还在随便挖野菜？当心误食有毒植物！
春天来了，踏青、赏春和尝春成为生活的亮色，其中挖野菜成为一年一度的保留节目。野菜含有哪些营养物质？采食过程需要注意些什么？下面这份野菜科普宝典请收好。
香椿：
香椿嫩芽中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，还含有萜烯类、含硫类化合物等多种挥发性成分，这也是其浓郁香气的来源。另外，香椿嫩芽中含有丰富的黄酮、鞣质、生物碱等成分，具有抗菌消炎、抗氧化、调节血脂等作用，具有一定的药用价值。
但与其他蔬菜相比，香椿中亚硝酸盐含量相对较高，随着香椿的生长，亚硝酸盐的含量会逐渐增加。所以，在日常生活中食用的是“香椿芽”，此时亚硝酸盐含量最低。购买或采摘时应选择新鲜幼嫩的香椿芽，并减少存放时间，尽快食用。香椿经过清洗和焯水后，可以去除90%以上的亚硝酸盐，建议用清水仔细清洗并用沸水焯烫一分钟以上后再食用。
香椿虽美味，为了健康，建议一次不要食用过多。尤其是过敏体质或患有一些慢性病的人群，尽量少吃或不吃香椿。
荠菜：
荠菜是我国北方大多数地区初春时期最早食用的野菜。荠菜营养丰富，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C以及钙铁锌等矿物质。需要注意的是，只有幼嫩的荠菜可以食用，开花后不建议食用。另外，荠菜中草酸含量较高，食用之前建议焯水。
苜蓿：
苜蓿是我国古老的蔬菜之一，其中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁、钾等矿物质元素。每100g苜蓿（以可食用部分计）中含有713mg的钙和497mg的钾，在蔬菜类中营养名列前茅。
马齿苋：
马齿苋又叫长寿菜，清脆爽口，风味独特。马齿苋的嫩茎叶可以做汤、清炒、或者焯水后凉拌。有研究表明，马齿苋中含有较高含量的α－亚麻酸，同时含有多种功能性成分，具有一定的抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗衰老等作用。
最后，提醒广大网友，野菜虽好，尝鲜即可。采食野菜需注意以下事项：
1、对于不熟悉，不认识的野菜，不要采摘，避免误食有毒野菜。如水芹菜和石龙芮、曲曲菜和曲菜娘子就是如此，前者可食用，后者有毒。
2、采摘野菜时，避开污染区，如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等区域，避免食用被污染的野菜。即使是公园里的野菜，也可能进行过打药消杀处理，灌溉也达不到饮用水的标准，所以不建议食用。
3、目前香椿、荠菜、苜蓿等野菜已实现大规模种植，若想尝鲜，尽量前往正规市场或超市选购。
4、购买或采摘的野菜尽量减少存放时间，尽快食用，以免由于储存不当导致变质。
5、尝鲜即可，不要贪吃。尤其老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质人群，尽量少食或者不食用。
6、食用野菜后如出现身体不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。
春天来了，踏青、赏春和尝春成为生活的亮色，其中挖野菜成为一年一度的保留节目。野菜含有哪些营养物质？采食过程需要注意些什么？下面这份野菜科普宝典请收好。
香椿：
香椿嫩芽中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，还含有萜烯类、含硫类化合物等多种挥发性成分，这也是其浓郁香气的来源。另外，香椿嫩芽中含有丰富的黄酮、鞣质、生物碱等成分，具有抗菌消炎、抗氧化、调节血脂等作用，具有一定的药用价值。
但与其他蔬菜相比，香椿中亚硝酸盐含量相对较高，随着香椿的生长，亚硝酸盐的含量会逐渐增加。所以，在日常生活中食用的是“香椿芽”，此时亚硝酸盐含量最低。购买或采摘时应选择新鲜幼嫩的香椿芽，并减少存放时间，尽快食用。香椿经过清洗和焯水后，可以去除90%以上的亚硝酸盐，建议用清水仔细清洗并用沸水焯烫一分钟以上后再食用。
香椿虽美味，为了健康，建议一次不要食用过多。尤其是过敏体质或患有一些慢性病的人群，尽量少吃或不吃香椿。
荠菜：
荠菜是我国北方大多数地区初春时期最早食用的野菜。荠菜营养丰富，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C以及钙铁锌等矿物质。需要注意的是，只有幼嫩的荠菜可以食用，开花后不建议食用。另外，荠菜中草酸含量较高，食用之前建议焯水。
苜蓿：
苜蓿是我国古老的蔬菜之一，其中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁、钾等矿物质元素。每100g苜蓿（以可食用部分计）中含有713mg的钙和497mg的钾，在蔬菜类中营养名列前茅。
马齿苋：
马齿苋又叫长寿菜，清脆爽口，风味独特。马齿苋的嫩茎叶可以做汤、清炒、或者焯水后凉拌。有研究表明，马齿苋中含有较高含量的α－亚麻酸，同时含有多种功能性成分，具有一定的抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗衰老等作用。
最后，提醒广大网友，野菜虽好，尝鲜即可。采食野菜需注意以下事项：
