九珍鸭血旺

将各种食材用九宫格容器呈现，更方便食用且美观。自制底汤中加入熟鸡油、熟猪油熬成浓郁粘口，香味持久;糍粑辣椒起到提色、提味、增香的作用;鸭血麻辣、烫嘴、又嫩又滑，经常有顾客要求再加一份鸭血。

原料：

手工鸭血350克，毛肚、鱿鱼各80克，竹笋、苕粉(红薯粉)、莲藕各60克，鲜海带、泡发好的花菇各50克，鳝鱼、黄喉各40克，肥肠30克。

调料：

茶汤1千克，自制底料300克，鸡精25克，幺麻子花椒油15克，白糖5克。

制作：

1.生鸭血改刀成块，沸水下锅转小火紧血(五成熟离火自然冷却)，切成7x4x0.7厘米的厚片，餐前1小时，放入底汤内用小火煨制入味。

2.将各种原料切成大小均匀的片装盘。

3.沙锅内倒入自制底料、自制油，倒入茶汤烧沸，将鸭血、毛肚、鱿鱼等所有原料放入九宫格的盒内，一起上桌，现场堂制。

鸭血制作：

1.取用糯米熬的浓米汤4千克晾凉，倒入鲜鸭血1千克，加入盐5克，快速顺时针搅拌至融合无颗粒，用手捧起来成线状顺滑下流，撇去浮沫，静置30分钟至完全凝固，可切刀成块。

2.锅内倒入水烧沸，放入鸭血块紧血，快速凝固表面，后转微火煨30分钟。

自制底料：

A料(凉姜、小茴香各600 克，草果、白豆蔻、八角、黄芷各500克，香叶、香果、桂皮各400克，千里香300克，甘松、香沙仁各250克，广香225克，陈皮、香草、荜拨各200克，香菜籽、白芷各150克，甘草100克，山柰、丁香各80克)，郫县红油豆瓣酱、醪糟各5千克，冰糖3千克，阳江豆豉、红花椒各2.5千克，青花椒1.5千克，火锅牛油10千克，菜子油35千克，色拉油15千克，糍粑辣椒5.5千克，熟猪油、熟鸡油各1千克。

具体制作：

1 .A料一起磨成粉，取出200克，剩余的加入白酒1.5千克拌匀;醪糟用机器搅拌成糊状。

2.锅内倒入火锅牛油、菜子油、色拉油，烧至七成热时，关火凉至三成油温，下入糍粑辣椒酱5千克，小火熬30分钟，下入豆瓣酱再熬20分钟，下入香料粉小火推炒50分钟，下豆豉、冰糖熬制20分钟，下醪糟酱，青红花椒再小火熬制30分钟，整个炒制过程要不停地搅拌防止煳锅。

3.将底料里面的油打出，取底料油5千克，加入熟猪油、熟鸡油各1千克，糍粑辣椒500克，香料粉200克拌匀即可。

茶汤：

老鹰茶(又名老荫茶)1千克，用纯净水泡30分钟;锅内倒入水20千克，放入泡好的茶熬制30分钟至茶汤红亮。特别注意夏季茶汤容易变酸，冷却后需放冷藏室保存。

1.采用茶汤的目的是祛腥增香。

2.紧血时沸水下锅，过程类似于低温慢煮，在30分钟以上，但要根据血块大小调整时间，温度过高的话会导致紧出来的鸭血气孔粗大，水分流失严重，口感会老而柴。最佳效果为表面光滑，切开后气孔均匀且细小。

办公室零食：『爆浆葡萄梅子』这是谁发明的啊，梅子肉包裹葡萄，咬一口直接爆浆！

当葡萄遇上梅子，带来恰到好处的甜，刚刚好的酸 ，还有一丝丝海盐的咸。清香浓郁，入口软糯，味觉刺激层层递进，一口似甜，再一口似酸，又一口似咸。每一口都是融合了多种口感，让人欲罢不能。

梅子采用诏安青梅，果大皮薄，晒制成的梅干富有弹性，柔韧耐嚼，解腻生津，让人食欲大开。葡萄采用生长于新疆的夏黑葡萄，名副其实的甜度“大咖”，肉厚无籽，散发着淡淡的玫瑰香。

制成的葡萄干果肉软糯细腻，汁多味浓，芳香弥漫。而爆浆的味觉刺激、靠的就是这几颗葡萄干。葡萄洗净去核、置于阳光下风晒成品经过一段时间酿制方能成如此醇甘美味。

一颗果肉饱满的梅子君要历经3个月腌制、3遍清水褪盐、14个日夜自然晾晒，以原胚去核工艺，最大程度保留果肉。再手工将葡萄干塞进梅子君的内心，最终成就一颗会爆浆的葡萄梅子干。

不仅能当零食吃，还能夹水果吃，吃水果也卷起来了~拿来自制饮料，也是妥妥的快速又好喝，颜值还高。

1包80g，拼团价2包29.9元；4包46.8元。链接在这里 https://t.cn/A6SgNnnl

有没有发现，你岚的微博小店也上架东西啦？
一个是藕粉，一个是最近很风靡的菌菇包。
其实呢，你们都知道我经常很不上心，找我带货的也实在是太多了，99%都会被我屏蔽。
比较特别的是，这个农产品的生产商是我知识星球的读者，一个女生和自己家人合伙创业的。
江西人，在井冈山老区做农副产品。

我就一直也试着去了解。
但是我不专注啊，事儿多，很快就注意力不在其上，这事儿聊了半年，我不是忙着跟人打架，就是四处旅行，这事就都没推进。
后来有一天，我回江苏看我妈，我妈跟我说，你上次带回来的藕粉很不错哎，我快吃完了，还有吗？

我大吃一惊。
我外婆会自己自制藕粉、清水马蹄，挑去乡村的庙会上卖。妈妈从小就爱吃藕粉，我是知道的，但她嘴也很挑，她当然吃得出最好的藕粉！
然后我仔细尝了尝。是那种清冽干净绵柔的滋味，有着莲藕独特的清香，手工削出的传统藕粉。
我这样不爱吃黏糊糊东西的人，喝着都觉得舒适、窝逸。

回到家我跟鲨鱼说，那个藕粉真不错，我妈妈吃了都觉得很好。鲨鱼说：“你是说和那个菌菇包一起寄来的东西吗？是不错啊，那个菌菇包我每次炖骨头汤都放一包，特别方便，你也说好吃的。“
这下我才完全对上了号。
之后，我自己泡了一包菌菇——特别简单，撕开包装袋丢进盆子里泡发二十几分钟，顺带洗干净。
丢进煲汤的锅。
你会发现，
你日常煮的汤，鲜美滋味X2、
X3
X4……
………
就特别鲜美。

秋天都说滋补养生，煲一锅好汤，里面营养均衡充分——这就是最简单的操作方法。
市场上菌菇包鱼龙混杂！
来！
我读者家生产的这个，
羊肚菌、鸡腿菇、竹荪、茶树菇、猴头菇、
竹松茸、杏鲍菇、丛草花………
什么宝贵上什么，
真的是一看就知道诚意十足！
所有的菌菇都来自江西井冈山地区的无污染自然区域，有机种植。
同样附上的是诚意十足的价格！！

来自我的读者，送上给我的读者………
任何时候，无条件退货。

凛冬已至，我们一起煮一锅好汤，喂养自己的身心………我的微博小店开张啦～

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