什么是华佗一样的糕匠？
首发|杜德春
世有愚者，焙糕三年，便谓天下无人可敌;及烘焙三年，乃知天下无味可炊。
故学者必须博极味源，精勤不倦，不得道听途说，而言师道已了，深自误哉！
食材原料 有——
五味：酸甜苦辣咸
五性：热寒温凉平
知其味，可知其性乎？
配方工艺 有——
君臣佐使、主次佐辅
软硬强弱、升降浮沉
知配方平衡，可知其工艺红肥绿瘦乎？
可知 其 食药同源？
可知 其 虚者补之 实者泻之？
可知 其 红入心,黄入脾,白入肺,青入肝,黑入肾 乎？
食 、可知？一方水土养一方人
食、 可知？橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳
食、可知？南甜北咸，东辣西酸
食、可知？一个人的 良心……
知乎？
食材之麦、水、酵、蛋、乳、油等何为上乘？又如何匹配面团类型属性？
配方之术、艺、技、手、温、湿、力、工等何为匹配？又如何孰能生熟乎？
面包如何软？馒头如何麦香十足？蛋糕如何芬芳？面条如何饕餮？……汝 可之其匠法何在乎？
糕者，何以 辨别 糕徒，糕师，糕匠，糕宗也？
一篇美文，可知！
亦如李时珍的《本草纲目》文采飞扬，读他描述竹子的语句，寥寥数笔，一杆细竹便跃然纸上。
“竹惟江河之南甚多，故曰九河鲜有，五岭实繁。大抵皆土中苞笋，各以时而出，旬日落箨(音:tuò，意:竹笋上一片一片的皮)而成竹也。
茎有节，节有枝;枝有节，节有叶。叶必三之，枝必两之。根下之枝，一为雄，一为雌，雌者生笋。”他通过实地考察，对竹的性状和不同种类进行了详细的论述:
“六一花，花结实，其竹则……而有突心竹出滇广，其外皆圆;而有方竹出川蜀，其节或暴或无，或促或疏。暴节竹出蜀中，高节嫘呵，即筇竹也。无节竹出溱(zhēn，古水名，今河南省)州，通心直上，即通竹也。竹一尺数节，出荆南。
笛竹一节尺余，出吴楚。圆当竹一节近丈，出南广，其干或长或短，或巨或细。交广由吾竹长三四丈，其肉薄，可作屋柱。富竹大至数围，其肉厚，可为梁栋。永昌汉竹可为桶斛，寻竹可为舟船。严州越王竹高止尺余。
辰州龙孙竹细仅如针，高不盈尺。其叶或细或大。凤尾竹叶细三分;龙公竹叶若芭蕉;百叶竹一枝百叶……
其色有青有黄，有白有赤，有乌有紫。有斑斑者驳文点染，紫者黯色黝然，赤者厚而直，白者薄而曲，黄者如金，青者如玉。”
汝之食心、食匠、食法、食宗心性与造诣若与李时珍、华佗、张仲景、孙思邈、扁鹊大医精成；岂不是一代食者宗师也？
杜德春：
焙烤食品工艺技术首席工程师博士。
营养工程师博士。
焙烤食品与面点面食首席防腐技术工程师博士。
传统糕饼工艺资深名匠。
首发|杜德春
世有愚者，焙糕三年，便谓天下无人可敌;及烘焙三年，乃知天下无味可炊。
故学者必须博极味源，精勤不倦，不得道听途说，而言师道已了，深自误哉！
食材原料 有——
五味：酸甜苦辣咸
五性：热寒温凉平
知其味，可知其性乎？
配方工艺 有——
君臣佐使、主次佐辅
软硬强弱、升降浮沉
知配方平衡，可知其工艺红肥绿瘦乎？
可知 其 食药同源？
可知 其 虚者补之 实者泻之？
可知 其 红入心,黄入脾,白入肺,青入肝,黑入肾 乎？
食 、可知？一方水土养一方人
食、 可知？橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳
食、可知？南甜北咸，东辣西酸
食、可知？一个人的 良心……
知乎？
食材之麦、水、酵、蛋、乳、油等何为上乘？又如何匹配面团类型属性？
配方之术、艺、技、手、温、湿、力、工等何为匹配？又如何孰能生熟乎？
面包如何软？馒头如何麦香十足？蛋糕如何芬芳？面条如何饕餮？……汝 可之其匠法何在乎？
糕者，何以 辨别 糕徒，糕师，糕匠，糕宗也？
一篇美文，可知！
