#潍坊##萝卜##好品山东#【家乡至味丨趣话潍县萝卜·“高脚青”】
近日，首批“好品山东”品牌名单公布，潍县萝卜上榜。
潍坊古称潍县。潍县萝卜也就是潍坊萝卜，关于潍县萝卜的诗词和典故很多。有人说“不就是一根萝卜嘛，干嘛如此大费周章？”潍县萝卜何许物也？今天咱们就来细说说这潍县萝卜。
郑板桥知潍县时曾有《还礼戏钦差》的传说，曾有诗云“东北人参凤阳梨，不及潍坊萝卜皮”。清代潍县著名学者、金石学家、诗人郭麐写过一首《高脚青》：茅屋绳床户不扃，桔槔汲罢坐畦町。几人饱食腥膻厌，来问园中高脚青。诗中的“高脚青”也便是潍县萝卜……如此种种，真是“萝卜白菜各有所爱”，看起来登不上台面的萝卜，在潍县这地界，也算得上是人间至味。
潍县萝卜，迄今已有300多年的栽培历史。清乾隆年间的《潍县志》就曾对其有记载。通常所说的潍县萝卜，呈圆柱形，细而长，皮色深绿，白色部分仅占通体四分之一，当地人又俗称“高脚青”或“青萝卜”。潍县萝卜以脆甜多汁著称，咬一口水灵灵，“落地摔八瓣”是对潍县萝卜脆度的形象比喻。
潍县萝卜，既可生吃，也可作为蔬菜炖腌拌炒，还可入药。含镁、锌、铁等多种微量元素及维生素，生食具有顺气、化痰、消食等功效。当地有“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方”“吃萝卜喝茶，气的大夫满地爬”之说。至于这“气得大夫满地爬”，其意是说：吃了萝卜百病不生，大夫们被搁置高台，无病可医、无银可入，岂不气哉？
关于老潍县萝卜的产地，曾流传着一句话：北宫后北宫前，郭家庄子刘家园。据考证，潍县萝卜原多产于潍县城郊玉清宫附近，玉清宫又称北宫，故称“北宫萝卜”北宫地属北关，又称“北关萝卜”。北宫萝卜，是公认的最有名的老潍县萝卜，后随城建规划，萝卜产地北移到刘家园附近，再后来继续北移，至今天的东夏庄附近。
记者曾到实地探访，如今产地主要集中在东夏庄周边。据当地农人讲，村里种植潍县萝卜的土地约千亩，为半黄土土质。为保证品质，用大豆蒸熟磨成粉作为肥料，种出来的萝卜个个脆甜多汁。农人们还告诉记者，萝卜栽种需进八月在处暑前后，赶霜降后上市，那时才最是脆甜。并称，也有别的时令种植的，称春萝卜，一般在三月种，五一前后收。品相、脆甜度不变，唯一不足辣了些，总让人觉得少了些潍县萝卜的灵气。
行至玄武街向阳路口还见一碑，写有“潍县萝卜原产地保护区”的字样，关于原产地，此碑为证。
如今蔬菜种植已打破时令限制，霜降后才上市的萝卜，一年四季都可吃到。改良种植、提升口感品质，是农人们待要解决的问题，本就是反季种植，能吃到本就是种幸福，在春夏季里吃萝卜，潍坊人一样吃的津津有味。
潍坊人喜欢萝卜，秋冬季里生吃萝卜，是任何等的美味佳肴都不及的实在酣畅。待霜降一过，大街小巷遍布专卖萝卜的店铺，生意那叫一个红火，街市里担挑、车推的也多是萝卜，足可见潍坊人对于萝卜的钟爱。
齐鲁大地流传着一句顺口溜“烟台苹果莱阳梨，不如潍坊萝卜皮。”此话何起，且不去探究，但潍县萝卜脆甜可口，老少皆宜的口碑确是响当当的。而用萝卜做就的美食，对于潍坊人来说，则更是“人间至味”。这其中，尤以“哑巴辣椒”“炸萝卜丸子”“萝卜炖排骨”最是家喻户晓，也是最经典的吃法。
