喜报：《新医学》杂志212篇论文入选中国知网《学术精要数据库》
近日，中国知网《学术精要数据库》发布了近12年（2011~2022年）高影响力论文。《新医学》杂志共有212篇论文入选《学术精要数据库》，其中，至少获得”高被引““高下载”“高PCSI”之一的论文32篇，同时获得“高PCSI、高被引、高下载”的论文2篇、“高被引、高PCSI”的论文2篇、“高被引、高下载”的论文1篇。在此，我们向所有入选论文的作者表示祝贺！
同时获得“高PCSI、高被引、高下载”的论文：
1. 2017年第6期《高尿酸血症及痛风达标治疗的必由之路——健康管理》（作者：古洁若，招淑珠; 被引: 45；下载: 581；PCSI: 13.097；PDSI: 6.959）。
2. 2011年第2期的《勃起功能障碍流行病学研究》（作者：齐涛，张滨; 被引: 31；下载: 577；PCSI: 11.966；PDSI: 9.799）
同时获得“高被引、高PCSI”的论文：
1. 2015年第7期《脑胶质瘤的治疗进展》（作者：陈正和，陈忠平；被引: 49；下载: 1256；PCSI: 15.688；PDSI: 4.607）。
2. 2015年第3期《不同分娩方式产后盆底功能障碍分析及盆底肌力与产科分娩因素的相关性分析》（作者：杨秀华，郭峰; 被引: 46；下载: 205；PCSI: 13.998；PDSI: 4.235）。
同时获得“高被引、高下载”的论文：
2013年第7期《EORTC QLQ C30/H&N35在鼻咽癌患者生存质量中的应用评价 》（作者：张雪芳，郑巧兰，郝元涛，张纯；被引: 29；下载: 575；PCSI: 8.657；PDSI: 8.256）。
由于篇幅所限，恕未能一一尽录。各位作者可自行进入《学术精要数据库》首页（https://t.cn/A6ooEiFT）浏览各学科TOP10代表性论文信息。已在中国知网总库注册过个人账号的用户无需重复注册，可直接登录；未注册过个人账号的用户可通过用户名或手机号注册个人账号。
说明：
高被引论文
高被引论文是指同年度同学科同种文献类型（研究型、综述型文献）的国内期刊、会议论文中，总被引频次排名前1%的论文，即高被引论文Top1%。
高下载论文
高下载论文是指同年度同学科同种文献类型（研究型、综述型文献）的国内期刊、会议论文中，总下载频次排名前1%的论文，即高下载论文Top1%。
高PCSI论文
高PCSI论文是指同年度同学科同种文献类型（研究型、综述型文献）的国内期刊、会议论文中，PCSI指数排名前1%的论文，即高PCSI论文Top1%。
近日，中国知网《学术精要数据库》发布了近12年（2011~2022年）高影响力论文。《新医学》杂志共有212篇论文入选《学术精要数据库》，其中，至少获得”高被引““高下载”“高PCSI”之一的论文32篇，同时获得“高PCSI、高被引、高下载”的论文2篇、“高被引、高PCSI”的论文2篇、“高被引、高下载”的论文1篇。在此，我们向所有入选论文的作者表示祝贺！
同时获得“高PCSI、高被引、高下载”的论文：
1. 2017年第6期《高尿酸血症及痛风达标治疗的必由之路——健康管理》（作者：古洁若，招淑珠; 被引: 45；下载: 581；PCSI: 13.097；PDSI: 6.959）。
2. 2011年第2期的《勃起功能障碍流行病学研究》（作者：齐涛，张滨; 被引: 31；下载: 577；PCSI: 11.966；PDSI: 9.799）
同时获得“高被引、高PCSI”的论文：
1. 2015年第7期《脑胶质瘤的治疗进展》（作者：陈正和，陈忠平；被引: 49；下载: 1256；PCSI: 15.688；PDSI: 4.607）。
