以茶精进：茶颜
第一泡产生的泡沫是什么？
“泡沫”是洗茶的依据吗？
茶叶第一泡冲泡，往往会产生碎末和大量的泡沫，很多人都把其当成有害物质，用器具将其刮走或者直接倒掉，并以此作为洗茶的依据。
茶水中的泡沫，则来自茶叶中的另一种重要成分——茶皂素。茶皂素具有消炎、镇痛的作用，与茶多酚等物质配合，对内脏器官的表面创伤有很好保健的作用，特别是消化道，如口腔溃疡、胃溃疡、肠道溃疡等等。
茶皂素，属于皂素类物质，皂素类物质都具有很强的水溶性和发泡性。第一泡茶水，茶皂素就会快速析出，如果再配上水的翻滚，就会在茶汤表面形成大量泡沫。
其实早在陆羽《茶经 · 五之煮》中，就有关于茶汤泡的论述，他称茶沫为汤之华：“沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上。”
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大家好，我是无用君，生活要有一些长远的不容易腻的爱好，嗜好，趣味，来抵抗光阴的虚无。谁年纪轻轻就爱茶爱得死去活来呢？不大可能吧。从自然科学的层面来探索茶叶，很容易走到边界，而突破边界，不仅和你自身的学养，和你钻研的精神，和你的生活压力都有很大的关系。老实说，普洱茶自然科学的边界，对于我们这样的普通人，不进实验室的人，它是显而易见的。但喝茶的茶文化，除了和试管、数据打交道以外，它更多的是关乎于心。老实说，我经常在喝茶的时候感觉到自己的贫乏，无趣。对于心的探索也经常穷途末路，经常如入迷津。但清醒一时糊涂一时，这不就是生活的常态吗？喝茶提供了这样的一个空间，让我们沉下来观心。