【叮咚快评 | 颜宁归来：为何选择深圳？释放什么不一样的信号？】
文 | 青的蜂
“深圳向我伸出了橄榄枝。于是，我麻溜儿地向普林斯顿大学递交了辞职申请。”
11月1日上午，结构生物学家#颜宁#在2022深圳全球创新人才论坛上宣布将全职回国任职，出任深圳医学科学院创始院长。#颜宁发文回应归国#
30岁的清华正教授，“中国科学之星”，普林斯顿大学首位雪莉·蒂尔曼终身讲席教授，美国国家科学院外籍院士、美国艺术与科学院院士，2009年以来在顶级学术期刊《自然》《科学》《细胞》发表19篇论文……这样一位学术牛人，为何选择回国？为何选择深圳？释放了什么不一样的信号？
[星星]为什么选择回国？
在解释为何回国时，颜宁表示想去打造一方平台，同时探索科研成果转化的合理机制，说明科研平台和科研环境对一个人选择至关重要。
世界知识产权组织近日发布的2022年全球创新指数显示，2022年中国创新能力综合排名全球第11位，较上年提升1位，较2012年跃升23位。中国能提供宽松的科研环境、广阔的发展空间，正是吸引越来越多科学家选择中国的原因所在。
梧高凤必至，花香蝶自来。
据《南华早报》报道，仅2021年，就有超过1400名原本在美国的华裔科学家回国，同比增加22%。这充分说明，颜宁的选择不是个例。中国正从世界最大人才流出国转变为主要人才回流国，成为创新人才高度集聚、创新要素高度整合、创新活动高度活跃的全球人才高地。
[星星]为什么选择深圳？
在很多人看来，颜宁和深圳有点“双向奔赴”的意味。
《美国商业周刊（中文版）》评价深圳是“中国最具硅谷气质的城市”。而颜宁在演讲稿中这样说，“深圳年轻朝气蓬勃，有无限可能，是梦想之都”。
在深圳医学科学院坐落的深圳坪山区，截至2022年6月，已聚集生物医药相关企业近千家，数量约占全市的四分之一，生物产业总产值在200亿元以上。国际龙头、本土领军，还有一众小型创新企业，都在酝酿下一个生物药品种的诞生。而深圳医学科学院，更是国家战略科技力量筹划多年的梦想。
2019年，《中共中央 国务院关于支持深圳建设中国特色社会主义先行示范区的意见》发布，“点名”要求建设全新机制的医学科学院。2021年3月，深圳市政府正式印发《深圳医学科学院建设方案》。
深圳医学科学院始终如一的目标，就是发展成为全球著名医学研究机构。这和颜宁的梦想不谋而合，也就是希望——“在10年、20年之后，在世界生物医药的版图上，当大家说起生物医药的大湾区，首先想到的就是东半球的这里”。
[星星]释放了什么信号？
根据深圳卫健委发布的消息，深圳医学科学院的运作非常灵活，不定编制、不定级别，自主设岗，遵循理事会治理、学术自治原则，学术委员会是院内最高学术机构。这从一个侧面反映出遵循人才成长规律和科研规律，不断优化人才发展环境，让各类人才的创造活力竞相迸发、聪明才智充分涌流。
从一批创新型研究型高校陆续建成，到人才发展体制机制改革不断深化，再到各地打造人才引进品牌……近年来，我国不断实施更加积极、更加开放、更加有效的人才政策，集四海之气，借八方之力，聚天下英才而用之。
面对当前新一轮科技革命和产业变革加速重构全球创新版图、重塑全球经济结构，我国在拔尖人才、科技领军人才、卓越工程师方面存在的不足，尤其需要全方位培养引进用好人才，加快建设世界重要人才中心和创新高地。
广东一向重视人才，担负着建设粤港澳大湾区高水平人才高地的使命任务。我们要在人才引进上创新方式方法，进一步形成“近者悦、远者来”的引才用才格局，形成更多可复制可推广的经验。
总而言之，从颜宁归来的热议中，既看到了一位科学家对科研理想的不懈追求，也看到了中国在全球创新版图中的地位和作用发生了新的变化，以及以科技创新书写强国建设新篇章的美好愿景。
