#别的简报# 【英国黑脸羊意外染成粉色头毛,美了】

最近,英格兰约克郡炮厅农场(Cannon Hall Farm)的一群瓦莱黑鼻羊小火了一把,白毛黑脸的他们染着粉色的头发,活像穿着羊毛大衣的 Cardi B 或者麻辣鸡(对不起)。

炮厅农场平时也是当地小有名气的旅游景点,56 岁的农场主理查德·尼科尔森(Richard Nicolson)说,“从来没有发生过这样的事情”,来农场的游客 “并没想到会看到粉红色头发的羊”。

他说:"我们给它们买了一个新的喂食器,颜色是亮红色。它们在上面蹭来蹭去吃东西。突然有一天,我们注意到羊的头毛变成了粉红色。”

"所有游客都会看两眼,他们绝对想不到会在我们的田里看到粉红色头毛的羊。我们会在羊毛上做各种颜色的标记,以表示它们吃过药之类。所以我第一次看到它们的时候,我以为是其他人给它们做了标记。但事实证明,其实是我们新买的喂羊器干的好事。"

粉色的头毛给羊羊们带来了名气,游客们纷至沓来,但它们自己当然全不在意。希望当羊羊的脑袋毛褪去粉红的颜色,它们的生活能回到平常。

【青川县:全力打造“熊猫家园、青秀之川”文旅品牌 #两节一会# #安逸走四川 醉美数广元# 】

深秋,正是广元青川柿子成熟的时节,一个个拳头大小的柿子如小灯笼挂满树枝,点缀着沟沟峁峁,喜“柿”连连。

喜事连年有,今年更不同。继广平高速(青川段)建成通车、成功创建天府旅游名县之后,11月10日—14日,四川省第十三届(秋季)乡村文化旅游节、第十二届大蜀道文化旅游节将在青川县唐家河旅游区举行。

地处川陕甘三省结合部的广元市青川县,因“其水清美”而得名。这里历史悠久、文化厚重,迄今已有3000多年历史,有“得陇望蜀第一县”之称,战国木牍、吕不韦铜戈,一文一武两件国家一级文物,见证了青川县的文脉和传承。这里生态优良、山清水秀,地处九寨沟旅游环线上,唐家河被誉为“世界动植物的基因库”,是大熊猫国家公园的核心区,有大熊猫、金丝猴、扭角羚、绿尾虹雉等24种国家一级保护动物,珙桐等5种国家一级保护植物,境内还有“西南第一湖”——白龙湖。

近年来,青川县以创建天府旅游名县为契机,以唐家河旅游区建设为抓手,加快推进文化与旅游的深度融合,全面提升“吃住行游购娱”的品质,全力打造“熊猫家园、青秀之川”文旅品牌,成为四川旅游的一张亮丽名片。
(看广元)详情https://t.cn/A6o1QnOA

