作为贵州知名企业之一，由陶碧华创世的老干妈声名远扬海内外，也创造了销量奇迹，在辣酱市场里可谓是一枝独秀。

不过事情正在悄然发生着改变，近日，贵州省工商业联合会与贵州省企业联合会共同发布“2022贵州民营企业100强”榜单，该榜单以2021年度企业营业收入为基准。

其中，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司（下“老干妈”）以42.01亿元的营收额跌出前十，位列第11位。而在去年的榜单中，老干妈位列第六，当年营收54.03亿元，也就是说一年时间里，其营收大幅下降了22.25%。

值得一提的是，今年老干妈创始人陶碧华重新出山执掌老干妈的第三个年头，但其营收水平跟2018年（43.2亿）已相差不多。

#老干妈跌出贵州民企前10#贵州人，在家乡不吃“老干妈”。

尽管很多漂泊在外的贵州人，又要开始靠这罐“女神辣酱”聊解乡愁、安抚肠胃；但过年回家的时候，到菜市场随手买一把干辣椒，捣碎了和花椒、芝麻一炸就是“老干妈”的原型：油辣椒。

更何况，贵州的味道迷人而复杂——有煳辣椒、油辣椒、糟辣椒、糍粑辣椒各领风骚的辣，有红酸汤、白酸汤以及众多腌酸菜平分秋色的酸，还有牛瘪、羊瘪一枝独秀的苦，折耳根别具一格的腥……每一样，都是全新的味觉体验。

 
如果有一样东西能勉强概括“贵州风味”，那一定是蘸水。
 
贵州人吃饭必有蘸水，遇上急客、饿客，菜还没上桌呢，蘸水拌饭先呼呼两碗下肚。凡是有带汤带水的饮食，蘸水的风味主要就由汤决定。
先是一小把辣椒铺底作为“主调”，再伴以葱花、姜末、酱油、食盐等调味，最精髓的在于舀上一大勺锅里翻滚的汤汁，浇在碗里将底料化开，吃什么锅就得放什么汤。贵州饮食的多彩，一碗蘸水最能包容。

蘸水的核心辣椒，也分为不同的版本——油辣椒是经典版，大名鼎鼎的贵州“老干妈”就来源于此；煳辣椒是烟熏版，要用柴火慢烤至焦糊，最具烟火气；糟辣椒是酸辣版，和糖、盐、酒一起腌制，发挥出贵州人吃酸吃辣两大特长……每种辣椒都有独到之处。

蘸水的灵魂则在于折耳根。对于折耳根，贵州人有着如同初恋般的执念。拌上以煳辣椒为主的佐料，凉拌着就可端上桌；而将煳辣椒面洒在切碎的折耳根上，浇上一勺汤，就成了直击灵魂的折耳根蘸水。

折耳根在小吃里用的更广泛——豆腐果、洋芋粑、丝娃娃、狼牙土豆、豆腐圆子……全部都离不开这味特立独行的食材，它与辣椒形影不离，构成了魔幻现实主义版的“贵州味道”。

更为日常的，则是脆哨。简单来说，脆哨就是“猪油渣Plus版”，在贵州人眼里，这是调味的无上佳品——贵阳的肠旺面，没它不旺；丝娃娃，没它不香；安顺的糯米饭，没它不足以称霸早点摊；；平平无奇的炒饭、素粉，加了脆哨活色生香……
 
哪怕是最简单的食材，贵州人也能塑造出别具一格的风味。

#风物报社#贵州最让你思念的味道是什么？

图/视觉中国，图虫·创意，学文映像

披荆斩棘2五公表演吴克群哥哥有个单人solo表演《夸父逐日》，这是披哥2第一个哥哥的solo舞台。一个人的舞台表演，特别是在这种有集体荣誉的竞技舞台，我个人以为是需要无穷大的魅力和勇气的。
这个跟吴建豪哥哥在《空空》中一鸣惊人的独舞不一样，吴建豪哥哥的舞功本来就是一枝独秀，超出其他人很大一截。而且身边也是有两个哥哥任贤齐、杨长青陪伴的。
问题来了，作为观众我并不觉得克群哥哥作为原创音乐人与其他哥哥有断崖式的差距，短时间内让自己的作品《夸父逐日》达到一个打动大部分人的水准难度是毫无疑问的。有人说：对自己要求高是最大的残忍！好想把这句话送给克群哥哥，为什么要对自己这么残忍？假设这个表演得到大家的认可，能放大自己的魅力吗？
作为观众我想表达真心不喜欢看压力太大的表演，表演者只有自己享受自己的舞台了，观众才可能享受你表达的舞台。