【烧鸭】

  北平烤鸭,名闻中外,在北平不叫烤鸭,叫烧鸭,或烧鸭子,在口语中加一子字。

  《北平风俗杂咏》严辰《忆京都词》十一首,第五首云:

  忆京都·填鸭冠寰中

  烂煮登盘肥且美,加之炮烙制尤工。

  此间亦有呼名鸭,骨瘦如柴空打杀。

  严辰是浙人,对于北平填鸭之倾倒,可谓情见乎词。

  北平苦旱,不是产鸭盛地,惟近在咫尺之通州得运河之便,渠塘交错,特宜畜鸭。佳种皆纯白,野鸭花鸭则非上选。

  鸭自通州运到北平,仍需施以填肥手续。以高粱及其他饲料揉搓成圆条状,较一般香肠热狗为粗,长约四寸许。通州的鸭子师傅抓过一只鸭来,夹在两条腿间,使不得动,用手掰开鸭嘴。以粗长的一根根的食料蘸着水硬行塞入。鸭子要叫都叫不出声,只有眨巴眼的分儿。塞进口中之后,用手紧紧的往下捋鸭的脖子,硬把那一根根的东西挤送到鸭的胃里。

  填进几个之后,眼看着再填就要撑破肚皮,这才松手,把鸭关进一间不见天日的小棚子里。几十百只鸭关在一起,像沙丁鱼,绝无活动余地,只是尽量给予水喝。这样关了若干天,天天扯出来填,非肥不可,故名填鸭。一来鸭子品种好,二来师傅手艺高,所以填鸭为北平所独有。抗战时期在后方有一家餐馆试行填鸭,三分之一死去,没死的虽非骨瘦如柴,也并不很肥,这是我亲眼看到的。鸭一定要肥,肥才嫩。

  北平烧鸭,除了专门卖鸭的餐馆如全聚德之外,是由便宜坊(即酱肘子铺)发售的。在馆子里亦可吃烤鸭,例如在福全馆宴客,就可以叫右边邻近的一家便宜坊送了过来。自从宜外的老便宜坊关张以后,要以东城的金鱼胡同口的宝华春为后起之秀,楼下门市,楼上小楼一角最是吃烧鸭的好地方。在家里打一个电话,宝华春就会派一个小利巴,用保温的铅铁桶送来一只才出炉的烧鸭,油淋淋的,烫手热的。附带着他还管代蒸荷叶饼葱酱之类。他在席旁小桌上当众片鸭,手艺不错,讲究片得薄,每一片有皮有油有肉,随后一盘瘦肉,最后是鸭头鸭尖,大功告成。主人高兴,赏钱两吊,小利巴欢天喜地称谢而去。

  填鸭费工费料,后来一般餐馆几乎都卖烧鸭,叫做叉烧烤鸭,连闷炉的设备也省了,就地一堆炭火一根铁叉就能应市。同时用的是未经填肥的普通鸭子,吹凸了鸭皮晾干一烤,也能烤得焦黄迸脆。但是除了皮就是肉,没有黄油,味道当然差得多。有人到北平吃烤鸭,归来盛道其美,我问他好在哪里,他说:"有皮,有肉,没有油。"我告诉他:"你还没有吃过北平烤鸭。"

  所谓一鸭三吃,那是广告噱头。在北平吃烧鸭,照例有一碗滴出来的油,有一副鸭架装。鸭油可以蒸蛋羹,鸭架装可以熬白菜,也可以煮汤打卤。馆子里的鸭架装熬白菜,可能是预先煮好的大锅菜,稀汤洮水,索然寡味。会吃的人要把整个的架装带回家里去煮。这一锅汤,若是加口蘑(不是冬菇,不是香蕈)打卤,卤上再加一勺炸花椒油,吃打卤面,其味之美无与伦比。

世人只知“负荆请罪”,却不知道蔺相如和廉颇最终的下场?