说起“哑巴辣椒”，还有段动人的传说。相传，民国年间潍县有一哑巴，为谋生度日，时常肩挑担子叫卖。担子一头是他炒的小菜，一头是单饼。小菜是辣炒萝卜丝，做法是：萝卜和猪肉切成丝，再配以干红辣椒炒出香味，用饼一卷，既当菜又当饭，此吃法物美价廉，食客众多，一传十，十传百，由此传开，时间长了，便将此吃法唤做“哑巴辣椒”。
而这“萝卜丸子”更是简单美味，不过是将萝卜切丝成段，配以葱姜等调味，后成团入锅炸至微焦，外焦里软的炸萝卜丸子就出锅了，即可单吃，还可做成萝卜丸子汤，喝一口亦回味无穷。萝卜炖排骨则是北方冬天里最讨人的吃法。遇到雪天寒气袭人，一家人围坐一起，每人一碗萝卜炖排骨，有肉有菜有汤，热热乎乎，吃得定是汗津津、美滋滋，由内到外那叫一个舒坦。
如此美味，自然不会局限于潍坊本地。潍坊自古商业发达，有“小苏州”之称。商旅来此带走的不仅仅是丝绸、铜器和年画，潍县萝卜也跟着声名鹊起，但终因流通不便，出不得远门，空有美味美名，得见者少，知味者更少。
建国后，山东省农业厅曾把潍县萝卜的提纯复壮和增进品质的试验研究，列为科研项目，并组织农业、科研单位协作进行研究；恢复了原种，产量和品质不断提高。潍县萝卜也由仅限于潍城郊区，扩种至寒亭、昌乐、寿光、坊子、奎文、安丘、青州等县市区，栽培面积也不断扩大，还被引种到新疆、四川、广东、云南等地。
近年来，潍坊市委、市政府组织实施“农业产业化、标准化和国际化”战略，潍县萝卜产业逐步发展壮大。就拿寒亭区来说，规划建设万亩潍县萝卜都市农业示范园,并全面落实优惠扶持政策,有力促进潍县萝卜产业发展壮大，助力乡村振兴。为了把潍县萝卜的产业做大，寒亭区自2008年起举办中国(寒亭)潍县萝卜文化节，至今已连续举办十四届。寒亭区也已成有名的潍县萝卜种植基地。
如今，潍县萝卜以其特有的品质、较高的经济效益及生态效益越来越受到重视，种植规模不断扩大,管理也越来越规范。潍县萝卜，不仅畅销全国,还远销日本、韩国以及东南亚各国。
如果你来潍坊，茶余饭后，主家定会让你来一口潍县萝卜。在潍坊人的心里，招待客人尚需最好的食材，来潍坊不吃一口潍县萝卜，算是白来。潍县萝卜已像潍坊风筝一样，成了这座历史文化名城的标识之一。
2011年，潍县萝卜成功注册国家地理标志商标，并喜获“中国果菜十大驰名品牌”荣誉称号。2020年又成功入选第五批山东省知名农产品区域公用品牌。成为山东省乃至全国具有较高知名度和影响力的农产品品牌。如今，随着潍县萝卜品质的提升和产业的发展，小小的潍县萝卜正走出潍坊，声名远扬。
#潍坊[地点]#
近日，首批“好品山东”品牌名单公布，潍县萝卜上榜。
潍坊古称潍县。潍县萝卜也就是潍坊萝卜，关于潍县萝卜的诗词和典故很多。有人说“不就是一根萝卜嘛，干嘛如此大费周章？”潍县萝卜何许物也？今天咱们就来细说说这潍县萝卜。
郑板桥知潍县时曾有《还礼戏钦差》的传说，曾有诗云“东北人参凤阳梨，不及潍坊萝卜皮”。清代潍县著名学者、金石学家、诗人郭麐写过一首《高脚青》：茅屋绳床户不扃，桔槔汲罢坐畦町。几人饱食腥膻厌，来问园中高脚青。诗中的“高脚青”也便是潍县萝卜……如此种种，真是“萝卜白菜各有所爱”，看起来登不上台面的萝卜，在潍县这地界，也算得上是人间至味。
潍县萝卜，迄今已有300多年的栽培历史。清乾隆年间的《潍县志》就曾对其有记载。通常所说的潍县萝卜，呈圆柱形，细而长，皮色深绿，白色部分仅占通体四分之一，当地人又俗称“高脚青”或“青萝卜”。潍县萝卜以脆甜多汁著称，咬一口水灵灵，“落地摔八瓣”是对潍县萝卜脆度的形象比喻。
