#中国哪个省最能吃辣# #中国人吃辣图鉴# 在烟火五味之中，辣的地位从来当仁不让、独步天下，在壮阔辽远之辣域，可谓是无辣不欢，无辣不成席。

【有了香与辣，一切都“好恰”】

湖南人酷爱“嗦”食主义，早上起床的勇气动力靠嗦一碗热乎乎的粉，圆的扁的，一勺肉码浇头诱惑辣油，汤粉霎时舒展苏醒过来，人也振奋激昂起来。

荡悠悠的一晃时至深夜，嗦螺狂人又开始呼朋唤友，鲜嫩肥美的田螺炒上呛鼻的辣椒，促膝长谈，诉衷肠展心怀，一瓶啤酒一盘螺，如此良宵当值千金。食辣，在湘人看来，不过是与盐巴一样普通平凡的调味，油汪汪，火辣辣，才对味嘛。外地人被湖南菜辣到抓耳挠腮涕泗横流，对边湖南人则一脸云淡风轻，“我觉得不辣啊，多香啊！”

青椒在湖南更是运用到炉火纯青出神入化的境地。青椒可配万物：青椒小炒肉、青椒皮蛋、青椒田螺、青椒青菜……荤素一概不能免俗。这些青椒菜色表面清新甜怡，等你下箸后才会追悔莫及，但一口回神，立马又被征服，因为实在是忒下饭了。

令人销魂的还数辣椒炒辣椒，当地独有晒干的白辣椒，以及“青红双煞齐飞”的剁椒鱼头，爽辣彻骨，灼烈直白，全然承载着故乡的痛快豪迈。#湖南一年吃掉330万吨辣椒#

【川渝人，一味麻辣战江湖】

川渝人在爱好和菜系上有着一脉相承的江湖气质：喜搓麻，好麻辣。以麻辣为基底幻化出层次丰盈的复合美味，辣香拘人，麻爽翻涌，这是川菜的精髓。天府之国美食云集，宜宾烧烤闻名遐迩，蘸料香辣绝伦；自贡盐帮菜凌厉火爆，咸辣豪爽；成都小吃红油漫漶，油辣热烈。

川人的食辣文化中庸宽仁，刺激不失柔情。温软嫩玉的麻婆豆腐足以慰风尘，来上一顿冒菜串串火锅解忧消愁，水煮牛肉麻辣兔头肆意畅快，宵夜风情集大成者“冷啖杯”卤炒烤拌完全把持不住。

“辣界绅士”豆瓣酱是每个四川厨房的法宝，说实在的，其辣度当真孱弱，也由此俘获了各地的芳心。偏居角落的泡菜坛子，泡椒泡姜的辣让人口舌生酸，浮想联翩。香辣豆瓣酱在左，酸辣泡椒在右，热油干辣椒花椒点睛，一道辣菜演绎出辣椒的多重奏，群英荟萃，温柔霸道，这是四川辣的魅力。

四川隔壁的兄弟重庆，魔幻现实主义的山水之都，山峻水秀，美食张扬。重庆人在外地人跟前谈起辣来眉飞色舞滔滔不绝，从火锅小面到各类排挡江湖菜，通宵达旦亦道不尽。作为一个重庆人，我不想大夸海口，但对于吃辣我们确是深入骨髓。火锅的正派大佬地位不必赘述，微妙喜剧之处在于，火锅店一落座，不论你点的是微辣中辣特辣，吃到深处都将怀疑人生，恍然领悟“微辣”不过是最大的骗局。

【一碗蘸水定乾坤】

如果你爱辣又喜酸，那一定要去贵州。这里红酸白酸臭酸虾酸应有尽有，辣也辣得颇有态度。贵州人的厨房常年飘荡着酸汤鱼的酸辣鲜香。老坛子里躺着光泽喜人的糟辣子，烹一道糟辣脆皮鱼，口舌称快。糊辣椒焦香、酢辣椒酒香、糍粑辣椒干香，各自神威尽显，钻鼻入胃，引惹味蕾高潮。与川渝湘赣相较，黔味的辣，率性，野逸，多了一分自然淳朴。

蘸水为贵州饮食文化营造出蔚为大观的盛景，吃什么都蘸一蘸，味美宜人。蘸水又各有讲究。烙锅蘸水偏重细糊辣椒面，并以花椒粉熟芝麻花生碎盐，清新小豆腐小瓜片“蜻蜓点水”式轻沾，就很惊艳。

酸汤鱼直接吃已是可口，再配上酥黄豆辣椒粉葱花豆腐乳，层次陡升，酸辣醇香，扒拉三碗饭不足为奇。

拥挤的豆腐果摊儿，折耳根糊辣椒蘸水堪称绝配，佐以酱油盐木姜子油等，一口咬尽所有内容，信是人间至味。

贵州辣子鸡，奇在糍粑辣椒的加盟，干辣椒发水后下姜蒜盐入石臼冲至碎烂，以热油炼熟，粘性丰厚，独具一格。用来炒制辣子鸡，辣味浸透鸡肉，滋润不干枯，皮酥肉糯，实为一绝。

【风花雪月下的古灵精怪】

云南风景旖旎秀美，少数民族众多，饮食流派颇为复杂奇谲。无法一言以蔽之。汪曾祺先生说昆明菜重本味，如汽锅鸡过桥米线，但昆明人也是吃辣的，其他地区还延伸出甜辣、酸辣、香辣几大味型。

