【茂名市首届“高凉菜大师”评选活动专访 | 陈万成：心有热爱 奔赴“山海”】是什么让茂名市人大常委会副主任、市总工会主席黄奕弈连连惊呼“有仙气”？

昨日，在茂名市“高凉菜大师”评选总决赛现场，“冰镇糖醋罗非鱼”一出场便吸引了所有人的目光。它仿佛是腾云驾雾而来，烟雾缭绕中，有种藏在深山的神秘感，若隐若现；拨云见雾后，才露出了其中诱人的色泽。尤其是整道菜选用了茂名的罗非鱼，经过大厨的巧手，到达食客的舌尖时，入口即化，用香、滑、绵、润来形容一点都不为过。

凭借着这道出色的意境菜，10号选手陈万成脱颖而出，荣获本次大赛“高凉菜大师”的称号。

今年50岁出头的陈万成，1992年便入行，如今是茂名市高级技工学校烹饪专业学科带头人。近三十年来，陈万成凭着对美食的热爱和博采众长的粤菜烹饪构思，不忘初心，砥砺前行。

比赛以来，陈万成一路过关斩将，深感本次大赛的意义所在。他认为，对餐饮从业者而言，这是一次机遇，因为品牌的含义是，以差异来区分产品，体现产品的品质、个性及为食客传达的价值，能使资源得到有效集聚和合理配置。正如潮州菜可以挂上潮州食府的牌子，客家菜可以挂出客家食府的牌子。在这次活动后，茂名菜也可以打出高凉食府的品牌，从而提升茂名餐饮从业者在行业内的核心竞争力。

同时，陈万成也知道，打造高凉菜系品牌并非一日之功，它需要众人的共同努力，凝聚合力。政府带头引领、媒体积极宣传、企业扛起责任、大厨精进厨艺……“我个人的规划，首先，从教学上，更多地教授当地的高凉菜品给学生；再者，多点参与类似今天的活动比赛，去推动我们高凉菜；最后，我打算出版一本以高凉菜为主要内容的书籍，传承好发扬好高凉菜。”在谈及未来规划时，陈万成眼里有光。

去奔赴一场东乡的日出云海
风骤冷，雨疏寒，秋渐寒
晚秋，着一身霜色，风情万种
放眼望去，万山红遍、层林尽染
为大地披上了五彩斑斓的霓裳
勾勒出了一幅万紫千红
丰姿各异、惊艳绝伦的秋日画卷蔚蓝的天空，洁白的云朵
还有云卷云舒的神秘
秋色中的东乡云海
更是别有一番韵味
丝丝，缕缕，朵朵，团团
暖和了清冷的时光
“天著霞衣迎日出，峰腾云海作舟浮。”昼夜温差大，水汽蒸腾上升
群山之巅容易出现绝美云海景观
站在山顶，放眼望去
延绵不绝的太子山那么清晰
就好像近在咫尺白云从山谷中渐渐升起
越积越厚
忽而有如汪洋一片
忽而有如大地铺絮
忽而有如山谷堆雪沿山而下
云雾飘过远处的村庄和梯田时隐时现
远山近岭，草树烟村
置身其中
仿佛腾云驾雾让人惊叹不已！云海之下
层层叠叠的梯田顺着山势延伸
山水澹澹生烟
云海浮波翻涌
足以让人为之倾倒
秋色绚烂，云海弥漫
云海在重峦叠嶂间缓缓流动
时而舒展筋骨，时而肆意回旋
若隐若现，宛若人间仙境
漫步云端，赏云卷云舒云雾中的东乡
一半是仙境，一半是人间
有诗云：
万里云山齐到眼，九霄日月可摩肩
我想
仙境也不过如此吧？（摄影：马秀玲）

编

辑：马丽丽

马艳梅

邵龙杰
校

对：周继贤
审

核：马振华

吃完饭，坐上15号线一路狂奔，提前十几分钟躺倒自己的位置上。
一切都刚刚好。

比起飞机，更喜欢坐火车。
是因为平生的第一趟远路，就是火车出行吗？
那是2004年还是2003年来着？
从麻城到东莞，对，东莞厚街。
那个女鞋工厂，投奔发小。

然后辗转来到上海，投奔另外一个同学。
在上海的第二份工作，跟领导出差去北京，那个时候没有京沪高铁，只有夕发朝至的特快，记得最开始还不舍得买卧铺，硬座一晚北京站，然后地铁去公司。虽然辛苦，却是开心。

去深圳参展，是第一次坐飞机。领导买了白天的票，把靠窗的位置挪给我，让我感受腾云驾雾，看到蓝天白云。

后面高铁越来越方便了吧，但是也怀念坐绿皮火车的日子。

今天，继续我的火车旅行，我的思绪随着火车kuangkuang的车轮声，渐渐远去…