喜爱葡萄酒的宝宝们
一定对品酒师摇晃着红酒杯
轻嗅一下便能说出一大串风味名词的场面不陌生吧?
每瓶葡萄酒散发的香气中，
都蕴含着它独特的风味信息
今天的公牛血小课堂
就带你一起解码葡萄酒香中的果香与橡木香
教你如何闻香识佳酿

区分橡木香气和果香
对酒的香气和风味进行系统的分析,可以帮助你大概估计出酒质的浓郁度。在葡萄酒品鉴中,酒的气息分为两大类,即“果香”和“橡木香”,每种香气的命名都来自于其酿酒过程所起的作用。

果香
葡萄园周遭的环境会提供当地特有的香气,通常被称作“风土”,这也构成葡萄酒果香的一部分。许多葡萄酒品尝者尝试用某些具体的词汇来描述葡萄酒的果香,比如黑莓或是柠檬，花卉和草本植物的香气也可以归在这一类。对赤霞珠来说，果香主要体现为黑醋栗、薄荷与紫罗兰。

橡木香
除了木头香气之外,橡木桶陈酿的葡萄酒也会有香草、甜的香辛料、焦糖和坚果香气。橡木的品种、新旧，橡木桶封存的时长、烘焙深浅与大小都会不同程度影响陈酿过程中葡萄酒的香气。以赤霞珠为例，橡木香主要表现为新鲜面包、香料和焦糖的气息。

上述介绍是否让你对葡萄酒的香气体系更理解了呢?
纸上得来终觉浅，亲爱的酒友们，
桃乐丝公牛血2017赤霞珠干红与2014珍藏赤霞珠干红，
都属于兼具果香与橡木香的优选葡萄酒
华灯初上，不如斟上一杯，
尝试描述一下专属于公牛血的香气，
检验一下所学吧~
欢迎和我们留言互动哦

#桃乐丝公牛血##葡萄酒##葡萄酒知识 ##果香##橡木香##葡萄酒[超话]#

【解读葡萄酒酒标】 Pinot Noir

近几年参加高档饭局，我们时不时会发现一种法国红酒，酒标上标注着“Pinot Noir”。

酒桌上你还会听到其他人的评价，“这种红酒，叫 Burgundy 勃艮第红酒，现在很多高端宴请正流行。”

“但这种勃艮第红酒，好多是标‘Pinot Noir’的，价格更贵，三五千块一瓶的价格，很正常！”

对，他们说的没错！

Pinot Noir，是一种红色酿酒葡萄，我们经常叫它，黑皮诺（黑比诺）红酒。

黑皮诺葡萄，可不比赤霞珠、霞多丽好生养。它非常娇贵，相当挑剔土壤气候，也容易受周边环境的影响，发生异变，让酒农们头疼不已！

不过，也因为它的“敏感”，法国人发现，黑皮诺酿成的红酒能反映出当地的土壤气候，这让黑皮诺红酒有了品鉴价值。用酒圈行话来说，就是“喝得出风土”，意思是尝得出当时的土壤气候环境，神奇！

顿时，弱点变优势，黑皮诺红酒成为法国皇室的宠儿，特别是法国勃艮第地区出产的。于是，勃艮第黑皮诺红酒，跟波尔多红酒一道，成为法国红酒的象征，屹立于世。

黑皮诺红酒，要数 Burgundy 勃艮第的，最有名气，价格相当贵！尤其是酒标上标注“Grand Cru 特级园”的，市场价要千元以上，甚至几万十几万一瓶的都有，如 Romanée-Conti 罗曼尼康帝（如下图）。