#寻味中国# #丰泽园# #鲁菜# 【寻味中国·名店——丰泽园:鲁菜技艺 薪火相传】丰泽园饭店(图1)位于北京市西城区珠市口西大街83号,前身是始建于1930年的著名老字号丰泽园饭庄。当时,北京“八大楼”之一新丰楼的名厨、名堂栾学堂、陈焕章辞职后带走了20位师傅,由同德银号经理姚泽圣、西单商场经理雍胜远出资5000大洋进行支持,选择在珠市口济南春饭庄原址,借用中南海内园林建筑“丰泽园”的美名作为饭庄字号,邀请著名书法家李琦撰写“丰泽园”的匾额,开办了丰泽园饭庄。
  丰泽园饭店以经营正宗鲁菜享誉中外,自开业以来就有“菜肴精美、风味纯正、待客文明、服务热情”的美名,所以此处一直是达官显贵、社会名流的聚宴之所,民间也有“吃了丰泽园,鲁菜都尝遍”的说法。
  丰泽园饭店经营的山东菜主要由济南、胶东两种风味组成,菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”,尤以“鲜”最为擅长,烹调技法擅长“爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸”,葱烧海参、干烧大黄鱼、九转肥肠、干炸丸子等都是这里的名菜。
  20世纪五六十年代,丰泽园成为国家领导人举行公务宴请外宾活动的重要场所之一。人民大会堂举办的重大国宴,丰泽园也曾派选厨师参与。在2019年4月举办的第二届“一带一路”总统圆桌会议的午餐上,丰泽园厨师团队制作的国宴头菜,得到了国家领导人的认可和肯定。
  80年代,丰泽园的王义均(图2)、时广南(图3)两位大师均为国家特一级厨师,被评为北京市国宝级烹饪大师,是丰泽园第三代名师。1983年在人民大会堂举行的全国名厨烹饪大赛中,王义均大师一举夺得两枚金牌,被列为全国十大名厨之一。王义均大师目前也是丰泽园饭店聘请的技术总监,指导丰泽园鲁菜制作技艺的传承。王义均大师的众多弟子均为丰泽园第四代名师,陆续担任丰泽园的厨师长,承担起传承和发展丰泽园鲁菜制作技艺的重任。
  2005年,丰泽园饭店并入中国全聚德(集团)股份有限公司,成为北京首都旅游集团餐饮板块中的一员;2006年,在重新认定的老字号企业中,第一批被商务部授予“中华老字号”称号;2007年,丰泽园饭店改为有限责任公司,标志着丰泽园的发展又迈上了一个新的台阶,翻开了新的发展篇章。
  1992年以来,丰泽园人打造起“丰泽园”的金字招牌,锻造了“美味+营养”的美食品牌,塑造了享誉海内外的金牌菜品“葱烧海参”,树立了德、智、美、情的商业品格,近几年来更是多次获得中华老字号、中华餐饮名店、中国鲁菜名店、全国绿色餐饮企业等荣誉,“丰泽园鲁菜制作技艺”还被列入了北京市市级非物质文化遗产名录。
  今年9月20日,丰泽园迎来了92周岁生日,店庆活动在丰泽园起源店珠市口店举行,丰泽园饭店总经理范东生代表全体员工带队敬匾。作为中国全聚德集团独有的文化传承仪式,“敬匾”是集团旗下每个老字号品牌店庆活动中的一大亮点。敬匾仪式寓意感恩前辈福祉,感召我辈奋发,使中华传统文化和传统美德源远流长。
  同时,现场还举行了丰泽园师带徒成果展示及技艺传承菜品展示活动,表彰丰泽园鲁菜制作技艺传承优秀人才,庆祝丰泽园饭店荣获“北京年份餐厅”称号,以此传承和弘扬丰泽园鲁菜制作技艺和优良传统。在技艺传承菜品展示活动上,展示的技艺传承菜品有芫爆散丹、葱香牛肉、酥炸金糕、双冬烧茄子、芫爆里脊丝、罗汉肚、干炸丸子,都是鲁菜经典菜品。
  中国全聚德集团总经理周延龙表示,丰泽园的品牌理念是丰饶鲁菜、泽润宾朋。厨艺的传承是一种特有的文化,所有的技艺都是在一代代师傅的手手相授、口口相传中接续薪火。丰泽园大师们传授精湛的烹饪技艺和丰泽园正宗的鲁菜佳肴,徒弟们信守承诺,恪守职业道德,传承鲁菜技艺,弘扬鲁菜文化。薪火相传,一脉相承,每一位丰泽园人始终保有守正创新的初心和决心,未来也必将凝心聚力,传承发展。
  下面展示丰泽园的10道特色菜品。

  葱烧海参(图4)
  主料:水发海参
  配料:大葱段、油菜心
  调料:清汤、酱油、料酒、味精、盐、鲍酱、蚝油、冰糖、水淀粉、胡椒粉、糊葱油
  制作过程:
  1.水发海参洗净,加盐焯水,再用清汤调好味捞出。大葱段入油炸制,放糖、酱油、清汤、味精等炖烂。油菜心摘好洗净,加盐焯水后,放入盘内围边。
  2.汤勺上火,放入糊葱油,烧热后,下入调好的烧海参汁,随后下入海参和葱段烧制,待色味均匀后,放入热的糊葱,随后盛入盘内,把葱摆放好即可。
  菜品特点:葱烧海参是丰泽园饭店的镇店名菜,该店国宝级鲁菜大师王义均曾在1983年全国首届烹饪大赛中凭借葱烧海参一举夺魁获得金奖。此菜以精选海参为原料,全部由厨师长亲自选购并以冰块和纯净水无污染发制,采用传统秘方精心烹制而成,是一道汁香味浓、耐人回味的高档菜肴。海参中搭配一根腌制好的山东章丘葱王,自然发甜,补肾益气;一根清爽可口的甜豆,有助于营养的吸收;一小碗米饭,拌在海参汁里食用,回味无穷。这种将海参、蔬菜以及谷类混合搭配食用的方法,使营养成分更为均衡,健康养生。

