一直很想念前公司地铁口的香辣蒜香鸡爪，那是我之前吃过的天花板了，刚好那时候住的离那家店比较近，就经常和室友点外卖，边吃边煲剧。
自从我搬家之后，好像都没吃到让我这么喜欢的蒜香鸡爪了，有一天刚好刷到一个做这个的教程，馋的我第二天就买齐材料来做了，真的好好吃，感觉比地铁口那家还要好吃男朋友都不停地夸赞好吃✌️
✅材料：
鸡爪（1.5斤）、2-3头蒜、小米辣（我用了2个）、生抽、蚝油、盐、老抽、烧烤料或者辣椒面、香菜、葱、姜、洋葱（1/4个）
✅步骤：
1⃣️鸡爪去掉指甲，对半斩开（我的是请老板帮忙弄好的），在水里多清洗几遍
2⃣️冷水下锅，放葱姜，大火烧开后8分钟，关火焖5分钟
3⃣️用凉白开或者过滤了的水清洗干净，把表面的胶质洗掉，沥干水，加2汤勺生抽、1汤勺蚝油、1汤勺老抽，搅拌均匀备用
4⃣️2-3头蒜绞成蒜末，小米辣也绞碎（喜欢辣的可用7-8个，我用了2个），放在一个碗里
5⃣️准备好葱、香菜、洋葱块、姜片，沥干水分，锅里热油，把这些材料都放进锅里炸香，小心有水油溅～炸到葱变金黄即可
6⃣️把油趁热淋到蒜末上，逼出香味（炸的材料不需要倒进去），加2汤勺生抽、1汤勺蚝油、加适量盐、2汤勺烧烤料或辣椒面，搅拌均匀
7⃣️蒜末倒在鸡爪上，搅拌均匀，尝下味道看是否需要加盐，可直接就这样冷藏腌制2小时入味，然后炒一炒更入味
8⃣️也可像我一样加点凉白开浸泡腌制，加了凉白开需要尝下味道看是否需要加盐，通常是需要加盐的，不然会很淡～冷藏腌制2小时开吃！
另外鸡爪烤来吃也很棒，每次去木屋必点啊！哪天看能不能用空气炸锅复刻下
#好好吃饭##不可辜负的美食##鸡爪#

秘制早餐酱香饼教程—怎么做好酱香饼
酱香饼制作
【饼胚材料】
面粉200g 60度热水130g
【香酱材料】
郫县豆瓣酱 1汤勺 豆瓣酱 1汤勺
芝麻油1小勺 蚝油1汤勺
生抽1汤勺 糖1小勺
蒜瓣2个 姜1片 葱1小节
清水小半碗 食用油30g
【其他材料】
花椒粉4g 食用油30g 大葱1小节
小葱2根 白芝麻10g
1，将饼胚材料混合揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜醒发30分钟
2、炒锅烧热加油放入切小的葱白，用小火将葱白熬至褐色，将葱油滤出
3、趁热倒入花椒粉中，搅拌均匀成花椒油
4、准备做香酱：郫县豆瓣酱，豆瓣酱，芝麻酱，蚝油，生抽，糖，蒜瓣，姜，葱一起放入碗中
5、加入小半碗水放入料理机中搅打成细腻的酱料
6、锅中加油，烧热后倒入打好的酱料炒掉水份，炒出香味撒白芝麻搅拌均匀即可
7、装入碗中备用
8、醒好的面团分成四份，擀成薄薄的圆饼
9、刷上一层花椒油，自上而下的卷起来
10、将卷成的条再盘起来，收尾收在下面
11、按扁后轻轻擀开成薄饼
12、锅中倒油，中小火烧热后将擀好的饼胚放入
13、煎至二面金黄
14、在表面均匀的刷上一层酱
15、刷小葱花白芝麻即可出锅
TIPS:
▷ 做好的酱一次没用完可以装罐密封放冰箱冷藏保存，这个酱用来拌面拌饭都非常好吃！
▷ 饼身的厚度依自已的喜欢调整，喜欢厚的就不要擀的太薄，厚的煎的时候不太易熟可以最后加少许清水小火焖几分钟后再煎一会儿至表面香脆，这样做出来的饼才会外酥里嫩香喷喷

今日运动主要是手打丸子。
因为本人没放淀粉（因为没有淀粉），so手打的。
最基础版的丸子就肉馅、盐、鸡蛋就好，然后顺着一个方向拼命搅打就好，搅不动就加点水继续搅。
我因为买到了咸到发苦的芽菜，下稀饭都没法吃那种，就用芽菜碎代替了盐。
tips：我手头没有葱姜水，其实加的水可用葱姜水代替（葱姜水做法，姜切片or切丝，葱打结，用开水刚刚好没过，泡五到十分钟捞出葱姜（喜欢葱姜水再浓缩点，可以把捞起来的葱姜挤出汁液到葱姜水中）
肉丸可以加适量胡椒粉增加风味。
做牛肉丸可以比猪肉丸多加一颗蛋。