潍县萝卜，既可生吃，也可作为蔬菜炖腌拌炒，还可入药。含镁、锌、铁等多种微量元素及维生素，生食具有顺气、化痰、消食等功效。当地有“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方”“吃萝卜喝茶，气的大夫满地爬”之说。至于这“气得大夫满地爬”，其意是说：吃了萝卜百病不生，大夫们被搁置高台，无病可医、无银可入，岂不气哉？
关于老潍县萝卜的产地，曾流传着一句话：北宫后北宫前，郭家庄子刘家园。据考证，潍县萝卜原多产于潍县城郊玉清宫附近，玉清宫又称北宫，故称“北宫萝卜”北宫地属北关，又称“北关萝卜”。北宫萝卜，是公认的最有名的老潍县萝卜，后随城建规划，萝卜产地北移到刘家园附近，再后来继续北移，至今天的东夏庄附近。
记者曾到实地探访，如今产地主要集中在东夏庄周边。据当地农人讲，村里种植潍县萝卜的土地约千亩，为半黄土土质。为保证品质，用大豆蒸熟磨成粉作为肥料，种出来的萝卜个个脆甜多汁。农人们还告诉记者，萝卜栽种需进八月在处暑前后，赶霜降后上市，那时才最是脆甜。并称，也有别的时令种植的，称春萝卜，一般在三月种，五一前后收。品相、脆甜度不变，唯一不足辣了些，总让人觉得少了些潍县萝卜的灵气。
行至玄武街向阳路口还见一碑，写有“潍县萝卜原产地保护区”的字样，关于原产地，此碑为证。
如今蔬菜种植已打破时令限制，霜降后才上市的萝卜，一年四季都可吃到。改良种植、提升口感品质，是农人们待要解决的问题，本就是反季种植，能吃到本就是种幸福，在春夏季里吃萝卜，潍坊人一样吃的津津有味。
潍坊人喜欢萝卜，秋冬季里生吃萝卜，是任何等的美味佳肴都不及的实在酣畅。待霜降一过，大街小巷遍布专卖萝卜的店铺，生意那叫一个红火，街市里担挑、车推的也多是萝卜，足可见潍坊人对于萝卜的钟爱。
齐鲁大地流传着一句顺口溜“烟台苹果莱阳梨，不如潍坊萝卜皮。”此话何起，且不去探究，但潍县萝卜脆甜可口，老少皆宜的口碑确是响当当的。而用萝卜做就的美食，对于潍坊人来说，则更是“人间至味”。这其中，尤以“哑巴辣椒”“炸萝卜丸子”“萝卜炖排骨”最是家喻户晓，也是最经典的吃法。
说起“哑巴辣椒”，还有段动人的传说。相传，民国年间潍县有一哑巴，为谋生度日，时常肩挑担子叫卖。担子一头是他炒的小菜，一头是单饼。小菜是辣炒萝卜丝，做法是：萝卜和猪肉切成丝，再配以干红辣椒炒出香味，用饼一卷，既当菜又当饭，此吃法物美价廉，食客众多，一传十，十传百，由此传开，时间长了，便将此吃法唤做“哑巴辣椒”。
而这“萝卜丸子”更是简单美味，不过是将萝卜切丝成段，配以葱姜等调味，后成团入锅炸至微焦，外焦里软的炸萝卜丸子就出锅了，即可单吃，还可做成萝卜丸子汤，喝一口亦回味无穷。萝卜炖排骨则是北方冬天里最讨人的吃法。遇到雪天寒气袭人，一家人围坐一起，每人一碗萝卜炖排骨，有肉有菜有汤，热热乎乎，吃得定是汗津津、美滋滋，由内到外那叫一个舒坦。
如此美味，自然不会局限于潍坊本地。潍坊自古商业发达，有“小苏州”之称。商旅来此带走的不仅仅是丝绸、铜器和年画，潍县萝卜也跟着声名鹊起，但终因流通不便，出不得远门，空有美味美名，得见者少，知味者更少。