https://t.cn/A6oYliJd
文 | 青的蜂
“深圳向我伸出了橄榄枝。于是，我麻溜儿地向普林斯顿大学递交了辞职申请。”
11月1日上午，结构生物学家#颜宁#在2022深圳全球创新人才论坛上宣布将全职回国任职，出任深圳医学科学院创始院长。#颜宁发文回应归国#
30岁的清华正教授，“中国科学之星”，普林斯顿大学首位雪莉·蒂尔曼终身讲席教授，美国国家科学院外籍院士、美国艺术与科学院院士，2009年以来在顶级学术期刊《自然》《科学》《细胞》发表19篇论文……这样一位学术牛人，为何选择回国？为何选择深圳？释放了什么不一样的信号？
[星星]为什么选择回国？
在解释为何回国时，颜宁表示想去打造一方平台，同时探索科研成果转化的合理机制，说明科研平台和科研环境对一个人选择至关重要。
世界知识产权组织近日发布的2022年全球创新指数显示，2022年中国创新能力综合排名全球第11位，较上年提升1位，较2012年跃升23位。中国能提供宽松的科研环境、广阔的发展空间，正是吸引越来越多科学家选择中国的原因所在。
梧高凤必至，花香蝶自来。
据《南华早报》报道，仅2021年，就有超过1400名原本在美国的华裔科学家回国，同比增加22%。这充分说明，颜宁的选择不是个例。中国正从世界最大人才流出国转变为主要人才回流国，成为创新人才高度集聚、创新要素高度整合、创新活动高度活跃的全球人才高地。
[星星]为什么选择深圳？
在很多人看来，颜宁和深圳有点“双向奔赴”的意味。
《美国商业周刊（中文版）》评价深圳是“中国最具硅谷气质的城市”。而颜宁在演讲稿中这样说，“深圳年轻朝气蓬勃，有无限可能，是梦想之都”。
在深圳医学科学院坐落的深圳坪山区，截至2022年6月，已聚集生物医药相关企业近千家，数量约占全市的四分之一，生物产业总产值在200亿元以上。国际龙头、本土领军，还有一众小型创新企业，都在酝酿下一个生物药品种的诞生。而深圳医学科学院，更是国家战略科技力量筹划多年的梦想。
2019年，《中共中央 国务院关于支持深圳建设中国特色社会主义先行示范区的意见》发布，“点名”要求建设全新机制的医学科学院。2021年3月，深圳市政府正式印发《深圳医学科学院建设方案》。
深圳医学科学院始终如一的目标，就是发展成为全球著名医学研究机构。这和颜宁的梦想不谋而合，也就是希望——“在10年、20年之后，在世界生物医药的版图上，当大家说起生物医药的大湾区，首先想到的就是东半球的这里”。
[星星]释放了什么信号？
根据深圳卫健委发布的消息，深圳医学科学院的运作非常灵活，不定编制、不定级别，自主设岗，遵循理事会治理、学术自治原则，学术委员会是院内最高学术机构。这从一个侧面反映出遵循人才成长规律和科研规律，不断优化人才发展环境，让各类人才的创造活力竞相迸发、聪明才智充分涌流。
从一批创新型研究型高校陆续建成，到人才发展体制机制改革不断深化，再到各地打造人才引进品牌……近年来，我国不断实施更加积极、更加开放、更加有效的人才政策，集四海之气，借八方之力，聚天下英才而用之。
面对当前新一轮科技革命和产业变革加速重构全球创新版图、重塑全球经济结构，我国在拔尖人才、科技领军人才、卓越工程师方面存在的不足，尤其需要全方位培养引进用好人才，加快建设世界重要人才中心和创新高地。
广东一向重视人才，担负着建设粤港澳大湾区高水平人才高地的使命任务。我们要在人才引进上创新方式方法，进一步形成“近者悦、远者来”的引才用才格局，形成更多可复制可推广的经验。