  油焖大虾(图5)
  主料:带壳大虾
  配料:青蒜米、蒜茸、葱米、姜米
  调料:料酒、姜汁、番茄酱、泡辣椒、盐、味精、白糖、清汤、葱姜油、淀粉、醋、酱油
  制作过程:
  1.大虾剪去须腿,去除沙线和沙袋,剥去两节虾皮,留首尾节皮,再用小刀在中间切开一大缝,由虾尾部向下掏绕两次,逐个做好,撒上料酒、盐入味,摆在配菜盘中。
  2.碗中放入蒜茸、葱姜米,调入番茄酱、料酒、姜汁、白糖、盐、味精、醋、清汤、水淀粉,兑成汁,泡辣椒剁细。
  3.炒勺上火加油,至四成热时,把摆好的虾推进漏勺里,下入油锅氽熟,码在盘中。
  4.干净炒勺上火加入葱姜油,烧热下入泡辣椒碎煸出红油,随即下入调好的汁,炒出酸甜辣咸四味香气,葱姜蒜椒混为一体,浇在虾身上,撒上青蒜米即成。
  菜品特点:这个菜品的造型是由王义均大师创作,虾肉一抽即出,造型新颖、品味复合,吃时食客十分省事,品味上在传统油焖的基础上有所突破,类似于四川风味的小鱼香口味。做好的大虾红而油亮,色泽美观,质地鲜嫩,味道香甜,略带咸味,口味绝佳。

  九转肥肠(图6)
  主料:煮熟套好的大肠10块(350g左右)
  调料:油、白糖、醋、白胡椒、食盐、香菜
  制作过程:
  1.先将生大肠用醋洗净(内外),再将细小的一头套在粗大的一头外面。
  2.将套好的大肠上火用开水煮至九成熟,煮时只放葱和姜即可。
  3.将煮好的大肠放凉后改成2厘米高的段。
  4.炒锅上火放入底油,加入白糖炒成糖色,下入改好刀的大肠,然后加入白糖、醋、白胡椒、食盐、鸡精等调味品,调好味后,改小火慢慢加热成熟。
  5.小火慢慢加热成熟后,把汁收浓,再加几滴香油即可码盘,码好后在上面撒上香菜即可。
  菜品特点:此菜呈枣红色,光亮美观,甜、咸、酸、辣四味齐头并进。

  干炸丸子(图7)
  主料:猪肉馅
  调料:黄酱、料酒、盐、玉米粉、花椒盐
  制作过程:
  1.将猪肉馅放入碗里,加入湿淀粉、黄酱、料酒、盐,搅拌均匀备用。
  2.炒勺上火放入油,烧热后下入挤好的丸子,略炸至呈黄色时将火调至小火炸2-3分钟,再上旺火炸至外焦里嫩,呈枣红色时捞出,放入盘中即成。
  菜品特点:丰泽园传统菜肴“干炸丸子”以纯猪肉馅制作而成,选料考究,肉馅三分肥七分瘦,做工精细,口感外焦里嫩,颜色呈酱红色,配有两种调料鸡汁酱与椒盐供食客佐以食用。

