的炭,有油烟的柴(柏、桂、桧树等,以及朽坏的木器不能用。
4.候汤
候汤有专用的风炉及茶鍑。
汤有三沸:当水冒出像鱼眼睛似的小气泡,称作“一沸”;锅的边缘有连珠般的泡往上冒,称作“二沸”;水波翻腾,称作“三沸”。
5. 炙茶
炙茶即烤茶,既可清洁茶饼、还原茶香,也便于碾茶。这是唐宋之前饮茶特有的程序,之后,大部分人只有在喝经年陈茶时才会炙茶。
6.碾罗
指将炙好的茶饼用纸袋装好,隔着纸用棰敲碎。再将碎茶碾成末,用罗筛过使碎末大小均匀,以利煎饮。纸袋既可防香气散失,又防碎茶飞溅。
7.煎茶
一沸时,加盐调味。
二沸时,舀出一瓢水备用,用“则”量茶末再从漩涡中心投下。
三沸时,先把沫上形似黑云母的一层水膜去掉,因其味道不佳。最先舀出的第一道水称“隽永”(茶味至美之意),而后依次舀出第一、第二、第三碗,茶味要次于“隽永”。第四、第五碗后,若不是渴得厉害,就不值得喝了。
8. 酌茶
舀茶汤倒入碗里,须使沫饽均匀。
9.品茶
须趁热品饮。汤冷则“精英”(指沫饽)随气消散,茶味不佳。
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如果可以
我愿做一只蝴蝶
日夜陪伴在你的窗前
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我就做一阵微风
调皮的将你发丝吹乱
如果可以
我愿做一朵清莲
静静地盛开在你心间
如果可以
我就做一片白云
任性的带你目光走远
陪你听风听雨
陪你看花看月
一起走过四季轮换的风景
陪你熏香煮茶
陪你抚琴歌吟
一起见证春花秋月的光阴
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