Tasterie葡萄酒知识｜如何轻松盲买一瓶雷司令？

1、根据甜度来选
直接看中文背标，甜度通常在名称里有直接标注

2、根据成熟度/等级来选
常见的雷司令根据酿造法规和成熟度有以下几个等级：优质酒Qualitätswein、珍藏酒Kabinett、晚收酒Spatlese、精选酒Auslese、冰酒Eiswein、逐粒精选酒BA、逐粒枯选葡萄酒TBA。不同的等级香气风味与甜度均有差异。
等级越高，香气风味往往越成熟复杂，会有如果脯以及芒果、菠萝等热带水果风味，矿物感也更深邃明显，酒体趋向于饱满，陈年潜力也更强。

3、根据产区来挑选
德国｜雷司令原产地，选择最多！
摩泽尔（Mosel）：口感轻盈，酸味怡人，绿色水果味为主
莱茵高（Rheingau）：中等饱满，酒体扎实，充满核果和矿物风味
带有一丝成熟优雅的个性
法尔兹（Pfalz）：成熟饱满，香气偏核果类

法国｜阿尔萨斯Alsace
酸度偏高，风味上偏柠檬、油桃及矿石气息，相对于德国来说酒精度更高，多为干型

澳洲｜克莱尔山谷Clare Valley 伊甸谷Eden Valley
酸度中至高，拥有淡淡花香、柑橘类水果香气，风味清爽，陈年后，会发展出标志性的汽油味。

4、根据配餐来挑选
清爽高酸、果味浓郁的特征让雷司令非常适合配餐，基本上可以与任意菜系进行搭配。在配餐时，一般会着重考量雷司令的甜度。
干型/干半型雷司令：适合搭配清爽细腻、注重本味的菜式，如日料、广式点心等。
半甜/半干型雷司令：百搭能手，亚洲菜系均可搭配。
甜型雷司令：可以搭配偏咸或辣的重口菜式，如川菜火锅、湘菜、东南亚菜等，也可以作为餐后酒，搭配甜品蛋糕。
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芳香庄园

雷司令干白 新疆和硕

13%
酒体呈淡黄绿色，澄清透亮有光泽。初闻，蜂蜜、柑橘、青苹果香气浓郁，其中夹杂些矿物质气味，香气浓郁，干净。与氧气接触后，果香愈发浓郁，白梨、水果糖香气散发出来，香气活泼而不乏沉稳。入口酒体饱满圆润、紧凑，口中果香更加充沛，酸度清爽。余味悠长，以丰富的果香为主，以及恰到好处的回甘。有力而内敛。

Rote Hang，不是一个单一葡萄园，也不是一个法定的产区，而只是莱茵黑森一些酒农们共同描述的一块地区，而且就是莱茵河岸边缓慢上升的这些坡地葡萄园，大致位置位于尼尔斯坦（Nierstein）和纳肯海姆（Nackenheim）之间。

这一块区域内的葡萄园，拥有两个共同点：一个是独特的地貌为诞生于2.8亿年前的“尼尔斯坦纳岩层”；另一个则是这些里的土壤为红色土壤，因为这里富含铁元素的化合物（赤铁矿）。因此，这里也就逐渐被这里的酒农和酿酒师们称为“Roten Hang”了。

深厚的红土壤沉积物与这里的粘土和砂岩共同组成种植土壤，再加上这里河岸边的位置和朝南和朝东南方向的日照优良条件，使得这里的葡萄味道异常浓郁，并且也富含矿物质风味。这里更多种植着雷司令葡萄，无论是VDP名家还是其他小酒庄出品，这些葡萄酒都品质上乘。