#厨艺教程# 饺子的吃法大致分为3种，煮着吃，煎着吃，蒸着吃。通常北方前两者吃的比较多，而南方则是蒸着吃比较多。说起来蒸饺也是比较受欢迎的一种吃法，相比煮饺子和煎饺子做法更省事，上锅一蒸就等着吃吧，而且通常蒸饺会做的比一般饺子大一些，两口一个的劲道大饺子，自带一种豪迈的粗犷范儿，不仅好吃也是超级过瘾，所以吃腻了煮饺子，不妨来试试蒸饺吧，而且做出来的蒸饺还可以煎一煎再吃，简直太美味了。下面就说说我家的做法吧。

【煎烫面蒸饺】

主料：面粉400克左右，猪前腿肉馅儿350克左右，小白菜3小捆

辅料：葱，姜，盐，生抽酱油，老抽酱油，料酒，白胡椒粉，十三香，香油，花生油，虾皮

做法：

1、先和面，将面粉放入一个盆中，放入3克盐搅拌均匀，中间划开一道界线把面粉分成两部分；

2、面粉一边用凉水，一边用七八十度的热水，用筷子搅拌均匀后和成一个较软的面团放在一边醒着，大概20分钟左右；

3、猪肉馅儿放在盆中，加入生抽酱油三汤匙，老抽酱油半汤匙，料酒2汤匙，盐四分之一汤匙，十三香和白胡椒粉各0.5克，切好的葱姜末，小半碗清水，用筷子搅拌均匀；

4、座锅烧热，倒入花生油将一把虾皮炒酥后，放在案板上切碎放入肉馅儿中再次搅拌均匀备用；

5、小白菜洗净焯水3分钟左右，捞出过凉，用手攥出水份后用刀剁碎，放入纱布中再次攥出多余的水分放入肉馅中，加入香油拌匀，这样我们的饺子馅儿就做好了；

6、座上蒸锅，笼屉上均匀的涂抹上花生油，就可以开始包饺子了，将醒好的面团揉光滑后做成普通饺子三倍左右大的剂子；

7、包好的饺子放入蒸锅中，开锅后大火蒸15分钟左右就可以出锅了。

这样一盘皮薄大馅的蒸饺就做好啦，鲜香味美，口口留香，蒸好的饺子可以直接吃，也可以用平底锅煎一下，口感就更好了，再搭配上醋蒜汁和一碗绿豆汤，绝对能让你在炎热的夏天里也可以食欲大开。

小贴士：

1、和面的时候加入一半热水，一半凉水可以让面更筋道，口感更好，即使放凉了也不会发硬，和面的时候加水不要一次性全加进去，这样才不会和出来的面发硬，一边倒水一边用筷子搅拌，所有面都成了棉絮状再用手揉成面团，加盐可以让蒸饺皮薄而不破。

2、市面上的虾皮大概分成两种，一种淡干虾皮，一种湿虾皮，干虾皮没有咸味，湿虾皮很咸，如果用的是湿虾皮，放盐的时候就要考虑放盐的量了；

3、蒸饺上蒸锅之前，在笼屉上刷一层油，可以防止饺子粘连；

4、今天做的饺子为了好看捏了花边，不会捏或者嫌麻烦的朋友也可以不捏哒。

偷得浮生半日闲❤️
终于拔草了纯阳面馆！上次找了半天没找到结果今天意外看到！他们家其实期待不高因为太～火～爆了！但是！！意外的素椒杂酱真的吼吼次！姜蒜麻酱红油哨子包裹在劲道的面条上简直不要太满足！感觉很像泸州的干炸酱！安逸得很！！招牌的鱼香很像四川家里自己烧的鱼的鱼汤下面那味儿！很家常！稍微多了点甜味！好吃但不惊艳！椒香牛肉我以为是生椒牛肉那种感觉！但不是！感觉是炒的泡椒牛肉馅儿！也蛮香！家人很喜欢！因为我完全被素椒套头所以觉得一般[笑cry][笑cry][笑cry][笑cry]下午茶去了很喜欢的院子里！茉香拿铁必须点！搭配洞子口张老二的甜水面！（我心目中甜水面No.1！！）和文殊院的点心们（花生酥和瓜子酥超喜欢！这次要的花生！椒盐度也好次！）很满足！！宫廷没买因为要疯狂排队[笑cry][笑cry][笑cry][笑cry][doge][doge][doge]晚上好呀#金金的小日子##plog博主日记##金金金在成都的探店##成都探店##成都美食#

朴实路线的中原菜系羊肉汤和水煎包大爱

今天带家人来吃个中原菜，这个菜系真的不太吃
为了这里的驴肉 【中原白切驴肉】来打卡的，只是可惜一份的量实在太少了，塞牙缝都有点不够哇[允悲]
【文火羊肉汤】材料很多，有羊肉、豆干还有很多粉丝，汤头鲜美，这一款很不错[羞嗒嗒]
【黑松露牛肉水煎包】可是水煎包的极致了，底下的大片脆衣很喜欢，馅儿是牛肉的，加了洋葱，调味非常不错，还有黑松露的味道，相当赞了
【豆角蒸卤面♨️】面条根根分明，先炒，后蒸，这个做法也挺特别的，味道不错，还有大块儿的猪肉可以吃到
【麦醋手工凉皮】是两种颜色的凉皮，吃口嫩嫩的，配上花生和麦醋，清爽又开胃
【虾仁蒸蛋】很鲜，虾仁不算多，鸡蛋r比较浓，也是好吃的[好喜欢]
中原菜感觉特别淳朴，比较容易吃饱，就是驴肉实在分量太少，建议三两起点，呵呵哒[偷笑]
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