这些食物自带鲜味儿#张淋琳健康频道[超话]#
说起菜“鲜”,很多人都认为是调味品的“功劳”,其实有些食物自带鲜味儿,是当之无愧的“天然味精”。
1、富含谷氨酸盐的食物。主要有海带、土豆、豆类、黍米等。比如,土豆中含有比较多的谷氨酸盐,用它来炖牛肉会比其他蔬菜味“鲜”得多。据资料记载,二十世纪初,日本人从海带汤中分离出了谷氨酸钠,发现它产生的味道跟通常所说的“鲜”很像,于是发明了味精;我国则是通过大豆发酵,发明了富含谷氨酸盐的具有提鲜作用的酱油和豆豉。
2、富含肌苷酸盐的食物。一般存在于牛肉、鸡肉、猪肉和鱼虾中,这也是为何烹调新鲜鱼肉味道鲜美的原因。大量研究证实,肌苷酸盐属食品增鲜剂,有“强力味精”之称,从古人造字也可看出,“鲜”字由一鱼一羊而来。
3、富含鸟苷酸盐的食物。菇类中此鲜味物质较多,尤其是香菇。但要通过烹饪或干燥,把香菇中其他物质转化成鸟苷酸盐后,香菇才会散发鲜美的味道。所以,市场上干燥的香菇比新鲜蘑菇闻起来更香。类似的食物还有鱼干、虾片等。
以上三种成分协同作用,产生的“鲜味”远大于各自单独使用时产生的“鲜味”。建议日常做菜时,不妨“强强联合”,此既能满足营养需求,又能多尝“鲜”。
#健康一冬# ,#健康饮食# ,#健康科普# ,#鲜味满分#
说起菜“鲜”,很多人都认为是调味品的“功劳”,其实有些食物自带鲜味儿,是当之无愧的“天然味精”。
1、富含谷氨酸盐的食物。主要有海带、土豆、豆类、黍米等。比如,土豆中含有比较多的谷氨酸盐,用它来炖牛肉会比其他蔬菜味“鲜”得多。据资料记载,二十世纪初,日本人从海带汤中分离出了谷氨酸钠,发现它产生的味道跟通常所说的“鲜”很像,于是发明了味精;我国则是通过大豆发酵,发明了富含谷氨酸盐的具有提鲜作用的酱油和豆豉。
2、富含肌苷酸盐的食物。一般存在于牛肉、鸡肉、猪肉和鱼虾中,这也是为何烹调新鲜鱼肉味道鲜美的原因。大量研究证实,肌苷酸盐属食品增鲜剂,有“强力味精”之称,从古人造字也可看出,“鲜”字由一鱼一羊而来。
3、富含鸟苷酸盐的食物。菇类中此鲜味物质较多,尤其是香菇。但要通过烹饪或干燥,把香菇中其他物质转化成鸟苷酸盐后,香菇才会散发鲜美的味道。所以,市场上干燥的香菇比新鲜蘑菇闻起来更香。类似的食物还有鱼干、虾片等。
以上三种成分协同作用,产生的“鲜味”远大于各自单独使用时产生的“鲜味”。建议日常做菜时,不妨“强强联合”,此既能满足营养需求,又能多尝“鲜”。
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【6种食物可以帮你排便】在通便方面,香蕉的能力非常有限,但另外6样食物真的对便秘有帮助↓↓
[星星]西梅:可谓水果界的通便王者。西梅中的山梨糖醇,不会被肠胃消化吸收,却具有高渗透的作用,进而达到通便效果。
[星星]咖啡:会触发神经系统或荷尔蒙反应,刺激结肠收缩。如果你恰好有喝咖啡的爱好,算是赚到了。
[星星]燕麦:以燕麦为代表的全谷物,是通便的重要武器。燕麦(10.1克/100克)在其中可溶性膳食纤维较为丰富。
[星星]芹菜:蔬菜在通便食物中占有重要地位,其他蔬菜如菠菜、芥蓝、小白菜、菜花、竹笋、各种蘑菇,也对通便有好处。
[星星]牛油果:有些人之所以便秘,是因为脂肪没吃够。牛油果中不仅膳食纤维丰富,还富含对健康有益的“单不饱和脂肪酸”。
[星星]带籽水果:火龙果、猕猴桃、草莓,是水果中的通便佼佼者。水果籽大多是纤维类,会刺激肠道蠕动,促进排便。
[星星]西梅:可谓水果界的通便王者。西梅中的山梨糖醇,不会被肠胃消化吸收,却具有高渗透的作用,进而达到通便效果。
[星星]咖啡:会触发神经系统或荷尔蒙反应,刺激结肠收缩。如果你恰好有喝咖啡的爱好,算是赚到了。
[星星]燕麦:以燕麦为代表的全谷物,是通便的重要武器。燕麦(10.1克/100克)在其中可溶性膳食纤维较为丰富。
[星星]芹菜:蔬菜在通便食物中占有重要地位,其他蔬菜如菠菜、芥蓝、小白菜、菜花、竹笋、各种蘑菇,也对通便有好处。
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#振东健康# 【赶紧收藏!#6种食物可以帮你排便#】日常生活中,很多人会有便秘的困扰,这时香蕉就会成为首选食物,但还有很多食物能更加有效缓解便秘,我们一起来看下吧~
[星星]西梅:可谓水果界的通便王者。西梅中的山梨糖醇,不会被肠胃消化吸收,却具有高渗透的作用,进而达到通便效果。
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[星星]芹菜:蔬菜在通便食物中占有重要地位,其他蔬菜如菠菜、芥蓝、小白菜、菜花、竹笋、各种蘑菇,也对通便有好处。
[星星]牛油果:有些人之所以便秘,是因为脂肪没吃够。牛油果中不仅膳食纤维丰富,还富含对健康有益的“单不饱和脂肪酸”。
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如果被便秘困扰已久,今天就可以尝试看看呦[可爱]
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