茶是人的爱，水是茶的爱

有人说水是茶的伴侣，还有人说水是茶的房间，其实都不准确，水是茶的爱，没有水，茶不能成其为茶。
《本草纲目》载：“盖水为万化之源，土为万物之母，饮资于水，食资于土，饮食者，人之命脉也”。书中把水分为“天水（13种）、地水（30种）”。天水中：立春雨水；立冬液雨水；潦水；露水；腊月雪等都是好水。地水中分：江河溪涧流水，湖泽陂塘止水等等。古人对泡茶之水很重视和钟情，认为泡茶用水要“清、轻、活、甘、冽”。《茶经》：“山水上，江水中，井水下”“。《大观茶论》：以清轻甘洁为美”。《茶录》：“饮茶，惟贵乎茶鲜水灵”。
现代社会我们住在钢筋水泥从林，用空调续命紧巴巴的喝茶人，除了紧盯桶装矿泉水防伪标志，还得奢谈泡茶用水，“水质要清且干净、水源要鲜活、水体要轻、水味要甘甜、有清冽感，能适应茶汤特性”。
山泉水：须来自纯天然生态环境优良的深山密林，出于底层深度的偏弱碱性的水，干净鲜活、水质清冽甘美。必须无污染无杂质的、无重金属离子和有害物质。
天然矿泉水、饮用纯净水和其他饮用水：须符合国标《GB19298-2014 食品安全国家标准包装饮用水》，没有标示GB 8537的，基本可认作是非矿泉水。值得一提的是，不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，钙、铁离子对茶汤品质影响较大，用于泡茶效果并不佳。而纯净水不含任何矿物质离子，泡茶时干扰最少，其茶汤香味体现是比较纯正鲜爽的，还较为保鲜。
自来水：钙镁离子含量偏高，水质通常偏“硬”，需充分晾着或煮沸，再饮用。水中还可能含有消毒后残留下来的余氯，用来泡茶则会对茶汤的滋味和香气都有一定的影响，并不是泡茶的理想用水，只能作为泡茶最后、最差的打算。
井水、湖泊水：由于部分受到工业污染，水质已不再适合泡茶要求。
总之，泡茶用水并无绝对标准，但软水为佳。其次茶事极端个人化，别人的标准不适用自己，只有适合自己的才是最好的。#茶颜悦色[超话]##茶[超话]#

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