总而言之，从颜宁归来的热议中，既看到了一位科学家对科研理想的不懈追求，也看到了中国在全球创新版图中的地位和作用发生了新的变化，以及以科技创新书写强国建设新篇章的美好愿景。
https://t.cn/A6oYliJd
智特生物：通常备孕要多长才能怀孕？许久不孕可考虑美国、墨西哥、柬埔寨试管婴儿
在娱乐圈，吴京和谢楠的爱情一直被网友们津津乐道，就连要宝宝这件事也是“速战速决”，谢楠在一档节目中自述说答应和吴京要孩子之后的一个月,就突然发现自己怀孕了。她说压根没想到会这么快，主持人大左及时补充，“哈哈，你忘了他是‘战狼’吗?“
怀孕的话题，谢楠绝对属于易孕体质了，而有的人则备孕好久肚皮都没有“动静”。怀孕的过程比预期要长的多。那么，问题来了，女性到底需要多久才能怀孕呢？
怀孕通常需要多长时间？
在生育期进行常规的无保护性行为，大多数夫妇可以在六个月到一年内怀孕。研究表明，30%的夫妇可以在第一个月怀孕；75%在6个月内怀孕；90%的夫妇在1年内怀孕；95%的夫妇在两年内怀孕。
研究还表明，夫妇备孕的时间越长，自然受孕的机会越小。例如，如果一对夫妇尝试怀孕超过三年，每个周期自然怀孕的几率约为1-3%。 （一个“周期”是指排卵周期，或月经周期之间的时间，通常持续约一个月，约24-32天。）
尽管2年的怀孕率很高，但不孕症则定义为通常在一年后进行检查，以排除可能阻碍怀孕的因素。这些因素包括年龄、医疗条件、其他因素等，一起跟随智特生物的小编来了解下。
影响女性怀孕时间的因素
怀孕的时间因夫妇而异，这取决于多种因素。以下是导致不孕症和低生育率的最常见因素：
1. 年龄影响怀孕时间
母亲和父亲的年龄都会影响怀孕的时间。精子健康和卵子质量会随着年龄的增长而下降。
根据美国疾病控制与预防中心（CDC）的数据，大多数男性在40岁后都会经历与年龄相关的生育能力显著下降，还有研究表明，生育能力的下降实际上始于35岁左右。智特生物的张欣博士说：女性的生育高峰年龄在青少年晚期到29岁之间，到30岁时，生育能力开始下降，到35岁时下降速度更快。
智特生物的专家在此提醒下大家，年龄不仅会影响自然受孕几率，如果做美国、墨西哥、柬埔寨试管婴儿的成功率也会受年龄影响。
2、病史影响怀孕时间
有许多医疗问题会影响怀孕时间，女性最常见的医疗问题包括：
盆腔炎，可能会让输卵管堵塞导致不育，从而阻碍妊娠。盆腔炎还可能导致异位妊娠，即受精卵被植入子宫外。
子宫内膜异位症，子宫内膜异位症是一种子宫正常排列的组织生长在子宫腔外，可能扩散到卵巢和输卵管的疾病。由于子宫内膜组织有损伤或阻塞这些器官的倾向，它会使怀孕变得更加困难。
3、激素失衡影响受孕机会
大脑、卵巢、甲状腺和肾上腺中的许多激素都参与协调生育。当荷尔蒙水平失衡时，怀孕可能会更加困难。
女性的雌激素、孕酮和催乳素失衡会影响受孕机会。这些激素失衡可能预示着更年期的到来或其他生殖问题，如子宫肌瘤、子宫内膜异位症或多囊卵巢综合征。
多囊卵巢综合征（PCOS）是一种常见的激素性疾病，导致女性月经周期很少或延长，或男性激素（雄激素）水平过高，卵巢可能无法定期释放卵子，导致生育能力受损，每月自然受孕的几率降低。不过即使患有多囊卵巢综合征，美国、墨西哥、柬埔寨试管婴儿医生也会对症治疗，给出科学的助孕计划，因此女性朋友们也不要过于担心。
4、生活方式影响怀孕机会
生活方式因素会影响生育能力，并增加备孕时间，比如，肥胖占女性生育困难的6%。
屏幕前的你，是如谢楠一样的易孕体质呢，还是花费了很久时间才怀孕呢？欢迎分享！
在娱乐圈，吴京和谢楠的爱情一直被网友们津津乐道，就连要宝宝这件事也是“速战速决”，谢楠在一档节目中自述说答应和吴京要孩子之后的一个月,就突然发现自己怀孕了。她说压根没想到会这么快，主持人大左及时补充，“哈哈，你忘了他是‘战狼’吗?“