1、对于不熟悉，不认识的野菜，不要采摘，避免误食有毒野菜。如水芹菜和石龙芮、曲曲菜和曲菜娘子就是如此，前者可食用，后者有毒。
2、采摘野菜时，避开污染区，如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等区域，避免食用被污染的野菜。即使是公园里的野菜，也可能进行过打药消杀处理，灌溉也达不到饮用水的标准，所以不建议食用。
3、目前香椿、荠菜、苜蓿等野菜已实现大规模种植，若想尝鲜，尽量前往正规市场或超市选购。
4、购买或采摘的野菜尽量减少存放时间，尽快食用，以免由于储存不当导致变质。
5、尝鲜即可，不要贪吃。尤其老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质人群，尽量少食或者不食用。
6、食用野菜后如出现身体不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。
#洛阳# 【洛阳多部门发布紧急提示！】洛阳市人民政府食安办 、洛阳市市场监管局食用野菜消费提示
春节万物复苏，是采食野菜的季节。为帮助消费者安全食用野菜，有效防范食用野菜中毒事件发生，洛阳市人民政府食安办、洛阳市市场监督管理局发出食品安全消费提示：野菜虽可口，采食要谨慎。
一、陌生野菜莫要采，熟悉野菜需留意
（一）辨识野菜须谨慎
野菜，是指可以作为蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，广泛生长于自然环境中。与栽培蔬菜相比，含有更加丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素，以及黄酮类化合物等多种植物次生代谢产物。许多野菜本身就是药用植物，比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等，也有些野菜与有毒植物很相像，容易误采误食中毒，严重的危及生命，如野胡萝卜、野芹菜、苍耳子、曲菜娘子、野生地、曼陀罗、毛茛、天南星、夹竹桃、乌头、苠麻等均不可当做野菜食用。有毒植物毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流诞、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损伤等，严重者可致死亡。因此，对不熟悉的野菜，公众不要采摘，避免误食有毒野菜！
（二）避开污染保生态
在采摘熟悉的野菜时，一定要注意不要在环境可能污染区域采摘，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。同时，采摘时要注意保护生态，不要过度采摘同一区域的野菜；有些野菜有根，采摘时不要连根拔起，以后还能继续生长。
二、去正规场所购买，处理野菜莫大意
（一）可靠渠道适量买
消费者如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证。不轻信民间或网络上宣传的没有科学依据的鉴别方法，不随意采食、出售、购买不熟悉或难以识别、来源不明、异味很重的野菜；不要在路边摊贩或流动摊位购买野菜。为避免储存不当变质，野菜最好现买现吃，不要长时间存放。
（二）各样做法熟为要
野菜的食用方式有多种，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜之前，要择净去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。
三、野菜不宜当主菜，特殊人群要注意
食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。按照现代营养学食物分类，野菜属于蔬菜类。各种药食同源的野菜，具有不同功效。如蒲公英具有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效；小蓟具有凉血止血，散瘀解毒消痈的功效。多数野菜性凉，特别是苦味野菜，易伤脾胃，所以应注重食物多样性和膳食平衡，不宜多吃或单一类型大量食用，如车前草食用过量可能引起抽搐，蒲公英、鱼腥草食用过量可能引起胃寒者胃痛，马齿苋食用过量可能引起低血糖症状。如喜欢吃野菜，应根据野菜的不同功效，结合自身体质及地域、时间，有选择的适量食用。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。
四、合法经营严把关，生产加工须合规
野菜生产经营者应严把原料关，不得采购无合法来源的野菜，严禁生产加工销售有毒野菜。同时，要保证野菜原料新鲜，采用合理的储存条件、生产加工和制作工艺。野菜生产经营企业应保证产品符合相关法律法规标准要求，出厂时检验合格。不建议建筑工地食堂、学校食堂、职工食堂和集体用餐配送単位加工制作野菜等高风险食品。
发现餐饮单位和市场有违规制售野菜行为的，请及时拨打12315进行举报。
2022年3月23日
春节万物复苏，是采食野菜的季节。为帮助消费者安全食用野菜，有效防范食用野菜中毒事件发生，洛阳市人民政府食安办、洛阳市市场监督管理局发出食品安全消费提示：野菜虽可口，采食要谨慎。
