【#北青快评# | 发霉食材现身幼儿园厨房，“明厨亮灶”如何不留死角】#官方再通报幼儿园被曝用生蛆淋巴肉# 近日，有网友曝光山东招远星童幼儿园给幼儿食用生蛆的淋巴肉、发霉的水果以及长虫发霉的米。相关问题被报道后，招远市第一时间成立由教体、市场监管、公安、卫健等部门组成的联合调查组，对有关问题进行全面调查。8月9日，联合调查组发布通报称，照片上的问题食材均未上灶食用，从来没有做给孩子吃过；将组织星童幼儿园学生通过绿色通道分批次进行健康体检；相关情况仍在进一步调查，将根据调查进展及时发布。
这些发霉食材是否真的没有上灶食用？该幼儿园是否真如爆料者所称“已经有多个孩子因为霉菌超标而住院”？这些都需要进一步调查回应，并根据调查结果严肃追究有关责任人的责任。而即便问题食材没有上灶食用，这些问题食材出现在幼儿园食堂厨房中没有及时处理掉，也令人感到担忧。要保障幼儿园幼儿的饮食安全、卫生，必须推行“明厨亮灶”，让家长能实时了解食材购买、储运、加工、配餐等情况。
针对幼儿园、托育机构发生的安全问题，2018年的《政府工作报告》提出，“运用互联网等信息化手段,加强对儿童托育全过程监管”，后经人大代表审议，修改为“运用互联网等信息化手段对儿童托育中育儿过程加强监管”，这具有重要现实意义。“对育儿过程加强监管”，则要求从促进孩子身心健康发展出发，科学、合理使用信息化手段，发挥其监管作用。
我国有的幼儿园在教室里安装摄像头，向家长“直播”幼儿园课堂，家长可以看到孩子的一举一动，但却不愿意在厨房、食堂安装摄像头，或者不愿意向家长“直播”厨房，这就是使用信息化手段的错位。教师组织孩子做游戏、搞活动，属于幼儿园教育事务，幼儿园向家长直播课堂，既涉嫌侵犯孩子的隐私，也不利于孩子健康成长，甚至可能导致孩子在家长的“监控”下养成表演性人格。而食品安全、食堂卫生，则属于幼儿园非教育事务，向家长直播厨房加工饭菜，有利于家长参与监督。事实表明，“明厨亮灶”引入家长监督，是比建立校长、班主任陪餐制度更有效的监督制度，家长会认真地关注从食材购买到加工、上到餐桌的每一个环节。
我国教育部早就提出了中小学、幼儿园食堂要做到“明厨亮灶”。根据教育部发布的数据，截至2019年10月14日，全国学校食堂“明厨亮灶”数量达到31．86万户，覆盖率占有食堂学校数的84％，直辖市、省会城市和计划单列市学校食堂“明厨亮灶”数为5．28万户，覆盖率占有学校食堂数的91％。此前，招远市市教育局在2018年发布的《市教育局“明厨亮灶”工程 守护师生舌尖上的安全》一文中提到，招远市教体局创新监管模式，秉承提前介入、主动服务原则，指导全市39家学校建立食品安全组织架构，截至目前，招远市中小学校食堂“明厨亮灶”覆盖率100%。那么，为何幼儿园食堂却没有做到“明厨亮灶”呢？
在当前，做到“明厨亮灶”毫无技术难度，关键是学校愿不愿的问题。各地应该把“明厨亮灶”作为加强幼儿园安全卫生管理的基本要求，建立透明食堂，让发霉食材无处藏身。（文/熊丙奇 图源/视觉中国）
这些发霉食材是否真的没有上灶食用？该幼儿园是否真如爆料者所称“已经有多个孩子因为霉菌超标而住院”？这些都需要进一步调查回应，并根据调查结果严肃追究有关责任人的责任。而即便问题食材没有上灶食用，这些问题食材出现在幼儿园食堂厨房中没有及时处理掉，也令人感到担忧。要保障幼儿园幼儿的饮食安全、卫生，必须推行“明厨亮灶”，让家长能实时了解食材购买、储运、加工、配餐等情况。
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#慰平日志#
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