怀孕的话题，谢楠绝对属于易孕体质了，而有的人则备孕好久肚皮都没有“动静”。怀孕的过程比预期要长的多。那么，问题来了，女性到底需要多久才能怀孕呢？
怀孕通常需要多长时间？
在生育期进行常规的无保护性行为，大多数夫妇可以在六个月到一年内怀孕。研究表明，30%的夫妇可以在第一个月怀孕；75%在6个月内怀孕；90%的夫妇在1年内怀孕；95%的夫妇在两年内怀孕。
研究还表明，夫妇备孕的时间越长，自然受孕的机会越小。例如，如果一对夫妇尝试怀孕超过三年，每个周期自然怀孕的几率约为1-3%。 （一个“周期”是指排卵周期，或月经周期之间的时间，通常持续约一个月，约24-32天。）
尽管2年的怀孕率很高，但不孕症则定义为通常在一年后进行检查，以排除可能阻碍怀孕的因素。这些因素包括年龄、医疗条件、其他因素等，一起跟随智特生物的小编来了解下。
影响女性怀孕时间的因素
怀孕的时间因夫妇而异，这取决于多种因素。以下是导致不孕症和低生育率的最常见因素：
1. 年龄影响怀孕时间
母亲和父亲的年龄都会影响怀孕的时间。精子健康和卵子质量会随着年龄的增长而下降。
根据美国疾病控制与预防中心（CDC）的数据，大多数男性在40岁后都会经历与年龄相关的生育能力显著下降，还有研究表明，生育能力的下降实际上始于35岁左右。智特生物的张欣博士说：女性的生育高峰年龄在青少年晚期到29岁之间，到30岁时，生育能力开始下降，到35岁时下降速度更快。
智特生物的专家在此提醒下大家，年龄不仅会影响自然受孕几率，如果做美国、墨西哥、柬埔寨试管婴儿的成功率也会受年龄影响。
2、病史影响怀孕时间
有许多医疗问题会影响怀孕时间，女性最常见的医疗问题包括：
盆腔炎，可能会让输卵管堵塞导致不育，从而阻碍妊娠。盆腔炎还可能导致异位妊娠，即受精卵被植入子宫外。
子宫内膜异位症，子宫内膜异位症是一种子宫正常排列的组织生长在子宫腔外，可能扩散到卵巢和输卵管的疾病。由于子宫内膜组织有损伤或阻塞这些器官的倾向，它会使怀孕变得更加困难。
3、激素失衡影响受孕机会
大脑、卵巢、甲状腺和肾上腺中的许多激素都参与协调生育。当荷尔蒙水平失衡时，怀孕可能会更加困难。
女性的雌激素、孕酮和催乳素失衡会影响受孕机会。这些激素失衡可能预示着更年期的到来或其他生殖问题，如子宫肌瘤、子宫内膜异位症或多囊卵巢综合征。
多囊卵巢综合征（PCOS）是一种常见的激素性疾病，导致女性月经周期很少或延长，或男性激素（雄激素）水平过高，卵巢可能无法定期释放卵子，导致生育能力受损，每月自然受孕的几率降低。不过即使患有多囊卵巢综合征，美国、墨西哥、柬埔寨试管婴儿医生也会对症治疗，给出科学的助孕计划，因此女性朋友们也不要过于担心。
4、生活方式影响怀孕机会
生活方式因素会影响生育能力，并增加备孕时间，比如，肥胖占女性生育困难的6%。
屏幕前的你，是如谢楠一样的易孕体质呢，还是花费了很久时间才怀孕呢？欢迎分享！
“越陈越香”的黑茶究竟存放几年才好喝？一文读懂老茶友的贮藏方法！
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象 只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象
从鲜叶加工成成品茶，再流通到市场进行销售，最后被消费者购入家中，往往需要几个月甚至更长的时间。在这段时期内，茶叶产生一系列复杂的物理化学变化，对茶叶的品质也会造成不同程度的影响。