建国后，山东省农业厅曾把潍县萝卜的提纯复壮和增进品质的试验研究，列为科研项目，并组织农业、科研单位协作进行研究；恢复了原种，产量和品质不断提高。潍县萝卜也由仅限于潍城郊区，扩种至寒亭、昌乐、寿光、坊子、奎文、安丘、青州等县市区，栽培面积也不断扩大，还被引种到新疆、四川、广东、云南等地。
近年来，潍坊市委、市政府组织实施“农业产业化、标准化和国际化”战略，潍县萝卜产业逐步发展壮大。就拿寒亭区来说，规划建设万亩潍县萝卜都市农业示范园,并全面落实优惠扶持政策,有力促进潍县萝卜产业发展壮大，助力乡村振兴。为了把潍县萝卜的产业做大，寒亭区自2008年起举办中国(寒亭)潍县萝卜文化节，至今已连续举办十四届。寒亭区也已成有名的潍县萝卜种植基地。
如今，潍县萝卜以其特有的品质、较高的经济效益及生态效益越来越受到重视，种植规模不断扩大,管理也越来越规范。潍县萝卜，不仅畅销全国,还远销日本、韩国以及东南亚各国。
如果你来潍坊，茶余饭后，主家定会让你来一口潍县萝卜。在潍坊人的心里，招待客人尚需最好的食材，来潍坊不吃一口潍县萝卜，算是白来。潍县萝卜已像潍坊风筝一样，成了这座历史文化名城的标识之一。
2011年，潍县萝卜成功注册国家地理标志商标，并喜获“中国果菜十大驰名品牌”荣誉称号。2020年又成功入选第五批山东省知名农产品区域公用品牌。成为山东省乃至全国具有较高知名度和影响力的农产品品牌。如今，随着潍县萝卜品质的提升和产业的发展，小小的潍县萝卜正走出潍坊，声名远扬。
#潍坊[地点]#
导语：贵州本地人请客喝什么酒？茅台靠边站，好酒漫山遍野，这4款真香
贵州美食遍地，风景美不胜收，美酒更是驰名中外。
贵州本地人请客喝什么酒？茅台靠边站，好酒漫山遍野，这4款真香
很多人去贵州就觉得不尝一下茅台酒，实在是一大憾事。但是等你开开心心去了贵州，你会发现大家对茅台酒虽然追捧，但是在贵州本地很少看到别人喝。
大部分都是我们这样没有喝过的外地人，会怀着一种特别的激动的心情，去贵州好好喝一口好酒。贵州人不用茅台请客，说起来有两个原因。
贵州本地人请客喝什么酒？茅台靠边站，好酒漫山遍野，这4款真香
一、贵州茅台酒虽然声名远扬、口感上乘，但是并不是每个人都能消费起的，尤其是飞天茅台，因为大家的疯抢和珍藏，市场价又提升了一个档次。
二、贵州好酒众多，不止茅台一款酱酒，而且还有其他浓香型优质白酒，价格还实惠，大家选择多，喝茅台酒自然不是必要的。
贵州本地人请客喝什么酒？茅台靠边站，好酒漫山遍野，这4款真香。虽是“不知名”的白酒，但品质一等一的好。
①董酒
董酒香型为董香型，独特的酿酒工艺，以及采用中草药材等原料的独特制法，让董酒自成一派。董酒是贵州八大名酒之一，也是可以媲美茅台酒的一个存在，论知名度，董酒虽不如它，但是论独特性，董酒那是绝对的赢家。
贵州本地人请客喝什么酒？茅台靠边站，好酒漫山遍野，这4款真香
喝起来那股特别的药香虽然并不是谁都喜欢，但是上佳的口感是历经时间的考验的。那种特殊的百草香，喜欢的人赞不绝口。入口清香馥郁，酒体丰富，回味无穷，让人久久沉醉其独特的韵味。第一次喝的人需要给这款酒多一点耐心。
②鸭溪窖酒
这款酒独特的酿酒工艺，结合着天然的酿酒环境，优质的口感惹得许多人喜爱不已，在请客吃饭的时候遇到那是再正常不过的了。
