读书（3）老北京的“晓市”（二）
“晓市”是老北京一种特殊市场的统称，细分起来其实挺复杂，各种资料对其描述也是五花八门。下面综合摘录一些有关内容，各位自己去理解吧。
️◼ 什么是“晓市（鬼市），何时交易
“鬼市应该叫“小市”因为小市就是告诉人们，它只卖零碎东西。小市有早市，也叫晓市，从后半夜三四点钟开始，到日出结束。也有晚市，一般下午三四点钟开始，黄昏的时候就结束了。再有就是夜市，也就是俗称的鬼市。它一般掌灯后开始营业，三更天结束。晓市和晚市只卖破旧货，绝不卖假货。而鬼市不但有假货，还经常有来路不正的货。当然，你眼力足够好，也能从中挑出珍品来，这就是鬼市名字的由来。”
◼ 老北京的“晓市”在哪
有资料介绍老北京的这类市场有不少家，但主要是两家。请看下面的描述：
“北京的鬼市有两个，一南一北。南市在崇文门外东大市，北市原来在德胜门外东北河沿上，民国时期，搬到了什刹海后海西北角段家胡同。”
两家经营范围差不多，但各具特色。下一集将详细介绍南边的那家。
◼ 摘录一段有关晓市的生动描述
鬼市本名小市(晓市)。据清末人写的 《京华百二竹枝词》记载的德胜门小市：“小市两街贯西东，平明买卖闹如蜂。万般故物杂真赝，准备收摊九点钟。”东小市在崇文门外，西小市在宣武门外。
在小市上卖货的除 “鬼市”说的三种人外，更主要的是打鼓的。打鼓的可分两类。一类腋下夹个蓝布小包，内包戥子和试金石，他们专收金银首饰、古玩玉器名人字画、硬木家具、贵重衣服等物。人们称他们为 “打硬鼓的”。另一类，担两个竹筐，好坏物品都买，称他们为“挑筐的”。他们白天下街收货，第二天天不亮去小市设摊卖货。
到小市来买货的主要是估衣铺，古玩铺、 金银首饰楼等行业的人，提着风灯趸货。天亮以后，才有一般顾客光顾。打鼓的与同行人谈生意，一般使用手语和行话。手语就是两个人，把手缩在袖口里，互握手指讲价钱。他们的行话有：么（一）、柳（二）、搜（三）、扫（四）、歲（五）、料（六）、撬（七）、奔（八）、脚（九）、杓（十）等数字。
解放前，在小市上，确实经常出现卖假货骗人的事。但这些旧货摊，贫苦的百姓是离不开它们的。穿的戴的，以及家中使用的什物，都要从旧货摊买。……
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“鬼市应该叫“小市”因为小市就是告诉人们，它只卖零碎东西。小市有早市，也叫晓市，从后半夜三四点钟开始，到日出结束。也有晚市，一般下午三四点钟开始，黄昏的时候就结束了。再有就是夜市，也就是俗称的鬼市。它一般掌灯后开始营业，三更天结束。晓市和晚市只卖破旧货，绝不卖假货。而鬼市不但有假货，还经常有来路不正的货。当然，你眼力足够好，也能从中挑出珍品来，这就是鬼市名字的由来。”
◼ 老北京的“晓市”在哪
有资料介绍老北京的这类市场有不少家，但主要是两家。请看下面的描述：
“北京的鬼市有两个，一南一北。南市在崇文门外东大市，北市原来在德胜门外东北河沿上，民国时期，搬到了什刹海后海西北角段家胡同。”
两家经营范围差不多，但各具特色。下一集将详细介绍南边的那家。
◼ 摘录一段有关晓市的生动描述
鬼市本名小市(晓市)。据清末人写的 《京华百二竹枝词》记载的德胜门小市：“小市两街贯西东，平明买卖闹如蜂。万般故物杂真赝，准备收摊九点钟。”东小市在崇文门外，西小市在宣武门外。
在小市上卖货的除 “鬼市”说的三种人外，更主要的是打鼓的。打鼓的可分两类。一类腋下夹个蓝布小包，内包戥子和试金石，他们专收金银首饰、古玩玉器名人字画、硬木家具、贵重衣服等物。人们称他们为 “打硬鼓的”。另一类，担两个竹筐，好坏物品都买，称他们为“挑筐的”。他们白天下街收货，第二天天不亮去小市设摊卖货。
到小市来买货的主要是估衣铺，古玩铺、 金银首饰楼等行业的人，提着风灯趸货。天亮以后，才有一般顾客光顾。打鼓的与同行人谈生意，一般使用手语和行话。手语就是两个人，把手缩在袖口里，互握手指讲价钱。他们的行话有：么（一）、柳（二）、搜（三）、扫（四）、歲（五）、料（六）、撬（七）、奔（八）、脚（九）、杓（十）等数字。
