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【香港水上人家貴族料理「蜑家菜」首現圓山】
#台北圓山大飯店#12日起，推出#香港水上人家#獨有的貴族料理「#蜑家菜#」，以解老饕的相思之苦，而這也是「蜑家菜」首度現身台灣。台北圓山大飯店金龍餐廳主廚許耀光將自12日起到12月底，為許久無法出國的民眾獻上30道「蜑家菜」，希望帶領大家用舌尖體驗香港水上人家獨有的貴族料理。

圓山飯店總經理#楊守毅#表示，「蜑家菜」以「#避風塘蟹#」最為知名。過去台灣人經常往香港跑，因此要吃到並不困難，但是近兩年受困於疫情，也讓圓山首度嘗試推出「蜑家菜」，希望一解老饕們的相思之苦。

美食家#梁幼祥#說明，「蜑」這個字並非姓氏，而是明朝以後出現的蜑家族，因為居住環境特殊，語系也不同，甚至因此發展出具有「燙、鮮、香」3大特色的飲食文化。

以避風塘蟹的豆酥、蒜酥為例，就兼具提香和保溫的效果。此外，圓山推出的蜑家菜還包括「#菌王醬豉椒炒龍蝦#」、「#蜑家起司牛油松露蝦脆米#」等令人垂涎三尺的獨家美饌。

#圖片取自臉書#

現年六十九歲的「靚聲王」張偉文，近年身體多災多難，繼飽受腰患影響，又因有糖尿病，改以輪椅代步，體重由高峰時期二百六十磅，暴瘦至呈現「筷子腳」；其後，他又因多次跌倒傷及腦部，記憶力開始衰退，故他不惜由深圳搬回香港的護老院居住。可惜，疫情在院舍大爆發，他中新冠肺炎後，送院至今十多日，不僅肺花，還持續發燒，現靠氧氣機和類固醇保命。
張偉文的好友兼經埋人方俊坦言，「唔樂觀」兼有最壞打算，更憂心的說︰「佢成日講自己就死，已經交低身後事給我處理。」

有「靚聲王」之稱的張偉文，於上月十九日染上新冠肺炎後，隨即被送往廣華醫院接受治療，由於病情嚴重，至今仍留在隔離病房。日前，其經理人兼監護人方俊透露，自張偉文入院當晚，見過他最後一面後，每日只得致電醫院和靠人脈了解他的病況，「當晚，我衝去急症室搵佢，佢躺在病牀上，一副感冒樣，鼻紅紅、眼腫腫，佢都有跟我揮手。由於佢有腦退化，冇電話在身邊，我每日打十幾個電話到病房查詢，但都冇人覆。日前，終於收到醫生的電話，話佢至今未退燒，肺部一邊變花，血液含氧量低，要用四度氧氣機幫助呼吸，並用類固醇治療；另外，醫生仲話，好多病人會一夜變差，情況不樂觀。」
由於張偉文已沒人沒物，方俊感恩昔日多得對方的提攜，承諾會照顧他終老。人間有情，年事已高的張偉文，除了授權方俊為其監護人之外，就連身後事也一併交低給他處理。方俊直言︰「佢成日講就死，隨時死，死冇所謂！佢不信拜神，所以離世後不需要儀式，就把骨灰撒落海，並且不用別人去拜祭。為免將來麻煩，佢還簽了同意書讓我處理，其他人不能異議。當然，我希望佢大步檻過，等佢好番，會先安排佢住酒店避難。」

【视察富悦楼围封现场】
深水埗富昌邨富悦楼昨晚被围封强检後发现廿二宗初步阳性个案，政府因此宣布延长一天围封期，目标明早约十时完成行动。今天傍晚我与运输及房屋局局长陈帆一起到该处视察情况。富悦楼大约居住了二千至三千名居民，房屋署是次围封动员百多人执行前线工作，他们除了负责派送一日三餐丶部分居民更需要安排派送药物丶更要安排确诊居民送往医院接受治疗，以及将相关密切接触者送往接受隔离。
今晚我到现场视察，发觉围封工作已渐上轨道。居民每天均需接受一次检测，前线人员表示会上楼逐层召唤居民下来接受强检，直至明天大约十时，所有居民得出检测结果以後，富悦楼才可解封。现场所见排队检测的居民不算挤迫，期间陈帆局长上前向一位女居民询问获分派的饭盒餸菜如何？该名居民亦表示质素不错。我也趁机问陈局长：假如未有应门或不在家的居民，应该如何跟进？他表示会继续作出联络他们，这些居民可能本身患病或行动不便，未能亲自下来接受强检，房屋署会安排人手上门替他们检测，现场多名穿着保护衣的卫生防护中心人员，将确诊者送上旅游巴，将其送往医院接受治疗及隔离。陈局长也表示一些於房屋署退休前的公务员也特意回来帮忙担当义工，参与抗疫工作，其中一位是前前常任秘书长（房屋）兼房屋署署长应耀康。早前我曾撰文提及房屋署前线人员参与抗疫时分工缺乏统筹，各部门未能厘清其工作岗位，有点不清楚自己的职责，但今晚现场所见分工已理顺很多，前线工作亦开始上轨道。
此外环境局局长黄锦星告知，原来他亦有参与抗疫工作。黄局长笑说他们已「包起」美田邨，由於前民政事务总署署长谢小华(现已调往任职环境局常任秘书长兼环境保护署署长)具备处理围封私人楼宇的经验，因此安排了环保署人员前往沙田美田邨参与围封及抗疫工作。黄局长表示政府已动员不同部门人手齐心抗疫，希望更多人一起参与。由於法律规定，我只能於富悦楼围封禁区外视察，视察完毕我在深水埗绕了一圈，期间目睹深水埗体育馆临时检测中心，市民大排长龙接受检测的情况。期间有市民问我及新民党如何帮忙抗疫？我表示新民党义工已在各地区派发抗疫物资，有些更担任抗疫前线义工。此外因应多宗初步阳性检测个案/阳性检测个案，政府已将85个指明地方纳入强制检测公告，曾身处或居住相关地点的市民均须强检；慈云山丶油塘丶九龙城和黄大仙均采集到检测呈阳性的污水样本，再加上随着政府修例，由本周四开始违返强检令或围封强检令人士的罚款将增至10,000元，因此多区出现市民大排长龙轮候强检的画面，轮候时间随时用上数小时；现时全港纳入强制检测的范围甚大，加上多个地区污水样本呈阳性，试想想，假如香港真的实行全民强制检测，其人力资源及配套将会十分庞大丶绝不简单，亦不一定最有成效。
总括来说，我视察了围封地点及几个检测中心，幸好今晚天气不算严寒，看见居民耐心排队接受检测时秩序井然，亦可见香港公民质素之高。除了感谢市民配合外，也非常感谢政府各部门妥善分工，以及抗疫人员参与前线工作。希望全港上下一心齐心抗疫，早日战胜疫情，让市民重回正常生活。