与其他茶类相比，黑茶更耐贮藏，具有“越陈越香”的特点。耐贮存的特性使黑茶在销售过程中具有其他茶类无可比拟的市场优越性。
01、黑茶的三个最佳品饮期
黑茶属于后发酵茶，是我国特有茶类，产区广、种类多，主要有贵州湄潭手筑黑茶、湖南黑茶、湖北青砖茶、广西六堡茶、四川黑茶、云南普洱茶和陕南黑茶等。
对黑茶来说，不同的黑茶存放的时间往往不一样，是否好喝就要看茶叶发酵程度，以及本身用料的等级，以及存放地点所决定的转化速度，还要看个人喜欢哪个阶段的味道。
一般来说黑茶有三个品饮期，和我一起来了解下吧！
01、第一个品饮期
两三个月
压制好两三个月以后，这个时候的黑茶堆味重，性燥热，高温蒸压之后的水味还在，但也有黑茶独特的醇香甘甜。这个时候喝它，主要是为了试茶，决定一款茶适不适合后期存储。
02、第二个品饮期
三年
1-3年的黑茶，仓味明显、汤色略浑浊，是这一时期的主要特征。正常发酵工艺的黑茶，如果仓味不明显，汤色较透，那表明在出厂前，商家已经经过了一定时间的陈化。
3年内的黑茶，许多人都觉得容易上火，实则不然，只要每天不是把黑茶当成水来喝是不会出现上火的情况的。
3年之后，黑茶堆味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。
此时的黑茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由燥热朝着温润转变，偏寒体质适宜常饮。
03、第三个品饮期
十年
10年之后是黑茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入。对于黑茶，比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味，收藏价值更高！
10年的黑茶茶性温和，滋味醇厚甘甜，香气纯正，饱满丰润，药用价值高，老少皆宜。
一般而言，正常发酵的黑茶存二到三年比较容易出口感；如果轻度发酵，存储时间需要三年或以上口感才出来，发酵过重则反之。
再来说用料等级，等级越高越不利于后期的转化；反之，用料等级低的黑茶后期转化更好。
02、环境因素对黑茶贮藏品质的影响
黑茶贮藏过程中，滋味不断转化、陈香逐步显露，与温度、湿度、氧气等环境息息相关。茶叶易吸附杂异气味，仓储环境和贮藏方法是否科学是决定陈年黑茶品质优劣和价值高低的关键因素。
水分
茶叶水分含量在储存过程中对于茶叶品质影响最为明显，控制好成品茶含水量和环境湿度是防止黑茶霉变的重要因素。
黑茶如果成品含水量过高，后期储存霉变风险增加，特别是在高温多雨、空气湿度较大的南方地区。
贮藏过程中，环境湿度过大，茶叶吸水后易滋生杂菌，出现霉杂气味，这也是黑茶强调“干仓”贮藏的原因。但过于干燥的环境条件下，黑茶的物质转化速度变得缓慢。
因此，黑茶贮藏适宜的环境相对湿度为60%~70%，当空气湿度过高时应及时除湿。
温度
温度可以影响茶叶化学成分转化的速度和进程，在一定范围内温度愈高，转化速度愈快，变化愈激烈。
研究表明，温度每升高10℃，干茶褐变的速度要加快3~5倍。温度高低会影响黑茶中内含成分氧化、聚合、水解等生化反应进展速度。贮藏环境温度越高，黑茶中酚类、脂质等氧化速度越快。
此外，温度还会对黑茶中微生物的种类和数量产生明显影响。高温高湿的环境中，黑茶容易滋生黑霉，低温高湿容易滋生青霉和白霉产生明显的霉味和杂异气味。但是，温度和湿度过低，黑茶的自然转化进程缓慢。
为了促进黑茶品质稳定转化，仓储的环境温度应控制在20℃~35℃较适宜。
氧气
黑茶在自然贮藏过程中内含物质的变化以氧化反应和水解反应为主。黑茶传统的竹篾包装和透气的牛皮纸、绵纸包装更有利于内含成分的转化。
