#小咏酒科普# #科普#
【白酒小知识你知道怎么辨别好的酱香酒吗?】
酒花:细密均匀,犹如珍珠,持久不散。
酒体:醇厚绵柔,能拉出绵长不断的酒线。
挂杯:酒体粘稠,挂杯明显,宛如美人泪。
闻:取一滴酒置于手中,然后两手心摩擦,酒在手心揉干后数小时还有余香,则是好酒。
抿:用舌尖将酒分布在口腔里,在嘴里细细品味,好酱香型白酒的味道是:舌尖甜酸,舌侧微涩,舌根微苦。
品:一杯下喉,一股暖流从胃里升起,之后感觉有些辣,最后舌根回甜,即是“回味悠长”。
【白酒小知识你知道怎么辨别好的酱香酒吗?】
酒花:细密均匀,犹如珍珠,持久不散。
酒体:醇厚绵柔,能拉出绵长不断的酒线。
挂杯:酒体粘稠,挂杯明显,宛如美人泪。
闻:取一滴酒置于手中,然后两手心摩擦,酒在手心揉干后数小时还有余香,则是好酒。
抿:用舌尖将酒分布在口腔里,在嘴里细细品味,好酱香型白酒的味道是:舌尖甜酸,舌侧微涩,舌根微苦。
品:一杯下喉,一股暖流从胃里升起,之后感觉有些辣,最后舌根回甜,即是“回味悠长”。
白酒小知识
你知道怎么辨别好的酱香酒吗?
[星星]酒花:细密均匀,犹如珍珠,持久不散。
[星星]酒体:醇厚绵柔,能拉出绵长不断的酒线。
[星星]挂杯:酒体粘稠,挂杯明显,宛如美人泪。
[星星]闻:取一滴酒置于手中,然后两手心摩擦,酒在手心揉干后数小时还有余香,则是好酒。
[星星]抿:用舌尖将酒分布在口腔里,在嘴里细细品味,好酱香型白酒的味道是:舌尖甜酸,舌侧微涩,舌根微苦。
[星星]品:一杯下喉,一股暖流从胃里升起,之后感觉有些辣,最后舌根回甜,即是“回味悠长”。
#东书房酒#
你知道怎么辨别好的酱香酒吗?
[星星]酒花:细密均匀,犹如珍珠,持久不散。
[星星]酒体:醇厚绵柔,能拉出绵长不断的酒线。
[星星]挂杯:酒体粘稠,挂杯明显,宛如美人泪。
[星星]闻:取一滴酒置于手中,然后两手心摩擦,酒在手心揉干后数小时还有余香,则是好酒。
[星星]抿:用舌尖将酒分布在口腔里,在嘴里细细品味,好酱香型白酒的味道是:舌尖甜酸,舌侧微涩,舌根微苦。
[星星]品:一杯下喉,一股暖流从胃里升起,之后感觉有些辣,最后舌根回甜,即是“回味悠长”。
#东书房酒#
酱香型白酒是一种需要仔细品味的白酒,跟品红酒一样,不能喝得太急,否则其中的一些味道就会被错过。
那么酱香型白酒如何品味呢?
