#三联美食# 《菜市场，一座城市最深层的肌理》 文 | 柏滨丰
每天下班，乘地铁回家。从珠江路出发，新街口，张府园，三山街，一路在幽暗的地下晃动，直至冲出长干门，跃上高架。周遭豁然开朗，积聚一整个工作日的沉闷与疲惫随之纾解。时光清亮起来，仿佛一个课业繁重的孩子，迎来喘息的假期。
城南不都是旧事。抬眼可见的大报恩寺原址重建，唤醒隔世梵音。地铁站旁的老火柴厂销声匿迹，被崭新的写字楼推进泛黄的记忆。城南也不都是新事。高架下的十字路口，依然嘈杂混行。蹚进狭长的街巷，是一如既往的能仁里菜场。
能仁里，雨花西路东侧、雨花北路两边的统称，其名源于能仁寺。编纂于明朝万历年间的《能仁寺缘起录》记载，能仁寺最早建于南朝刘宋元嘉二年，原名报恩寺，后于北宋政和七年更名 “能仁寺”。历经1500多年，这座古刹如今不复存在，空余名头。
能仁里菜场，被夹在两排居民楼之间，是滋养周边的一处生活枢纽。
以路口的报刊亭为标志往里走，先是各种店铺：现宰的鲜肉，烧烤、炖煮，烟熏火燎……新疆羊肉馆，地道的膻味里，是围桌而坐的大快朵颐；摊面，倒馅，打蛋，翻煎……菜饼店，一方小小的铁台，男人晃动刺了青的臂膀，铲起扑鼻的香；水磨的糯米粉，老红糖吊出的桂花酒酿……桂花汤圆铺，锅里不紧不慢地熬，嘴里不紧不慢地嚼。
朋友柳小谭说她有过一段失恋的痛苦日子。晚上辗转反侧睡不着，干脆去那家桂花汤圆铺找解脱。吃着吃着，各种伤心片段又出来围攻她，她彻底崩溃，趴在桌上嚎啕大哭。
老板娘愣了会儿，随后拿起纸巾盒，默默坐在她对面递纸巾，一张又一张。柳小谭哭了快一盒半抽纸，人都快哭瘦了才渐止。老板娘轻抚她的背，“哭吧，我以前也这么哭过，哭过了还要好好生活。”柳小谭至今感激，“打那以后，我居然喜欢上那条又脏又乱不能忍的巷子。”
大概是那种与生活的短兵相接，那种扑面而来的鲜活淳朴的气息，那种万千生命汇成的热气蒸腾，把平时伤风感怀的矫情绞得稀碎，碎成了汤圆里香甜的馅。
继续走，是家开了不知多少年的老面馆，墙上贴满上世纪的白瓷砖。一口大锅嘟囔着沸水，水面浮起一层泡沫，一柄长把竹蔑笊篱塞一窝干面，伸进沸水闷片刻，提起稍稍沥了水，扣进一只碗里，淋上酱油、麻油、芝麻酱、味精、胡椒粉，再撒一撮葱花。
热面升腾的雾气里，光膀子的汉子叉腿坐在条凳上，埋头拿一次性筷子往嘴里呼啦啦塞面，一抬头，就能看到门口行人、电瓶车、轿车嘈杂交错。
生活，在这里被剥开光鲜亮丽的外衣，露出柴米油盐、奔波劳碌的本来质地。不同于精致有序的生鲜超市，这里的一切都粗糙生猛。没人在意你是否衣冠不整、头发凌乱，大可尽情铺陈各自的生活原色。
再往里，蛋糕店、炒货店、手机店、水果店……几家服装店，款式简单、价格实惠，常常挤满了前来订做的中老年人。一家龙虾店，门前总是湿漉漉的，不知什么时候就有一股水涌出来。
人少时，老板歪在躺椅上津津有味地看手机，一点也不担心生意好坏，“我这店啊，冬天摇羊绒，夏天卖龙虾，日子好过得很！”黝黑的眉宇间，有股举重若轻的劲。
店铺外的空地，三三两两蹲着来自城郊的农民，叫卖着自家的新鲜农产品。春天有香椿头，夏天有莲蓬，秋天有红萝卜，冬季有白菜苔……还有修伞的、修表的、修鞋的、补锅的、卖耗子药的，磨剪子戕菜刀的，被新时代冲散的手艺人云集这里，守着最后的夕阳红。
走到尽头，是真正的菜场。水灵的绿叶菜被稻草分捆成束，鲜艳的甜椒、番茄、萝卜组成五彩斑斓的色块，圆滚滚的土豆垒成金字塔状，翠生生的洋蓟、黄瓜和西葫芦之间，杂着美人指般的芦笋；肉被精细地化整为零，用锃亮的铁钩高高悬起；锈迹斑斑的铁笼里，鸡或鸭窝在一角；脏兮兮的椭圆形塑料盆内，鲫鱼无精打采地摆动着……每一个摊位，都把生活的真相泼辣地呈现在你面前。
丰富的食材经手各路高手：卖青菜的大婶，随手抓一把放到秤盘上，不多不少正好一斤。卖小葱的大爷，把小葱分束摆在白色塑料布上，格外均匀。