  干烧大黄鱼(图8)
  主料:黄鱼750克
  配料:冬菇丁50克、冬笋丁50克
  调料:白糖40克、料酒15克、盐2.5克、味精2.5克、葱15克、姜15克、青蒜段15克、食用油100克、香油5克、清汤500克、醋15克、辣椒酱10克
  制作过程:
  1.将鱼清理干净,从鱼身两面每隔1.2厘米刻成直刀,将冬菇丁和冬笋丁用开水焯熟,葱切段、姜切片。
  2.炒锅上火,放入食用油烧热,等油温七成热时下入鱼炸透,捞出控去油。
  3.汤勺上火,放入15克食用油,稍热时下入白糖20克炒好糖色,下入辣椒酱、冬菇丁、冬笋丁,再下入清汤、盐、葱、姜、味精、料酒、醋、剩余白糖,调好口味下入炸好的鱼,旺火烧开后用微火 制,中间要翻面,待汁浓稠时将鱼盛在鱼盘里,把汁均匀地淋在鱼身上。最后把香油放在汤勺里,稍煸一下青蒜段,浇在鱼身上即可。
  菜品特点:此菜色泽红润油亮,肉质软嫩,味道鲜香,鱼香浓郁。

  糟溜鱼片(图9)
  主料:巴沙鱼
  调料:香糟酒、盐、味精、鸡精、白糖、水、淀粉、鸡油
  制作过程:
  1.鱼肉改刀成片,上浆,飞水成熟备用。
  2.炒锅加入糟酒、清水、白糖、盐、味精、鸡精调味,下入鱼片勾芡,打入明油装盘即可。
  菜品特点:糟溜鱼片是丰泽园传统菜肴之一,选用上等新鲜鱼肉制作而成,口味微甜,糟香之气浓郁。

  烩乌鱼蛋汤(图10)
  主料:乌鱼蛋、香菜末、清汤
  调料:盐、味精、料酒、酱油、葱姜末、胡椒粉、醋、淀粉
  制作过程:
  1.乌鱼蛋用开水汆透,捞出。
  2.汤勺上火,放入清汤和乌鱼蛋,再放入酱油、料酒、盐、味精烧开,撇去浮沫。
  3.撒上胡椒粉,用水淀粉勾芡,再放入醋,入碗即成。
  菜品特点:烩乌鱼蛋汤是丰泽园传统汤菜之一,也是到店用餐顾客必点菜品。乌鱼蛋选用墨斗鱼的卵线手撕成片,口感酸辣适口,高汤浓厚,营养价值极高。当年毛泽东主席喝过此汤后赞不绝口,称丰泽园的烩乌鱼蛋汤为“京城一绝”。

  芫爆散丹(图11)
  主料:牛百叶300克、香菜75克、葱丝、蒜片
  调料:盐、 醋、白胡椒粉、香油
  制作过程:
  1.牛百叶切粗丝,香菜洗净切寸段备用。
  2.炒锅上火,加入清水烧开,下入百叶飞水,成熟后捞出。
  3.锅中下入底油,烹入葱丝、蒜片、香菜、盐、味精、醋等调料,下入百叶翻炒,淋入香油装盘即可。
  菜品特点:芫爆散丹是传统鲁菜代表菜之一,香菜和牛百叶爆炒过程中的火候掌握尤为重要。此菜爽脆可口,口味微酸微辣。

  水晶肘(图12)
  主料:猪前肘、猪皮
  调料:大葱、鲜姜、大蒜、料酒、味精、盐、酱油、香油、米醋
  制作过程:
  1.猪皮用水紧透去油,洗净加水、葱、鲜姜蒸制取冻。猪前肘也用水紧透,去毛、洗净去骨,放入用肉皮制成的皮冻内,再加入料酒、盐上蒸箱蒸至软烂后冷藏。
  2.食用时切片装盘,将大蒜制成蒜蓉,放在肘子上面,再淋上三种油即可食用。
  菜品特点:水晶肘是丰泽园特色凉菜之一,自然凝固而成,不添加任何凝固剂,肥而不腻,具有美容养颜的功效。

  烤馒头(图13)
  主辅料:低筋面粉、糖、发酵粉
  制作过程:将面粉加发酵粉发酵面坯,醒透后下剂子,揉成馒头型,醒发蒸制成熟,待凉后用烤箱烤成金黄色即成。
  菜品特点:烤馒头是丰泽园特色面食之一,烤后呈金黄色,外焦内暄软,口味微甜,含有丰富的纤维素、蛋白质,老少皆宜。(文/林华,图/北京市丰泽园饭店有限责任公司提供)


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