一款茶耐不耐泡，主要是由茶叶内含物质的含量高低来决定的。
　　因为选用的原料和制作工艺不同，目前市面上五花八门的茶叶主要可以划分出绿茶、红茶等传统六大茶类，普洱茶，还有玫瑰花、茉莉花等窨制的各类花茶等。
　　做茶十多年来，虽然平时喝普洱茶居多，但其他茶类基本上也都喝过。
　　在这些茶类中，就耐泡度来说，普洱茶确实是更胜一筹的。
　　茶叶内含物质主要包括茶多酚、生物碱、糖类、氨基酸、芳香类等，普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料制作，其他茶类的原料大多是中小叶种茶，因为云南大叶种茶叶中的各类内含物质含量更丰富，普洱茶的整体耐泡度就相对更高。

　　从原料等级来看，绿茶、红茶、白茶和黄茶中的嫩芽含量比较高，这几类茶都有一个共同的特点：颜值非常高，但耐泡度低，通常喝四五泡就滋味淡薄了。
　　乌龙茶（青茶）选用成熟的老叶制作，黑茶和普洱茶的用料也相对粗老，主要是一芽二叶、一芽三叶，包括老叶和茶梗，这些茶基本上都可以喝到十泡左右，有些转化好的普洱老茶甚至能喝二三十泡。
　　需要特别注意的是，耐泡度高仅仅只是说明一款茶内含物质丰富，并不意味着茶叶品质就一定更好，在选购时还要根据香气、滋味等综合表现来评判。
　　每一类茶都有各自的特点，茶友们按照个人的口感喜好挑选即可。

#不问四时# 眼前无长物，窗下有清风。

秋遇蒙山茶

四川雅安的蒙顶山，山势巍峨，峰峦挺秀，绝壑飞瀑，重云积雾。相传西汉年间便有吴理真禅师亲手在蒙顶「上清峰甘露寺」植仙茶七株，饮之可成地仙的传说。此外，白居易晚年曾做《琴茶》一诗，“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山”一句更是点明了蒙顶山乃中国茶叶的发源地。

秋意渐浓，这一次和「宽云窄雨」一起为大家带来我家乡——四川的8款茶叶，与大家讲述8个川茶故事。「宽云窄雨」院子里那棵老树总让我联想到《虫师》里讲述的一个个关于生命本源的故事，树周仿佛是有特别的“气”存在，原来古画里所说的“气韵生动”果真是得亲见山川虫鸟，才可以更好理解。品茶亦是如此，只有尝了当地水土滋养生长的茶叶，才能更好体味其中的茶韵。

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「宽云窄雨·一叶蒙山」带来的特色茶合辑包含【4款红茶+2款绿茶+1款黄茶+1款茉莉花茶】，其中特别值得期待的是蒙顶黄芽与石花。搭配王亥老师设计的九段窑烧制的盖碗，一起来品秋茶吧～

泡茶方法参考：
红茶、绿茶、黄茶与茉莉花茶均可采用功夫泡或者杯泡两种方式。
❶功夫泡茶水比例1:35，建议使用纯净水，若是矿泉水则所泡茶汤颜色偏暗、香气低沉、茶味更浓且似带土腥味；除了茉莉花茶和黄茶水温需分别控制在90~95℃以下外，红茶和绿茶的水温宜在95~100℃。水温高使得香气高扬滋味浓郁，水温低则香气略低但茶汤柔和细腻不苦不涩；三款茶的冲泡时间都是第一泡4秒出汤，第二、三泡立即出汤，之后每汤根据汤色适当延长。
❷杯泡的方法也不陌生，类似之前一直和大家推荐的“马克杯泡法”，2克左右的茶叶注以250~300ml的纯净水。水温控制与功夫泡相同，由于马克杯降温较快，随着时间的推移不会过多析出茶多酚，因此茶汤味体饱满且不会苦涩。杯泡方法简单方便，更适合随时随地都想喝茶的时刻。

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【平】此款茶茶如其名，口感平稳，略显收敛性。【平】融合了传统正山小种工艺与创新的金骏眉工艺精心研制而成，源自原生态高海拔茶园六十余年茶树一芽一叶。茶汤有着丰富花果香气，适合平时饮茶口感轻重居中的人。