仓储过程中，为保证合适的氧气供应，应定期通风，流通的空气中含有较多的氧气，有利于黑茶中微生物的繁衍和内含物质的自然氧化。
但是，过于通透的阳台和室外环境也不适宜存放黑茶，空气流动频繁，黑茶的香气易散失，水分也不易控制。
光线
光线照射对茶叶的色泽、香气影响较大。
光照可以提高茶叶内含成分反应体系的能量，加速各种化学反应的进程，其中大多数变化对黑茶的贮藏会产生不利的影响，特别是在光线照射下，茶叶中的植物色素或脂类等物质会加速氧化，从而导致茶叶易褪色失香，产生油哈喇味等杂味。
因此，黑茶贮藏要避免强光、忌日晒。
杂异气味
仓储环境中，建筑和室内设备设施必须无毒无害，符合仓储要求。仓库要远离有杂异气味释放的场所。仓库内也不得有产生杂异气味的物品，以免黑茶在储存过程中吸附杂异气味。
其实，喝茶的人，茶的每个转化阶段都应该去尝试，感受其中的变化。自己存的茶，最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否存储得当，并及时做出调整。
湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
微信号：MJYX68 微信公众号：湄江印象
一辈子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮
我有黑茶“金花”提取破壁粉，为你健康保驾护航
我有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象 只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象
从鲜叶加工成成品茶，再流通到市场进行销售，最后被消费者购入家中，往往需要几个月甚至更长的时间。在这段时期内，茶叶产生一系列复杂的物理化学变化，对茶叶的品质也会造成不同程度的影响。
与其他茶类相比，黑茶更耐贮藏，具有“越陈越香”的特点。耐贮存的特性使黑茶在销售过程中具有其他茶类无可比拟的市场优越性。
01、黑茶的三个最佳品饮期
黑茶属于后发酵茶，是我国特有茶类，产区广、种类多，主要有贵州湄潭手筑黑茶、湖南黑茶、湖北青砖茶、广西六堡茶、四川黑茶、云南普洱茶和陕南黑茶等。
对黑茶来说，不同的黑茶存放的时间往往不一样，是否好喝就要看茶叶发酵程度，以及本身用料的等级，以及存放地点所决定的转化速度，还要看个人喜欢哪个阶段的味道。
一般来说黑茶有三个品饮期，和我一起来了解下吧！
01、第一个品饮期
两三个月
压制好两三个月以后，这个时候的黑茶堆味重，性燥热，高温蒸压之后的水味还在，但也有黑茶独特的醇香甘甜。这个时候喝它，主要是为了试茶，决定一款茶适不适合后期存储。
02、第二个品饮期
三年
1-3年的黑茶，仓味明显、汤色略浑浊，是这一时期的主要特征。正常发酵工艺的黑茶，如果仓味不明显，汤色较透，那表明在出厂前，商家已经经过了一定时间的陈化。
3年内的黑茶，许多人都觉得容易上火，实则不然，只要每天不是把黑茶当成水来喝是不会出现上火的情况的。
3年之后，黑茶堆味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。
此时的黑茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由燥热朝着温润转变，偏寒体质适宜常饮。
03、第三个品饮期
十年
10年之后是黑茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入。对于黑茶，比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味，收藏价值更高！
