湖北人讲究“鲜” 很多人总是抱怨武汉没大菜，湖北菜没特点，有不少外地网友说，“湖北菜算几大菜系？”与传统的四大菜系相比，湖北菜的确是新晋之秀，勉强添列“十大菜系”之倒数第二把交椅，比京菜略高一筹。 最新的《楚菜大典》给楚菜下了一个定义，“鱼米之乡，蒸煨擅长，鲜香为本，融和四方。”这算是给了楚菜一个特征，虽然这一特征，并没有想象的那么明显。 比如说这个“鲜香为本”，武汉人的过早，讲究干湿搭配，热干面配蛋酒，难忘酒酿的一丝丝甜美，抑或是桂花糊米酒。最近，我发现脆生生的油条搭鲜美的糊汤粉，也是不可忽视的。个人以为这跟福建泉州面线糊配油条是异曲同工之妙，汤底都是小鱼小虾来熬制，都是“鲜”。 福建人讲究海鲜，武汉人讲究河鲜，福建广东以海味来调和美食，武汉人以河鲜湖鲜淡水产品来推出大菜小菜，山海之间，原来大家都一样。 比如，前阵子在元银甲青岛路店的甲鱼烧羊排松茸菌、积玉桥鱼小杨的滩羊汤里煮现下的财鱼片，让武汉鱼爱上宁夏羊，这是传统“鱼羊鲜”的升级版，陆地之鲜遇上水中之鲜，水陆荟萃，亦是一种求鲜的新尝试。 另有，山东人讲究高汤的鲜，广东人讲究原汁原味的本真之鲜，宁夏人讲究羊肉之鲜，饭店大厨，或者家厨们，抓破脑壳，使用各种山珍海味的碰撞，就是为了求一个“鲜”字。 味精的出现，曾经让国人对于“鲜”有点误入歧途。近代，日本人提取了谷氨酸钠，一度让国人大吃一惊。“鲜”原来需要名贵食材、精心烹煮，现在却“得来全不费工夫”，刚刚推出味精的时候，许多人的愿望就是“天天吃味精”…… 味精，这个东西在西方人看来就是一化学物，但如今东方人的厨房，已经少不了这东西。哪怕不少大厨向我吐糟，“中国人怎么就这么爱味精鸡精呢？我一粒也不加，全部高汤，他们觉得不够鲜，我加几颗，他们认为‘对，这才到位……’” 如果说以前大家是靠猪油、海味等来提鲜，一般来说，加几粒味精，就像是核弹爆炸，但如果加多了，那就是过头了。 “味精鸡精可以加，这不是洪水猛兽，但加的要有比例，加错了，就不对了。”片哥饭后喝一大杯水，总是这样念叨不已。#头号博主说# https://t.cn/Aigy2frF

这个季节，大连的海胆正肥美，在海边或市里，到处都可以看到卖海胆的，有些人就蹲在路边地上卖，可以开了直接生吃。

最传统、最地道的就是原味生吃，挖一勺入口，冰凉、细腻，有鱼籽的口感，海风轻微的腥味，后面有点甜香鲜爽。如果觉得清淡，可以搭配着芥末和海鲜酱油，海水的腥味就没有了。也可以用海胆蒸蛋，做海胆水饺，架在炭火上慢烤。

大连是北方，海水凉，海鲜品质更好，也是紫海胆的主产地 。另外，大连海域还有一种马粪海胆，看起来奇丑无比，吃起来却非常鲜甜，不仅入口甘甜润滑，还含高胆固醇，滋味更丰腴，有人说马粪海胆的口感是“舌尖上的法式热吻”，我也吻过好多次，是要热烈鲜腻一些。这种海胆，很多都直供日本和国内的顶级料理店。

外地人不一定喜欢吃海胆，但我身边的大连本地人都嗜好这一口，特别是生吃。我也喜欢，想起以前在大连工作生活的日子，每到海胆上市的季节，自己去市场买，几元钱一个，就能尝到这个季节大海的味道。

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第十二篇

拒绝无效出游去重庆前一定要知道的1⃣0⃣件事
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刚刚从重庆回来，好玩是好玩，但也走了很多冤枉路花了很多冤枉钱
总结出这份攻略，大家出发之前可以参考一下✅
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3天2晚游行程
第1⃣天
解放碑-八一好吃街-来福士-朝天门-洪崖洞
第2⃣天
十八梯-李子坝-观音桥好吃街-山城步道-不夜九街
第3⃣天
怀旧轮渡-弹子石老街-长江索道-三峡博物馆
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交通建议
1⃣重庆很容易堵车建议出行尽量选择轻轨，vx/zfb搜索“重庆公共交通乘车码”领取就行，公交车通用
2⃣坐火车/动车来选重庆北站下车，去市中心更方便
3⃣重庆机场✈️到市中心可以坐k01直达，没必要打车（行李太多除外）
4⃣车站和景区门口有黑车，不要坐，认准正规的“小黄车”
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✅一些出行建议
1⃣这段时间重庆天气热湿度大，走在室外很难受所以最好大清早就出去逛一逛，然后吃完午饭回酒店休息或在室内景点/商场吹空调，五六点之后再去室外景点
2⃣重庆市内交通很堵住宿尽量选在轻轨站附近首选解放碑，观音桥也可以，价格会便宜一点
3⃣在重庆出行走着走着就要爬坡，很多景点也都是陡坡，所以一定要准备平底鞋
4⃣外地人第一次去重庆不要太轻信导航多求助路边本地人避免迷路
5⃣怀旧轮渡涨价到10块钱✅但我感觉不亏，在上面观赏江景很不错。
6⃣夜景轮渡一百多一个人❌感觉很一般，性价比不高
7⃣坐怀旧轮渡的时候可以看到弹子石老街，想要拍夜景可以专门去一趟
8⃣不要相信洪崖洞门口说要带你走快速通道的花了钱一样要排队等电梯！
9⃣重庆的小吃确实不错，就是军屯锅盔感觉有点太油了，重庆菜辣是真的辣，建议不是很能吃辣就点中辣以下
1⃣0⃣火锅推荐【在渝里·重庆火锅】❤️吃的是解放碑好吃街那家店，本地朋友推荐的，锅底麻辣鲜香很过瘾特色是虾滑，种类很多，据说是用黑虎虾做的，他家的甜品真的太好吃了，强烈推荐娃娃头冰汤圆
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