多彩云南人善于在辣中诙谐逗趣。据说白族新人要同喝辣椒酒才算吉庆，德宏涮涮辣十足疯魔，多少人望而生畏。香甜的木瓜菠萝草莓，加入辣椒面滋味倍增。丘北有“黑三剁”肥瘦肉尖椒玫瑰大头菜交融，丰润厚重，是难得的下饭好菜。

神秘的景颇鬼鸡小米辣柠檬叶是其灵魂，舂至入味，鲜辣无比。火辣辣的临沧人钟情干巴，舂干巴炒干巴炸干巴，极美。包烧鲜鱼，鱼肉清甜幼嫩，亦有蕉叶的清芬干辣的香浓，逗人食欲。大理人用肉质细嫩的洱海鲫鱼吊一锅暖身的酸辣鱼汤，抵御风寒，吃得人满脸飞红，更助冬情。

【不屑说辣，自是辣中霸王】

江西辣甚绝，其辣名默默无闻毫不远扬，存在感极低，却让四川人吃了流泪湖南人吃了忏悔。这里依山傍水，士子风流，如玉带缭绕的鄱阳湖贯穿其间，江西人食湖鲜嫩鱼，惬意自如，没人特意谈辣，辣之至味早已融入他们的血液。从菜肴形貌上看并无“红色盖头”的加持，初始只觉温香拂面，款语软言，交心交肠之后你才猛然清醒，“轰雷掣电”的辣感流遍全身，声泪俱下，销魂醉魄，满头大汗，乃是江西辣的正解。

素有“米粉之乡”的江西，早餐来一顿变态辣米粉，就着温润的瓦罐汤，南昌人开始元气满满的一天。乡人游子往往牵念着一碗萍乡炒粉，瘦肉鸡蛋豆芽米粉辣子在大厨孔武有力的手臂下肆意热舞，油旺辣重，冒着喧腾的镬气，完美出锅，色香味俱全，趁热夹上一筷吞咽下肚，舒坦至极。江西食辣不知辣，瓜子炒货加辣，蒸蛋煮粥放辣，甚至茶杯里也要扔一点辣才尽兴。辣椒干辣椒饼充其量馋馋嘴，莲花鸭血红烧黄丫头（黄辣丁），直辣得灵魂颤抖也在所不惜。江西嗜辣如命，冠绝诸省，实至名归。

节选 | 《中国人吃辣图鉴》
作者 | 暮易

我一直觉得，就普通人的生活而言，在美国打工收入的购买力是比较强的。在2020年之前，我每年都去美国旅游，我还挺喜欢在当地逛超市的，我翻了一篇2016年的微博，当时美国超市的食品很便宜，超大桶冰淇淋不到5刀，大块的猪肉才3刀多，非常好的一大块T骨牛排也才18刀左右，2升左右的牛奶大概3刀一桶？所以我一直觉得普通人在美国吃饱还是挺容易的。但是蔬菜水果种类真的不多，而且水果大多挺难吃的，草莓不甜树莓更酸，连酸奶都酸掉牙齿[裂开][裂开][裂开]

我还记得当时在夏威夷的麦当劳吃饭，普通的巨无霸汉堡套餐就是5美元，很多从事体力劳动的墨西哥人去买。有个很难吃的中式快餐，叫panda express，份饭大概卖8～12刀，两个菜一份主食，真的不好吃但是真的能吃饱。

当时加油也很便宜的，整体看来月入3000美金的话，购买力不低的。

今天看到有博主转载说，现在吃一顿普通盖饭都要20刀，啊，这三年通货膨胀这么严重了吗？

不吃不瘦，一吃就胖，戳中谁了就是说[泪]！尤其过了25岁之后真的能明显的感觉到代谢变低了，减肥真的越来越难了！工作又很忙，没有太多时间去频繁运动，所以我必须再次给有这种情况的姐妹安利这个安维途的CAPSI辣椒素酯氨基酸颗粒！！

首先它能让你在运动中加快燃脂，快速爆汗！走路都算运动！我自己吃完这个做同样的运动用手表测出来消耗真的会更多！上次推荐跟着我买的姐妹已经有给反馈的了！是真真实实有用的好东西！本来运动就辛苦，谁不想把每次燃脂做到最大化！

而且就算不特意去运动，增加了的基础代谢让身体消耗更多卡路里！对于随着年龄增长代谢变低的人来说真的很爱！起码不会那么容易长胖了！代谢一提高，身体哪哪都舒坦！

而且这个辣椒素里面含有5种人体必须的氨基酸，其中BCAA支链氨基酸可以减轻肌肉酸痛，缓解身体疲劳感，而且明显感觉运动第二天肌肉不会那么酸胀。可以根据训练量摄入，强度大我会直接吃两条。它里面还添加了多种维生素和矿物质，让身体在运动时有足够的能源支撑！运动气喘吁吁坚持不了几分钟的就吃它！能量一足动作也能有精力做标准了，运动时间也能拉长了！所以新手姐妹闭眼冲，30分钟快速能源供给➕缓解酸痛➕加速燃脂爆汗都有了，只要肯坚持，想不瘦都难！！

她家除了辣椒素，我还会搭配女性氨基酸蛋白粉！专注于女性塑形！！如果你喜欢身体有一些肌肉线条而不是夸张的大肌肉，就可以选它！像我一样训练强度不大的，蛋白粉我真心建议姐妹们不要盲目追求高蛋白含量，咱们日常健康饮食肉蛋奶中都有，过多摄入反而会造成身体负担！
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