亦如李时珍的《本草纲目》文采飞扬，读他描述竹子的语句，寥寥数笔，一杆细竹便跃然纸上。
“竹惟江河之南甚多，故曰九河鲜有，五岭实繁。大抵皆土中苞笋，各以时而出，旬日落箨(音:tuò，意:竹笋上一片一片的皮)而成竹也。
茎有节，节有枝;枝有节，节有叶。叶必三之，枝必两之。根下之枝，一为雄，一为雌，雌者生笋。”他通过实地考察，对竹的性状和不同种类进行了详细的论述:
“六一花，花结实，其竹则……而有突心竹出滇广，其外皆圆;而有方竹出川蜀，其节或暴或无，或促或疏。暴节竹出蜀中，高节嫘呵，即筇竹也。无节竹出溱(zhēn，古水名，今河南省)州，通心直上，即通竹也。竹一尺数节，出荆南。
笛竹一节尺余，出吴楚。圆当竹一节近丈，出南广，其干或长或短，或巨或细。交广由吾竹长三四丈，其肉薄，可作屋柱。富竹大至数围，其肉厚，可为梁栋。永昌汉竹可为桶斛，寻竹可为舟船。严州越王竹高止尺余。
辰州龙孙竹细仅如针，高不盈尺。其叶或细或大。凤尾竹叶细三分;龙公竹叶若芭蕉;百叶竹一枝百叶……
其色有青有黄，有白有赤，有乌有紫。有斑斑者驳文点染，紫者黯色黝然，赤者厚而直，白者薄而曲，黄者如金，青者如玉。”
汝之食心、食匠、食法、食宗心性与造诣若与李时珍、华佗、张仲景、孙思邈、扁鹊大医精成；岂不是一代食者宗师也？
杜德春：
焙烤食品工艺技术首席工程师博士。
营养工程师博士。
焙烤食品与面点面食首席防腐技术工程师博士。
传统糕饼工艺资深名匠。
【茶润德，清茶一杯话人生】清茶一杯话人生，清风明月、以廉为美，莫不乐哉。
“茶”字出于《尔雅·释木》：“槚，苦荼（即原来的‘茶’字）也。”茶的古称还有荼、诧、茗等。李时珍《本草纲目》中论茶甚详，其中，对茶的药理作用有如此表述：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。”
“茶”字拆开，就是“人在草木间”。由此可见，茶与人的互相映照中，有着天然的融入自然、淡泊名利的基因，也蕴含有天人合一的境界。在繁忙的工作之余，与一杯清茶相伴，看见的是腾腾升起的茶气，闻到的是淡而弥久的茶香，品到的是略带苦涩的茶味，既有放松身心的功效，也有催人清醒的意味。
“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”中国是茶文化发祥地，在长期的品饮中，中国人赋予茶深刻的人文性。陆羽在《茶经》中提出“精行俭德”，倡导茶的美好品质应与品德美好之人相配，可谓茶德之始。近代茶学家庄晚芳教授将中国茶德概括为“廉、美、和、敬”，并具体诠释为廉俭育德、美真康乐、和诚处世、敬爱为人。以茶敬客，同闻清香，共叙友情，康乐长寿；德重诚和，勤俭育德，清茶一杯，器净水甘。时光流逝中，茶文化的光芒由古及今，愈发耀眼。茶文化中蕴含的扬清抑浊、自我净化等优秀因子，无疑是每个人为人处世的营养素。
茶与廉的渊源，可追溯到远古。据记载，周武王在“伐纣会盟”时，“以茶代酒”招待各路诸侯和部落酋长，以此明志，增强伐纣的正义性与号召力。《晋书》记载，魏晋南北朝时，王公贵族贪敛成风、奢侈盛行，每天饮食靡费惊人。对此，一些志士主张“以茶养廉”，冀望陶冶情操、移风易俗。东晋名臣陆纳，清正节俭，以清茶、素果接待客友，传为佳话。
晚唐刘贞亮著有《饮茶十德》一文，他提出：“以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。”茶润德，“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人”，传递着严格遵守道德规范、节约内敛的鲜明导向；茶养气，与茶为伴，时日一久，自然清气升而浊气降，有助于身体康健、心气平和；茶正行，茶的礼仪与内涵的不断滋养，有利于人们向善向上。一个人的德、气、行正了，清风正气自然水到渠成。#每天读国学#