标注“Premier Cru 一级园”的，就便宜些，但也至少六七百元。

郑小塔教品酒师课程时，经常跟学生们开玩笑，宴席上看到这样的勃艮第黑皮诺红酒，要多喝个几杯，味道好，过瘾，赚到啦！

其他国家产地的，就便宜很多，智利、新西兰，两三百元的，口感也挺好。

参加酒局，我经常喝黑皮诺红酒，是不醒酒的。

一倒入酒杯，就开始品尝。黑皮诺的单宁低，风味比较微妙细腻，容易随时间而变幻，一旦用醒酒器，就怕错过这些“轻轻划过你齿间舌面”的美妙精细味道。

新年份的黑皮诺红酒，红色水果味为主。

很多爱好者喜欢老年份的黑皮诺红酒，闻着类似蘑菇、肉桂等气息，尝着单宁的精细风味。老年份的，有收藏价值，朋友请你喝时，可别马虎！

国内不少有钱人，总把勃艮第黑皮诺红酒跟大鱼大肉搭配，我看到，摇摇头，暴殄天物呦！

黑皮诺红酒较清雅。我平常宴请，常搭配清淡注重原味的粤菜，咸鲜清香的鲁菜。还有，北京烤鸭跟黑皮诺，更是经典搭配。

有贵宾招待时，你不妨试试！

#微博新知博主# #wset# #wset葡萄酒培训# #葡萄酒#

为什么现在很多人都有那么多心理疾病……就想不开吗？

我虽然经常很丧，也经常心情不好，但我可以慢慢想开，难道说还是有人做不到吗？

我也没信过什么，也没有学过专业心理疏导。

我就是心情不好时像个精神病一样。瞬间脑海中分裂出好几个人陪我理性分析、解决。尤其是晚上或者散步的时候自言自语（脑海中）。

有时候听音乐，但我感觉听音乐没有什么用。不过专业的音乐治疗师治疗还是有用的。

冥想……治疗心情感觉差点，不过治疗头痛还是可以的，我备考时试过。

打游戏、弹琴、健身感觉也没什么用。

睡觉……更难受！睡不着！

不过看书还是很有用，真的，有科学依据。但它有一个难点就是怎样先读进去。至于读什么书，最好是……怎么形容呢……说是心灵鸡汤、画大饼，感觉差点意思。不过方向是差不多的。

我一般心情不好，就去我认为比较神圣的地方。例如：辽宁省图书馆，是我认为最神圣的地方。我只要进到那里，我的心感觉被洗礼了一样。再加上，（去过辽宁省图书馆的人都知道那交通不太方便）我一般骑车去，然后在路上疯狂骑……真的好爽！心情一下子好了许多。然后疯狂喝水～我勒个去～[赢牛奶]

还有我去一个地方，返程的过程，（骑行）我是真不喜欢开导航，哪怕路途很远，而且我会挑一条与来时不同的路，第一次骑。很刺激、很惊险……我喜欢这种感觉。[允悲][赢牛奶]哪怕出现意外，有一次我就丢了[允悲]。我室友差点来救我……不过我还是挺给力，最终找到公交站点了。[允悲]

所以说，真的，没有必要把自己弄的很抑郁，想想开心事，或者玩点惊险又刺激的现实中的游戏。（因人而异，可别玩个鬼屋给自己吓死赖我[喵喵][doge]）

我刚才也挺丧的，一想起刚才的事情，我就心情好了许多。而且心情不好可以写写日记类的东西。就比如朋友圈、微博……把自己想说的话写出来。我这个人喜欢分享自己的故事，所以就爱发朋友圈、发微博。这也算给自己心理疏导的一种手段。

其实一些聊天主播賺到钱也是因为有市场。比如谁有烦心事就可以和自己喜欢的主播们唠，刷点礼物就行。不过我……看心情，我能自己唠就不麻烦别人，有的烦心事跟别人说，再把别人弄烦心咯挺不好的[允悲]

以后我得看看关于红酒品鉴类的书籍，这些作者写的每一个词都太好了，对我写作有帮助。不像我只会说“太好了”……哈哈哈哈哈[允悲]

ps:昨晚睡觉梦见这个小姐姐了，可能这两天一直看她演的电视剧吧，印象挺深的。不知道今晚还能梦见不～就挺尴尬的

去听音乐会咯，然后睡觉，起床练琴。[月亮]