贵州本地人请客喝什么酒？茅台靠边站，好酒漫山遍野，这4款真香
鸭溪窖酒是贵州遵义鸭溪镇产的，一款浓香型白酒，也是极有自己特点的。在贵州遍地美酒的情况下，鸭溪窖酒能走到如今的额地位，美酒足以证明它的口感是不赖的。
这款浓香白酒，风味十足。喝起来浓香馥郁，也带有一点特别的酱香和香醇。浓香绵甜的口感令人忘怀，口感细腻醇香，不愧是“酒中美人”。
③缘得仿台酒
一款优质酱酒，在贵州当地很受欢迎。这款酒知名度不高，凭借实惠的价格、上佳的口感，从美酒满州的茅台镇慢慢走到了大家的心里。缘得“有缘相得”的寓意也深受大家喜爱，成了不少人请客的优选。
贵州本地人请客喝什么酒？茅台靠边站，好酒漫山遍野，这4款真香
它与茅台同样的酿造环境，却是不同的口感。缘得仿台酒是标准的优级纯粮酒，大曲坤沙工艺酿造，精心挑选的好水和好粮，都保证了酒的口感。
酒液微黄，启瓶幽香四溢，浓郁香醇。馥郁酱香又微带窖香，再和着果香的清香，别有韵味。轻轻尝一口，浓香扑鼻但是又有些收敛，醇和细腻，绵柔甜净，非常舒服。不会有一点口干和干喉。
④安酒
贵州安顺产的，安酒历史悠久，浓香型白酒，55度。选用水、高粱、小麦等优质原料酿制而成。喝的时候浓香四溢的同时，酱香突出，幽雅舒适。
贵州本地人请客喝什么酒？茅台靠边站，好酒漫山遍野，这4款真香
酒液晶莹剔透，入口绵甜，甘爽清冽，喝着十分舒适。是许多人请客喝酒的不二之选。
除了这4款，大家还知道贵州的什么优质好酒呢？欢迎留言讨论。
#星巴克宣布将退出俄罗斯市场#
贵州美食遍地，风景美不胜收，美酒更是驰名中外。
贵州本地人请客喝什么酒？茅台靠边站，好酒漫山遍野，这4款真香
很多人去贵州就觉得不尝一下茅台酒，实在是一大憾事。但是等你开开心心去了贵州，你会发现大家对茅台酒虽然追捧，但是在贵州本地很少看到别人喝。
大部分都是我们这样没有喝过的外地人，会怀着一种特别的激动的心情，去贵州好好喝一口好酒。贵州人不用茅台请客，说起来有两个原因。
贵州本地人请客喝什么酒？茅台靠边站，好酒漫山遍野，这4款真香
一、贵州茅台酒虽然声名远扬、口感上乘，但是并不是每个人都能消费起的，尤其是飞天茅台，因为大家的疯抢和珍藏，市场价又提升了一个档次。
二、贵州好酒众多，不止茅台一款酱酒，而且还有其他浓香型优质白酒，价格还实惠，大家选择多，喝茅台酒自然不是必要的。
贵州本地人请客喝什么酒？茅台靠边站，好酒漫山遍野，这4款真香。虽是“不知名”的白酒，但品质一等一的好。
①董酒
董酒香型为董香型，独特的酿酒工艺，以及采用中草药材等原料的独特制法，让董酒自成一派。董酒是贵州八大名酒之一，也是可以媲美茅台酒的一个存在，论知名度，董酒虽不如它，但是论独特性，董酒那是绝对的赢家。
贵州本地人请客喝什么酒？茅台靠边站，好酒漫山遍野，这4款真香
喝起来那股特别的药香虽然并不是谁都喜欢，但是上佳的口感是历经时间的考验的。那种特殊的百草香，喜欢的人赞不绝口。入口清香馥郁，酒体丰富，回味无穷，让人久久沉醉其独特的韵味。第一次喝的人需要给这款酒多一点耐心。
②鸭溪窖酒
这款酒独特的酿酒工艺，结合着天然的酿酒环境，优质的口感惹得许多人喜爱不已，在请客吃饭的时候遇到那是再正常不过的了。
贵州本地人请客喝什么酒？茅台靠边站，好酒漫山遍野，这4款真香