2. 2015年第3期《不同分娩方式产后盆底功能障碍分析及盆底肌力与产科分娩因素的相关性分析》（作者：杨秀华，郭峰; 被引: 46；下载: 205；PCSI: 13.998；PDSI: 4.235）。
同时获得“高被引、高下载”的论文：
2013年第7期《EORTC QLQ C30/H&N35在鼻咽癌患者生存质量中的应用评价 》（作者：张雪芳，郑巧兰，郝元涛，张纯；被引: 29；下载: 575；PCSI: 8.657；PDSI: 8.256）。
由于篇幅所限，恕未能一一尽录。各位作者可自行进入《学术精要数据库》首页（https://t.cn/A6ooEiFT）浏览各学科TOP10代表性论文信息。已在中国知网总库注册过个人账号的用户无需重复注册，可直接登录；未注册过个人账号的用户可通过用户名或手机号注册个人账号。
说明：
高被引论文
高被引论文是指同年度同学科同种文献类型（研究型、综述型文献）的国内期刊、会议论文中，总被引频次排名前1%的论文，即高被引论文Top1%。
高下载论文
高下载论文是指同年度同学科同种文献类型（研究型、综述型文献）的国内期刊、会议论文中，总下载频次排名前1%的论文，即高下载论文Top1%。
高PCSI论文
高PCSI论文是指同年度同学科同种文献类型（研究型、综述型文献）的国内期刊、会议论文中，PCSI指数排名前1%的论文，即高PCSI论文Top1%。
河南信阳，一大学生毕业后回乡创办养鸭厂，但他养的1000多只鸭子却被毒死在邻居的麦田里。他将邻居告上法庭后，法院却这样判决。
小魏学业有成，又心怀家乡，于是大学毕业后选择回乡创业。凭一己之力，他办了一个养鸭厂，将3000多只鸭子被散养在自家池塘附近。事发前一晚，大雨瓢泼，小魏安排好鸭子们后就回家休息。
可谁知次日一早，小魏到池塘边查看时，发现有1000多只鸭子死在池塘旁邻居家的麦田里。心痛之余，他立刻选择了报警处理。
随后，闻讯赶到现场调查的警方对该事件作出了初步判断：可能是雨水将邻居地里的拌种农药小麦冲刷到田外，鸭子们吃后才中毒身亡。
对此，小魏当即找到该邻居要求赔偿，但邻居老刘对鸭子的死因不予认可，拒绝赔偿。双方多次交涉无果后，小魏把老刘告上了法庭。
那么，本案在法律上该如何评价呢？
1.鸭子的死亡属于意外事件
在民事实务中，意外事件指因当事人的故意或过失而偶然发生的事故，是通常情况下无法预见和避免的小概率事件。
此外，意外事件强调的是不可预见性，应区别于“不可抗力”。不可抗力强调“三不”原则，指不能预见、不能避免且不能克服的事件。它和意外事件属于同一逻辑阶层的不同概念。
简单来讲，意外事件就是指各当事人对损害结果的发生均无法律上的过错的事件。所以，针对现有损失而言，当事人是否需要担责、各担多少责任的问题也要区别于故意或者过失的侵权案件。
本案中，大雨作为介入因素，将老刘撒过农药的麦子冲出了老刘的麦田，进而导致小魏的鸭子食用后被毒死。在这个过程中，老刘既没有把麦子撒到田外，小魏也没把鸭子放跑。故鸭子死亡是两人均无法预见的情况，属于意外事件。
2.意外事件的当事人无需对损失向对方负赔偿责任
在民法上，“赔偿”一般就意味着当事人由于自己的过错，或者擅自违约而给对方造成了现有的损害，则当事人需要对受损者负赔偿责任，用于弥补对方的损失。
也就是说，“赔偿”和“过错”往往是挂钩的。尤其是在侵权案件中，当事人有过错一般就是侵权者赔偿的必要条件。
然而，由于在意外事件导致的损失中，当事双方均对此无过错，所以不存在一方“赔偿”另一方的说法。
对此，《民法典》第6条规定：民事主体从事民事活动，应当遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务。