“茶”字出于《尔雅·释木》：“槚，苦荼（即原来的‘茶’字）也。”茶的古称还有荼、诧、茗等。李时珍《本草纲目》中论茶甚详，其中，对茶的药理作用有如此表述：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。”
“茶”字拆开，就是“人在草木间”。由此可见，茶与人的互相映照中，有着天然的融入自然、淡泊名利的基因，也蕴含有天人合一的境界。在繁忙的工作之余，与一杯清茶相伴，看见的是腾腾升起的茶气，闻到的是淡而弥久的茶香，品到的是略带苦涩的茶味，既有放松身心的功效，也有催人清醒的意味。
“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”中国是茶文化发祥地，在长期的品饮中，中国人赋予茶深刻的人文性。陆羽在《茶经》中提出“精行俭德”，倡导茶的美好品质应与品德美好之人相配，可谓茶德之始。近代茶学家庄晚芳教授将中国茶德概括为“廉、美、和、敬”，并具体诠释为廉俭育德、美真康乐、和诚处世、敬爱为人。以茶敬客，同闻清香，共叙友情，康乐长寿；德重诚和，勤俭育德，清茶一杯，器净水甘。时光流逝中，茶文化的光芒由古及今，愈发耀眼。茶文化中蕴含的扬清抑浊、自我净化等优秀因子，无疑是每个人为人处世的营养素。
茶与廉的渊源，可追溯到远古。据记载，周武王在“伐纣会盟”时，“以茶代酒”招待各路诸侯和部落酋长，以此明志，增强伐纣的正义性与号召力。《晋书》记载，魏晋南北朝时，王公贵族贪敛成风、奢侈盛行，每天饮食靡费惊人。对此，一些志士主张“以茶养廉”，冀望陶冶情操、移风易俗。东晋名臣陆纳，清正节俭，以清茶、素果接待客友，传为佳话。
晚唐刘贞亮著有《饮茶十德》一文，他提出：“以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。”茶润德，“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人”，传递着严格遵守道德规范、节约内敛的鲜明导向；茶养气，与茶为伴，时日一久，自然清气升而浊气降，有助于身体康健、心气平和；茶正行，茶的礼仪与内涵的不断滋养，有利于人们向善向上。一个人的德、气、行正了，清风正气自然水到渠成。#每天读国学#
什么是华佗一样的糕匠？
首发|杜德春
世有愚者，焙糕三年，便谓天下无人可敌;及烘焙三年，乃知天下无味可炊。
故学者必须博极味源，精勤不倦，不得道听途说，而言师道已了，深自误哉！
食材原料 有——
五味：酸甜苦辣咸
五性：热寒温凉平
知其味，可知其性乎？
配方工艺 有——
君臣佐使、主次佐辅
软硬强弱、升降浮沉
知配方平衡，可知其工艺红肥绿瘦乎？
可知 其 食药同源？
可知 其 虚者补之 实者泻之？
可知 其 红入心,黄入脾,白入肺,青入肝,黑入肾 乎？
食 、可知？一方水土养一方人
食、 可知？橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳
食、可知？南甜北咸，东辣西酸
食、可知？一个人的 良心……
知乎？
食材之麦、水、酵、蛋、乳、油等何为上乘？又如何匹配面团类型属性？
配方之术、艺、技、手、温、湿、力、工等何为匹配？又如何孰能生熟乎？
面包如何软？馒头如何麦香十足？蛋糕如何芬芳？面条如何饕餮？……汝 可之其匠法何在乎？
糕者，何以 辨别 糕徒，糕师，糕匠，糕宗也？
一篇美文，可知！
亦如李时珍的《本草纲目》文采飞扬，读他描述竹子的语句，寥寥数笔，一杆细竹便跃然纸上。
“竹惟江河之南甚多，故曰九河鲜有，五岭实繁。大抵皆土中苞笋，各以时而出，旬日落箨(音:tuò，意:竹笋上一片一片的皮)而成竹也。