10年的黑茶茶性温和，滋味醇厚甘甜，香气纯正，饱满丰润，药用价值高，老少皆宜。
一般而言，正常发酵的黑茶存二到三年比较容易出口感；如果轻度发酵，存储时间需要三年或以上口感才出来，发酵过重则反之。
再来说用料等级，等级越高越不利于后期的转化；反之，用料等级低的黑茶后期转化更好。
02、环境因素对黑茶贮藏品质的影响
黑茶贮藏过程中，滋味不断转化、陈香逐步显露，与温度、湿度、氧气等环境息息相关。茶叶易吸附杂异气味，仓储环境和贮藏方法是否科学是决定陈年黑茶品质优劣和价值高低的关键因素。
水分
茶叶水分含量在储存过程中对于茶叶品质影响最为明显，控制好成品茶含水量和环境湿度是防止黑茶霉变的重要因素。
黑茶如果成品含水量过高，后期储存霉变风险增加，特别是在高温多雨、空气湿度较大的南方地区。
贮藏过程中，环境湿度过大，茶叶吸水后易滋生杂菌，出现霉杂气味，这也是黑茶强调“干仓”贮藏的原因。但过于干燥的环境条件下，黑茶的物质转化速度变得缓慢。
因此，黑茶贮藏适宜的环境相对湿度为60%~70%，当空气湿度过高时应及时除湿。
温度
温度可以影响茶叶化学成分转化的速度和进程，在一定范围内温度愈高，转化速度愈快，变化愈激烈。
研究表明，温度每升高10℃，干茶褐变的速度要加快3~5倍。温度高低会影响黑茶中内含成分氧化、聚合、水解等生化反应进展速度。贮藏环境温度越高，黑茶中酚类、脂质等氧化速度越快。
此外，温度还会对黑茶中微生物的种类和数量产生明显影响。高温高湿的环境中，黑茶容易滋生黑霉，低温高湿容易滋生青霉和白霉产生明显的霉味和杂异气味。但是，温度和湿度过低，黑茶的自然转化进程缓慢。
为了促进黑茶品质稳定转化，仓储的环境温度应控制在20℃~35℃较适宜。
氧气
黑茶在自然贮藏过程中内含物质的变化以氧化反应和水解反应为主。黑茶传统的竹篾包装和透气的牛皮纸、绵纸包装更有利于内含成分的转化。
仓储过程中，为保证合适的氧气供应，应定期通风，流通的空气中含有较多的氧气，有利于黑茶中微生物的繁衍和内含物质的自然氧化。
但是，过于通透的阳台和室外环境也不适宜存放黑茶，空气流动频繁，黑茶的香气易散失，水分也不易控制。
光线
光线照射对茶叶的色泽、香气影响较大。
光照可以提高茶叶内含成分反应体系的能量，加速各种化学反应的进程，其中大多数变化对黑茶的贮藏会产生不利的影响，特别是在光线照射下，茶叶中的植物色素或脂类等物质会加速氧化，从而导致茶叶易褪色失香，产生油哈喇味等杂味。
因此，黑茶贮藏要避免强光、忌日晒。
杂异气味
仓储环境中，建筑和室内设备设施必须无毒无害，符合仓储要求。仓库要远离有杂异气味释放的场所。仓库内也不得有产生杂异气味的物品，以免黑茶在储存过程中吸附杂异气味。
其实，喝茶的人，茶的每个转化阶段都应该去尝试，感受其中的变化。自己存的茶，最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否存储得当，并及时做出调整。
湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
微信号：MJYX68 微信公众号：湄江印象
一辈子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮
我有黑茶“金花”提取破壁粉，为你健康保驾护航
我有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹
✋热门推荐