一、陌生野菜莫要采，熟悉野菜需留意
（一）辨识野菜须谨慎
野菜，是指可以作为蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，广泛生长于自然环境中。与栽培蔬菜相比，含有更加丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素，以及黄酮类化合物等多种植物次生代谢产物。许多野菜本身就是药用植物，比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等，也有些野菜与有毒植物很相像，容易误采误食中毒，严重的危及生命，如野胡萝卜、野芹菜、苍耳子、曲菜娘子、野生地、曼陀罗、毛茛、天南星、夹竹桃、乌头、苠麻等均不可当做野菜食用。有毒植物毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流诞、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损伤等，严重者可致死亡。因此，对不熟悉的野菜，公众不要采摘，避免误食有毒野菜！
（二）避开污染保生态
在采摘熟悉的野菜时，一定要注意不要在环境可能污染区域采摘，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。同时，采摘时要注意保护生态，不要过度采摘同一区域的野菜；有些野菜有根，采摘时不要连根拔起，以后还能继续生长。
二、去正规场所购买，处理野菜莫大意
（一）可靠渠道适量买
消费者如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证。不轻信民间或网络上宣传的没有科学依据的鉴别方法，不随意采食、出售、购买不熟悉或难以识别、来源不明、异味很重的野菜；不要在路边摊贩或流动摊位购买野菜。为避免储存不当变质，野菜最好现买现吃，不要长时间存放。
（二）各样做法熟为要
野菜的食用方式有多种，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜之前，要择净去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。
三、野菜不宜当主菜，特殊人群要注意
食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。按照现代营养学食物分类，野菜属于蔬菜类。各种药食同源的野菜，具有不同功效。如蒲公英具有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效；小蓟具有凉血止血，散瘀解毒消痈的功效。多数野菜性凉，特别是苦味野菜，易伤脾胃，所以应注重食物多样性和膳食平衡，不宜多吃或单一类型大量食用，如车前草食用过量可能引起抽搐，蒲公英、鱼腥草食用过量可能引起胃寒者胃痛，马齿苋食用过量可能引起低血糖症状。如喜欢吃野菜，应根据野菜的不同功效，结合自身体质及地域、时间，有选择的适量食用。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。
四、合法经营严把关，生产加工须合规
野菜生产经营者应严把原料关，不得采购无合法来源的野菜，严禁生产加工销售有毒野菜。同时，要保证野菜原料新鲜，采用合理的储存条件、生产加工和制作工艺。野菜生产经营企业应保证产品符合相关法律法规标准要求，出厂时检验合格。不建议建筑工地食堂、学校食堂、职工食堂和集体用餐配送単位加工制作野菜等高风险食品。
发现餐饮单位和市场有违规制售野菜行为的，请及时拨打12315进行举报。
2022年3月23日
【采食野菜要谨慎！ 洛阳相关部门发布食品安全消费提示】春天万物复苏，是采食野菜的季节。为帮助消费者安全食用野菜，有效防范食用野菜中毒事件发生，23日，洛阳市政府食安办、洛阳市市场监督管理局发布食品安全消费提示：野菜虽可口，采食要谨慎。
陌生野菜莫要采，熟悉野菜需留意
谨慎辨识野菜，对于不熟悉的野菜不要采摘，不要轻信民间流传或网络上没有科学依据的野菜识别方法，避免中毒。野菜广泛生长于自然环境中，许多野菜本身就是药用植物，比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等；也有些野菜和有毒植物很相像，如野胡萝卜、野芹菜、苍耳子、曲菜娘子、野生地、曼陀罗、毛茛、天南星、夹竹桃、乌头、苠麻等，这些很容易误采误食。有毒植物的毒性成分复杂，中毒表现主要有恶心、呕吐、流诞、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损伤等，严重者可致死亡。
在采摘熟悉的野菜时，一定注意不要在可能被污染的环境采摘，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛，您也千万不要采摘和食用，因为已经有可能被污染。另外，采摘时请注意保护生态环境，不要过度采摘同一区域的野菜；有些扎根较深的野菜，在采摘时不要连根拔起，以便其继续生长。
去正规场所购买，处理野菜莫大意