因此，基于“公平责任”的考虑，在意外事件给一方当事人造成损害时，如果另一方当事人不给受损方弥补一些损失，会使得整件事看起来“显失公平”，则法院可能会作出让一方当事人“适当补偿”受损者的决定。
3.在确定意外事件的责任分担时，法院应更加注重调解
这是因为，对于意外事件造成的损失，双方均无法律意义上的过错，如果有人要为此负责，那必须遵循他自己的意愿，而不能强制让他担责。
此时，如果法院直接以判决的强制方式让一方当事人为此负责的话，就会排斥该当事人的个人意愿，这违背了一般侵权案件中“谁过错、谁负责”的本意。
因此，如果当事人因意外事件诉至法院要求裁判时，法院应当通过促进双方和解或调解的方式，让他们自愿为损害后果承担相应的责任，这才能达到化解纠纷的目的。
最终，审理本案的法院促成了小魏和老刘的和解，由老刘补偿小魏部分损失，而小魏也承诺不再让鸭子进入老刘的田中。
那么各位读者，对这个结果你怎么看呢？
小魏学业有成，又心怀家乡，于是大学毕业后选择回乡创业。凭一己之力，他办了一个养鸭厂，将3000多只鸭子被散养在自家池塘附近。事发前一晚，大雨瓢泼，小魏安排好鸭子们后就回家休息。
可谁知次日一早，小魏到池塘边查看时，发现有1000多只鸭子死在池塘旁邻居家的麦田里。心痛之余，他立刻选择了报警处理。
随后，闻讯赶到现场调查的警方对该事件作出了初步判断：可能是雨水将邻居地里的拌种农药小麦冲刷到田外，鸭子们吃后才中毒身亡。
对此，小魏当即找到该邻居要求赔偿，但邻居老刘对鸭子的死因不予认可，拒绝赔偿。双方多次交涉无果后，小魏把老刘告上了法庭。
那么，本案在法律上该如何评价呢？
1.鸭子的死亡属于意外事件
在民事实务中，意外事件指因当事人的故意或过失而偶然发生的事故，是通常情况下无法预见和避免的小概率事件。
此外，意外事件强调的是不可预见性，应区别于“不可抗力”。不可抗力强调“三不”原则，指不能预见、不能避免且不能克服的事件。它和意外事件属于同一逻辑阶层的不同概念。
简单来讲，意外事件就是指各当事人对损害结果的发生均无法律上的过错的事件。所以，针对现有损失而言，当事人是否需要担责、各担多少责任的问题也要区别于故意或者过失的侵权案件。
本案中，大雨作为介入因素，将老刘撒过农药的麦子冲出了老刘的麦田，进而导致小魏的鸭子食用后被毒死。在这个过程中，老刘既没有把麦子撒到田外，小魏也没把鸭子放跑。故鸭子死亡是两人均无法预见的情况，属于意外事件。
2.意外事件的当事人无需对损失向对方负赔偿责任
在民法上，“赔偿”一般就意味着当事人由于自己的过错，或者擅自违约而给对方造成了现有的损害，则当事人需要对受损者负赔偿责任，用于弥补对方的损失。
也就是说，“赔偿”和“过错”往往是挂钩的。尤其是在侵权案件中，当事人有过错一般就是侵权者赔偿的必要条件。
然而，由于在意外事件导致的损失中，当事双方均对此无过错，所以不存在一方“赔偿”另一方的说法。
对此，《民法典》第6条规定：民事主体从事民事活动，应当遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务。
因此，基于“公平责任”的考虑，在意外事件给一方当事人造成损害时，如果另一方当事人不给受损方弥补一些损失，会使得整件事看起来“显失公平”，则法院可能会作出让一方当事人“适当补偿”受损者的决定。
3.在确定意外事件的责任分担时，法院应更加注重调解
这是因为，对于意外事件造成的损失，双方均无法律意义上的过错，如果有人要为此负责，那必须遵循他自己的意愿，而不能强制让他担责。
此时，如果法院直接以判决的强制方式让一方当事人为此负责的话，就会排斥该当事人的个人意愿，这违背了一般侵权案件中“谁过错、谁负责”的本意。
因此，如果当事人因意外事件诉至法院要求裁判时，法院应当通过促进双方和解或调解的方式，让他们自愿为损害后果承担相应的责任，这才能达到化解纠纷的目的。
