今天中午应该是吃的辣的太辣了，导致有点恶心，晚上出去吃东西，想吃馍面，然后看见一家卖馍的卖完了，后来去了兰州拉面，点了一份鸡蛋炒刀削，他给我做成牛肉刀削了，但是我今天偏偏很恶心，不喜欢肉，但是还是硬着头皮吃了，然后呢，本来里面放着蒜带着肉，我就光吃面得了，后来扒拉出来一个虫子，就此结束了[允悲][允悲][允悲]

最近那是倒春寒吗。
我感觉春天一会儿倒车、一会儿急刹，总之是反反复复地从我脸上辗过去。
趁着天冷，又吃了很多拉面。也顺便整理了一下关于面条的分类。
先不论粗细曲直，光从口感上来分的话，日本人常常将面条分为高加水面、中加水面，和低加水面——顾名思义，就是在小麦粉里加了多少水。
最终做成的面条，也因为含水量的不同，有了不同的口感和质地。

「高加水面」
高加水面，就是软不溜丢，滑不溜秋！
煮完以后，面条会变得有些半透明，有非常漂亮的光泽感。它很光滑，还有一点点发糯！适合喜欢软面的朋友！
多加水面，常用来搭配浓郁鲜美的鱼贝系汤底。面条比较粗的时候，可以搭配浓郁的汤头，比较细的时候，搭配清爽的酱油拉面就很合适。
比如说米其林一星的拉面店蔦、金色不如归，都是柔软的多加水面。

「中加水面」
中加水面，就是路边最常吃到的拉面！
看起来越正经，越本格，就越是中加水。如果它还是一家卖炒饭和饺子的中华拉面馆，那就没跑了。
它的味道和口感都是比较传统的那种，跟各种汤头都很搭。

「低加水面」
低加水面，脆面党的最爱！
因为含水量较低，小麦粉的密度非常地高，煮完芯子还是发白的状态，口感很脆，麦香也非常浓郁。
低加水面，最常见的就是博多拉面，又细又脆，可以挂满汤汁。吃起来会有点像国内南方的银丝面，日本人会用它来搭配浓稠又柔和的汤头。
或者米其林一星的拉面店鸣龙，它家的担担面用的就是低加水面。鸡汤、酱油、混合着浓香的芝麻酱，口感绵柔，就和脆脆的细面超级搭的。

#泡面算不算美食#
你觉得一个食物对你来说是美味的，那就是美食。

以前在茶餐厅吃过一份餐蛋面，清爽不油腻，吃了还想吃，不辛辣，汤头一喝就是用虾子熬出来的清汤。汤头澄亮，鲜甜，还有除了午餐肉和糖心蛋还有几片生菜。

一碗面十几元，面条就是方便面的面条，没什么特别的。

那就是美食。

有段时间半夜写东西，凌晨肚饿，浑浑噩噩就翻到一个碗面。

日清兵卫的素鸡乌冬。

就是这个玩意，里面是整块素鸡，好吧，就是豆皮寿司的炸豆皮配面条……好吧，其实是就是比较粗的面。我个人对粗面真是一点抵抗力也没有。

那时候我记得包装里还有七味粉。

加了水泼糖心蛋进去（原汤味道就是算比较清淡了，不破坏原本味道的基础上水泼蛋比煎蛋好吃）

味道感人，连带汤底扫光。

素鸡软嫩清甜，面条滑爽。

大概就是这样

对我来说这个面完爆那个什么新加坡的黑色包装百胜厨三条街。

当然了，百胜厨的拉面也是有碉堡之处的，就是它面身真的很劲道，很有嚼劲，口感是我吃过的泡面（煮面）里最好的。

说起来百胜厨的拉面煮好以后就跟真拉面差不多……像机制的拉面。

感觉就像小时候老爹买了好两斤水面以后就拿出家里的盖帘把水面分成一把一把盘起来，放太阳下面晒干成“面盘”，每盘是一人份，也是易于保存，要吃的时候拿出来下在鸡汤里加点鸡毛菜盖上几块红烧肉……

好吧，扯远了。

泡面这一个大类的食物里面肯定不乏精品美味。

不用特意开一家专卖泡面的店。

对我来说，康师傅私房牛肉面就是这样的，虽然它卖的新鲜面条，但是那个面的味道三百六十度无死角的就是康师傅红烧牛肉泡面的味，我就怀疑为啥它还在坚挺营业。一碗泡菜肥牛面还二十八，上面一层油，呵，还不如野鸡的兰州拉面。