偷卖活禽的黝黑男人，提刀对准母鸡喉管，麻利地一招毙命。卖鱼的夫妻俩熟练地“庖丁解鱼”，鱼头、鱼肚、鱼背按需分售给候在摊前的买家。
扫货的大妈们也个个身怀绝技。她们目光如炬，略瞟一眼，食材优劣了然于胸；她们思绪如飞，买什么食材做什么菜运筹帷幄；她们口舌如电，价贵了量少了据理力争。卖菜的吆喝声，讨价还价的争执声，剁肉剖鱼的作业声、鸡鸭的挣扎声……组成了菜场宏大、激情的交响乐。
古龙在《多情剑客无情剑》里写：“走投无路的铁传甲无意中走到了菜市场，抱着孩子的妇人，带着拐杖的老妪，满身油腻的厨子，各式各样的人提着菜篮在他身旁挤来挤去，和卖菜的村妇、卖肉的屠夫为了一文钱争得面红耳赤，鲜明而生动，他的心情突然明朗开来。”
怎能不明朗呢。菜场是隐匿在高楼大厦背后的草莽江湖，是一座城市最深层的肌理。穿行在杂乱原始、琳琅满目的商品之间，听着粗狂肆意的交响乐，“活着”的感觉从未如此强烈。热闹，市井，活色生香，氤氲着浓郁的烟火气息，我们每个人的每一天，不正构筑在这样的烟火气息之上？
有时，台湾作家刘克襄会到菜场溜达，“无事地茫茫四顾，看着熙攘往来买菜的人群，聆听着撒野而放肆的叫卖声。那热烈生活的迸发力量，仿佛大河的滚滚奔腾。很高兴自己也随波卷进，加入了某一个早上的盛宴。”
人间烟火味，最抚凡人心。也许正因如此，这里吃穿用度的日常、用力生活的景象，溢满了人之常情，让每个浸泡其中的过客感受到滚滚红尘，体验到生之乐趣。他们在这里汲取生气，化成生活的力量。
对于我这类独自打拼的新市民来说，能仁里菜场更像是故乡生活的缩影。它用普普通通的青菜萝卜，用日复一日的讨价还价，一次又一次消解我许多背井离乡的隐痛，消解我疲于奔命的茫然与焦虑。它帮助我们这些漂泊在都市里的异乡人，把生活落在实处。
能仁里菜场，是一个能让我想明白、活通透的地方。任凭这座都市如何日新月异，只要菜市还是那个菜市，我就能明白生活的真相在哪儿。
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能仁里，雨花西路东侧、雨花北路两边的统称，其名源于能仁寺。编纂于明朝万历年间的《能仁寺缘起录》记载，能仁寺最早建于南朝刘宋元嘉二年，原名报恩寺，后于北宋政和七年更名 “能仁寺”。历经1500多年，这座古刹如今不复存在，空余名头。
能仁里菜场，被夹在两排居民楼之间，是滋养周边的一处生活枢纽。
以路口的报刊亭为标志往里走，先是各种店铺：现宰的鲜肉，烧烤、炖煮，烟熏火燎……新疆羊肉馆，地道的膻味里，是围桌而坐的大快朵颐；摊面，倒馅，打蛋，翻煎……菜饼店，一方小小的铁台，男人晃动刺了青的臂膀，铲起扑鼻的香；水磨的糯米粉，老红糖吊出的桂花酒酿……桂花汤圆铺，锅里不紧不慢地熬，嘴里不紧不慢地嚼。
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老板娘愣了会儿，随后拿起纸巾盒，默默坐在她对面递纸巾，一张又一张。柳小谭哭了快一盒半抽纸，人都快哭瘦了才渐止。老板娘轻抚她的背，“哭吧，我以前也这么哭过，哭过了还要好好生活。”柳小谭至今感激，“打那以后，我居然喜欢上那条又脏又乱不能忍的巷子。”
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热面升腾的雾气里，光膀子的汉子叉腿坐在条凳上，埋头拿一次性筷子往嘴里呼啦啦塞面，一抬头，就能看到门口行人、电瓶车、轿车嘈杂交错。
生活，在这里被剥开光鲜亮丽的外衣，露出柴米油盐、奔波劳碌的本来质地。不同于精致有序的生鲜超市，这里的一切都粗糙生猛。没人在意你是否衣冠不整、头发凌乱，大可尽情铺陈各自的生活原色。
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店铺外的空地，三三两两蹲着来自城郊的农民，叫卖着自家的新鲜农产品。春天有香椿头，夏天有莲蓬，秋天有红萝卜，冬季有白菜苔……还有修伞的、修表的、修鞋的、补锅的、卖耗子药的，磨剪子戕菜刀的，被新时代冲散的手艺人云集这里，守着最后的夕阳红。