负荆请罪是战国时期的一个故事。

战国时期,由于诸侯之间的兼并战争和发展,齐、楚、燕、韩、赵、魏、秦七国逐渐脱颖而出,并成了当时实力最强的七个诸侯国。原本七国实力相差不大,但在秦孝公时期,由于商鞅变法,秦国很快强大了起来,实力逐渐位居其他六国之上。

秦昭襄王时期,秦国的实力很强大了,这让秦昭襄王有了吞并六国的野心,但是这个时候六国依然有着不俗的实力,所以秦国要灭掉它们绝非易事,秦国也不敢和六国或者其中的几国同时交战。

在这个大背景下,发生了渑池之会。公元前279年,秦昭襄王想要派兵攻打楚国,但他又担心赵国会出兵帮助楚国,这会让秦军陷入两面作战的不利局面,所以他约赵惠文王在渑池商谈此事。

渑池之会时,秦昭襄王依靠秦国的强大实力,对赵王是咄咄逼人,要求赵王为他击缶,还要求赵王割让五十座城池为他祝寿,幸好赵王身边的大臣蔺相如站了出来,据理力争,使秦王没有占到赵王的一点便宜。蔺相如维护了赵王的面子,使他和秦王处于同等地位,同时也捍卫了赵国的利益。

这让赵惠文王对蔺相如极其满意,回去后将蔺相如提拔为上卿,官职位居名将廉颇之上,但这让廉颇十分不满。廉颇是通过浴血奋战才获得了现在的地位,而蔺相如功勋不及他的十分之一,仅凭一次聚会上的耍嘴皮子,就官职位居他之上,这让廉颇十分不爽,所以廉颇想找机会教训蔺相如。

蔺相如得知此事后,就一直躲着廉颇,但蔺相如这样做,让他身边的人感到不解和不满,因为蔺相如的官职不比廉颇低,也没必要如此害怕廉颇。蔺相如问身边人:“廉颇和秦王谁厉害?”身边人回答:“秦王厉害”。蔺相如说:“我连秦王都不害怕,怎么会害怕廉颇将军呢?他这样做是为了赵国的利益。”

“秦国之所以害怕赵国,是因为有他和廉颇在,如果他们两人发生矛盾,势必无法共存,这会损害赵国的利益,他这样做是将国家的危难放在个人私利之前。”这些话传到廉颇耳朵后,廉颇羞愧不已,他背着荆条来向蔺相如请罪,蔺相如热情接待了廉颇将军,从此两人冰释前嫌,有了将相和的美谈。

廉颇和蔺相如是赵国的支柱,有他们两人在,秦国奈何不了赵国,赵国也一直是战国时期的强国,但是赵惠文王死后,他的儿子赵孝成王就不会像赵惠文王那样,重用和信任廉颇和蔺相如了。

长平之战时,由于廉颇迟迟不能击退秦军,这让赵孝成王对廉颇心生不满,于是让赵括代替廉颇率兵抵抗秦军。对于赵王的这个不智决定,蔺相如坚决反对,但是赵孝成王没有听从蔺相如的意见,最终造成了赵军长平之战的惨败,40万赵军兵秦军名将白起坑杀,赵国也从此一蹶不振。

长平之战后,赵国到了亡国的边缘,幸好其他诸国出兵相救,才没有使赵国被秦国灭掉。也正是在这个时期,年迈的蔺相如在失意和悲痛中死去。蔺相如的一生很辉煌,但人生的最后时光却充满了悲痛和苦涩。

长平之战后,廉颇又得到了赵王的重用,他率兵抵抗住了秦军,同时还率兵击败了趁机攻打赵国的燕军。

赵孝成王去世后,他的儿子赵悼襄王又不信任廉颇了,他一上台之后,就急忙要撤掉廉颇的兵权。他派乐乘去替换在外领兵的廉颇,这激怒了廉颇,他打跑了乐乘,但廉颇此举也意味着他背叛了赵王,廉颇被迫逃到了魏国。

