蒜泥白肉 ～ Sliced pork with mashed garlic sauce

見冰箱有條西班牙花腩卷, 決定把它一分為二, 今天先分享第一種煮法, 是經典的四川名菜蒜泥白肉, 做法雖簡單, 但配合美美的擺盤, 作前菜用來宴客也很得體。

材料：

花腩卷 300g
香葉 3片
薑 2-3片
蔥 3-4條(切斷)
紹酒 1 湯匙
青瓜 2-3條

蒜泥醬汁材料：

蒜蓉 2湯匙
生抽 1 湯匙
陳醋 1 湯匙
凍滾水 1 湯匙
味醂 半湯匙
黃糖 1茶匙
花椒油 1茶匙
雞粉 半茶匙
麻油 半茶匙
蔥粒/芫茜碎 適量
芝麻 適量
辣椒粒 適量(可省)

做法：

1. 花腩卷洗淨, 原條冷水下鍋, 水要蓋過花腩卷, 加入香葉、薑、蔥及紹酒, 煮至滾起轉小火煮約40分鐘, 取出洗淨放入冰水中過冷河

2. 花腩卷吸乾水份, 切成薄片, 青瓜也切成薄片備用

3. 混和所有蒜泥醬汁材料, 試味並自行調教味道

4. 碟子鋪上青瓜片伴碟, 再放上花腩片, 淋上蒜泥醬汁即成

#蒜泥白肉##中式料理##川菜##食譜#

本周生活小记：
P1-P2 新学了两道菜：菠萝咕咾肉和油焖大虾，味道还不错；
P3 和实验室的同事们去吃了印度菜（其实是孟加拉国人开的），点了一个mango pork，甜甜的但不是很腻；还一杯lassi，一种用酸奶做成的饮料；一杯扎啤，有水果的甜味；
P4 周五回家路上的风景，感觉像油画一样；
P5-P6 逛街看到的可爱的猫猫狗狗
P7 每次地铁很满的时候，我就知道拜仁又有比赛了；
P8-P9 去了书店，虽然看不懂很多，但还是喜欢那种静谧的氛围。买了一本《1913》希望能耐心读完吧。 https://t.cn/R2WxFrs

跟走跑(3)
昨周六自嘎跑慢慢兜了十余公里，有公里遇有年轻宁跑跟出了咸在算快额630配速，哈哈原还曾跑出过530甚而500。今白昼看到只大cat追小cat噌蹿上树，小额呀了细枝头，大额蹲守劳要处，伊拉勿上勿下虽勿舒展也能摒了嗨。有趟提了只菜袋走有只cat跟劳还轻声叫叫，就停下打开菜袋，呒么fish拿出片菜看看勿吃，有pork拿出块吃额，鼻炎过敏弗弄宠弗大懂，后手来查了下讲饿了么鱼肉也吃额