茎有节，节有枝;枝有节，节有叶。叶必三之，枝必两之。根下之枝，一为雄，一为雌，雌者生笋。”他通过实地考察，对竹的性状和不同种类进行了详细的论述:
“六一花，花结实，其竹则……而有突心竹出滇广，其外皆圆;而有方竹出川蜀，其节或暴或无，或促或疏。暴节竹出蜀中，高节嫘呵，即筇竹也。无节竹出溱(zhēn，古水名，今河南省)州，通心直上，即通竹也。竹一尺数节，出荆南。
笛竹一节尺余，出吴楚。圆当竹一节近丈，出南广，其干或长或短，或巨或细。交广由吾竹长三四丈，其肉薄，可作屋柱。富竹大至数围，其肉厚，可为梁栋。永昌汉竹可为桶斛，寻竹可为舟船。严州越王竹高止尺余。
辰州龙孙竹细仅如针，高不盈尺。其叶或细或大。凤尾竹叶细三分;龙公竹叶若芭蕉;百叶竹一枝百叶……
其色有青有黄，有白有赤，有乌有紫。有斑斑者驳文点染，紫者黯色黝然，赤者厚而直，白者薄而曲，黄者如金，青者如玉。”
汝之食心、食匠、食法、食宗心性与造诣若与李时珍、华佗、张仲景、孙思邈、扁鹊大医精成；岂不是一代食者宗师也？
杜德春：
焙烤食品工艺技术首席工程师博士。
营养工程师博士。
焙烤食品与面点面食首席防腐技术工程师博士。
传统糕饼工艺资深名匠。
首发|杜德春
世有愚者，焙糕三年，便谓天下无人可敌;及烘焙三年，乃知天下无味可炊。
故学者必须博极味源，精勤不倦，不得道听途说，而言师道已了，深自误哉！
食材原料 有——
五味：酸甜苦辣咸
五性：热寒温凉平
知其味，可知其性乎？
配方工艺 有——
君臣佐使、主次佐辅
软硬强弱、升降浮沉
知配方平衡，可知其工艺红肥绿瘦乎？
可知 其 食药同源？
可知 其 虚者补之 实者泻之？
可知 其 红入心,黄入脾,白入肺,青入肝,黑入肾 乎？
食 、可知？一方水土养一方人
食、 可知？橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳
食、可知？南甜北咸，东辣西酸
食、可知？一个人的 良心……
知乎？
食材之麦、水、酵、蛋、乳、油等何为上乘？又如何匹配面团类型属性？
配方之术、艺、技、手、温、湿、力、工等何为匹配？又如何孰能生熟乎？
面包如何软？馒头如何麦香十足？蛋糕如何芬芳？面条如何饕餮？……汝 可之其匠法何在乎？
糕者，何以 辨别 糕徒，糕师，糕匠，糕宗也？
一篇美文，可知！
亦如李时珍的《本草纲目》文采飞扬，读他描述竹子的语句，寥寥数笔，一杆细竹便跃然纸上。
“竹惟江河之南甚多，故曰九河鲜有，五岭实繁。大抵皆土中苞笋，各以时而出，旬日落箨(音:tuò，意:竹笋上一片一片的皮)而成竹也。
茎有节，节有枝;枝有节，节有叶。叶必三之，枝必两之。根下之枝，一为雄，一为雌，雌者生笋。”他通过实地考察，对竹的性状和不同种类进行了详细的论述:
“六一花，花结实，其竹则……而有突心竹出滇广，其外皆圆;而有方竹出川蜀，其节或暴或无，或促或疏。暴节竹出蜀中，高节嫘呵，即筇竹也。无节竹出溱(zhēn，古水名，今河南省)州，通心直上，即通竹也。竹一尺数节，出荆南。
笛竹一节尺余，出吴楚。圆当竹一节近丈，出南广，其干或长或短，或巨或细。交广由吾竹长三四丈，其肉薄，可作屋柱。富竹大至数围，其肉厚，可为梁栋。永昌汉竹可为桶斛，寻竹可为舟船。严州越王竹高止尺余。
辰州龙孙竹细仅如针，高不盈尺。其叶或细或大。凤尾竹叶细三分;龙公竹叶若芭蕉;百叶竹一枝百叶……
其色有青有黄，有白有赤，有乌有紫。有斑斑者驳文点染，紫者黯色黝然，赤者厚而直，白者薄而曲，黄者如金，青者如玉。”
汝之食心、食匠、食法、食宗心性与造诣若与李时珍、华佗、张仲景、孙思邈、扁鹊大医精成；岂不是一代食者宗师也？
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