廉颇到魏国后,一直希望赵王能重新将他召回,让他继续为赵国效力。赵悼襄王曾派使臣去慰问廉颇,看廉颇还能否为将。但赵国大臣郭开害怕廉颇回来后再次受到重用,威胁到自己,所以他贿赂使臣,让其在赵王身边说自己坏话。

廉颇见到赵国使臣后,为了证明自己还能为将,特意吃了一碗饭一斗米,十斤肉,还披甲上马,向使臣证明自己还有用,可以为赵国效力。

但赵使回来后,对赵王说,廉颇饭量还好,但与他做了一会儿时间,就如厕三次。赵王听后,知道廉颇老了,也就断了再将廉颇召回的心思。后来楚王又将廉颇接到了楚国,廉颇也最终在楚国抑郁而终。

张闻风抬头看了几眼,片刻间,室内亮如白昼,连他的身影都照得极淡。

他吹灭手中蜡烛,将烛台放到墙边,好奇打量着这间必须要有“元炁”修为,才能打开的石室。

石室约五丈见方,中间的圆形石台上摆放着十余样物品。

有法盘、法钟、法索、葫芦、黑瓶、铜蟾蜍、玉如意、幡旗等,错落有致,另有七八柄长短不一的剑器单独放一边。

张闻风没有急着去查看师祖留下的宝物,尊照代代相传的叮嘱,走去左边标着“轶”字石架前,打开架子上用油纸包着的一叠物品。

几百年不曾有人打理,颜色暗黄发脆的油纸,和石架子上积了薄薄一层灰尘。

油纸包内装着三本薄薄册子。

第一本青色封皮上竖写着“仙灵观传承轶事上册”,落款是“玄木”。

张闻风就着衣袖清理干净手指上沾染的灰尘,捧起第一本册子,翻开封皮,再翻过空白扉页,正文第一页上写着:

“老夫玄木,仙灵观创派第一人。自老夫走后,青暝天下灵气将低落至极为稀薄,称为‘末法’时代,莫之奈何,为道统传承计,不得已用如此方式,保留老夫一脉香火不绝。”

很奇怪玄木师祖不用“贫道”或“老道”自称,而是用的“老夫”二字。

翻开第二页,继续观看。

“天地有轮回,青暝天下每隔约五百年灵气潮涨一次,历时约五百年又灵气潮落,每一次灵气潮涨,即是修行之士摆脱桎梏,寻求长生大道绝妙机会,望珍惜视之,望谨慎待之……”

张闻风一页一页认真翻看,约一个时辰后,把三本薄册看完。

思索片刻,将册子重新包裹折叠在油纸包内,原处放回架子。

按玄木祖师第三本册子留下的记载,张闻风走到标示“术”的架子前,打开写着“木法”的油纸包,取出里面两本册子,放进怀里,暂时没动架子上的其它东西。

转身来到中间石台前,张闻风扫视宝物,找了一圈。

他没有发现玄木师祖在册子内特意留言的一堆“灵气石”,地上也没有“亮晶晶如宝石”的灵气石影子。

一颗都没有了,让他稍有些失望。

他猜测后面有人曾经进过石室,把对修士有大用的灵气石拿走了。

收拾心情,随即用手指一一试探剩余宝物。

果然,他修为低微,不能拿起诸如法盘、法钟、法索等物品。

运功勉强破去边上其中一柄剑器的无形束缚,从台子上拿起三尺长暗青色剑鞘,如竹根形微微弯曲剑柄处,篆着五个小字:清净碧竹剑。

“噌”,拔剑出鞘,剑刃如凝霜冰寒,映得石台和他脸上染一层森森淡青色。

张闻风激灵灵打个寒噤,皮肤起了一层鸡皮疙瘩,他脸上漾出笑容。

“仙家法器,好剑!”