走到尽头，是真正的菜场。水灵的绿叶菜被稻草分捆成束，鲜艳的甜椒、番茄、萝卜组成五彩斑斓的色块，圆滚滚的土豆垒成金字塔状，翠生生的洋蓟、黄瓜和西葫芦之间，杂着美人指般的芦笋；肉被精细地化整为零，用锃亮的铁钩高高悬起；锈迹斑斑的铁笼里，鸡或鸭窝在一角；脏兮兮的椭圆形塑料盆内，鲫鱼无精打采地摆动着……每一个摊位，都把生活的真相泼辣地呈现在你面前。
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你会给猫狗梳毛吗？
[喵喵]养宠物猫狗的主人一定都逃不开一件事情就是给宠物梳毛。无论是长毛宠物还是短毛宠物，每天都会掉数以千根的毛发，家里地上、床上、衣服上到处都是它们踪迹。宠物们每天无聊时候最常做的一件事情就是舔自己毛，既是清洁又在给自己美容，但是久而久之就容易形成毛球堵塞肠。
[喵喵]对于金毛、苏牧、萨摩耶、布偶猫、波斯猫的宠物主人来说，宠物毛发的飘逸和柔润可是它们最吸引人的地方，而正确的梳毛是让毛发更加夺目最好的办法。每天按时梳毛不仅能减少宠物的疾病，而且当出现皮肤病的时候也能及早发现。有很多猫狗非常讨厌梳毛，原因更多是因为之前宠物主人不正确的梳毛给它们留下了不好的印象，怎么梳毛才能拉近宠物和主人的关系呢？
[小红花]本周商城特惠的商品是美国多美洁的犬猫洁齿漱口水，直接兑在饮用水里省去灌服的麻烦，驱除牙垢避免牙结石的产生。有兴趣的宠友点击下图可以去商城购买。
[喵喵]短毛猫、狗的梳毛方法：
1.从背面开始，顺着毛的生长方向，由颈部往臀部梳理。如果担心静电问题，可以现在宠物身上均匀地喷一些防静电喷雾，可以减少静电产生。拿着梳子轻轻地梳毛，太过用力除了会让它们不舒服，也会造成皮肤受伤。
2.梳理方向由脸颊往颈部梳。此外，下巴容易由粉刺或是食物残渣残留，也可以用梳子梳理干净。
3.梳理头部时，由头顶往颈部方向梳理。另外，有些宠物在梳理过程中会扭动，所以要特别注意，避免伤害到它们的眼睛。
4.由胸部往腹部的方向梳理腹部的毛。腹部是较敏感的部位，因此要轻且快速地将毛梳完。
5.轻轻抬起它们的前脚，由腋下往下梳理腹侧的毛。
[小红花]家宠家护软件推出会员0元领取“麦德氏医用益生菌、爱沃克猫狗体外驱虫药、希宝罐头和冠能猫粮狗粮”。邀请好友注册，只要您提供已注册好友的手机号码，即可领取不同奖品，只需3人即领麦德氏医用益生菌，8人即领爱沃克体外驱虫药……，领取时请点软件中“私人导购”登记。详情如下：
[喵喵]长毛猫、狗的梳毛方法
梳毛可以保持毛的蓬松。为了不让长毛猫、狗的毛发打结，最好是每天梳理毛；到了春、秋二季换毛期时，更要每日梳毛2-3次。而长毛猫、狗毛发最容易纠结的地方为耳后、腋下、大腿内侧等处，要特别梳理。
1.顺着毛发生长的方向，梳理颈背部的毛。大部分的宠物比较喜欢梳理背部的毛，不过有些猫、狗梳理到臀部的毛时会比较敏感，因此在梳毛时要稍微注意。
2.梳理头部和脸周的毛要小心，由脸颊往颈部的方向梳理。因为脸颊近耳朵部位的毛容易纠结，因此要特别留意，将纠结的毛球梳开，以免造成皮肤发炎。
3.梳理下巴时，用一只手扶着下巴，梳子由下巴往胸部梳理。长毛猫、狗因为毛较长，吃东西或是喝水时都容易沾到，造成打结；当由东西黏附时，可以先用毛巾沾湿，将脏东西擦掉后，再将打结的毛梳开。
4.梳理前脚，一只手将前脚轻轻抬起，由肘部往脚掌方向梳理。（将前脚抬起，比较容易快速梳理完。）
5.梳理后脚，可先由大腿开始，再往脚跟部梳理。
6.梳理腹部的毛发，由胸部往腹部的方向梳。腹部是它们相对敏感的部位，所以要特别注意，当它们表现出不喜欢时，先暂停动作、安抚，不要太强迫它。
7.梳理腋下时，可以用排梳来梳理，梳理方向由腋下往胸部方向梳。