最终，审理本案的法院促成了小魏和老刘的和解，由老刘补偿小魏部分损失，而小魏也承诺不再让鸭子进入老刘的田中。
那么各位读者，对这个结果你怎么看呢？
【10月谣言榜出炉：代糖可以敞开吃、只有零添加才是好酱油……】10月，“全是科技与狠活”成了最火的“梗”。这一热点的出现，引起了人们对食品安全的重视，与其相关的谣言也被大肆传播，比如“代糖可以敞开吃”“只有零添加才是好酱油”……有关新冠肺炎疫情的谣言依旧不时出现，如“出公共场所时再扫码可避免成为密接者”。此外，前一阵我国部分地区干旱，使得“只要有云就能人工增雨”的谣言流传甚广。
今天，科技日报记者就对10月出现的谣言逐一进行盘点，帮您拨开迷雾、寻找真相。
代糖可以敞开吃？
真相：大量摄入代糖同样存在健康风险
随着冬季的临近，人们户外运动的时间逐步减少。很多人开始担心热量消耗不足，便格外注重控制热量的摄入。标有“零糖”“零卡”的代糖饮料和零食，看上去似乎不含任何热量。一些人因此认为代糖是健康的，不用背负“甜蜜的负担”，可以敞开吃。那么，事实真是如此吗？
“这种观点是错误的，代糖也要合理食用，大量摄入同样存在健康风险。”天津市现代健康技术研究所所长郑运良表示。
资料显示，代糖是指替代性甜味剂，属于食品添加剂，其主要有三大类——天然甜味剂、糖醇和人造甜味剂。目前，市面上大部分代糖产品使用的都是人造甜味剂，如阿斯巴甜等。这类甜味剂在自然界中并不存在，而是通过化学合成的。
“从能否产生能量的角度来看，代糖可被分为营养型和非营养型。几乎所有非营养型代糖在人体内的分解物都不含葡萄糖，且不直接参与胰岛素的分泌。因此仅从理论上来说，非营养型代糖并不会引起血糖的升高。”郑运良表示。
不过，这并不意味着，我们可以敞开食用代糖。
“代糖的甜味具有激发食欲的作用，过量摄入后或引起腹泻，也可能会加重肾脏负担。”郑运良进一步表示，随着科学的进步和研究的深入，多数科学研究结果均表明，人造甜味剂或存在致病风险。
比如，2022年9月7日《英国医学杂志》发表了一项来自法国的大型研究成果。该研究表明，在食物或饮料中用人造甜味剂替代糖，对整体人群的心脑血管健康并没有任何益处。《细胞》杂志也曾发表过一项相关研究，该研究发现摄入人造甜味剂与肠道微生物组变化以及血糖升高有关。
因此，郑运良建议，消费者在选择代糖食品的时候，应尽量选择含天然甜味剂的食品，比如赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、甜茶苷等。
“偶尔吃代糖食品或饮料是安全的，大家不必过度紧张。公众应科学地认识和食用代糖，并通过科学合理的饮食和运动，提升自己的健康水平。”郑运良说。
出公共场所时再扫码可避免成为密接者？
真相：重复扫码会被认为多次进入该场所
作为一种新冠肺炎疫情常态化防控措施，进入公共场所前扫码已经融入了人们的日常生活。然而，日前一则“特殊提醒”出现在微信朋友圈里：扫码进入公共场所后，离开时再次扫码，大数据就会“认为”你已出门；如有感染者再次进入该场所，大数据能“证明”在接触时间上你和感染者没有重合，可以避免成为密接者。
对此，上海、山东、四川、浙江、福建、内蒙古、辽宁等地相关部门都进行了辟谣。山东省东营市大数据中心有关专家表示，“场所码”是赋予某场所的一个专用二维码，用于标识该场所的位置、名称等信息，在新冠肺炎疫情防控流调中发挥着重要作用。当有人扫“场所码”时，只能说明其到过该场所，利用大数据手段并不能区分该人是处于“进入”还是“离开”状态。
此外，相关专家表示，扫两次码可能会被认为进入该场所两次，并不能达到传言中所说的效果，反而会增加流调人员的工作量，间接地影响疫情防控工作。专家提醒，公众只要在进入场所时，进行扫码登记即可，出门后无需再扫码。相关工作人员如果发现扫码者的感染风险较高，会及时通知扫码者，并迅速采取措施避免病毒的扩散传播。