消费者如需购买野菜，应到正规超市或菜市场等地选购新鲜野菜，并保留购物凭证。不要随意采食、出售、购买不熟悉或难以识别、来源不明、异味很重的野菜；不要在路边摊贩或流动摊位购买野菜。为避免储存不当变质，野菜最好现买现吃，不要长时间存放。
野菜的食用方式有很多种，可以凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜前要择净去腐，充分清洗，部分野菜有微毒，需要经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮(蒸)透后才可食用。
野菜不宜当主菜，特殊人群要注意
野菜主要是尝鲜、品味，建议您不要贪吃。按照现代营养学食物分类，野菜属于蔬菜类，各种药食同源的野菜，具有不同功效。比如，蒲公英具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效，小蓟具有凉血止血、散瘀解毒消痈的功效，多数野菜性凉，特别是苦味野菜，易伤脾胃，食用时应注重食物多样性和膳食平衡。
不宜多吃或单一类型大量食用，应根据野菜的不同功效，结合自身体质有选择地适量食用，否则容易起反作用。比如车前草食用过量可能引起抽搐，蒲公英、鱼腥草食用过量可能引起胃寒者胃痛，马齿苋食用过量可能引起低血糖症状。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。
合法经营严把关，生产加工须合规
按照相关要求，野菜生产经营者应严把原料关，不得采购无合法来源的野菜，严禁生产加工销售有毒野菜。同时，要保证野菜原料新鲜，采用合理的储存条件、生产加工和制作工艺。野菜生产经营企业应保证产品符合相关法律法规标准要求，出厂时检验合格。不建议建筑工地食堂、学校食堂、职工食堂和集体用餐配送単位加工制作野菜等高风险食品。如果您发现餐饮单位或市场有违规制售野菜等行为，请及时拨打热线电话12315进行举报。(洛报融媒·洛阳网记者 李岚 文/图 通讯员 吴银波)
陌生野菜莫要采，熟悉野菜需留意
谨慎辨识野菜，对于不熟悉的野菜不要采摘，不要轻信民间流传或网络上没有科学依据的野菜识别方法，避免中毒。野菜广泛生长于自然环境中，许多野菜本身就是药用植物，比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等；也有些野菜和有毒植物很相像，如野胡萝卜、野芹菜、苍耳子、曲菜娘子、野生地、曼陀罗、毛茛、天南星、夹竹桃、乌头、苠麻等，这些很容易误采误食。有毒植物的毒性成分复杂，中毒表现主要有恶心、呕吐、流诞、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损伤等，严重者可致死亡。
在采摘熟悉的野菜时，一定注意不要在可能被污染的环境采摘，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛，您也千万不要采摘和食用，因为已经有可能被污染。另外，采摘时请注意保护生态环境，不要过度采摘同一区域的野菜；有些扎根较深的野菜，在采摘时不要连根拔起，以便其继续生长。
去正规场所购买，处理野菜莫大意
消费者如需购买野菜，应到正规超市或菜市场等地选购新鲜野菜，并保留购物凭证。不要随意采食、出售、购买不熟悉或难以识别、来源不明、异味很重的野菜；不要在路边摊贩或流动摊位购买野菜。为避免储存不当变质，野菜最好现买现吃，不要长时间存放。
野菜的食用方式有很多种，可以凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜前要择净去腐，充分清洗，部分野菜有微毒，需要经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮(蒸)透后才可食用。
野菜不宜当主菜，特殊人群要注意
野菜主要是尝鲜、品味，建议您不要贪吃。按照现代营养学食物分类，野菜属于蔬菜类，各种药食同源的野菜，具有不同功效。比如，蒲公英具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效，小蓟具有凉血止血、散瘀解毒消痈的功效，多数野菜性凉，特别是苦味野菜，易伤脾胃，食用时应注重食物多样性和膳食平衡。
不宜多吃或单一类型大量食用，应根据野菜的不同功效，结合自身体质有选择地适量食用，否则容易起反作用。比如车前草食用过量可能引起抽搐，蒲公英、鱼腥草食用过量可能引起胃寒者胃痛，马齿苋食用过量可能引起低血糖症状。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。
合法经营严把关，生产加工须合规
按照相关要求，野菜生产经营者应严把原料关，不得采购无合法来源的野菜，严禁生产加工销售有毒野菜。同时，要保证野菜原料新鲜，采用合理的储存条件、生产加工和制作工艺。野菜生产经营企业应保证产品符合相关法律法规标准要求，出厂时检验合格。不建议建筑工地食堂、学校食堂、职工食堂和集体用餐配送単位加工制作野菜等高风险食品。如果您发现餐饮单位或市场有违规制售野菜等行为，请及时拨打热线电话12315进行举报。(洛报融媒·洛阳网记者 李岚 文/图 通讯员 吴银波)
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