一手持烛台,一手将清净碧竹剑连鞘抱在怀里,自地下通道走出。

将机关复原,张闻风脸色已经恢复平静,走出静室,点亮西殿的清油壁灯,吹熄灭还剩的小半截蜡烛。

他虽然得宝,仍然得勤俭持家过日子。

观内进项不多,每天大殿内供奉的蜡烛、线香、清油等开销不能省。

解下腰间寻常佩剑,张闻风将新得的清净碧竹剑珍重系好,左手反握暗青似玉质透着温意的节状剑柄,用元炁缓缓温养。

他目前修为不够,得花好几天时间,慢慢温养着完成祭炼。

从怀里取出两本秘笈,一本封皮上写着《坐忘青木还丹术》,另外一本写着《元炁化木符咒浅析》。

端坐椅子上,把书放到八仙桌,就着摇曳油灯光亮翻阅。

他先看这本比师父传授给他的《坐忘青木还丹术》厚了近半的册子,道观内所有的秘笈功法,以及比较珍稀的法器,都存放在地下第一间密室,免得遭蟊贼偷盗而遗失。

这一看又是近半个时辰,张闻风眼眸中不时出现兴奋、欣喜、恍然等神色。

玄木祖师留下来的功法更加详实,包罗了许多木行法术和破境指点。

他算是知道后天境界之后,不光是江湖上流传的先天境,而是化炁境,渐微境,自在境,金丹境,归一境,超脱境这六大修仙境界。

修炼到超脱境,便能得大自在飞升成仙,成为真正的神仙人物。

长生久视,逍遥得道。

册子上还提及老早以前的上古时候,修炼体系与五百多年前大不相同,上古的修行法子粗略简单,境界划分只有“黄玄地天”四阶,不同流派的境界实力相差甚大。

后世每一个灵气轮回,都有才高卓绝之士改进功法,适应灵气变化。

以便在灵气潮涨五百年间,以最快速度修炼到超脱境,离开青暝天下,去往更高层次的上界。

张闻风暗自庆幸他应该是这一轮灵气潮涨的先行者,机会比后来者大多了。

正看得津津有味时候,透过窗棂纸传来后院牲口棚子的撕心裂肺驴子叫,一声接一声“啊呃……啊……呃……”,在寂静黑夜里,格外显得嘈杂闹心。

张闻风偏头瞥一眼角落的铜壶沙漏。

这才惊觉快亥时二刻了,时间过得可真快。

起身将书册收进怀里,贴身藏好,他得花时间好生将两本册子抄一遍,原本还是放在地下密室稳妥。

张闻风也感觉肚腹空空饿得慌,把换下来的青锋剑拿到手上,吹熄油灯,打开西殿门走出去,将西殿落锁,摸黑走去后院,先把寻常佩剑放回自己住的茅屋斜挂到柱子上。

“你个吃货,成天只知道叫唤,是不是没活干闲得皮子痒啊?”

张闻风不痛不痒训斥黑驴几句,驴子耷头焉耳闭嘴。

掌着从茅屋拿出来的发黄风灯,忙活片刻,清理干净食槽和水槽,给黑驴满上草料和清水,今天的驴厩没时间打扫,暂且邋遢一天吧。

再才去厨房,给自己做了一大海碗油淋杂菜肉臊子面皮吃了。

他这两餐用掉的清油,都够老瘸子节省着用六七天。

实在是饿得慌,肚里油水严重不足,也或许消耗过大,只能奢侈一回填饱肚皮。

张闻风返回后院茅屋,正待把那一堆换下来的衣物抱走,目光扫过床榻。

犹豫一下,揭开青布垫卷成团,算了,这床薄布衾、麦皮枕头和垫在床榻的稻草统统烧给亡魂吧,柜子里还有一套晒过的干净厚布衾、灰布垫等物品。

将衣物、青布垫、薄布衾等裹着一团,抱去院墙西北角的空地。

再返回团起压得平实的稻草,张闻风突然住手,他从稻草下方的床榻板上捡出一张四指宽约尺长黄纸人。

翻转查看用朱砂墨勾画着的纸人黄符,他脸色变得异常难看。

“‘血煞阴鬼收魂咒’,真是狠毒啊!”

张闻风咬牙切齿,迸出一句话。


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