今晚暗夜守护者影到madam个仔比人落charge谋杀句咩都做唔到系度喊
我：有咩好喊，快d林办法抓贼救你个仔啦
妈咪：句就系无头绪，唔知边个系贼帮唔到个仔先喊噶嘛。（突然画风一转）唔系你个阵点解喊成甘
我：……我边有（嘴硬）
回想起来好像真的是 人在最无力最没有办法的时候才会哭得这么悲伤 无论是事情失去控制无能为力或是情谊逝去无法挽回还是人死不能复生都是……
我：有咩好喊，快d林办法抓贼救你个仔啦
妈咪：句就系无头绪，唔知边个系贼帮唔到个仔先喊噶嘛。（突然画风一转）唔系你个阵点解喊成甘
我：……我边有（嘴硬）
回想起来好像真的是 人在最无力最没有办法的时候才会哭得这么悲伤 无论是事情失去控制无能为力或是情谊逝去无法挽回还是人死不能复生都是……
#当云南菜脱京入欧#【在大城市，中产都快吃不起云南菜了】
最近，有一类云南菜在北京翻红了，而且红成了不像云南菜的样子。性冷淡摆盘、因为少而尤显珍贵的云南食材、与米其林三星看齐的分量和上菜速度，以及“中餐西作”的烹饪手法……只有跟云南沾点边的菜名，和被当成摆盘元素的饵块，还在试图说服你：这，就是云南菜——
不是云南人的人觉得被云南人教育了，但云南人自己也表示：没见过。当然，这些云南菜并没有出现在火烧云、一坐一忘或者金孔雀傣味餐厅，然后沦为配菜，而是像商量好一样，占领了北京的bistro，摇身一变成为中产的 “下酒菜”——
很多消费者认为“这不过是一种变相溢价的伎俩”，所谓解构不过是“把食材都平铺在盘子上”；也有人发表了更加委婉的评价，说它是“矫情得恰到好处”。你要说他不便宜，其实也没有贵得离谱——但是，要论性价比，感觉他们在拼谁的性价比更低。
云南菜当然有它极为规整的定义，但是在北京，几代人说的云南菜可能根本不是一种东西。眼下，如果你的朋友喊你去浅尝一顿云南菜，说的应该就是最近风很大的bistro云南菜。所谓bistro，就是小酒馆的意思，如果你没去过，大概率也在网上见过它那极为统一的格调——性冷淡的装修风格、考究的器具、小酒+小食的洋气标配……总而言之，就是从店名到装修到服务员，全方面包装出一种“脱京入欧”的氛围餐厅。
如今，北京的这类小酒馆就跟商量好了一样，开始主打创意云南菜。首先，他们试图从烹饪方式上去做精致的处理，于是云南菜开始“中餐西作”——你仅能从以食材排列组合成的超长菜名中得以浅浅知晓这是云南菜，而在呈现方式上，你大概率会以为这是北欧菜。
比如，一道平平无奇的传统云南街头小吃，点缀少许极具溢价空间的高端食材，诸如鱼子酱、黑松露以及其他各种小众菌类，就变成了让你高攀不起（吃不饱）的fine dining。当年你在大理街头吃到的烤乳扇，如今已经变成垫着松针上桌的高贵小食，热心的店主告诉你，最好选一瓶酒搭配，才能将口感激发至最佳。
上菜速度堪比米其林，分量直追小碗菜。来这里的人，就像国产剧里的标配丽人，精致程度如同从郭敬明小说里走出来的撕漫人。我的朋友廖廖在进行了北京云南菜bistro巡礼后，发出了如上的吐槽。
小酒馆爱好者Sean告诉我，在这里消费，你可以假装在欧洲，消解一些不能出国玩的苦闷。云南菜的解构，也让本土的东西变得更有趣了，比起单纯地吃西餐，这种云南菜变体更能给人一种洋气的感觉。“总而言之，也算拥护国货了。”