三个动作:1醒2闻3呡。
醒:醒酒的意思,就是将酒倒出来放置一段时间之后再进行饮用。醒酒时间,最好有5到10分钟,无论是刚买回来还是经过一段时间保存的酒,最好都保持这么长的醒酒时间;如果是直接拿起来喝的话,就会变得非常冲口,完全没有那种优雅细腻的感觉,这也是会影响到酱香型白酒的味道。
闻:就是闻香,这是非常关键的一个步骤。酱香型白酒的香气浓郁,而且富有层次感,分为前香、中段香韵及后香三个层次。一开瓶就能够闻到阵阵就像,倒一杯酱酒,将酒杯放在鼻下,鼻子缓慢吸气,然后移开酒杯,再缓慢呼出来,即可体验到酱酒舒适优雅的浓郁酱香,对香气十分敏感的酒友还能闻到酱酒独特的细微酸焦味。
呡:就是呡一小口,是将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,用舌尖将酒分布在口腔里,在嘴里细细品味,好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道,舌侧有涩的味道,舌根有点苦的味道,在咽部有一点辣的感觉,整体感觉是绵绵的,醇和的,会让人感觉很清爽。
这样品鉴下来,基本能够品尝完一款酱酒的风味,而如何判断酱酒品质如何?一下几个标准还可以参考一下。
优级:酱香突出、诸味谐调、口感优雅细腻丰富、回味悠长,空杯留香持久,酱香风格典型,本品风格突出。
一级:酱香较突出,诸味较协调,口感丰满,后味长,酱香风格明显。
二级:有酱香,口感醇厚,有后味,本品风格明显。
名词解释:
1、酱香
以茅台为典型代表的特有香气,似乎是焦香、糊香、窖底香的谐调统一的复合香气。
2、幽雅细腻
优雅,很沉静、安闲不浮;细腻,香气纯净、细致、柔和、沉静,给人安闲舒适的感觉。
3、醇厚
醇指纯正,酒味很纯,酒纯代表了酱香白酒酿造工艺和原料正宗与纯正。醇厚(气味滋味)
纯正浓厚,厚味宜人,厚味就是酒尾比较厚重,不会出现上头的情况。
4、回味悠长
回味指饮酒后,稍间歇后酒味返回口腔的味感,是香与味的复合感。悠长就是很长。
5、窖香浓郁
窖香,曲香和发酵窖池所特有的一种复合香气;浓郁,香气很浓。
6、空杯留香
装过好的酱酒的杯子,酒的香气会保留很长时间,并且香气是绵绵不绝的沁人心脾
那么酱香型白酒如何品味呢?
三个动作:1醒2闻3呡。
醒:醒酒的意思,就是将酒倒出来放置一段时间之后再进行饮用。醒酒时间,最好有5到10分钟,无论是刚买回来还是经过一段时间保存的酒,最好都保持这么长的醒酒时间;如果是直接拿起来喝的话,就会变得非常冲口,完全没有那种优雅细腻的感觉,这也是会影响到酱香型白酒的味道。
闻:就是闻香,这是非常关键的一个步骤。酱香型白酒的香气浓郁,而且富有层次感,分为前香、中段香韵及后香三个层次。一开瓶就能够闻到阵阵就像,倒一杯酱酒,将酒杯放在鼻下,鼻子缓慢吸气,然后移开酒杯,再缓慢呼出来,即可体验到酱酒舒适优雅的浓郁酱香,对香气十分敏感的酒友还能闻到酱酒独特的细微酸焦味。
呡:就是呡一小口,是将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,用舌尖将酒分布在口腔里,在嘴里细细品味,好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道,舌侧有涩的味道,舌根有点苦的味道,在咽部有一点辣的感觉,整体感觉是绵绵的,醇和的,会让人感觉很清爽。
这样品鉴下来,基本能够品尝完一款酱酒的风味,而如何判断酱酒品质如何?一下几个标准还可以参考一下。
优级:酱香突出、诸味谐调、口感优雅细腻丰富、回味悠长,空杯留香持久,酱香风格典型,本品风格突出。
一级:酱香较突出,诸味较协调,口感丰满,后味长,酱香风格明显。
二级:有酱香,口感醇厚,有后味,本品风格明显。
名词解释:
1、酱香
以茅台为典型代表的特有香气,似乎是焦香、糊香、窖底香的谐调统一的复合香气。
2、幽雅细腻
优雅,很沉静、安闲不浮;细腻,香气纯净、细致、柔和、沉静,给人安闲舒适的感觉。
3、醇厚
醇指纯正,酒味很纯,酒纯代表了酱香白酒酿造工艺和原料正宗与纯正。醇厚(气味滋味)
纯正浓厚,厚味宜人,厚味就是酒尾比较厚重,不会出现上头的情况。
4、回味悠长
回味指饮酒后,稍间歇后酒味返回口腔的味感,是香与味的复合感。悠长就是很长。
5、窖香浓郁
窖香,曲香和发酵窖池所特有的一种复合香气;浓郁,香气很浓。
6、空杯留香
装过好的酱酒的杯子,酒的香气会保留很长时间,并且香气是绵绵不绝的沁人心脾
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