8.梳理大腿内测，梳理方向由脚往腹部方向梳。
9.梳理耳后，耳后的毛也是容易打结的地方，尤其是耳朵发炎或是皮肤发炎时，它们会因瘙痒而抓挠耳后，造成毛发纠结。梳理打结处，最好用手抓住毛根处，再将结慢慢梳开，较不易造成疼痛。
10.尾巴的毛有时也容易纠结，尤其是近肛门处。尾部的腺体会分泌大量的皮脂，除了容易让皮肤发炎，也会造成毛打结。有打结状况时，要慢慢梳开，硬拉扯会使它们的皮肤受伤。
11.最后梳理并检查全身。在换毛期每日至少梳毛2次，保持毛的柔顺。
[喵喵]有一点需要宠物主人注意，不要在和宠物玩耍的过程中梳毛，这个时候它的精神处于兴奋状态，很可能认为梳毛也是玩耍，进而啃咬和抓挠阻止你给它梳毛，要选择它平静休息的时候。对于已经对梳毛有厌烦心理的宠物，宠物主人要分多次慢慢梳理，不要一次梳毛时间太长，并且在梳毛后给零食奖励，让它把梳毛和美食挂钩。
[喵喵]为了服务效果更好，并为您保留咨询结果和用品推荐，我们以后都在“家宠家护”软件上咨询了，详细的身体健康保养或者科学饲养可以去手机市场搜索“家宠家护”APP或者微信小程序，是北京的宠物医生实时在线咨询，每天跟踪它身体变化，还会帮您分析之前的各种检查和表现。安卓手机在各个应用市场可以下载。苹果手机可以直接打开小程序。
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1.从背面开始，顺着毛的生长方向，由颈部往臀部梳理。如果担心静电问题，可以现在宠物身上均匀地喷一些防静电喷雾，可以减少静电产生。拿着梳子轻轻地梳毛，太过用力除了会让它们不舒服，也会造成皮肤受伤。
2.梳理方向由脸颊往颈部梳。此外，下巴容易由粉刺或是食物残渣残留，也可以用梳子梳理干净。
3.梳理头部时，由头顶往颈部方向梳理。另外，有些宠物在梳理过程中会扭动，所以要特别注意，避免伤害到它们的眼睛。
4.由胸部往腹部的方向梳理腹部的毛。腹部是较敏感的部位，因此要轻且快速地将毛梳完。
5.轻轻抬起它们的前脚，由腋下往下梳理腹侧的毛。
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1.顺着毛发生长的方向，梳理颈背部的毛。大部分的宠物比较喜欢梳理背部的毛，不过有些猫、狗梳理到臀部的毛时会比较敏感，因此在梳毛时要稍微注意。
2.梳理头部和脸周的毛要小心，由脸颊往颈部的方向梳理。因为脸颊近耳朵部位的毛容易纠结，因此要特别留意，将纠结的毛球梳开，以免造成皮肤发炎。
3.梳理下巴时，用一只手扶着下巴，梳子由下巴往胸部梳理。长毛猫、狗因为毛较长，吃东西或是喝水时都容易沾到，造成打结；当由东西黏附时，可以先用毛巾沾湿，将脏东西擦掉后，再将打结的毛梳开。
4.梳理前脚，一只手将前脚轻轻抬起，由肘部往脚掌方向梳理。（将前脚抬起，比较容易快速梳理完。）
5.梳理后脚，可先由大腿开始，再往脚跟部梳理。
6.梳理腹部的毛发，由胸部往腹部的方向梳。腹部是它们相对敏感的部位，所以要特别注意，当它们表现出不喜欢时，先暂停动作、安抚，不要太强迫它。
7.梳理腋下时，可以用排梳来梳理，梳理方向由腋下往胸部方向梳。
8.梳理大腿内测，梳理方向由脚往腹部方向梳。
9.梳理耳后，耳后的毛也是容易打结的地方，尤其是耳朵发炎或是皮肤发炎时，它们会因瘙痒而抓挠耳后，造成毛发纠结。梳理打结处，最好用手抓住毛根处，再将结慢慢梳开，较不易造成疼痛。
10.尾巴的毛有时也容易纠结，尤其是近肛门处。尾部的腺体会分泌大量的皮脂，除了容易让皮肤发炎，也会造成毛打结。有打结状况时，要慢慢梳开，硬拉扯会使它们的皮肤受伤。
11.最后梳理并检查全身。在换毛期每日至少梳毛2次，保持毛的柔顺。
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