云南菜向来有种魅力，就是让你笃信借由风味体验可以抵达产地。以前流行跟团游，导游们为了给游客更为极致的体验和冲击，总是把云南往B级观光上去描摹，去的人不是吃鲜花宴就是虫子宴，于是对云南的异域憧憬就带来了绝佳的卖点。在这种消费趋势带动下，北京衍生出了一种景观化的云南菜模式。
“当年，北京有两个云南本土品牌落地，傣家楼的建筑，客人坐在楼下吃饭，楼上载歌载舞，姑娘们来回敬酒，这就是从云南复制过来的模式，也是一个时代的产物，当时就是流行看演出嘛，不过开了七八年就没了。”一坐一忘的创始人李刚回忆。
“2005年，桥香园风靡北京，过桥米线也就成了云南菜的饮食符号，那时候说吃云南菜就是去吃过桥米线。”后来就是以中8楼为代表的时尚云南菜的崛起，“不一定正宗但必须好吃，他们追求市场的认可，所以中8楼一度成为当年的网红餐厅。”不一定正宗，但必须好吃的理念，是“昨日云南菜”的一个基调。但是在“手机先吃”的当下，食物的颜值开始变成更重要的存在。
如今你在网上搜索北京bistro云南菜，首先出来的是风格高度统一的UGC餐后评。暗黑系低饱和度高锐度的照片、“百万级”文案、以及对菜品暧昧不明的点评——“无功无过”是高频词汇，这意味着他们也没吃出个所以然。https://t.cn/A6SB58Tu（作者：三联生活实验室）
最近，有一类云南菜在北京翻红了，而且红成了不像云南菜的样子。性冷淡摆盘、因为少而尤显珍贵的云南食材、与米其林三星看齐的分量和上菜速度，以及“中餐西作”的烹饪手法……只有跟云南沾点边的菜名，和被当成摆盘元素的饵块，还在试图说服你：这，就是云南菜——
不是云南人的人觉得被云南人教育了，但云南人自己也表示：没见过。当然，这些云南菜并没有出现在火烧云、一坐一忘或者金孔雀傣味餐厅，然后沦为配菜，而是像商量好一样，占领了北京的bistro，摇身一变成为中产的 “下酒菜”——
很多消费者认为“这不过是一种变相溢价的伎俩”，所谓解构不过是“把食材都平铺在盘子上”；也有人发表了更加委婉的评价，说它是“矫情得恰到好处”。你要说他不便宜，其实也没有贵得离谱——但是，要论性价比，感觉他们在拼谁的性价比更低。
云南菜当然有它极为规整的定义，但是在北京，几代人说的云南菜可能根本不是一种东西。眼下，如果你的朋友喊你去浅尝一顿云南菜，说的应该就是最近风很大的bistro云南菜。所谓bistro，就是小酒馆的意思，如果你没去过，大概率也在网上见过它那极为统一的格调——性冷淡的装修风格、考究的器具、小酒+小食的洋气标配……总而言之，就是从店名到装修到服务员，全方面包装出一种“脱京入欧”的氛围餐厅。
如今，北京的这类小酒馆就跟商量好了一样，开始主打创意云南菜。首先，他们试图从烹饪方式上去做精致的处理，于是云南菜开始“中餐西作”——你仅能从以食材排列组合成的超长菜名中得以浅浅知晓这是云南菜，而在呈现方式上，你大概率会以为这是北欧菜。
比如，一道平平无奇的传统云南街头小吃，点缀少许极具溢价空间的高端食材，诸如鱼子酱、黑松露以及其他各种小众菌类，就变成了让你高攀不起（吃不饱）的fine dining。当年你在大理街头吃到的烤乳扇，如今已经变成垫着松针上桌的高贵小食，热心的店主告诉你，最好选一瓶酒搭配，才能将口感激发至最佳。
上菜速度堪比米其林，分量直追小碗菜。来这里的人，就像国产剧里的标配丽人，精致程度如同从郭敬明小说里走出来的撕漫人。我的朋友廖廖在进行了北京云南菜bistro巡礼后，发出了如上的吐槽。
