老庄主特别的记忆（一）
亨利吉罗香槟酒庄老庄主 Claude Giraud 自 1972 年开始在家族酒庄工作，如今已经 50 年了。现在处于“半退休”状态，但也闲不下来，在采访过程中，他说到“即使将来正式退休了，也希望孩子们还能给我留一些事情做。”[憧憬]
那么这 50 年的职业生涯中，他有什么特别的记忆与我们分享吗？[好喜欢]
Claude：酒庄一直在探索创新，所以珍贵的回忆是源源不断的。不过当下我们的精力都集中在提升橡木桶的酿酒技艺上，因此令我印象最深刻的事情也与此有关。[爱你]
最初我用橡木桶发酵时，就把橡木桶两端的圆形平面做成了玻璃材质便于观察发酵过程。记得有一天，我看到发酵产生的气泡从上向下流动，对此我感到十分疑惑。[疑问]
因为通常情况下，热运动是聚集的上升运动。例如加热一锅水，水蒸气在中间聚集并呈柱状上升。
这个令我百思不得其解的问题在酒庄开始用陶罐酿酒后，我找到了答案，并对橡木桶酿造的奥秘有了更为深刻的体会，当时我已经 45 岁了。[思考][思考]
#记忆##创新#
亨利吉罗香槟酒庄老庄主 Claude Giraud 自 1972 年开始在家族酒庄工作，如今已经 50 年了。现在处于“半退休”状态，但也闲不下来，在采访过程中，他说到“即使将来正式退休了，也希望孩子们还能给我留一些事情做。”[憧憬]
那么这 50 年的职业生涯中，他有什么特别的记忆与我们分享吗？[好喜欢]
Claude：酒庄一直在探索创新，所以珍贵的回忆是源源不断的。不过当下我们的精力都集中在提升橡木桶的酿酒技艺上，因此令我印象最深刻的事情也与此有关。[爱你]
最初我用橡木桶发酵时，就把橡木桶两端的圆形平面做成了玻璃材质便于观察发酵过程。记得有一天，我看到发酵产生的气泡从上向下流动，对此我感到十分疑惑。[疑问]
因为通常情况下，热运动是聚集的上升运动。例如加热一锅水，水蒸气在中间聚集并呈柱状上升。
这个令我百思不得其解的问题在酒庄开始用陶罐酿酒后，我找到了答案，并对橡木桶酿造的奥秘有了更为深刻的体会，当时我已经 45 岁了。[思考][思考]
#记忆##创新#
Batalle（八达集团）黑猪龙头百年企业
八达集团于1920 年成立，总部位于西班牙北部加泰罗尼亚的吉罗那(GIRONA)，靠近巴塞罗那。南部的火腿工厂位于格拉纳达GRANADA。八达集团经营活动包括遗传基因研究，种猪生产和销售，猪肉的处理和分解，火腿加工厂，饲料厂以及屠宰厂。
Batalle（八达集团）是整个西班牙唯一一家能够保证能农场到餐桌的，因为我们：
1 Batalle（八达集团）拥有西班牙最大的屠宰场。
2 Batalle (八达集团)拥有欧洲最先进的饲料厂。
3 Batalle（八达集团）拥有欧洲最大的纯种杜洛克核心猪群。世界上最多的纯种杜洛克猪种。
4 Batalle（八达集团）西班牙火腿100%杜洛克的pata negra 拥有超过20年经验。
5 Batalle（八达集团）西班牙火腿当中唯一控制整个流程的就是batalle 公司—从农场到餐桌。
八达集团于1920 年成立，总部位于西班牙北部加泰罗尼亚的吉罗那(GIRONA)，靠近巴塞罗那。南部的火腿工厂位于格拉纳达GRANADA。八达集团经营活动包括遗传基因研究，种猪生产和销售，猪肉的处理和分解，火腿加工厂，饲料厂以及屠宰厂。
Batalle（八达集团）是整个西班牙唯一一家能够保证能农场到餐桌的，因为我们：
1 Batalle（八达集团）拥有西班牙最大的屠宰场。
2 Batalle (八达集团)拥有欧洲最先进的饲料厂。
3 Batalle（八达集团）拥有欧洲最大的纯种杜洛克核心猪群。世界上最多的纯种杜洛克猪种。
4 Batalle（八达集团）西班牙火腿100%杜洛克的pata negra 拥有超过20年经验。
5 Batalle（八达集团）西班牙火腿当中唯一控制整个流程的就是batalle 公司—从农场到餐桌。
佛母眼中的仁波切
仁波切的闭关木屋非常简陋。墙壁上涂-层泥巴，他有一个木箱可以坐在里面。他永远都需要书，我经常为了帮他拿书来回跑。他的木屋中书太多了，放不下，所以要放在别的地方。当书还是新的时候，包书的布是白色的但是他使用量太大，让包书的布变成了咖啡色。小木屋的内部太小，堆满了书，已经没有地方放佛龛，于是佛藏得摆放在外面的小阳台上。在佛殖旁邂，我在许多盆子里种了很多花，仁波切非常喜欢。