解放前，在小市上，确实经常出现卖假货骗人的事。但这些旧货摊，贫苦的百姓是离不开它们的。穿的戴的，以及家中使用的什物，都要从旧货摊买。……
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五之煮
凡炙茶，慎勿于风烬间炙，熛焰如钻，使炎凉不均。持以逼火，屡其翻正，候炮普教反出培塿，状虾蟆背，然后去火五寸。卷而舒，则本其始又炙之。若火干者，以气熟止；日干者，以柔止。
其始，若茶之至嫩者，蒸罢热捣，叶烂而牙笋存焉。假以力者，持千钧杵亦不之烂。如漆科珠，壮士接之，不能驻其指。及就，则似无穰骨也。炙之，则其节若倪倪如婴儿之臂耳。既而承热用纸囊贮之，精华之气无所散越，候寒末之。末之上者，其屑如细米。末之下者，其屑如菱角。
其火用炭，次用劲薪谓桑、槐、桐、枥之类也。
其炭，曾经燔炙，为膻腻所及，及膏木、败器，不用之。膏木谓柏、桂、桧也。败器，谓朽废器也。
古人有劳薪之味，信哉。
其水，用山水上，江水中，井水下。《荈赋》所谓：
“水则岷方之注，揖彼清流。”其山水，拣乳泉、石池慢流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。久食令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜降以前，或潜龙蓄毒于其间，饮者可决之，以流其恶，使新泉涓涓然，酌之。其江水取去人远者，井取汲多者。
其沸如鱼目，微有声，为一沸。缘边如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。已上水老，不可食也。初沸，则水合量调之以盐味，谓弃其啜余。啜，尝也，市税反，又市悦反。无乃而钟其一味乎？上古暂反，下吐滥反，无味也。第二沸出水一瓢，以竹筴环激汤心，则量末当中心而下。有顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其华也。
凡酌，置诸碗，令沫饽均。《字书》并《本草》：饽，茗沫也，蒲笏反。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽。细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上，又如回潭曲渚青萍之始生，又如晴天爽朗有浮云鳞然。其沫者，若绿钱浮于水湄，又如菊英堕于鐏俎之中。饽者，以滓煮之，及沸，则重华累沫，皤皤然若积雪耳，《荈赋》所谓“焕如积雪，烨若”，有之。第一煮水沸，而弃其沫，之上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正。其第一者为隽永，徐县、全县二反。至美者曰隽永。隽，味也；永，长也。味长曰隽永。《汉书》：蒯通著《隽永》二十篇也。或留熟盂以贮之，以备育华救沸之用。诸第一与第二、第三碗，次之第四、第五碗；外非渴甚莫之饮。凡煮水一升，酌分五碗。碗数少至三，多至五。若人多至十，加两炉。乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。如冷，则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。
茶性俭，不宜广，广则其味黯澹。且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！其色缃也。其也。香至美曰，音使。其味甘，槚也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。一本云：其味苦而不甘，槚也；甘而不苦，荈也。
凡炙茶，慎勿于风烬间炙，熛焰如钻，使炎凉不均。持以逼火，屡其翻正，候炮普教反出培塿，状虾蟆背，然后去火五寸。卷而舒，则本其始又炙之。若火干者，以气熟止；日干者，以柔止。
其始，若茶之至嫩者，蒸罢热捣，叶烂而牙笋存焉。假以力者，持千钧杵亦不之烂。如漆科珠，壮士接之，不能驻其指。及就，则似无穰骨也。炙之，则其节若倪倪如婴儿之臂耳。既而承热用纸囊贮之，精华之气无所散越，候寒末之。末之上者，其屑如细米。末之下者，其屑如菱角。