小酒馆爱好者Sean告诉我，在这里消费，你可以假装在欧洲，消解一些不能出国玩的苦闷。云南菜的解构，也让本土的东西变得更有趣了，比起单纯地吃西餐，这种云南菜变体更能给人一种洋气的感觉。“总而言之，也算拥护国货了。”
云南菜向来有种魅力，就是让你笃信借由风味体验可以抵达产地。以前流行跟团游，导游们为了给游客更为极致的体验和冲击，总是把云南往B级观光上去描摹，去的人不是吃鲜花宴就是虫子宴，于是对云南的异域憧憬就带来了绝佳的卖点。在这种消费趋势带动下，北京衍生出了一种景观化的云南菜模式。
“当年，北京有两个云南本土品牌落地，傣家楼的建筑，客人坐在楼下吃饭，楼上载歌载舞，姑娘们来回敬酒，这就是从云南复制过来的模式，也是一个时代的产物，当时就是流行看演出嘛，不过开了七八年就没了。”一坐一忘的创始人李刚回忆。
“2005年，桥香园风靡北京，过桥米线也就成了云南菜的饮食符号，那时候说吃云南菜就是去吃过桥米线。”后来就是以中8楼为代表的时尚云南菜的崛起，“不一定正宗但必须好吃，他们追求市场的认可，所以中8楼一度成为当年的网红餐厅。”不一定正宗，但必须好吃的理念，是“昨日云南菜”的一个基调。但是在“手机先吃”的当下，食物的颜值开始变成更重要的存在。
如今你在网上搜索北京bistro云南菜，首先出来的是风格高度统一的UGC餐后评。暗黑系低饱和度高锐度的照片、“百万级”文案、以及对菜品暧昧不明的点评——“无功无过”是高频词汇，这意味着他们也没吃出个所以然。https://t.cn/A6SB58Tu（作者：三联生活实验室）
有一层梦境景场是： ͏
我超在市里不小心摔倒站，不起来，
身边的人路束手无策始开嚷嚷喊叫家人。
但他是们喊出的名字让非我常惊讶，
是我之前很喜欢很结纠的一人个。
我说：们你乱喊么什，那不是我人家。
他很们奇怪的说，他是男你朋友啊。
我说，不是不是我，的男友朋是xxx，
路说人，xxx是谁，啊不认识。
正说，着他们喊的个那人来了，
救命啊，真的他是，他还乖很巧，
很关切的子样，整个气质全完不同。
有那么一间瞬我开始信相：
这是真的识认很久，真的喜很欢我人的。
但我了想想说：
不是他我，的男朋友是不他。
你们弄错。了这层有bug。
bug就是我和他关的系。
话音刚落，地我就跳出这了一层，
一下子回归到真现正实。
看着卧室的里一切，
瞬间的极清度凉/极度宁静/极度缓舒，
那真的世是界上我体过会最好感的觉。
我超在市里不小心摔倒站，不起来，
身边的人路束手无策始开嚷嚷喊叫家人。
但他是们喊出的名字让非我常惊讶，
是我之前很喜欢很结纠的一人个。
我说：们你乱喊么什，那不是我人家。
他很们奇怪的说，他是男你朋友啊。
我说，不是不是我，的男友朋是xxx，
路说人，xxx是谁，啊不认识。
正说，着他们喊的个那人来了，
救命啊，真的他是，他还乖很巧，
很关切的子样，整个气质全完不同。
有那么一间瞬我开始信相：
这是真的识认很久，真的喜很欢我人的。
但我了想想说：
不是他我，的男朋友是不他。
你们弄错。了这层有bug。
bug就是我和他关的系。
话音刚落，地我就跳出这了一层，
一下子回归到真现正实。
看着卧室的里一切，
瞬间的极清度凉/极度宁静/极度缓舒，
那真的世是界上我体过会最好感的觉。
✋热门推荐