只有零添加才是好酱油？
真相：酱油的品质取决于多种因素
前不久，某品牌酱油“添加剂”风波，让不少消费者谈添加剂色变，很多人因此把不含添加剂作为评价酱油好坏的标准。
“这种说法不完全对。”郑运良表示，所谓零添加酱油，就是不添加任何味精、食品添加剂，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的酱油。不过，酱油的品质取决于多种因素，零添加只是其中的一方面。
“首先，上市的酱油要符合国家相关标准。”郑运良介绍道，我国《食品安全国家标准酱油》（GB 2717-2018）规定，酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。酱油生产厂家应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用酸水解植物蛋白调味液等原料生产酱油。
符合国家相关标准的酱油，就达到了“及格线”，但还算不上优质。
“酱油中的可溶性固形物、氯化物、总氮、总酸、还原糖等是重要的质量评价指标，它们能影响酱油的品质。”郑运良介绍道，酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮含量越高，酱油的等级就越高，品质也就越好。
同时，作为中国传统发酵调味品，酱油的风味也是重要的质量指标。不同酱油在曲种和工艺流程上的差别，会使其在风味上有较大差异。
相关技术文献显示，在酱油中共检测到230种非挥发性化合物，包括90种肽、49种有机酸、27种氨基酸及其衍生物、28种糖、11种糖醇、6种生物胺、4种核苷酸和16种其他类化合物，这些物质决定了酱油的酸度、甜度和浓厚度。
除此之外，郑运良提醒道，广大消费者也应对添加剂有理性的认知，不要过度迷信零添加食品。
“在酱油加工方面，最常使用的食品添加剂有苯甲酸钠、肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠。合理使用食品添加剂，能够防止细菌滋生、适度延长保质期，使酱油的性价比更高。”郑运良说。
其实，与其关注食品添加剂，消费者更该关注的是酱油中的钠含量。
“每100毫升酱油中，钠含量约为6克，而钠的推荐摄入量仅为2克/天。相关研究表明，过量摄入钠可能会导致高血压、血管硬化等心血管疾病。”郑运良提醒道。
只要有云就能人工增雨？
真相：需要一定条件，关键要有合适的云
今夏以来，我国西南地区东部、江南、华南北部等地旱情持续发展，遭遇夏秋连旱。鄱阳湖、洞庭湖水位均创历史新低，部分湖泊甚至变成了“沙漠”和“草原”。与此同时，网上出现质疑：只要有云就能开展人工增雨，为什么不在这些干旱地区进行人工增雨呢？
对此，天津市人工影响天气办公室主任王兆宇表示，人工增雨并非人工降雨，“化云为雨”需要一定的条件。
人工增雨是在适当的天气条件下，通过人工干预的方式，影响云的微物理过程，从而达到增加地面降水的目的。
“人工干预方式主要是通过向云中播撒催化剂，一般来说北方地区播撒的催化剂多是碘化银，南方地区则常用干冰、液氮等作为人工增雨催化剂。除催化剂外，人工干预的方式还有向云发射飞秒激光、带电粒子等。”王兆宇表示，不管是用哪种方式，最后的目的都是为了形成凝结核，促进水汽凝结，最终形成降水。
不过，巧妇难为无米之炊。在这个过程中，最关键的就是——要有一团符合人工增雨条件的云。这样的云需要有一定的厚度、高度和温度，同时云中的水汽要充沛，并且正好处在上升气流区。