鸭溪窖酒是贵州遵义鸭溪镇产的，一款浓香型白酒，也是极有自己特点的。在贵州遍地美酒的情况下，鸭溪窖酒能走到如今的额地位，美酒足以证明它的口感是不赖的。
这款浓香白酒，风味十足。喝起来浓香馥郁，也带有一点特别的酱香和香醇。浓香绵甜的口感令人忘怀，口感细腻醇香，不愧是“酒中美人”。
③缘得仿台酒
一款优质酱酒，在贵州当地很受欢迎。这款酒知名度不高，凭借实惠的价格、上佳的口感，从美酒满州的茅台镇慢慢走到了大家的心里。缘得“有缘相得”的寓意也深受大家喜爱，成了不少人请客的优选。
贵州本地人请客喝什么酒？茅台靠边站，好酒漫山遍野，这4款真香
它与茅台同样的酿造环境，却是不同的口感。缘得仿台酒是标准的优级纯粮酒，大曲坤沙工艺酿造，精心挑选的好水和好粮，都保证了酒的口感。
酒液微黄，启瓶幽香四溢，浓郁香醇。馥郁酱香又微带窖香，再和着果香的清香，别有韵味。轻轻尝一口，浓香扑鼻但是又有些收敛，醇和细腻，绵柔甜净，非常舒服。不会有一点口干和干喉。
④安酒
贵州安顺产的，安酒历史悠久，浓香型白酒，55度。选用水、高粱、小麦等优质原料酿制而成。喝的时候浓香四溢的同时，酱香突出，幽雅舒适。
贵州本地人请客喝什么酒？茅台靠边站，好酒漫山遍野，这4款真香
酒液晶莹剔透，入口绵甜，甘爽清冽，喝着十分舒适。是许多人请客喝酒的不二之选。
除了这4款，大家还知道贵州的什么优质好酒呢？欢迎留言讨论。
#星巴克宣布将退出俄罗斯市场#
#好品山东# 巨野罐子汤，重新盛回“罐子”里
在鲁西南的巨野县，城镇乡村，里弄小巷，凡有食客匆忙之处，皆有字号不一的罐子汤。一碗热气腾腾的罐子汤端上桌，配两个新出炉的吊炉烧饼，或一盘壮馍（油饼），再加一碟小咸菜，直至吃到浑身发汗，不仅是饱腹的满足，更是一份难得慰藉。
初次接触罐子汤，不少外地人都有这样的疑问——明明是加了粉条的羊杂汤，为何会叫罐子汤？这不得不从罐子汤的来历说起。
罐子汤源于清朝末年的巨野县大谢集镇的集市，至今约150年的历史。大谢集镇曾是鲁西南重要的交通要道，商贸四通，过往商旅、贩夫走卒多在此地中途歇脚用餐。当时，罐子汤创始人、谢集村村民谢登普，将用羊杂熬制的汤，加入粉条，售卖给过路商贩。为了保温，他把汤做好后盛到特制土陶罐里，这种汤既有肉的美味，又比肉便宜，且味道鲜美，受到来往客商的欢迎，被称为“罐子汤”。谢登普在经营上采用免费加汤的方式，更赢得“义商”的美誉，于是“谢集罐子汤”影响渐广，声名远播。
罐子汤之所以成为传承百年的乡土美食，跟其独特的选材用料密不可分。地道的罐子汤，采用鲁西南特有的散养青山羊，用羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等长时间熬制高汤，再加入当地的红薯粉条，辅以葱末、姜末、盐、花椒、胡椒等佐料。罐子汤具有汤清肉嫩、不肥不腻、不腥不膻、口感爽滑等特点。
传统的罐子汤，只适合现场趁热食用，不方便携带，更不能长久保存。一碗辛辣鲜美的罐子汤，成为鲁西南一带很多游子时常念起的家乡味道。
如今，罐子汤走遍大江南北不再是难事。2021年8月，巨野县的山东康舜食品有限公司，经过一年多的研发，正式推出了速食真空包装的罐子汤。消费者只要打开包装，将羊杂肉、羊骨高汤、粉条等倒入锅中，再加入适量开水，开锅后再撒上葱花、香菜，即可食用。像煮方便面一样简单。原来只有到鲁西南地区才能吃到的罐子汤，如今可以出现天南海北的厨房里。