【朴】源自原生态高海拔60余年树龄的老川茶树一芽三、四叶，禀天地之精华。相较于【平】，【朴】又增添了芳润的草木气息，闻着茶香仿佛有身临大自然的感觉。“常德乃足，复归于朴”，用历经磨炼而达到一种质朴的人生状态来诠释这款茶的调性再合适不过。

【山】山水一直是中国文化的基本意象，【山】源自原生态高海拔茶园六十余年老川茶树一芽二三叶，茶汤滋味醇厚，回甜十足，特别适合在秋高气爽的季节里来上一杯，能作为长期饮茶人士的“口粮茶”。

【水】源自原生态高海拔茶园六十余年老川茶树一芽三四叶，茶汤滋味鲜爽醇和，甜味突出，就仿佛饮了一口深山中的山泉水。轻柔的口感也特别适合刚刚接触茶饮的人士。

【黄芽】之名源于蒙顶石花在制作过程中的黄变【一叶蒙山·黄芽】的原料采自原生态高海拔茶园的幼嫩单芽，以蒙山茶传统制作技艺手工精制而成。前一阵子成都连绵阴雨，在「宽云窄雨」躲雨喝黄芽，嫩玉米的甘甜味完全治愈了湿乎乎的心情。

【石花】为中国扁形绿茶的代表，是中国最早出现的扁形茶，也是中国历史上第一个有自己名字的茶。原料采自原生态高海拔茶树的幼嫩单芽，原生态高海拔茶园幼嫩单芽，沿用唐宋时期的"三炒三晾"方法精心制作而成。
工艺技术：鲜叶堆放一杀青一摊凉一炒二青一摊凉一炒三青一摊凉一做形提香一摊凉一烘干。每斤千茶需要4-5万颗标准芽头。

【玉叶】的茶叶形状是我最喜欢的一款，干茶条形自然好像凤羽，色泽绿润，白毫隐现。原材料源自原生态高海拔茶园的一芽二叶，经摊晾、杀青、做形、干燥等工序制作而成。

【茉莉玉露】采用高山(一芽一叶)玉露为茶坯，精选三伏天晴天所采摘的茉莉鲜花，以“四窨四提”工艺制作而成。鲜花窨制的方法我们已经很熟悉，鲜花吐香，茶坯吸香，茶香与花香最终融合。茉莉花香气鲜甜，是我最喜欢的一款茶。

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除了茶饮，这一次还为大家带来王亥老师的器具——九段大盖碗。盖碗采用白瓷和景德镇高岭土烧制而成，杯体雪白透亮，“九段烧”的工艺将陶瓷艺术品回归到日用瓷，蕴含中国传统文化之精髓。盖碗分男女两款：
【女士盖碗】以传统旗袍扣为盖提，女性的柔美与韵味在喝茶一举一动中淋漓展现；
【男士盖碗】以纸绳为盖提，展现男性大气与不拘一格。
盖碗容量350ml，搭配2g茶叶，适合前面提到的“杯泡法”，在15分钟的正常饮茶速度下滋味饱满不苦不涩。

这个秋日，让我们在蒙山茶中体味中国的古朴山水，从一枚枚茶叶中感受自然的季节更替所赋予器物茶饮的神秘魅力吧～

陆羽茶交所陆羽会茶礼分享丨陆羽会茉莉花茶，带给你沁人心脾的芳香
茉莉花茶，是众多花茶的一种，属于再加工茶。但凡初尝茉莉花茶的茶友，皆会惊讶其神奇，茉莉花茶没有半朵茉莉花，可茶叶却散溢着花香，好似片片芽叶中包纳着一整夏的芬芳。
陆羽会茉莉花茶，是以横州茉莉花与烘青绿茶为原料，经过六窨古法精制而成的上品花茶。茉莉花须是三伏天午后晴花，此时花蕾雪白剔透，肥硕且饱满，而晴日的炙烤让茉莉的花香浓郁，花蕾中精油浓度达到峰值，这样的茉莉是花农最好猎物。
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