王兆宇解释道，温度在零下10至0摄氏度、厚度在2000米左右且高度低于6000米的中低云是适合人工增雨的云。这样的暖云里面充满了小水珠，在上升气流的顶托下，这些小水珠飘浮在空中掉不下来，形成云层；借助催化剂的力量，增加云中凝结核的浓度，就可以让小水珠越来越多地碰撞成为大水滴，进而形成降水。(科技日报)
今天，科技日报记者就对10月出现的谣言逐一进行盘点，帮您拨开迷雾、寻找真相。
代糖可以敞开吃？
真相：大量摄入代糖同样存在健康风险
随着冬季的临近，人们户外运动的时间逐步减少。很多人开始担心热量消耗不足，便格外注重控制热量的摄入。标有“零糖”“零卡”的代糖饮料和零食，看上去似乎不含任何热量。一些人因此认为代糖是健康的，不用背负“甜蜜的负担”，可以敞开吃。那么，事实真是如此吗？
“这种观点是错误的，代糖也要合理食用，大量摄入同样存在健康风险。”天津市现代健康技术研究所所长郑运良表示。
资料显示，代糖是指替代性甜味剂，属于食品添加剂，其主要有三大类——天然甜味剂、糖醇和人造甜味剂。目前，市面上大部分代糖产品使用的都是人造甜味剂，如阿斯巴甜等。这类甜味剂在自然界中并不存在，而是通过化学合成的。
“从能否产生能量的角度来看，代糖可被分为营养型和非营养型。几乎所有非营养型代糖在人体内的分解物都不含葡萄糖，且不直接参与胰岛素的分泌。因此仅从理论上来说，非营养型代糖并不会引起血糖的升高。”郑运良表示。
不过，这并不意味着，我们可以敞开食用代糖。
“代糖的甜味具有激发食欲的作用，过量摄入后或引起腹泻，也可能会加重肾脏负担。”郑运良进一步表示，随着科学的进步和研究的深入，多数科学研究结果均表明，人造甜味剂或存在致病风险。
比如，2022年9月7日《英国医学杂志》发表了一项来自法国的大型研究成果。该研究表明，在食物或饮料中用人造甜味剂替代糖，对整体人群的心脑血管健康并没有任何益处。《细胞》杂志也曾发表过一项相关研究，该研究发现摄入人造甜味剂与肠道微生物组变化以及血糖升高有关。
因此，郑运良建议，消费者在选择代糖食品的时候，应尽量选择含天然甜味剂的食品，比如赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、甜茶苷等。
“偶尔吃代糖食品或饮料是安全的，大家不必过度紧张。公众应科学地认识和食用代糖，并通过科学合理的饮食和运动，提升自己的健康水平。”郑运良说。
出公共场所时再扫码可避免成为密接者？
真相：重复扫码会被认为多次进入该场所
作为一种新冠肺炎疫情常态化防控措施，进入公共场所前扫码已经融入了人们的日常生活。然而，日前一则“特殊提醒”出现在微信朋友圈里：扫码进入公共场所后，离开时再次扫码，大数据就会“认为”你已出门；如有感染者再次进入该场所，大数据能“证明”在接触时间上你和感染者没有重合，可以避免成为密接者。
对此，上海、山东、四川、浙江、福建、内蒙古、辽宁等地相关部门都进行了辟谣。山东省东营市大数据中心有关专家表示，“场所码”是赋予某场所的一个专用二维码，用于标识该场所的位置、名称等信息，在新冠肺炎疫情防控流调中发挥着重要作用。当有人扫“场所码”时，只能说明其到过该场所，利用大数据手段并不能区分该人是处于“进入”还是“离开”状态。
此外，相关专家表示，扫两次码可能会被认为进入该场所两次，并不能达到传言中所说的效果，反而会增加流调人员的工作量，间接地影响疫情防控工作。专家提醒，公众只要在进入场所时，进行扫码登记即可，出门后无需再扫码。相关工作人员如果发现扫码者的感染风险较高，会及时通知扫码者，并迅速采取措施避免病毒的扩散传播。
只有零添加才是好酱油？
真相：酱油的品质取决于多种因素
前不久，某品牌酱油“添加剂”风波，让不少消费者谈添加剂色变，很多人因此把不含添加剂作为评价酱油好坏的标准。
