干锅娃娃菜用料五香豆干2块;五花肉180克;娃娃菜1颗;新鲜茶树菇50克;水发虾干8克;干红椒10颗;青蒜1根;花椒10颗;大蒜6瓣;姜片5片;沙拉油2小匙;盐1/2小匙;红油豆瓣酱1大匙;生抽1大匙;砂糖1又1/2小匙;鸡精1/4小匙;芝麻油1小匙
做法准备工作
五花肉切薄片,茶树菇切两段,豆干切条,娃娃菜外层大块切成两块,里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟,大蒜分开蒜白,蒜青切小段。大蒜切大块,生姜片薄片
锅内放入盐,油烧至水开,放入娃娃菜焯水1分钟取出
将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压,沥净水份
锅内烧2小匙油,放入五花肉片小火煸炒
煸至肉片熟时,放入大蒜,生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色
放入虾干炒出香味,加入红油豆瓣酱炒出红油
加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟
加入蒜白,生抽,砂糖,鸡精,芝麻油调味
最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可
将干锅放火上加入1大匙油,冷油放入花椒,红椒炒出香味
再加入炒好的娃娃菜等,加盖焖1分钟,移上干锅炉即可#吃货早知道# #美食分享#
做法准备工作
五花肉切薄片,茶树菇切两段,豆干切条,娃娃菜外层大块切成两块,里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟,大蒜分开蒜白,蒜青切小段。大蒜切大块,生姜片薄片
锅内放入盐,油烧至水开,放入娃娃菜焯水1分钟取出
将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压,沥净水份
锅内烧2小匙油,放入五花肉片小火煸炒
煸至肉片熟时,放入大蒜,生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色
放入虾干炒出香味,加入红油豆瓣酱炒出红油
加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟
加入蒜白,生抽,砂糖,鸡精,芝麻油调味
最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可
将干锅放火上加入1大匙油,冷油放入花椒,红椒炒出香味
再加入炒好的娃娃菜等,加盖焖1分钟,移上干锅炉即可#吃货早知道# #美食分享#
#学校食堂回应男女版打饭窗口#【干煸豆角】葱姜蒜全部切末,虾米用水泡软也切末,芽菜取出备用。炒锅倒油烧热,倒入豆角翻炒。慢慢煸炒至豆角水分已干,外皮皱缩。把豆角拨在锅边,#杨紫黄梓瑕#底油放入葱姜蒜,虾米和芽菜煸炒出香。再把豆角混合一起继续煸炒,加入少许盐和糖。加入少许生抽。7.再淋入香油,鸡精。翻炒均匀。
#美食##私房菜#
干煸四季豆
用料:
四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两,葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙,酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。
制作方法:1.四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。2.锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。3.倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干。4.加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中。
注意:在干煸时,火候要小心掌握,不要将四季豆烧焦了!特点:
干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口。
干煸四季豆
用料:
四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两,葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙,酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。
制作方法:1.四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。2.锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。3.倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干。4.加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中。
注意:在干煸时,火候要小心掌握,不要将四季豆烧焦了!特点:
干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口。
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