2022六必居酱菜文化美食节发布会举行
人民日报客户端北京频道

11月1日，以“历久弥新中国酱”为主题，2022六必居酱菜文化美食节举行发布会。2022年六必居酱菜文化美食节从10月20日拉开帷幕，至11月5日止，历时16天。

首农食品集团旗下的“六必居”始创于公元1436年，距今近600年，是全国历史最为悠久的“中华老字号”之一。当天，六必居举办了非遗传承项目等成果汇报展、《宫酱传承》酱菜制作技艺展示、2022非遗滚坛糖蒜开坛仪式、线上拍卖等活动。

记者现场了解到，在酱及酱菜制作传统工艺方面，六必居用料必上等，下料必合时，制作必清洁，泉水必纯香，设备必优良，火候必适当。以糖蒜为例，六必居严选具有“天下第一蒜”美誉的山东苍山白皮大六瓣越冬蒜为原料，历经八道手工古法炮制，历时百余天成品。成品后的六必居糖蒜晶莹透亮、质地脆嫩、开胃解腻、清新留香，体现了国家级非物质文化遗产“六必居酱菜制作技艺”最精湛的工艺水平，成为六必居传承至今的12种传统手工酱菜产品中独具特色的精品。

六必居酱菜文化美食节依托2022北京惠民文化消费活动背景，通过线上电商平台、社交媒体、线下商超、餐饮门店展开立体化营销，举行系列惠民促销活动，让老百姓能便利购买到真功实料、独具风味的传统手工酱菜精品。并通过抖音直播间、微博话题互动、小红书达人分享等搭建成一个各年龄层民众都喜爱都积极参与互动的平台。

六必居官方微博、抖音、小红书发起了“六必居酱菜文化美食节”“酱菜争宠你pick谁”话题互动，人气爆棚。网友纷纷留言，“老品牌值得信赖”、“历久弥新的传承”，“老百姓喜爱的味道”。更多消费者参与到酱文化和酱菜文化的探讨和故事分享当中。借助“2022北京中轴线文化遗产传承与创新大赛”、“2022 国潮京品节—国潮新消费设计大赛”，六必居吸引更多优秀创作者真正走进中华老字号，品味中国传统饮食文化，深入了解六必居品牌文化故事，感受中华大工匠精益求精文化精髓。

六百年，六必居从小工坊，不断发展壮大，成长为全国调味品领域的知名品牌企业。拥有全品类调味品品牌“六必居”、“天源酱园”、“桂馨斋”酱园、“金狮”酱油、“龙门”米醋5个中华老字号和“龙和宽”、“虎王宽”2个新兴品牌。“六必居”品牌被中国食品工业协会授予“中华百年传承品牌”，“六必居”、“龙门”品牌分获国家工信部“中国酱腌菜行业、中国食醋行业顾客最满意品牌”称号，六必居公司被北京市农委授予“北京市农业产业化龙头企业”。

“在传承中不断创新，是老字号六必居长盛发展的精髓所在。”北京六必居食品有限公司党委书记、董事长周忠介绍，新时代，六必居顺应新趋势，不断研发推出适合现代人口味的新产品，开盖即食的老北京炸酱、极具北京特色的龙门米醋系列调味产品的研发升级，标志着老字号向产业链、价值链中高端阔步迈进。

用波浪线进行绘画

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居住在东京的插画家和设计师Chiaki Kobayashi在一条波浪线的完美简约中找到了她的标志性绘画风格，使用一条通用的线来代表更广泛和更深刻的事物。当我们作为孩童时，大多数人都会坐下来将笔和纸整齐地摆放，并试图在纸张上掀起波浪。但是，这些波浪不是在水中逐渐拱起隧道状的形状，而是遵循更简单的结构。实际上，它们只由一行波浪线组成。一条完美整洁的单数线，向下，向上，再向下，就像一根凹凸不平的绳子，沿着页面的宽度运行。任何老师、家长或同学看到时都会立即知道：是的，这就是他们正在画的大海。

在Kobayashi的作品中，这条摇晃的线条已经长大，延展为不同形状，呈现出一大堆物体：聚集在羊毛外侧的波澜纹理，一旦音乐敲击就会占据三角形的振动效果，或者雨伞的折叠形状。
这些作品的焦点自然而然地变成了“真正挥舞的东西”，通过在游泳池中晃来晃去的腿或一杯水的图画，暗示了她作品中的水主题。然后，通过查看图像可能被折射或具有类似纹理的对象（例如邮票的穿孔边缘）将其拉宽。Kobayashi解释道：“我也画一些实际上不会波浪的东西，但可以用波浪线表达，比如当东西落在脚上时感到疼痛的时刻，或者当你有复杂的感觉时。我不只是用波浪线画任何东西，我画它是有原因的。”一直以来，Kobayashi的目标是“试图画出一幅平静但不冷酷的画面，”她总结道：“我希望我能画一些东西，给观众一个小小的惊喜，即发现可以用波浪线来表达这样的东西，我实际想画一些让我有这种感觉的东西。”

这种极简主义的绘画方法源于Kobayashi的创作想法，为了突出表达主题中最重要的方面。Kobayashi解释道：“通过添加波浪线的视觉噪音，我认为它已经成为我自己的独特的绘画方式个”。Kobayashi通过传统手工绘画来创作这些作品，首先在纸张上绘制她的作品，然后用黑笔仔细描摹。接着扫描这件作品，但只是为了给其添加轻微的灰色背景。她说到：“人们经常问我是否在电脑上画线，但我发现数字线太统一了，对我来说很不舒服。直线当然是使用用尺子帮助画出来的，在画波浪线时，我会首先画中心线作为轴线，在波浪最大的两侧再画辅助线，重复接踵而至，一次又一次地画线，直到我对结果感到满意。我在画画时会感到精神紧张，但当我对结果感到满意时，我会感到非常高兴。”

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酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。
其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
酸辣粉主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
其实所用的食材基本上都是厨房常备的，酸辣汁的制作方法也很简单，分分钟搞定一碗酸辣粉。