“这种说法不完全对。”郑运良表示，所谓零添加酱油，就是不添加任何味精、食品添加剂，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的酱油。不过，酱油的品质取决于多种因素，零添加只是其中的一方面。
“首先，上市的酱油要符合国家相关标准。”郑运良介绍道，我国《食品安全国家标准酱油》（GB 2717-2018）规定，酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。酱油生产厂家应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用酸水解植物蛋白调味液等原料生产酱油。
符合国家相关标准的酱油，就达到了“及格线”，但还算不上优质。
“酱油中的可溶性固形物、氯化物、总氮、总酸、还原糖等是重要的质量评价指标，它们能影响酱油的品质。”郑运良介绍道，酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮含量越高，酱油的等级就越高，品质也就越好。
同时，作为中国传统发酵调味品，酱油的风味也是重要的质量指标。不同酱油在曲种和工艺流程上的差别，会使其在风味上有较大差异。
相关技术文献显示，在酱油中共检测到230种非挥发性化合物，包括90种肽、49种有机酸、27种氨基酸及其衍生物、28种糖、11种糖醇、6种生物胺、4种核苷酸和16种其他类化合物，这些物质决定了酱油的酸度、甜度和浓厚度。
除此之外，郑运良提醒道，广大消费者也应对添加剂有理性的认知，不要过度迷信零添加食品。
“在酱油加工方面，最常使用的食品添加剂有苯甲酸钠、肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠。合理使用食品添加剂，能够防止细菌滋生、适度延长保质期，使酱油的性价比更高。”郑运良说。
其实，与其关注食品添加剂，消费者更该关注的是酱油中的钠含量。
“每100毫升酱油中，钠含量约为6克，而钠的推荐摄入量仅为2克/天。相关研究表明，过量摄入钠可能会导致高血压、血管硬化等心血管疾病。”郑运良提醒道。
只要有云就能人工增雨？
真相：需要一定条件，关键要有合适的云
今夏以来，我国西南地区东部、江南、华南北部等地旱情持续发展，遭遇夏秋连旱。鄱阳湖、洞庭湖水位均创历史新低，部分湖泊甚至变成了“沙漠”和“草原”。与此同时，网上出现质疑：只要有云就能开展人工增雨，为什么不在这些干旱地区进行人工增雨呢？
对此，天津市人工影响天气办公室主任王兆宇表示，人工增雨并非人工降雨，“化云为雨”需要一定的条件。
人工增雨是在适当的天气条件下，通过人工干预的方式，影响云的微物理过程，从而达到增加地面降水的目的。
“人工干预方式主要是通过向云中播撒催化剂，一般来说北方地区播撒的催化剂多是碘化银，南方地区则常用干冰、液氮等作为人工增雨催化剂。除催化剂外，人工干预的方式还有向云发射飞秒激光、带电粒子等。”王兆宇表示，不管是用哪种方式，最后的目的都是为了形成凝结核，促进水汽凝结，最终形成降水。
不过，巧妇难为无米之炊。在这个过程中，最关键的就是——要有一团符合人工增雨条件的云。这样的云需要有一定的厚度、高度和温度，同时云中的水汽要充沛，并且正好处在上升气流区。
王兆宇解释道，温度在零下10至0摄氏度、厚度在2000米左右且高度低于6000米的中低云是适合人工增雨的云。这样的暖云里面充满了小水珠，在上升气流的顶托下，这些小水珠飘浮在空中掉不下来，形成云层；借助催化剂的力量，增加云中凝结核的浓度，就可以让小水珠越来越多地碰撞成为大水滴，进而形成降水。(科技日报)
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