“在研发过程中，我们以传统制作工艺为基础，结合现代食品加工工艺，既然罐子汤便于携带，又最大限度保留传统罐子的汤色和味道。”山东康舜食品有限公司负责人谢永进说。目前，企业主推的“鲁汇元”真空包装罐子汤，采取线上下多种方式销售，方便全国各地消费者购买，年加工能力达到200吨。
据了解，山东康舜食品有限公司还通过打造中央厨房，为当地的罐子汤实体店直供半成品罐子汤，改变传统罐子汤“夫妻店”的运营模式，解决很多店铺原材料质量不稳定，卫生不达标，加工成本高等问题。
大众报业·农村大众记者 李伟 通讯员 谢新华 蒋晨曦
在鲁西南的巨野县，城镇乡村，里弄小巷，凡有食客匆忙之处，皆有字号不一的罐子汤。一碗热气腾腾的罐子汤端上桌，配两个新出炉的吊炉烧饼，或一盘壮馍（油饼），再加一碟小咸菜，直至吃到浑身发汗，不仅是饱腹的满足，更是一份难得慰藉。
初次接触罐子汤，不少外地人都有这样的疑问——明明是加了粉条的羊杂汤，为何会叫罐子汤？这不得不从罐子汤的来历说起。
罐子汤源于清朝末年的巨野县大谢集镇的集市，至今约150年的历史。大谢集镇曾是鲁西南重要的交通要道，商贸四通，过往商旅、贩夫走卒多在此地中途歇脚用餐。当时，罐子汤创始人、谢集村村民谢登普，将用羊杂熬制的汤，加入粉条，售卖给过路商贩。为了保温，他把汤做好后盛到特制土陶罐里，这种汤既有肉的美味，又比肉便宜，且味道鲜美，受到来往客商的欢迎，被称为“罐子汤”。谢登普在经营上采用免费加汤的方式，更赢得“义商”的美誉，于是“谢集罐子汤”影响渐广，声名远播。
罐子汤之所以成为传承百年的乡土美食，跟其独特的选材用料密不可分。地道的罐子汤，采用鲁西南特有的散养青山羊，用羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等长时间熬制高汤，再加入当地的红薯粉条，辅以葱末、姜末、盐、花椒、胡椒等佐料。罐子汤具有汤清肉嫩、不肥不腻、不腥不膻、口感爽滑等特点。
传统的罐子汤，只适合现场趁热食用，不方便携带，更不能长久保存。一碗辛辣鲜美的罐子汤，成为鲁西南一带很多游子时常念起的家乡味道。
如今，罐子汤走遍大江南北不再是难事。2021年8月，巨野县的山东康舜食品有限公司，经过一年多的研发，正式推出了速食真空包装的罐子汤。消费者只要打开包装，将羊杂肉、羊骨高汤、粉条等倒入锅中，再加入适量开水，开锅后再撒上葱花、香菜，即可食用。像煮方便面一样简单。原来只有到鲁西南地区才能吃到的罐子汤，如今可以出现天南海北的厨房里。
“在研发过程中，我们以传统制作工艺为基础，结合现代食品加工工艺，既然罐子汤便于携带，又最大限度保留传统罐子的汤色和味道。”山东康舜食品有限公司负责人谢永进说。目前，企业主推的“鲁汇元”真空包装罐子汤，采取线上下多种方式销售，方便全国各地消费者购买，年加工能力达到200吨。
据了解，山东康舜食品有限公司还通过打造中央厨房，为当地的罐子汤实体店直供半成品罐子汤，改变传统罐子汤“夫妻店”的运营模式，解决很多店铺原材料质量不稳定，卫生不达标，加工成本高等问题。
大众报业·农村大众记者 李伟 通讯员 谢新华 蒋晨曦
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