红烧猪手，大闸蟹，清炒太湖菜，酸辣土豆丝，因为猪手相对油腻，做个五花肉炒酸芥菜解解腻。
老伴昨天从老家带回来一整个黑毛猪的猪手含小蹄膀，是她嫂子提前两天和肉摊主预定的。因为这种土猪的猪手气味较重，昨天晚饭后我先用煤气灶明火将猪皮烧一遍，接着冷水下锅焯水十分钟，洗净浮沫后发现仍然气味较重；不过这个难不到张师傅，我用生榨菜籽油爆香红花椒后将猪手入锅耐心翻炒，直至外皮焦黄后分两次烹入高度白酒，利用升腾的酒气带走腥气，然后再淋锅边醋再次蒸腾腥气，接着才放入两大勺黄酒，再中火翻炒直至酒味渗入猪手后烹入生抽与红烧酱油，再小火翻炒直至美拉德反应后才加两碗开水，然后移入高压锅，下八角，干红椒，小茴香，香叶，毕拔，生姜，小葱，食用盐，冰糖等上汽一刻钟关火。
旋开锅盖后，已毫无一丝腥气，汤汁黄亮见图一。
今晚重新简单加热一下即可。

我告诫自己：不得大惊小怪！人家的猪不圈着养，人家放养，可不得漫山遍野的找草吃？人家不吃剩汤剩饭，吃的是青草，可不就不臭？人家不在圈里的食槽里乱拱，可不就干净？经过仔细观察我还发现：放养的香猪，像山羊一样遍地吃草，像野猪一样尖嘴猴腮，像牦牛一样一身黑毛黑不溜秋，像鸡一样出进家门，像骆驼一样沉默寡言，像人一样大摇大摆……言谈举止，那叫一个全面！

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悠閒片刻˙ ͜ʟ˙

周六·快乐值max

•͈ᴗ•͈ 秋风起 宜見面

祝你，祝我，“柿柿”如意

—— 2022 .10 .15

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杭城首家街区化场景化日料
一秒穿越日本美食街景

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种类丰富、肉质鲜美
可惜一米牛舌、黑毛猪五花居然没有咧
还好秋季限定的柿子甜品和烤柿子，炒鸡满足 …

加班狗、十天未能见面
吃饱喝足，湖边散步
偶遇湖畔bar、听听音乐、释放疲惫 … https://t.cn/A6o2ufKO