在闪关处下面的河边，仁波切在一块石头上留下他的脚印。其中一位随从经常下去那里向牧羊人取牛奶、乳酪和牛油，他发现了个脚印。他们确定在仁波切开始园关之前，那个脚印并不存在。仁波切后水和宗隧钦哲却吉罗卓一同朝圣的时候也留下另外一个脚印，贝玛瑟巴 (Pema Shepa）有看到。当时的我还不知道怎么做新靴子，只好补了仁波切破掉的靴子，石头中的脚印可以清楚地看到我补的补丁。格卡（Goka）也看到了，就对我们说，但是仁波切否认脚印是他的。
晚上，当我到森林里方便的时候，在仁波切闭关木屋面前的大树下看起来好像烧着大火。有一次我向雪竹提起这件事，但是他什么都没有说。有时候看起来像是到处都有小火在烧着，有时候又像是仁波切的木屋里面也烧着火。终于，我问了仁波切关于火的事。他说那是护法惹呼拉（Rahula），叫我不要接近。
仁波切晚上从不躺下来，他总是直直地坐在他木箱里睡甖。晚上吃完饭之后，他会开始禅定，一直到第二天中午都不会再说话。到了吃中饭的时候，他哥哥会来叫我，我们会一起吃饭，说一点点话。然后，立刻地，仁波切又会开始禅定，在晚上之前，不会见任何人，仁波切在白森林闭了三年关，在那里，他也得到了“大藏经 (Tripitaka )*14 ”一百零三册的口耳传承。那是在我们大女儿琦美 ( Chime）出生之后。仁波切的木屋太小，里面根本没有空间可以让主持口耳传承的喇嘛坐。所以我们在外面阳台上的盆景中安排了一个位子给他，他就透窗户念诵。仁波切的母亲、哥哥雪竹和我同时接妥了这个传承，因为仁波切还在闭关之中，所以没有别人来一起参加。在口耳传承的过程中，仁波切照样做他的禅定即使完成了闭关，仁波切也只会在家里待上一、两个星期，之后又会回到闭关处。……
仁波切的闭关木屋非常简陋。墙壁上涂-层泥巴，他有一个木箱可以坐在里面。他永远都需要书，我经常为了帮他拿书来回跑。他的木屋中书太多了，放不下，所以要放在别的地方。当书还是新的时候，包书的布是白色的但是他使用量太大，让包书的布变成了咖啡色。小木屋的内部太小，堆满了书，已经没有地方放佛龛，于是佛藏得摆放在外面的小阳台上。在佛殖旁邂，我在许多盆子里种了很多花，仁波切非常喜欢。
在闪关处下面的河边，仁波切在一块石头上留下他的脚印。其中一位随从经常下去那里向牧羊人取牛奶、乳酪和牛油，他发现了个脚印。他们确定在仁波切开始园关之前，那个脚印并不存在。仁波切后水和宗隧钦哲却吉罗卓一同朝圣的时候也留下另外一个脚印，贝玛瑟巴 (Pema Shepa）有看到。当时的我还不知道怎么做新靴子，只好补了仁波切破掉的靴子，石头中的脚印可以清楚地看到我补的补丁。格卡（Goka）也看到了，就对我们说，但是仁波切否认脚印是他的。
晚上，当我到森林里方便的时候，在仁波切闭关木屋面前的大树下看起来好像烧着大火。有一次我向雪竹提起这件事，但是他什么都没有说。有时候看起来像是到处都有小火在烧着，有时候又像是仁波切的木屋里面也烧着火。终于，我问了仁波切关于火的事。他说那是护法惹呼拉（Rahula），叫我不要接近。
仁波切晚上从不躺下来，他总是直直地坐在他木箱里睡甖。晚上吃完饭之后，他会开始禅定，一直到第二天中午都不会再说话。到了吃中饭的时候，他哥哥会来叫我，我们会一起吃饭，说一点点话。然后，立刻地，仁波切又会开始禅定，在晚上之前，不会见任何人，仁波切在白森林闭了三年关，在那里，他也得到了“大藏经 (Tripitaka )*14 ”一百零三册的口耳传承。那是在我们大女儿琦美 ( Chime）出生之后。仁波切的木屋太小，里面根本没有空间可以让主持口耳传承的喇嘛坐。所以我们在外面阳台上的盆景中安排了一个位子给他，他就透窗户念诵。仁波切的母亲、哥哥雪竹和我同时接妥了这个传承，因为仁波切还在闭关之中，所以没有别人来一起参加。在口耳传承的过程中，仁波切照样做他的禅定即使完成了闭关，仁波切也只会在家里待上一、两个星期，之后又会回到闭关处。……
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