白葡萄酒天堂 | 阿尔萨斯·上篇

还记得小学课文《最后一课》吗？这个故事其实就发生在阿尔萨斯的一个村庄。
阿尔萨斯位于法国东北部，在孚日山脉（Vosges）和莱茵河（Rhine River）之间。由于地处德法边境地带，阿尔萨斯一直占有领土争夺的重要战略地位。直到今天，阿尔萨斯仍然保留着当年镇守葡萄园的防御城堡，静静诉说着这段曲折动荡的历史。

——葡萄种植——
1. 气候
阿尔萨斯地区属于凉爽的大陆性气候，秋季漫长而干燥。又有孚日山脉挡住了西边吹来的富含雨水的风，使得阿尔萨斯成为法国最干燥的葡萄酒产区之一。
由于气候寒凉，这里的酒农更乐意将葡萄种植于陡峭的斜坡上，这样能更好地采光以及避开寒冷的气流。
2. 土壤
由于地质错层，这里的土壤构成十分复杂：较高的山坡上土壤贫瘠，以花岗岩、片麻岩、片岩、火山岩、黏土为主；而山脚下多以石灰岩、砂岩、黏土、泥灰土为主；平原地区则主要是冲积土。
而这些不同的土壤类型也造就了不同的葡萄酒风格：一般黏土、泥灰土地区出品的葡萄酒风格更为饱满、浓郁；而石灰岩、砂岩地区出品的葡萄酒风格更为轻盈、优雅，结构更加明晰；片岩、片麻岩、石灰岩地区出品的葡萄酒则更容易表现出矿物风味。
3. 葡萄品种
阿尔萨斯的葡萄园面积达15,000公顷（37,000英亩），50%以上的葡萄田拥有有机或生物动力认证。
这里集齐了葡萄品种“七龙珠”：雷司令（Riesling）、白皮诺（Pinot Blanc）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、灰比诺（Pinot Gris）、西万尼（Sylvaner）、黑皮诺（Pinot Noir）、麝香（Muscat）。

——葡萄酒酿造——
最早的时候，古罗马人和中世纪的僧侣奠定了阿尔萨斯葡萄酒生产的基础。
16至20世纪，战争、瘟疫、革命……阿尔萨斯6次易主，其归属权在法国和德国之间不断更替，这种情况一直延续到二战结束。不可避免地，这里葡萄酒或多或少都带上一些德意志的酿酒精神。
阿尔萨斯是芳香型白葡萄酒的精神家园。主要出产清爽的干白和甜白葡萄酒。在这里，Riesling变成优雅的干白葡萄酒；Pinot Blanc、Gewurztraminer变成芳香四溢的白葡萄酒。
阿尔萨斯产区产量高达16,500万瓶，超过90%为白葡萄酒。
这里有51个特级葡萄园，占阿尔萨斯葡萄园总面积的8%，总产量的4%。特级园主要位于山脚下的斜坡上，有最好的朝向。
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