其火用炭，次用劲薪谓桑、槐、桐、枥之类也。
其炭，曾经燔炙，为膻腻所及，及膏木、败器，不用之。膏木谓柏、桂、桧也。败器，谓朽废器也。
古人有劳薪之味，信哉。
其水，用山水上，江水中，井水下。《荈赋》所谓：
“水则岷方之注，揖彼清流。”其山水，拣乳泉、石池慢流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。久食令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜降以前，或潜龙蓄毒于其间，饮者可决之，以流其恶，使新泉涓涓然，酌之。其江水取去人远者，井取汲多者。
其沸如鱼目，微有声，为一沸。缘边如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。已上水老，不可食也。初沸，则水合量调之以盐味，谓弃其啜余。啜，尝也，市税反，又市悦反。无乃而钟其一味乎？上古暂反，下吐滥反，无味也。第二沸出水一瓢，以竹筴环激汤心，则量末当中心而下。有顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其华也。
凡酌，置诸碗，令沫饽均。《字书》并《本草》：饽，茗沫也，蒲笏反。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽。细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上，又如回潭曲渚青萍之始生，又如晴天爽朗有浮云鳞然。其沫者，若绿钱浮于水湄，又如菊英堕于鐏俎之中。饽者，以滓煮之，及沸，则重华累沫，皤皤然若积雪耳，《荈赋》所谓“焕如积雪，烨若”，有之。第一煮水沸，而弃其沫，之上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正。其第一者为隽永，徐县、全县二反。至美者曰隽永。隽，味也；永，长也。味长曰隽永。《汉书》：蒯通著《隽永》二十篇也。或留熟盂以贮之，以备育华救沸之用。诸第一与第二、第三碗，次之第四、第五碗；外非渴甚莫之饮。凡煮水一升，酌分五碗。碗数少至三，多至五。若人多至十，加两炉。乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。如冷，则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。
茶性俭，不宜广，广则其味黯澹。且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！其色缃也。其也。香至美曰，音使。其味甘，槚也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。一本云：其味苦而不甘，槚也；甘而不苦，荈也。
#有腐必反、有贪必肃#【宁夏回族自治区民政厅原副厅长韩江龙被"双开"】经查，韩江龙丧失理想信念，背弃初心使命，毫无纪法意识，贪欲膨胀、以权谋私，官商勾结、亲清不分，利用各种机会、通过各种手段大肆聚敛钱财，私德不修，家风不正，对家人不管不教，对党不忠诚、不老实，严重违纪违法后，不但不向组织主动报告说明问题，反而指使他人伪造证据、隐匿赃款赃物，对抗组织审查；无视中央八项规定精神，贪图享乐，违规长期借用管理和服务对象多套高档住宅、多辆豪车；不如实报告个人有关事项；违规从事营利活动；为谋取私利，违规插手和干预司法活动；逾越纪法底线，与不法商人沆瀣一气，大搞权钱交易，利用职务便利和职权形成的便利条件为他人在政府产业资金支持、工程项目承揽、刑事案件处理等方面谋取巨额不当利益，不仅非法收受他人巨额财物，而且多次公然向他人索要巨额财物。https://t.cn/A6o3NpNB
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