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台北吃到饱『台北喜来登大饭店(十二厨)』Buffet深耕17年，在许多人心里占有一席之地，有Buffet天王的美誉，台北必吃吃到饱之一，这天来到喜来登住宿完角落小伙伴，晚餐就直接安排在十二厨用餐，进到饭店不用在出去
挑高十七层楼的中庭玻璃天幕设计，用起餐来没有压力
『台北喜来登十二厨』首创开放式料理区的自助餐厅，并秉持着「FRESH, FRESH & FRESH」的初衷再升级，让消费者可拥有新鲜的美食体验
第一个FRESH代表「严选素材」，主厨团队致力于搜罗来自世界各地的优质食材，从产地到餐桌恪守把关，以精湛手艺呈现约超过120道的精致佳馔款待每位宾客
平常大家最爱一开始就冲的应该就是日式料理、海鲜这类的，色拉也不例外，今天提供四种生鱼片：海港鱼、鲑鱼、鲔鱼、旗鱼，海港鱼以当天供应为主
今天的是鲷鱼

制成海鲜冷菜、手卷、握寿司，如腌渍凤螺蛮大一颗的喔
「炉烤肋眼牛排」则选以Prime等级美国牛肉
牛排区一直很热门，主厨调的黑胡椒酱也很棒
熟食区的海鲜人潮没断过，因为这里有新加坡风味的炒龙虾、生抽炒大虾，大家不停地在续，这里就不停地排队
清蒸柠檬鱼
给你整条鱼好有诚意

粤菜餐厅辰园的经典名菜「酱烧羊肩排」
烤鸭和叉烧以吃到饱的品质来说真的不错

2020改装后打造两座食材透明冰柜，实际展示现流渔获、冰鲜肉品、直送蔬果等，由产地直送至厨房当日烹调，让顾客更加直观地看到食用食材质量
窗明几净，感觉好像逛超市喔

舒芙蕾厚松饼必点，依现场状况，每10分多钟做一次，现做舒芙蕾的过程好疗郁喔!
可以早点去不用排那么久，一人限拿一个
地址：台北市中正区忠孝东路一段12号1楼
电话：02-2321-1818 https://t.cn/z8UjLyK

咖啡有几种酸

咖啡中酸的类型
在咖啡所蕴含的各种有机化合物中，有机酸会使我们感受到酸味，其代表性成分有5种酸，柠檬酸、苹果酸、酒石酸、磷酸、醋酸。
我们来一起认识他们。
柠檬酸：品尝咖啡时觉得酸味强度一开始很强，但随着时间逐渐转弱品尝记录中常用清爽、沁凉的水果类。
苹果酸：酸味的强度从开始到结束后都隐隐持续。
酒石酸：开始只能感受到隐约酸味，越到后段余韵越强，是葡萄中含量很高的成分。
磷酸：非因有机化合物之变化而产生，而是生豆本身便具有的酸成分，当它正向展现时会带来热带水果的酸味；负向展现则会过酸。
醋酸：食醋的主要成分，发酵过程中生成的成分之一。

咖啡中酸的占比
一杯咖啡含有“酸甜苦咸”四种可溶性滋味物。其中：甜味成分占比最多，占可溶物的39%，苦味占比26.4%，咸味占比14%，酸味占比最小5.4%。加总起来为84.8%，其余是含量较少的其他可溶性滋味物。

甜味占比这么高，为什么咖啡喝起来不甜呢？
酸味占比这么高，为什么咖啡喝起来很酸呢？
这是因为咖啡中的酸、苦、咸、甜四种味道复杂的互抵与互扬的关系。唯有优质的咖啡豆，加上精致的处理方法，适合且完美的烘焙度，咖啡的甜味才能最大程度突显出。

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